Come cucinare i funghi in padella: foto, video e ricette, come friggere i funghi

Nel ricettario di ogni casalinga, c'è sicuramente un posto per i piatti a base di funghi. Corpi di frutta in salamoia, in salamoia, salati, bolliti, fritti, in umido con una consistenza invidiabile compaiono sulle tavole di molte famiglie russe.

Tra tutti i rappresentanti del "regno" dei funghi, spiccano soprattutto i funghi. La maggioranza assoluta degli appassionati di "caccia tranquilla" conosce questi funghi, in quanto molto diffusi nel nostro territorio. Sono amati non solo per il loro aspetto attraente, ma anche per il loro gusto elevato, e quindi sono sempre raccolti in interi cesti. Quindi, i funghi cotti in padella sono considerati una delle prelibatezze più importanti, che semplicemente non puoi rifiutare.

Se hai bisogno di organizzare un delizioso pranzo, cena o persino apparecchiare una tavola festiva in breve tempo, le ricette proposte ti aiuteranno.

Come friggere i funghi in padella e quando salare i funghi?

Questa ricetta è utilizzata da tutti, nessuno escluso, e soprattutto da coloro che stanno appena iniziando il loro viaggio culinario. Non ci sono prodotti e combinazioni aggiuntivi qui, che, a loro volta, ti permetteranno di goderti esclusivamente il sapore di funghi.

  • 0,6 kg di funghi freschi;
  • 1-2 cipolle;
  • Sale, olio vegetale.

Quella che segue è una ricetta dettagliata su come friggere i funghi in padella.

  1. Prendiamo un coltello e puliamo i corpi fruttiferi da varie impurità.
  2. Rimuoviamo piccoli danni, se presenti, e tagliamo anche le parti indurite delle gambe.
  3. Risciacquare abbondantemente o, meglio, lasciarlo in acqua per 20-30 minuti, dopo averlo leggermente salato.
  4. Lo togliamo dall'acqua, lo trasferiamo in uno scolapasta e lo lasciamo scolare.
  5. Tagliate a pezzi o lasciate intere, se piccole.
  6. Scaldare una piccola quantità di olio in una padella e soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a cubetti o semianelli.
  7. Aggiungere i funghi e continuare a soffriggere a fuoco medio per 10 minuti.
  8. Riduciamo la fiamma al minimo e, coperti con un coperchio, facciamo sobbollire per 15 minuti.
  9. E quando e come salare i funghi fritti in padella? È meglio farlo alla fine, appena prima di spegnere la stufa. La quantità di conservante è determinata esclusivamente individualmente, quindi aggiungiamo un paio di pizzichi, mescoliamo e assaggiamo. Se non c'è abbastanza sale, aggiungine altro, ma senza esagerare.
  10. Quando i funghi saranno cotti, è meglio lasciarli in infusione per 10-15 minuti.
  11. Al momento di servire, puoi guarnire ogni porzione con prezzemolo tritato e aneto.

Come friggere i funghi con patate e cipolle in padella

Uno dei cibi più famosi che si sposano bene con i funghi sono le patate. Combinando questi 2 ingredienti insieme, puoi ottenere un piatto molto gustoso, soddisfacente e aromatico. Tuttavia, prima di friggere i funghi con le patate in padella, è necessario preparare tutto in anticipo.

  • 0,5 kg di funghi e la stessa quantità di patate;
  • 2 cipolle;
  • Olio vegetale;
  • Sale;
  • Pepe;
  • 1-2 pz. foglia d'alloro.

Come si friggono i funghi con le patate in padella?

  1. I funghi freschi devono essere lavorati: puliti dallo sporco e sciacquati in acqua fredda. Puoi prendere corpi di frutta congelati, ma prima scongelali sul ripiano inferiore del frigorifero.
  2. Togliere la buccia dalle patate, tagliarle a fettine e aggiungere acqua per 20 minuti per eliminare l'amido non necessario.
  3. Rimuovere la pelle dalle cipolle e tagliarle a semianelli.
  4. In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle ei funghi fino a quando il liquido evapora, quindi trasferire su un piatto separato, mettere da parte.
  5. Togli le patate dall'acqua e asciugale su un canovaccio da cucina.
  6. Mettete in una padella antiaderente dove sono stati fritti funghi e cipolle, aggiungendo un filo d'olio.
  7. Friggere fino a metà cottura a fuoco medio, senza dimenticare di mescolare continuamente.
  8. Aggiungere la massa di cipolla e funghi alle patate, abbassare la fiamma e friggere fino a cottura.
  9. Infine aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di alloro.

Ricetta su come friggere i funghi in una padella con panna acida e aglio

Non meno popolare è la ricetta per i funghi fritti in padella con panna acida.

Pranzo, cena, incontri amichevoli e persino una festa festiva decoreranno questo piatto insolitamente gustoso.

  • 0,7 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 2 teste di cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 4 cucchiai. l. panna acida;
  • Verdure fresche;
  • Sale, pepe nero (piselli);
  • Olio vegetale.

La descrizione della ricetta ti mostrerà come friggere i funghi in padella con panna acida.

  1. Mettere i funghi pelati e affettati in una padella antiaderente.
  2. Aggiungete un filo d'olio e mettete a fuoco vivo.
  3. Quando il liquido rilasciato durante la frittura inizia ad evaporare, ridurre la fiamma a media e continuare a friggere per un paio di minuti.
  4. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli oa cubetti, e friggere finché sono teneri.
  5. Aggiungere la panna acida e l'aglio schiacciato, mescolare e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, alla fine aggiungere il sale e qualche pepe in grani.
  6. Decorare con erbe fresche e servire.

Come cucinare i funghi in padella friggendoli con patate e pollo

I funghi fritti in padella possono essere cucinati anche con patate e pollo.

  • 350 g di capsule di latte allo zafferano;
  • 4 patate;
  • 300 g di filetto di pollo;
  • ½ cucchiaino curry;
  • Panna acida (facoltativa);
  • Verdi;
  • Sale, pepe e olio vegetale.

Come cucinare i funghi in padella con patate e pollo?

  1. Lessare le patate nella loro "divisa", pelarle e tagliarle a cubetti.
  2. Tagliare i funghi a fettine dopo averli puliti e sciacquati.
  3. Tagliare la carne di pollame a cubetti di circa 1 cm di spessore.
  4. Per prima cosa soffriggere il pollo in una padella preriscaldata, quindi aggiungere i funghi.
  5. Friggere per 10 minuti, quindi aggiungere le patate.
  6. Dopo alcuni minuti, versare la panna acida, la cui quantità è presa a piacere. Non devi aggiungerlo affatto, sarà comunque molto gustoso.
  7. Condire con sale, pepe, aggiungere il curry e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti.
  8. Spegnete il fuoco e servite, guarnendo con le erbe aromatiche.

Che delizioso friggere i funghi in padella con un uovo

Puoi friggere i funghi in padella con un uovo, come si fa? È molto semplice e veloce. Al posto dei funghi freschi, puoi anche prendere quelli surgelati, in salamoia o salati.

  • 200 g di capsule di latte allo zafferano (fresco o in scatola);
  • 4 uova di gallina;
  • 4-5 st. l. latte o acqua;
  • Sale pepe;
  • Olio vegetale.

La ricetta con la foto contribuirà a rendere deliziosi i funghi in padella.

Dopo la pulizia, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 5-7 minuti. Se viene preso un prodotto in scatola, deve prima essere messo a bagno per 20-30 minuti.

Le uova vengono messe in un contenitore comune, viene aggiunta acqua o latte, oltre a un po 'di sale e pepe.

La massa viene leggermente battuta con una frusta o una forchetta.

I funghi tritati vengono inviati in una padella per l'olio riscaldato e fritti per 3-5 minuti.

Versare la massa d'uovo risultante, coprire con un coperchio e continuare a friggere a fuoco basso finché sono teneri.

Alla fine, puoi aggiungere sale se necessario.

Come friggere i funghi nella farina in padella: una ricetta per antipasti

I funghi fritti nella farina sono un ottimo antipasto che può completare l'assortimento di una tavola festiva e di tutti i giorni.

  • Funghi freschi (medi e grandi, ma non vecchi);
  • Farina;
  • 2 uova di gallina;
  • ½ cucchiaino paprika dolce macinata;
  • Sale e olio vegetale.

Come vanno fritti i funghi nella farina in padella?

  1. Sbattere un po 'le uova con una forchetta e aggiungere la paprika, il sale e il pepe.
  2. Rimuovere i gambi e tutti i detriti aderenti dai funghi, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
  3. Immergere ogni cappello del corpo fruttifero in un uovo e rotolare nella farina.
  4. Mettere in una padella preriscaldata con olio e friggere su entrambi i lati, circa 2 minuti ciascuno. su ciascun lato.
  5. Usa pergamena, carta o tovaglioli di stoffa per rimuovere il grasso in eccesso dai funghi fritti.
  6. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche tritate.

Come friggere i funghi in padella per l'inverno: una ricetta per la preparazione

Puoi friggere i funghi in padella per l'inverno, come si fa? Devo dire che questa è una preparazione molto comoda, poiché in inverno c'è un piatto pronto a portata di mano, che viene semplicemente riscaldato e servito - in combinazione con altri ingredienti e proprio così.

  • Ryzhiki;
  • Olio vegetale;
  • Sale.
  1. Dopo il pretrattamento, i funghi dovrebbero essere tagliati a pezzi.
  2. Mettere in una padella e friggere fino a quando il liquido evapora.
  3. Quindi aggiungere abbastanza olio vegetale per coprire il livello dei funghi.
  4. Friggere a fuoco basso per 20-25 minuti, quindi aggiungere il sale.
  5. Selezionare prima i funghi in barattoli sterilizzati, lasciando 3 cm di spazio vuoto verso l'alto, quindi versare olio caldo.
  6. Chiudere con tappi di nylon stretti o arrotolare con quelli di metallo.
  7. Dopo il raffreddamento, conservare nel seminterrato o refrigerare.

Guarda anche un video che mostra come cucinare i funghi in padella per l'inverno.

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