I funghi salati sono notevoli in quanto possono essere successivamente fritti, stufati, marinati e trasformati in primi piatti e salse. I funghi del miele sono considerati particolarmente popolari tra i raccoglitori di funghi, i funghi più prolifici che crescono in grandi colonie. La salatura a freddo del miele di agarico è una delle migliori opzioni per le preparazioni fatte in casa che ti consente di risparmiare funghi per l'inverno.
I funghi freschi dopo il taglio non vengono conservati per molto tempo, quindi i raccoglitori di funghi si siedono quasi immediatamente per elaborarli. Se ci sono molti agarichi del miele, ci vorrà molto tempo per ripulire. Tuttavia, il risultato finale delizierà te e la tua famiglia per un lungo inverno.
Ci sono molti modi per conservare i funghi, ma è salare gli agarichi di miele per l'inverno in modo freddo che ti darà uno spuntino gustoso e salutare che ti aiuterà in vacanza e durante il digiuno.
Offriamo ai nostri lettori diverse ricette per la salatura a freddo del miele di agarico. Grazie a loro, ogni casalinga sarà in grado di preparare correttamente la conservazione dei funghi per l'inverno.
Agarico di miele salato a freddo con aneto in barattoli
Dopo una lunga pulizia preliminare dei funghi, si può tirare un sospiro di sollievo: il prossimo processo di salatura dei funghi avverrà in barattoli in modo freddo, cioè senza ebollizione preliminare. Tuttavia, prima, i funghi devono essere immersi in una grande quantità di acqua per 10-12 ore, quindi lasciati scolare bene.
- Funghi al miele - 4 kg;
- Sale - 1 cucchiaio.;
- Ombrelli all'aneto - 10 pezzi.;
- Foglie di alloro - 6-8 pezzi.;
- Pepe nero macinato - 10 pezzi.;
- Ribes e foglie di ciliegio.
La salatura dell'agarico di miele in modo freddo viene eseguita in fasi come segue:
- Sul fondo di un barattolo sterilizzato della capacità di 3 litri, mettete alcuni ombrelli di aneto, alloro, ribes e foglie di ciliegio.
- Lo strato successivo sono i funghi di miele, che devono essere messi con i cappucci abbassati e cosparsi di sale e pepe.
- Quindi, ogni strato di miele di agarico dovrebbe essere cosparso di sale, spostando con ombrelli di aneto, pepe e foglie.
- Dopo che tutti i funghi sono stati disposti e cosparsi di sale e spezie, mettere sopra un panno pulito o una garza, piegato in più strati e premere con pressione. Una bottiglia d'acqua di plastica può servire da oppressione. Si sconsiglia di posare molte spezie per non interrompere il gusto e l'aroma degli agarichi di miele.
- Sotto l'oppressione, i funghi rilasciano il succo e si depositano, quindi una nuova porzione può essere aggiunta al barattolo fino a riempire il contenitore.
Salatura a freddo di funghi chiodini con aglio e rafano
Questa ricetta per marinare a freddo i funghi di miele è l'aggiunta perfetta al tuo menu quotidiano. Se durante la stagione dei funghi ti prendi il tempo per conservare il miele di agarico, allora puoi anche accontentare te stesso ei tuoi ospiti in vacanza.
- Funghi al miele - 3 kg;
- Sale - 150 g;
- Spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
- Radice di rafano (grattugiata) - 30 g;
- Dill (ombrelli) - 3 pezzi.;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Pimento - 5 pezzi
Un video visivo della salatura dei funghi al miele in modo freddo aiuterà ogni casalinga a completare correttamente il processo di cottura dei funghi:
Pelate i funghi, sciacquateli e versateli con acqua fredda per 10 ore, scolateli in uno scolapasta e scolateli completamente.
Mettere i funghi in un recipiente salante, cospargere di sale, spezie ed erbe aromatiche, coprire con un panno pulito e mettere sotto pressione.
Dopo che tutti i funghi sono stati disposti e cosparsi di sale e spezie, vengono versati con acqua bollita fredda. I corpi fruttiferi dovrebbero essere completamente nel liquido. I funghi si depositeranno durante il processo di salatura, quindi è possibile aggiungere nuove porzioni di funghi al contenitore.
I piatti completamente riempiti vengono coperti con un coperchio e portati in un seminterrato fresco.
Agarichi di miele salati a freddo per l'inverno con chiodi di garofano e semi di cumino
La ricetta per preparare i funghi al miele per l'inverno con la salatura a freddo piacerà a tutti gli amanti dei piatti di funghi piccanti. Tuttavia, per ottenere prodotti di alta qualità, devono essere soddisfatte diverse condizioni:
- le stoviglie smaltate, in legno o in vetro devono essere sterilizzate;
- i funghi devono essere giovani, forti e incontaminati.
- Funghi al miele - 2 kg;
- Sale - 100 g;
- Garofano - 8-10 gemme;
- Cumino - ½ cucchiaino;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Foglie di quercia e ciliegio - 8 pezzi
La salatura degli agarichi di miele per l'inverno, preparati in modo freddo, viene effettuata in più fasi:
- I funghi, puliti dalla contaminazione, vengono lavati e messi su un setaccio per farli scorrere.
- Le foglie di ciliegio e di quercia sono distribuite sul fondo del contenitore, cosparse di sale.
- Segue uno strato di miele di agarico, rivestito con tappi, che viene cosparso di sale, semi di cumino, chiodi di garofano e foglie di alloro.
- I seguenti strati di corpi fruttiferi e spezie sono disposti in modo simile.
- L'ultimo strato è sale, ciliegia e foglie di quercia.
- Un cerchio di legno o un piatto piano è posto sopra, coperto di garza, e sopra è posto l'oppressione. Il diametro del cerchio dovrebbe essere più piccolo del contenitore con i funghi.
I funghi porcini possono essere consumati entro 25-30 giorni dalla salatura.
Funghi salati preparati mediante salatura a freddo
In questa versione i funghi autunnali sono adatti alla salatura a freddo. Le vasche di legno sono le migliori per loro, ma possono essere utilizzati anche barattoli di vetro.
- Funghi al miele - 4 kg;
- Sale - 150-180 g;
- Semi di senape - 1,5 cucchiai l .;
- Foglie di rafano;
- Pepe nero in grani - 15 pezzi
I funghi salati, preparati con il metodo della salatura a freddo, decoreranno qualsiasi tavola festiva.
- Puliamo i funghi dalla contaminazione, li sciacquiamo sotto il rubinetto e li riempiamo con acqua fredda per ammollo per 9-11 ore.
- Lo togliamo dall'acqua e lasciamo scolare un po 'i funghi.
- Metti le foglie di rafano sul fondo della canna e distribuisci uno strato di miele di agarico.
- Coprite con un sottile strato di sale, cospargete di semi di senape e pepe nero.
- Quindi, disponiamo tutti i corpi fruttiferi, le spezie e le erbe.
- L'ultimo strato dovrebbe essere sale e semi di senape.
- Coprire con una garza, mettere un piatto capovolto sui funghi e premere con un carico.
- Se dopo 3-4 giorni la salamoia non sale sopra i funghi, aggiungere la soluzione salina fredda (per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. L. Sale). La salamoia dovrebbe essere 1-1,5 cm più alta sulla garza.
Dopo 30 giorni, i funghi di miele saranno pronti per l'uso. I funghi pronti possono essere posti in barattoli di vetro, riempiti di salamoia e chiusi con coperchi di plastica. È necessario conservare i funghi in una stanza fresca o in frigorifero.
Agarichi di miele salati a freddo con cipolle
Per questa opzione per salare i funghi in modo freddo, l'aspetto della canapa è perfetto. Questo metodo è abbastanza semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirlo.
- Funghi al miele - 3 kg;
- Cipolle - 500 g;
- Sale - 100-130 g;
- Pimento e piselli neri - 7 pezzi.;
- Foglia di alloro - 6 tonnellate;
- Dill (ombrelli) - 5 pezzi
La salatura a freddo dei funghi di canapa con l'aggiunta di cipolle vi aiuterà a ottenere un ottimo spuntino preservando il gusto e l'aroma del fungo.
- Puliamo i funghi e sciacquiamo con abbondante acqua, ad esempio, in un secchio o in una bacinella.
- Sul fondo della pentola smaltata versare un sottile strato di sale, una parte della cipolla tagliata a semianelli e aneto gli ombrelli.
- Distribuiamo tutti i funghi nella padella, spostando ogni strato con sale, aneto e pepe.
- L'ultimo strato di miele di agarico va cosparso di sale e cipolle tritate.
- Quando tutti i prodotti sono finiti, coprire i funghi con un piatto o un coperchio più piccoli del volume della padella.
- Coprire con un panno pulito, premere con un carico e portarlo nel seminterrato.
La temperatura di conservazione dell'agarico di miele non deve superare i + 10 ° C, altrimenti si deterioreranno. Inoltre, assicurati di mantenere i funghi completamente nella salamoia. Se l'acqua evapora, aggiungere acqua fredda, bollita e leggermente salata.
