Le massaie hanno sempre accolto con favore la preparazione di preparazioni fatte in casa per il lungo inverno, soprattutto dai funghi. Dopotutto, i corpi di frutta in salamoia sono considerati l'attributo principale per una festa festiva. Inoltre, i funghi sono ottimi per i pasti quotidiani in famiglia. Sebbene ci sia un'ampia varietà di funghi in scatola sugli scaffali dei negozi moderni, l'inscatolamento domestico non lascia nessuno indifferente. Va notato che i corpi fruttiferi in salamoia a casa hanno un gusto eccellente e sono ricchi di vitamine e minerali necessari per il corpo umano. I funghi chiodini sono considerati uno dei funghi più popolari e utili per la conservazione.
Perché i barattoli di funghi in salamoia possono gonfiarsi?
Tuttavia, a volte anche casalinghe esperte hanno una situazione in cui i barattoli di funghi in salamoia sono gonfi. Vale la pena dire che un tale fenomeno è comunemente chiamato "bombardamento". In barattoli chiusi è iniziata una reazione di fermentazione, causata da batteri termofili. Pertanto, quando sorge un problema del genere, vuoi sempre sapere: cosa fare se il barattolo con i funghi è gonfio?
Anche se hai seguito esattamente la ricetta, è comunque possibile gonfiare le lattine. Perché sta succedendo? Questo può essere influenzato da vari fattori esterni. Ad esempio, le condizioni di conservazione alla temperatura sbagliata oi coperchi con cui sono stati chiusi i barattoli. La loro qualità può influire sul pezzo in lavorazione e la lattina si gonfierà. L'aria può entrare nel punto in cui il coperchio e il vetro si incastrano, di conseguenza, ci si può aspettare un "bombardamento" qualche tempo dopo la sterilizzazione e l'aggraffatura. Oppure potresti non aver completato il processo di sterilizzazione.
I cuochi alle prime armi dovrebbero assolutamente conoscere la durata di conservazione degli spazi vuoti di funghi, la temperatura impostata e la corretta sterilizzazione dei piatti. Ma cosa succede se i funghi in salamoia sono gonfi? Quali azioni possono essere intraprese in questo caso: buttare davvero fuori il pezzo?
Se le lattine sono gonfie e il contenuto diventa torbido, la sua distruzione sarà la cosa più corretta da fare in questa situazione. Non risparmiare il tuo lavoro, perché la tua salute e quella dei tuoi cari sono molto più costose.
Vorrei dire che con un adeguato trattamento termico, i funghi possono essere conservati a lungo e diventare un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto o spuntino indipendente. Pertanto, è proprio la raccolta dei funghi per l'inverno che deve essere presa sul serio. Prima della conservazione, è necessario sterilizzare non solo i piatti in cui verranno conservati i funghi, ma anche i coperchi. Questo processo non richiede velocità: i barattoli devono essere sterilizzati in un forno caldo per circa 20 minuti, a vapore - 15 minuti e in acqua bollente i barattoli vengono sterilizzati per circa 10 minuti.
Inoltre, i barattoli già pieni di funghi devono essere messi per la sterilizzazione. Metti un asciugamano sul fondo della padella, versa acqua calda e metti barattoli caldi con il pezzo in lavorazione. È necessario sterilizzare i funghi di miele in barattoli a fuoco medio per 30-40 minuti. Quindi le lattine devono essere arrotolate o chiuse con coperchi di plastica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
È possibile rifare i funghi se sono gonfi il secondo giorno o dopo poche ore?
Se i funghi in salamoia sono gonfi, ciò potrebbe significare che le regole di conservazione non sono state seguite correttamente. Ciò porterà al deterioramento della conservazione e alla perdita dell'umore, perché così tanto tempo, impegno e denaro sono stati spesi per il blocco.
È possibile rifare i funghi chiodini se si gonfiano dopo poche ore? Risponderemo subito che tali funghi possono e devono essere rifatti. Per fare questo, prepara nuove lattine e sterilizzale bene e fai bollire i coperchi per 10 minuti. Risciacquare i funghi, preparare una nuova marinata e far bollire nuovamente i funghi per 20 minuti.Alcuni amanti dei funghi ritengono che sia necessario stare molto attenti quando si usano funghi che hanno subito ripetuti trattamenti termici.
E se i funghi si fossero gonfiati il secondo giorno dopo la conservazione, cosa fare? Qui la risposta è inequivocabile: buttarli via immediatamente, senza risparmiare il tuo lavoro. Come accennato in precedenza, la salute e la vita della famiglia sono molto più costose e più importanti di tutti i costi.
Ma se hai intenzione di mettere sott'aceto funghi di miele o altri funghi di bosco, devi ridurre al minimo il possibile rischio di gonfiare le lattine. L'importante è non arrotolare i barattoli di funghi in salamoia con coperchi di metallo. È meglio dare la preferenza a coperture di plastica strette, che saranno più sicure.
