Cucinare piatti di verdure e funghi: foto, ricette, come stufare e cuocere le verdure con i funghi

I piatti a base di funghi e verdure sono una vera scoperta per chi segue rigorosamente la propria figura o aderisce al digiuno. Tali piatti vengono cotti al forno o stufati con l'aggiunta di acqua durante il processo di produzione, il che significa che richiedono molto meno olio. E le verdure stesse, come componenti di tali ricette, sono meno caloriche dei componenti della carne o di una base di farina.

Verdure in umido con funghi: ricette e foto di spezzatino e gulasch

Impara come stufare le verdure con i funghi qui.

Spezzatino di funghi

Ingredienti:

Per preparare questo piatto di funghi e verdure, avrete bisogno di 7-8 porcini o boletus boletus salati, 2 cipolle o un mazzetto di cipolle verdi, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe.

Preparazione:

Tritare finemente i funghi salati, aggiungere il verde o le cipolle tritate, leggermente fritte in olio vegetale. Mescola tutto. Cospargere di pepe il ragù di verdure con i funghi preparati secondo questa ricetta.

Gulasch di funghi con pomodori

Ingredienti:

700 g di funghi, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 3 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di aneto tritato, 1 peperone, 3 pomodori, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

Tritate i funghi lavorati e fateli soffriggere nel burro, quindi aggiungete le cipolle fritte, la farina fritta, i peperoni tritati finemente, il sale.

Quindi, per preparare questo piatto con verdure e funghi, mettere tutto in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, tagliati a fette e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti e alla fine dello stufato aggiungere la panna acida e l'aneto tritato.

Stufato di gallinacci e russula

Ingredienti:

Finferli, russule, carote, rape, cipolle - tutti in parti uguali.

Preparazione:

Soffriggere i funghi tritati, le carote e le rape a dadini, le cipolle tritate nell'olio, il tutto separatamente.

Piegate in una casseruola con cerchi sottili di patate crude, versate acqua bollente, passata di pomodoro e fate sobbollire finché sono teneri.

Cospargere di aneto, aggiungere la panna acida e far bollire di nuovo bene.

Servire verdure calde in umido con funghi con insalata verde.

"Spezzatino di boscaiolo"

Ingredienti:

50 g di funghi tubolari (possono essere sostituiti con finferli o altri funghi), 3-4 patate, 3 carote, 1 testa piccola di cavolfiore, piselli, un cubetto di brodo di carne, 1 porro, 100 ml di latte, 100 g di formaggio fuso, pomodori, sale, pepe, prezzemolo.

Preparazione:

Fate bollire 500 ml di acqua in una casseruola e scioglietevi il cubetto di brodo di carne. Tagliare le patate, le carote e il cavolfiore a fettine nel brodo bollente. Lasciate cuocere le verdure per 5 minuti, poi aggiungete i piselli e un po 'di concentrato di pomodoro. Coprire bene la padella con un coperchio e cuocere le verdure finché sono teneri.

Rosolate nel grasso i funghi e le cipolle tritate e aggiungete il latte. Aggiungere il formaggio fuso a pezzetti al brodo di latte bollente, quindi condirlo con le spezie.

Mescolate delicatamente le verdure e versate il brodo di latte in una casseruola. Decorare funghi e verdure preparati secondo questa ricetta con fette di pomodoro, spolverare con prezzemolo e servire ben caldo.

Spezzatino di funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi, 2 cipolle, 4 pomodori, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cucchiaino di farina, sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Pelare i funghi spezzando le cosce, tagliare i funghi grandi in più pezzi. Soffriggere leggermente la cipolla tritata in 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, mescolare con i funghi e tenere a fuoco fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata. Aggiungere la farina, i pomodori (dopo aver tolto la pelle e aver tolto i semi), il sale, le verdure tritate. Continua a bruciare, coperto, finché lo stufato non è stufato. Servire gli stufati e i funghi preparati secondo questa ricetta ben caldi.

Gulasch ai funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi, 2 baccelli di peperone rosso dolce, 6 baccelli di peperoni verdi, 4 pomodori, 80 g di strutto, 4 cipolle, sale.

Preparazione:

Soffriggere le cipolle tritate finemente nella pancetta, aggiungere i funghi sbucciati e lavati, i peperoni verdi e rossi tritati e i pomodori a pezzetti.

Cuocere a fuoco lento tutti i prodotti fino a cottura, aggiungendo acqua se possibile.

Guarda la foto per le ricette per verdure in umido con funghi presentate sopra:

Ricette per cucinare verdure e funghi cotti al forno

Di seguito viene descritto come cucinare le verdure con i funghi al forno per diversificare la dieta.

Cipolle con funghi ripieni di birra

Ingredienti:

1 cipolla bianca di lattuga, 2 pomodori, 1 porcini, 200 g di funghi chiodini, 150 g di finferli, 200 ml di birra chiara, 150 g di petto bollito affumicato, 30 g di formaggio a pasta dura (ad esempio russa), 20 g di pinoli pelati, un mazzetto di aneto, qualche rametto di rosmarino fresco, sale qb, olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Per questa ricetta per i funghi con le verdure al forno, devi tagliare il petto a cubetti. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fettine. Friggere tutto insieme in olio vegetale riscaldato per 15-20 minuti. Aggiungere le noci, l'aneto tritato e il rosmarino e aggiustare di sale.

Pelare la cipolla, immergerla in acqua bollente per 5 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare la parte superiore e rimuovere il torsolo con un cucchiaio. Riempi con la miscela risultante.

Togliere i gambi ai pomodori, tagliarli trasversalmente, metterli in acqua bollente per 2-3 minuti. Togliere la pelle, tagliare le verdure a cubetti. Mettere in una teglia da forno profonda.

Farcite le cipolle, adagiatele sui pomodori e versatele con la birra. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Cospargere la cipolla e le verdure al forno con i funghi 4-5 minuti finché sono teneri.

Zucca con funghi, prosciutto e noci

Ingredienti:

2 zucca, 200 g di prosciutto magro, 150 g di funghi freschi, 150 g di carote, 1 cipolla, 100 g di semole di riso, 100 g di panna acida, 50 g di burro, 30 g di pinoli sbucciati, qualche rametto di aneto, sale - a piacere, 30 ml di olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Taglia le cime della zucca. Rimuovere il torsolo e tritare la polpa a pezzetti.

Risciacquare bene le grane di riso, far bollire fino a metà cottura in acqua salata per 10-12 minuti.

Pelare le cipolle e le carote. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Tagliare le carote a listarelle, le cipolle e il prosciutto a cubetti. Tritate finemente i funghi.

Friggere il prosciutto con verdure e funghi in olio vegetale riscaldato fino a quando le verdure sono morbide. Mettere in un contenitore separato, aggiungere l'aneto tritato, il riso, i pinoli, la panna acida e metà del burro.

Farcite la zucca con il composto ottenuto, chiudete con le cime tagliate. Condire con il restante burro fuso. Cuocere le verdure con i funghi in un forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti.

Funghi Porcini Con Pomodorini

Ingredienti:

Per questa ricetta di verdure al forno con funghi, avrai bisogno di 500 g di funghi porcini, 3 pomodori freschi, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, sale, pepe qb, prezzemolo, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato.

Preparazione:

In cappelli grandi e robusti di funghi porcini, ritagliare parte della polpa dal centro. Tritate finemente questa polpa e le cosce di funghi, fatele soffriggere in olio con le cipolle tritate, condite con aglio, sale, pepe, pangrattato. Friggere nell'olio le cappelle dei funghi, tagliare i pomodori a fettine e friggere anch'essi.

Mettere le fette di pomodoro in una padella, mettere sopra dei cappucci di funghi fritti ripieni di carne macinata. Cospargere i funghi con formaggio grattugiato e infornare. Quando il formaggio sarà ben rosolato sarà pronto un piatto di verdure al forno e funghi.

Verdure con funghi

Ingredienti:

200 g di melanzane e zucchine, 100 g di peperone dolce, 100 g di cipolle verdi, 250 g di funghi (bianchi o champignon), 300 g di pomodori, 1/4 tazza di olio di semi di girasole, sale, prezzemolo.

Preparazione:

Per preparare i piatti con verdure e funghi al forno, le melanzane devono essere tagliate a cubetti, salate e lasciate riposare per 30 minuti. Quindi lavare in acqua fredda e strizzare.

Rimuovere le bacchette con i semi dai baccelli di peperone dolce, tagliare ogni baccello in 6-8 pezzi e tenerli per 2-3 minuti in acqua bollente.

Pelare le zucchine e tagliarle a spicchi. Dividete le cipolle verdi a pezzi lunghi 2-3 cm, quindi lavate i funghi freschi, sbucciateli e tagliateli a fettine.

Soffriggere a parte tutte le verdure preparate in una padella con olio di semi di girasole, metterle in una casseruola, aggiungere i pomodori tagliati a fette, qualche rametto di prezzemolo, mescolare e cuocere in forno per 20-25 minuti.

Servire verdure calde o fredde al forno con funghi come piatto a parte, con patate lesse o porridge di riso friabile - con pesce o carne.

Come cucinare semplici piatti di verdure con funghi al forno

Funghi alla contadina

Ingredienti:

1 kg di funghi, 100 g di cipolle, 100 ml di oliva o 100 ml di burro, 30 g di passata di pomodoro, 800 g di riso, prezzemolo, peperoncino, sale.

Preparazione:

Lessare i funghi in acqua salata. Spalmare la cipolla tritata finemente nel burro o nell'olio d'oliva, aggiungere il peperone rosso macinato e la passata di pomodoro e versare sopra il brodo di funghi. Tagliare a fettine i funghi lessati, condirli con la salsa, aggiungere il riso, spolverare con il prezzemolo tritato finemente, mescolare bene e infornare per 20 minuti.

Servire le verdure calde cotte al forno con i funghi secondo questa ricetta, oppure fredde se il piatto è cotto in olio d'oliva.

Melanzane ripiene di funghi

Ingredienti:

1 kg di melanzane, 100 g di cipolle, 150 ml di olio d'oliva, 20 g di tartufo, 200 g di altri funghi, 300 ml di ragù di carne bianca, 2 uova, 150 ml di succo di carne, 150 ml di succo di pomodoro.

Preparazione:

Prima di cuocere i funghi con le verdure, le melanzane devono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza e fritte. Tagliate una parte della polpa dal centro.

Aggiungere il tartufo tritato finemente, gli altri funghi e la polpa tolta dalle melanzane alla cipolla tritata finemente saltata in olio d'oliva, aggiungere il ragù di carne bianca condensato con il tuorlo d'uovo. Farcite le melanzane con il ripieno ottenuto, adagiatele su una teglia unta e infornate.

Prima di servire versare il succo di carne condito con succo di pomodoro.

Patè di funghi

Ingredienti:

250 g di funghi, 150 g di pane bianco, 1 cipolla, sale, pepe macinato, 1/2 tazza di latte, 2 tuorli d'uovo, 2 albumi, grasso, 2 cucchiai. cucchiai di farina, formaggio grattugiato.

Preparazione:

Friggere le cipolle nel grasso, aggiungere i funghi freschi tritati finemente, sale, pepe macinato e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri. Quando i funghi si saranno raffreddati, unirvi il pane bianco ammollato nel latte e precedentemente sbriciolato, i tuorli e gli albumi sbattuti.

Mettete questa massa in una pirofila unta e infarinata, mettetela in una padella profonda piena d'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento o in forno per 40-50 minuti.

Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.

Spinaci ai funghi

Ingredienti:

Per questo semplice piatto di verdure e funghi, avrai bisogno di 1 kg di spinaci, 150 g di funghi, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di formaggio, sale.

Preparazione:

Dividere gli spinaci, lavarli in più acque, scottarli con abbondante acqua bollente salata, strizzarli e metterli in una casseruola bassa, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro. Mettete a cuocere a parte i funghi pelati e tagliati a fettine con il burro, poi mescolate gli spinaci con i funghi, aggiungete il formaggio grattugiato e 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, mettere in uno stampo di terracotta, infornare, spolverare di formaggio grattugiato e mettere sopra un po 'di burro. Tienilo acceso per qualche minuto fino a quando non sarà leggermente dorato.

Cos'altro puoi cucinare con funghi e verdure

Cos'altro puoi cucinare con funghi e verdure: gustoso e ipocalorico?

Funghi al pepe

Ingredienti:

1 zucchina, 1-2 baccelli di peperone dolce, 4-5 funghi, 3-4 pomodori, cipolle verdi, 1-2 cucchiai. cucchiai di grasso.

Preparazione:

È meglio friggere i finferli separatamente in olio di girasole e maiali - in panna acida.

Rimuovere le bacchette con i semi dai baccelli di pepe, tagliare ogni baccello in 6-8 pezzi e tenerli in acqua bollente per 2-3 minuti.

Pelare le zucchine e tagliarle a spicchi. Tagliare il cipollotto a pezzi lunghi 2-3 cm, lavare, pelare e tritare i funghi freschi. A parte soffriggere leggermente le verdure in una padella, metterle in una casseruola, aggiungere i pomodori tagliati a fette, mescolare con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Servire con patate lesse o porridge di riso friabile, si può servire anche come contorno di pesce o carne.

Funghi marinati con verdure

Ingredienti:

500-750 g di funghi freschi, 1-2 cipolle, 1 carota, 1/2 radice di sedano, 100 ml di verdura o 120 g di burro, 2-3 pomodori, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino. Un cucchiaio di sale , 1/2 bicchiere di vino, aglio.

Preparazione:

Pelare e tagliare a dadini le cipolle, le carote e il sedano. Stufare le radici in verdura o burro. Aggiungere i funghi freschi alle radici stufate, sbucciate, lavate e tritate non molto finemente. Quando i funghi si saranno ammorbiditi, aggiungere i pomodori tritati finemente, la farina e il pepe nero, il sale e il vino. Versare il contenuto con acqua calda, coprendo leggermente i funghi e cuocere a fuoco basso. Condire il piatto finito con l'aglio schiacciato.

Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette di verdure con funghi, cotte al forno o cotte sul fornello:

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