Besciamella ai funghi: foto, ricette per preparare deliziosi condimenti

In cucina sono tante le ricette e gli abbinamenti di ingredienti che sono già considerati dei classici.

Dopotutto, i prodotti si completano perfettamente a vicenda, creando una combinazione incredibilmente sofisticata di aromi e sapori.

La besciamella in combinazione con i funghi ha acquisito particolare popolarità in campo culinario in tutto il mondo. Può essere presentato come piatto a parte o come aggiunta a quello principale.

L'importante è rispettare la sequenza corretta nell'esecuzione di tutti i processi di preparazione di un delizioso condimento, raccomandazioni e consigli.

Funghi porcini con salsa besciamella

Una delle ricette più semplici ma sofisticate per i cuochi alle prime armi sono i funghi in salsa bianca. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 1 kg di funghi porcini freschi.
  • 50 g di burro.
  • Mezzo limone
  • 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
  • 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
  • 750 ml di latte.
  • 2 tuorli d'uovo.
  • Un mazzetto di prezzemolo tritato.
  • Sale e pepe nero qb.

Per realizzare la ricetta della besciamella, devi avere a che fare con i funghi. Se sono piccoli, devi solo lavarli, ma se sono grandi esemplari, tagliali a pezzi grandi. Per prepararli avrete bisogno di una casseruola in cui far sciogliere 25 g di burro e aggiungere lì il succo di mezzo limone. Mettere i funghi in una casseruola e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi basta spegnere il fuoco e mettere da parte.

La fase successiva e più difficile sarà la preparazione della besciamella.

In una padella si scaldano l'olio di semi di girasole e il burro rimanente.

Viene aggiunta la farina e tutto viene fritto insieme per circa 2 minuti.

Successivamente, viene aggiunto il latte.

A questo punto, ricorda che il latte viene versato in piccole porzioni e la salsa viene mescolata accuratamente con una frusta.

Tutte queste azioni hanno lo scopo di prevenire la formazione di grumi. Di conseguenza, la massa dovrebbe addensarsi.

Successivamente, è necessario sbattere i tuorli in un piatto separato e aggiungere un po 'di salsa, mescolando attivamente. Questo aiuterà a evitare che i tuorli si arricciano quando vengono aggiunti.

Dopo aver versato i tuorli nella padella, mescolate il tutto e non dimenticate di salare e pepare.

I funghi cotti con la besciamella sono quasi pronti. Resta solo da collegare le due parti del piatto. Unire i funghi alla salsa preparata e servire ben caldi, cosparsi di prezzemolo tritato.

Funghi champignon con besciamella al formaggio

Devi iniziare a cucinare con i funghi, vale a dire i funghi prataioli, che avranno bisogno di 1 kg. Bisogna tagliarli a fette di media grandezza e friggerli in padella a fuoco medio per circa 5-7 minuti con l'aggiunta di succo di mezzo limone.

Per friggere, puoi usare sia olio di semi di girasole che burro nella quantità di 50 g.

Trascorso il tempo si tolgono i funghi dal fuoco, si salano e si pepano a piacere.

Il passo successivo è preparare la salsa stessa, che è fatta in questo modo: sciogliere 60 g di burro in una padella e soffriggere 4 cucchiai. l. farina fino a doratura, mescolando continuamente. Tritate finemente metà della cipolla e mandatela nella padella con la farina. Friggere tutti gli ingredienti insieme per circa 3 minuti, quindi iniziare ad aggiungere gradualmente il latte in piccole porzioni, mescolando il contenuto della padella con una frusta. Il latte avrà bisogno di 4 bicchieri. Dopodiché, tutta questa massa dovrebbe bollire per circa 15 minuti a fuoco basso. Successivamente, la salsa futura deve essere tolta dal fuoco, raffreddata un po 'e poi sbattuta con un frullatore per ottenere una consistenza uniforme. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere 100 g di panna e riscaldare. Nella fase finale, dovrai grattugiare 150 g di parmigiano su una grattugia fine e aggiungerlo alla massa. Quando il formaggio è completamente sciolto, puoi terminare la cottura.

Versare i funghi preparati in precedenza con salsa, sale e pepe a piacere e mescolare bene. I funghi cotti in salsa besciamella con formaggio sono pronti. Prima di servire potete aggiungere un pizzico di erbe aromatiche tritate o 30 g di parmigiano grattugiato.

Spaghetti combinati con funghi e besciamella

L'elenco degli ingredienti per questa ricetta include:

  • Spaghetti - 400 g.
  • Funghi al miele - 200 g.
  • Burro - 60 g.
  • Farina - 3 cucchiai. l.
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
  • Latte - 0,5 l.
  • Tuorlo d'uovo - 1 pz.
  • Parmigiano - 50 g.
  • Erbe aromatiche italiane, sale, pepe qb.

È necessario tagliare i funghi di miele in piatti sottili e friggerli in una padella asciutta finché sono teneri, quindi salare, pepare e togliere dal fuoco. Successivamente, sciogliere 2/3 del burro in una casseruola, aggiungere la farina e, mescolando, friggerla finché non diventa gialla. Successivamente, è necessario iniziare a versare il latte in piccole porzioni e assicurarsi che non compaiano grumi, sale e pepe. Questa miscela dovrebbe essere cotta per circa 10 minuti fino a quando non si sarà addensata. In questo caso, è importante mescolare costantemente il contenuto della casseruola con una frusta. Il prossimo passo è aggiungere il tuorlo. L'importante è raffreddare la salsa un po 'prima in modo che il tuorlo d'uovo non si arriccia. Quindi puoi aggiungere il resto del burro e il formaggio grattugiato, coprire la salsa con un coperchio.

Mentre la besciamella si raffredda, è il momento degli spaghetti. Mettere la pasta in abbondante acqua salata e cuocere al dente. La cottura richiede solitamente circa 10-12 minuti. Trascorso il tempo, mettere gli spaghetti finiti su un piatto a parte, cospargere di olio d'oliva, mettere sopra i funghi e versare tutto questo splendore con il contenuto di una casseruola. La besciamella in combinazione con funghi e spaghetti delizierà sicuramente ogni amante del cibo squisito ma sostanzioso.

Pollo con besciamella ai funghi

Tritare finemente 100 g di cipolla e 300 g di funghi. Scalda 1 cucchiaio in una padella. l. olio d'oliva e soffriggere prima la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e tenere in padella per altri 10 minuti. Tritate 500 g di filetto di pollo, mettetelo in uno stampo unto con un cucchiaino di olio d'oliva, aggiustate di sale e pepe e mescolate. Completare con funghi e cipolle.

Versare 1 bicchiere di latte in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mettere a fuoco basso. Aggiungi 2 cucchiai. l. farina e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere il composto fino a quando la salsa si addensa (circa 10-15 minuti). Versare il pollo con la salsa preparata, cospargere con 100 g di mozzarella e infornare per 25 minuti a 200 gradi. Con l'aiuto di una foto, la ricetta della besciamella con funghi e pollo sarà più facile da apprezzare, poiché le immagini sotto mostrano l'intera estetica di questo piatto.

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