- Come cucinare la carne di maiale ai funghi porcini: ricette con foto, come friggere e cuocere al forno

Pochissime persone sanno cucinare il maiale con i funghi porcini perché sia ​​gustoso e sano. Pertanto, i piatti di maiale con funghi porcini qui presentati possono diventare delle novità sulla tavola di famiglia di molte massaie alle prime armi.

Per cominciare, il maiale con funghi porcini può essere cucinato con successo in tutti i modi disponibili: cotto al forno, cuocere a fuoco lento in pentola, cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta e friggere in padella. A seconda degli ingredienti selezionati, i piatti possono essere indipendenti, serviti con un contorno o essere esso. Vedi più avanti nella pagina come cucinare un delizioso maiale con funghi porcini nelle ricette con una foto, che mostra tutti i passaggi per cucinare i piatti. Scegli il metodo e la composizione del cibo giusti e sperimenta nella tua cucina.

Maiale al forno con funghi porcini

Componenti:

  • 600 g di filetto di maiale
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 rametti di prezzemolo
  • olio vegetale
  • Sale e pepe a piacere

Per cucinare la carne di maiale al forno con funghi porcini, i porcini devono essere pelati, asciugati con una spugna umida e tagliati a pezzi grossi.

Pelare le cipolle, le carote e l'aglio.

Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle sottili, tritare l'aglio.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale riscaldato per 4 minuti.

Aggiungere i funghi alle verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.

Aggiungere l'aglio, sale e pepe a piacere, togliere dal fuoco dopo 1 minuto.

Lavate il maiale, eliminate il grasso, tritatelo due volte, salate e pepate.

Mettere la carne in una pirofila unta, spalmare sopra i funghi e le verdure fritte, cospargere di prezzemolo tritato.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40 minuti.

Carne di maiale in umido con funghi porcini

La composizione dei prodotti per carne di maiale in umido con funghi porcini è la seguente:

  • 250 g di pancetta di maiale
  • 200 g di funghi porcini
  • 120 g di cipolle
  • 20 g di verdure
  • 200 g di patate
  • sale e spezie qb.

Tagliare la carne a fettine sottili e soffriggere con i funghi e le cipolle tritate. Quindi aggiungere il brodo (o l'acqua), le patate, i condimenti e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri. Servire come piatto unico o con un'insalata di verdure fresche.

Ricetta di maiale con funghi porcini al forno

Componenti:

  • 600 g di maiale
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • 2 cipolle
  • 500 g di baccelli di fagioli
  • 300-500 ml di acqua (o brodo)
  • 300 g di funghi freschi (o 150 g salati)
  • 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro (o salsa di mele)
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • sale
  • Pepe.

Secondo questa ricetta, carne di maiale con funghi porcini al forno, prima bisogna tagliare la carne a cubetti e friggerla. Stufare la cipolla con la carne fino a renderla trasparente, ma non farla rosolare. Successivamente, versare acqua (o brodo) e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la carne diventa semi-morbida. Quindi mettere i baccelli di fagioli e i condimenti, tagliati a metà (o in quarti) e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Stufare i funghi tritati nel loro succo (o con un po 'di grasso), aggiungere la passata di pomodoro, la farina e la panna acida, sale, pepe. Trasferire lo spezzatino su un piatto, versarvi sopra i funghi e cospargere di formaggio grattugiato. I piatti pronti possono essere cotti al forno. Per fare questo, guida un uovo nei funghi un po 'raffreddati. Trasferire la carne su una pirofila e, versando i funghi e spolverando di formaggio, infornare fino a formare una crosticina dorata in superficie.

Come friggere la carne di maiale con i funghi porcini

Componenti:

  • 4-5 fette di maiale
  • sale
  • Pepe
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 4-5 pomodori (o 2-3 cucchiai di purea di pomodori)
  • 1 cipolla
  • Grasso
  • 1 cucchiaino di cracker macinati (o farina)
  • 120 ml di brodo
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
  • verdi.

Prima di friggere il maiale con i funghi porcini, sbattere le fette di carne, salare, pepare e friggere su entrambi i lati fino a doratura. (Puoi impanarli nell'uovo e nel pangrattato macinato.) Stufare i funghi tritati con la passata di pomodoro e le cipolle tritate. Aggiungere i cracker macinati (o la farina) e il brodo, far bollire. Tagliare a fettine i pomodori freschi, passarli nel pangrattato e friggerli leggermente su entrambi i lati. Per ogni pezzo di maiale, mettere una fetta di pomodoro fritto e un mucchio di funghi in umido. Cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Servire patate fritte (o riso friabile bollito) come contorno.

Maiale ai funghi porcini al forno

Per cucinare la carne di maiale con funghi porcini al forno, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di maiale
  • 100 g di cavolo
  • 500 g di cipolle
  • 200 g di funghi freschi
  • 1 pomodoro
  • 1 peperone rosso
  • 15-20 pz. prugne (snocciolate).

Per la salsa:

  • 100 g di maionese
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 uovo, erbe aromatiche

Tagliare il cibo a pezzi di media grandezza, piegarlo in una teglia a strati nella seguente sequenza: maiale - cavolo cappuccio - cipolla - funghi - pomodoro - peperone. Versare sopra il tutto con una salsa a base di maionese, salsa di pomodoro, uova sode tritate finemente e verdure tritate. Metti le prugne sopra. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti in forno a fuoco basso senza mescolare.

Maiale con funghi porcini secchi

Necessario per due porzioni:

  • 300 g di polpa di maiale
  • 1 cipolla
  • 15 g di olio vegetale
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 30 g di funghi secchi
  • Sale e pepe a piacere.

Per cuocere la carne di maiale con i funghi porcini secchi, lavare la carne sotto l'acqua fredda corrente, tagliarla in porzioni, condire con sale, pepe e friggere in olio vegetale in una padella ben riscaldata. Lessare i funghi pre-ammollati fino a metà cottura e tagliarli a fette. Trasferire il maiale in una casseruola e, aggiungendo cipolle fritte tritate finemente, pomodoro, funghi, brodo di funghi, spezzatino. Al momento di servire, versare la carne con la salsa di funghi risultante.

Lombata ai funghi porcini.

Necessario:

  • 2 kg di lonza di maiale
  • 3 tazze di brodo di funghi
  • 1 cipolla, olio vegetale
  • Funghi bianchi
  • Sale e pepe a piacere.

Lavare il lombo preparato sotto l'acqua fredda corrente, asciugarlo con un tovagliolo e fare una fetta con un coltello affilato, allargando un pezzo di carne a forma di libro aperto. Dall'interno del lombo, ritagliare una parte della polpa dai pezzi lasciando le pareti dello spessore di 2 cm Grattugiare la carne dall'interno e dall'esterno con una miscela di sale e pepe e l'aglio passato attraverso una pressa. Mettete in frigo per 30 minuti.

Passare i pezzi di polpa tagliati dal lombo attraverso un tritacarne.

Aggiungere i funghi freschi o secchi lessati e tritati finemente, le cipolle tritate fritte insieme al restante olio vegetale della frittura, condire con le spezie, aggiustare di sale e mescolare bene con le mani. Riempire l'interno del lombo preparato con il ripieno. Unire saldamente entrambe le metà, coprire i bordi con la carne, legare con acqua bollente bollita con lo spago e disporre su una teglia unta con olio vegetale. Friggere in forno preriscaldato per circa 1,5 ore. Versare sulla carne il brodo formato durante la frittura.

Arrosto di maiale con funghi porcini

Per cucinare l'arrosto di maiale con funghi porcini, è necessario assumere i seguenti prodotti:

  • Filetto di maiale da 1 kg
  • Sale e pepe a piacere

Da riempire:

  • 200 g di funghi porcini freschi
  • 1 cipolla
  • maionese a basso contenuto calorico
  • sale e pepe macinato a piacere.

Lavate un pezzo di maiale sotto l'acqua fredda corrente, asciugatelo con carta assorbente, strofinate con sale e pepe, farcite con l'aglio passato alla pressa, avvolgetelo in carta forno e mettete in frigorifero per 5 ore. Con attenzione, senza tagliare dall'estremità opposta, tagliare la "tasca" con un coltello affilato. Metti il ​​ripieno abbastanza strettamente nel foro risultante. Per preparare il ripieno, è necessario unire cipolle tritate molto finemente, funghi tritati e maionese a basso contenuto calorico. Condire il ripieno con sale e pepe.Mettere la carne ripiena preparata in una padella unta con olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C, girando periodicamente e versando sopra il succo rilasciato.

Maiale con funghi porcini in salsa di panna acida

Il maiale con funghi porcini in salsa di panna acida viene preparato come segue: tagliare la carne a cubetti, sale, pepe e friggere nel grasso. Quindi aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili e saltate, i funghi trifolati e la salsa. Mescola tutto e fai bollire a fuoco basso per 8-10 minuti. Guarnire con patate fritte o bollite, porridge friabile (grano saraceno, grano o riso).

Struttura:

  • Maiale magro - 0,5 kg
  • lardo reso - 3 cucchiai. cucchiai
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • funghi porcini freschi (o in salamoia) - 200 g, salsa di panna acida - 1,25 tazze, verdure, pepe nero macinato, sale.

Maiale con funghi porcini in panna acida

Per cucinare il maiale con funghi porcini in panna acida, tagliare la carne come il manzo alla Stroganoff, salare, pepare e friggere. Quindi unire con cipolle saltate, funghi bolliti (o funghi porcini fritti), salsa di panna acida. Bollire, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per 8-10 minuti. Cospargere con le erbe quando si serve. Guarnire con patate fritte o bollite o porridge friabile.

Componenti:

  • Maiale (magro) - 0,5 kg
  • lardo reso - 3 cucchiai. cucchiai
  • cipolle - 1,5 pezzi
  • funghi porcini freschi - 250 g
  • salsa di panna acida
  • prezzemolo (verdure)
  • aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Maiale con funghi porcini e patate

Tagliare la polpa a fette larghe fino a 2 cm di spessore, sbattere fino a 5–8 mm di spessore e tagliare a bastoncini lunghi 3–4 cm, insaporire con sale, pepe e friggere a fuoco vivo. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente, i funghi fritti, versare la salsa di panna acida e far bollire, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti. Cospargere con le erbe quando si serve.

Guarnire con patate fritte o bollite, porridge friabile.

Il maiale con funghi porcini e patate si prepara con i seguenti prodotti:

  • maiale (magro) - 0,5 kg
  • lardo reso - 3 cucchiai. cucchiai
  • cipolla - 1 pz.
  • funghi porcini freschi - 250 g
  • prezzemolo (erbe) o aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Maiale ai funghi porcini in salsa cremosa

Tagliare il lombo a pezzi con un osso e sbattere. Lessare i funghi e unirli alle cipolle saltate. Adagiare la carne macinata sulla carne e arrotolare il prodotto in un rotolo. Impanate nella farina, bagnate nelle uova sbattute e impanate nel pangrattato. Friggere nello strutto e servire il maiale ai funghi porcini in salsa cremosa con patate lesse e piselli.

Struttura:

  • maiale (lonza) - 400 g
  • funghi porcini secchi - 50 g
  • cipolle - 3-4 pezzi
  • grasso di pancetta - 30 g
  • farina - 2 cucchiai. cucchiai
  • uova - 2-3 pezzi
  • cracker macinati - 0,8 tazze
  • sale.

Scaloppina al pomodoro e funghi.

Tagliare la carne trasversalmente a fette larghe, sbattere leggermente, condire con sale, pepe e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Trasferire quindi su un altro piatto, e nella padella dove è stata fritta la carne, versare un po 'di brodo, far bollire per sciogliere il succo di carne addensato aderente al fondo, versare la salsa di pomodoro (o salsa di pomodoro con funghi), mettere la carne fritta e far bollire per 5-6 minuti. Al momento di servire, sui pezzi di carne, mettere i cappelli di funghi porcini lessati scaldati nel brodo, spolverare con erbe aromatiche tritate e guarnire con patate fritte.

Componenti:

  • Maiale (parte del rene) - 0,5 kg
  • strutto - 80 g
  • salsa di pomodoro (o salsa di pomodoro con funghi e verdure) - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • brodo - 0,5 tazze
  • funghi porcini freschi - 150 g
  • prezzemolo (erbe) o aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Entrecote ai funghi.

Struttura:

  • 200 g di maiale
  • 150 g di funghi porcini freschi
  • 60 g di panna acida
  • 60 g di cipolle
  • 100 g di pomodori
  • 10 g di verdure
  • 50 ml di olio vegetale
  • 10 g di farina
  • 5 g di succo di limone
  • brodo
  • Sale e pepe a piacere.

Sbattere le entrecote e strofinare con sale e pepe macinato. Friggerli velocemente in olio vegetale. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento finché non è quasi morbido. Stufare separatamente i funghi e le cipolle fresche affettate.Amalgamare gli ingredienti e versarvi sopra la panna acida, precedentemente impastata con farina e succo di limone. Bollire tutto e condire con le spezie. Servire con funghi, prezzemolo, fette di pomodoro o cetriolo su ogni porzione di carne.

Cotolette di maiale.

Preparare le cotolette e friggerle in padella. Lavorare e sciacquare i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli a fuoco lento con il burro, quindi aggiungere la besciamella, aggiustare di sale, pepe e farli bollire per 15 minuti. Adagiate le cotolette fritte sui crostini di pane, versateci sopra la salsa.

Qualsiasi insalata può essere servita separatamente.

Struttura:

  • maiale - 500 g
  • burro chiarificato - 60 g
  • funghi - 400 g
  • burro
  • pane - 75 g
  • salsa di latte - 150 g
  • sale
  • Pepe

Maiale ai funghi porcini in vaso

Componenti:

  • Maiale - 500 g
  • Patate - 500 g
  • Petto di petto affumicato - 150 g
  • Radice di sedano - 150 g
  • Funghi freschi - 10 pezzi
  • Carote - 8 pezzi
  • Melanzane - 2 pezzi
  • Pomodoro - 1 pezzo
  • Cipolle - 1 pezzo
  • Burro - 2 cucchiai
  • Olio vegetale - 2 cucchiai
  • Pangrattato - 2 cucchiai
  • Latte - 1/2 tazza
  • Sale, prezzemolo, pepe nero macinato e pepe rosso a piacere

Lavate le patate, pelatele, mettetele in una casseruola, aggiungete acqua e portate a bollore, quindi unite al latte e al burro, salate e fate un purè di patate. Pelate le cipolle, le carote e il sedano rapa e tritatele insieme al maiale. Tagliate la punta di petto a fettine sottili. Lavate e tritate il prezzemolo.

Pelare le melanzane, tagliare la polpa a cubetti e salare. Lavate il pomodoro, versatelo sopra con acqua bollente, eliminate la pelle, grattugiate la polpa su una grattugia grossa. Friggere la carne macinata in olio vegetale caldo, unire con prezzemolo, funghi lavati e tritati, pomodoro, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Ungere le pentole dall'interno con una piccola quantità di olio vegetale, cospargere di pangrattato, disporre a strati il ​​purè di patate, la carne macinata, le melanzane e il petto. Cospargere nuovamente di pangrattato e arrostire la porchetta ai funghi porcini in pentola in forno moderatamente preriscaldato per 30 minuti.

Maiale ai funghi porcini in pentola a cottura lenta

Peso - 993 g Porzioni - 4.

Per cucinare la carne di maiale con funghi porcini in un multicooker, sono necessari i seguenti prodotti:

  • 400 g di maiale
  • 250 g di funghi porcini
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 dado da brodo
  • 100 ml di acqua
  • sale qb
  • miscela di peperoni prezzemolo olio vegetale

Pelare e lavare le verdure. Tagliare la carne a pezzetti, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle, i funghi a fettine. Versare l'olio vegetale nella ciotola della pentola a pressione multicooker, attivare la modalità "Fry" e friggere i funghi. Quindi portali fuori. Quindi friggere le carote, le cipolle, i peperoni. Portare fuori. Quindi friggere la carne fino a doratura. Aggiungi il resto dei cibi fritti. Mescolare l'acqua con il dado da brodo sbriciolato e il concentrato di pomodoro. Condire con sale e pepe.

Versare in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato e la foglia di alloro. Chiudere il coperchio, impostare la valvola su "Alta pressione". Cuocere in modalità "Brasatura" per 20 minuti. Quindi impostare la valvola su "Pressione normale" e far uscire il vapore. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato.

Gulasch di maiale con funghi porcini

Struttura:

  • 500 g di maiale
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo (o un po 'di radice di sedano)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mela
  • 3-4 st. cucchiai di grasso riscaldato
  • 500 g di funghi freschi (o 250 g salati)
  • 250 ml di acqua (o brodo)
  • 2-3 st. cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • sale
  • zucchero
  • Pepe.

Tagliate la carne a pezzi di circa 3 × 4 cm, fatela soffriggere sul fondo della padella d'oca in un pezzo di grasso. Aggiungere le radici tritate e l'acqua (o il brodo), cuocere a fuoco lento, coperto, quasi finché sono teneri. Cuocere a fuoco lento i funghi fino a renderli morbidi nel resto del grasso. Quindi aggiungere la farina e mescolare con la carne. Circa 10 minuti prima della fine della brasatura aggiungere un po 'di brodo freddo (o farina mista a grasso fuso e far bollire.Il piatto può essere condito anche con pomodori o passata di pomodoro. Servire il gulasch di maiale ai funghi porcini in tavola in una ciotola da stufato (o trasferirlo in una ciotola). Guarnire con patate lesse, pasta (o riso) e sottaceti.

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