Torta chiusa con funghi: foto e ricette con pollo, patate, formaggio e carne macinata

Pasticcini morbidi e azzimi dovrebbero essere presenti in tavola almeno una volta alla settimana. Questo avvicina la famiglia e crea un'impressione di comfort domestico. La torta di funghi chiusa può essere mangiata durante il digiuno se non c'è nulla di liscio nella sua composizione. Ti suggeriamo di scegliere una ricetta per una torta chiusa con funghi che fa per te: questa pagina contiene una varietà di metodi per preparare tali prodotti da forno.

Guarda come puoi decorare una torta di funghi chiusa nella foto, che mostra una varietà di prodotti da forno fatti in casa.

Ricetta Torta Chiusa Di Pollo E Funghi

La composizione dei prodotti per preparare una torta chiusa con pollo e funghi è la seguente:

  • Per il test:
  • 500 g di farina
  • 2 uova,
  • 250 g di panna acida
  • 50 g di burro o margarina,
  • 1 cucchiaio. l. Sahara,
  • 1 cucchiaino sale.

Da riempire:

  • 400 g di filetto di pollo,
  • 4-5 pz. patate,
  • 300 g di funghi bolliti,
  • 1 cipolla
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino sale, pepe nero macinato.

Per la lubrificazione:

  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1-2 cucchiai. l. latte,
  • 20 g di burro.

La ricetta per una torta chiusa con pollo e funghi prevede la seguente preparazione:

Per preparare l'impasto, setacciate la farina con uno scivolo, fate una depressione sopra. Versare il sale, lo zucchero, aggiungere le uova, la panna acida e il burro ammorbidito, impastare un impasto morbido. Arrotolarla in una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30-40 minuti.

Per preparare il ripieno, tagliare il pollo e le patate sbucciate a cubetti, aggiungere i funghi e le cipolle tritati finemente. Condire con sale e pepe, mettere il burro a fette, mescolare.

Preriscalda il forno a 220 ° C.

Stendete la pasta in due strati: uno molto più grande dell'altro. Mettete uno strato più grande in uno stampo o su una teglia ricoperta di carta da forno oliata, formate dei bordi larghi. Distribuire il ripieno, coprire con un secondo strato di pasta, pizzicare bene i bordi. Fai dei buchi al centro per far fuoriuscire il vapore. Ungete la superficie con una miscela di tuorlo e latte. Cuocere la torta in forno fino a doratura (50-60 min).

Ungere leggermente la torta finita con il burro, raffreddare.

Torta chiusa con funghi e patate

Per fare una torta chiusa con patate e funghi, è necessaria la seguente composizione di prodotti:

Per il test:

  • 2 tazze di farina,
  • 200 g di panna acida
  • 80 g di burro
  • 1,5 cucchiaini sale,
  • 0,5 cucchiaini lievito in polvere,
  • un pizzico di bicarbonato di sodio.

Da riempire:

  • 500 g di filetto di pollo,
  • 500 g di patate
  • 200 g di funghi freschi,
  • 2 cipolle,
  • 70-80 g di panna acida,
  • 0,25 cucchiaini sale,
  • Pepe nero macinato.

Preparazione:

Per preparare l'impasto, mescolate la farina setacciata con sale, bicarbonato di sodio e lievito. Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzi, macinare fino a formare delle briciole fini. Versando gradualmente la panna acida, impastare una pasta morbida. Arrotolarla a forma di palla, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per preparare il ripieno, sbucciare le patate, lessarle in acqua salata fino a metà cottura (5-7 minuti), tagliarle a cubetti. Sciacquate e lessate i funghi, tagliateli a pezzetti e mescolateli con le patate. Aggiungere il filetto di pollo, tagliato a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla, fatela marinare in una miscela di acqua calda e aceto (10 minuti), strizzatela, unitela alle patate e al pollo. Salare e pepare la massa, condire con panna acida, mescolare.

Separare la terza parte dall'impasto finito, lasciare in frigorifero. Arrotolare il resto dell'impasto in uno strato, metterlo in uno stampo o su una teglia ricoperta di carta da forno oliata, formare dei piccoli lati. Adagiare il ripieno. Grattugiare il restante impasto freddo su una grattugia grossa, distribuirlo uniformemente sul ripieno.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180-200 ° C per 20-25 minuti.

Quindi, quando la parte superiore della torta è dorata, coprire la teglia con la carta stagnola e infornare per altri 20-25 minuti.

Torta chiusa con funghi e formaggio

Per preparare una torta chiusa con funghi e formaggio, è necessario prendere 250 g di pasta sfoglia già pronta.

Da riempire:

  • 1 petto di pollo
  • 200 g di champignon,
  • 1 cipolla
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 2 tuorli d'uovo,
  • 2 cucchiai. l. panna acida,
  • 0,5 cucchiaini mostarda,
  • sale,
  • Pepe nero macinato.

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a fettine. In una ciotola profonda, unire i tuorli d'uovo, la panna acida, la senape, il sale e il pepe, aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa. Nella massa risultante, marinare le fette di pollo per 15 minuti. Dopo 15 minuti aggiungere i funghi e lasciar riposare per altri 10 minuti.

Tritate finemente la cipolla, fatela sobbollire in poca acqua, aggiustate di sale.

Stendete una parte della pasta sfoglia, mettetela in uno stampo o su una teglia ricoperta di carta da forno unta d'olio, formate dei piccoli bordi. Forare la superficie in più punti con una forchetta. Mettere la cipolla in uno strato uniforme, distribuire le fette di pollo e funghi con la marinata sopra. Coprite la parte superiore con uno strato di pasta, questo farà una torta chiusa. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 220 ° C finché i bordi dell'impasto non saranno dorati (15–20 min). Quindi coprire la teglia con un foglio e infornare per altri 20-25 minuti.

Torta chiusa con carne macinata e funghi

Gli ingredienti per il trito chiuso e la torta di funghi sono i seguenti:

  • 500 g di pasta sfoglia
  • 500 g di carne di maiale tritata
  • 150 g di funghi sott'aceto,
  • 5-6 patate,
  • 2 cipolle,
  • 1 uovo,
  • olio vegetale, pepe, sale.

Metodo di cottura.

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Quindi aggiungere la carne macinata e soffriggere ancora un po '. Togli i funghi dal barattolo, mettili a bagno in acqua. Dopo 10 minuti, mettili in uno scolapasta. Quando l'acqua scorre dai funghi, devono essere tagliati a pezzetti. Aggiungili alla carne. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, schiacciarle e mescolarle con carne e funghi.

Mescolare accuratamente il ripieno risultante.

Dividete in due parti l'impasto scongelato, mentre stiamo preparando una torta chiusa. Stendete una parte (dovrebbe essere più grande e più spessa) e mettetela su una teglia, adagiandovi sopra il ripieno. Mettete sopra un altro pezzo di pasta, spennellate la torta con un uovo sbattuto e infornate a 200 ° C per 40 minuti.

Un'altra ricetta con carne macinata.

ingredienti

  • 500 g di pasta sfoglia
  • 300 g di carne macinata qualsiasi,
  • 200 g di funghi bolliti,
  • 150 g di feta,
  • ½ tazza di riso cotto
  • 2 uova,
  • olio vegetale,
  • Pepe,
  • sale.

Metodo di cottura

Friggere la carne macinata in olio vegetale per 5-7 minuti. Tagliate a cubetti la feta. I funghi possono essere lasciati intatti (se piccoli). Unire la carne macinata preparata, i funghi, il formaggio, il riso e 1 uovo.

Mescolare accuratamente il ripieno risultante.

Dividete la pasta scongelata in due parti uguali e stendetele. Mettere una parte su una teglia unta con olio vegetale. Distribuire sopra il ripieno e coprire con la pasta rimanente. Su una torta chiusa, pizzicare con cura i bordi, spennellare con l'uovo sbattuto rimasto e bucherellare in più punti con una forchetta.

Cuocere in forno a 190 ° C per 30 minuti.

Torta di purè di patate chiusa con funghi

Ingredienti:

  • 200 ml di latte;
  • 1 cucchiaio d'olio;
  • 0,4 kg di farina;
  • sale;
  • un cucchiaio di zucchero;
  • 8 grammi di lievito.

Cosa ti serve per il ripieno:

  • 350 grammi di miele di agarico;
  • 200 grammi di patate;
  • 2 cipolle;
  • burro, preferibilmente burro;
  • eventuali spezie;
  • uovo.

Per preparare questa torta chiusa con patate e funghi, segui questi passaggi:

Impastare la pasta. Diluire lo zucchero con il lievito in un liquido caldo, lasciare agire per un quarto d'ora. Quindi aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo. Copri la parte superiore con un asciugamano e lasciala intiepidire per un'ora e mezza.

Puliamo le patate, le sciacquiamo, le mettiamo in una pentola d'acqua e le mettiamo sul fuoco. Facciamo purè di patate con patate lesse. Aggiungere il burro e 1 uovo alla purea. Mescola tutto accuratamente e lascia raffreddare.

In un'altra padella soffriggere i funghi già bolliti.Se si usano funghi prataioli, tagliarli a pezzi e metterli in padella crudi. Friggere, aggiungere la cipolla alla fine della frittura.

Unisci le purè di patate con i funghi, sale e pepe, puoi aggiungere un po 'di aneto.

Dividete l'impasto in due parti, formate delle focaccine rotonde. Ne trasferiamo uno su uno stampo unto o semplicemente su una teglia.

Distribuiamo tutto il ripieno.

Coprite con una seconda focaccina. Giriamo i bordi. Puoi lasciare un pezzo di pasta e decorare la torta.

Lasciare chiuso il pasticcio di purè di patate con i funghi per venti minuti in modo che lieviti leggermente, quindi ungere con il tuorlo e infornare a 190 ° C.

Torta chiusa con carne, funghi e formaggio

Per il test:

  • 8 tazze di farina
  • 1 uovo
  • 2 tazze di latte (o siero di latte)
  • 50 g di lievito
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (o margarina)

Da riempire:

  • 400 g di carne
  • 200 g di funghi bolliti (champignon, bianchi)
  • 200 g di formaggio olandese
  • 4 cipolle
  • sale
  • Spezia

Per la lubrificazione:

  • 1 uovo

Per friggere:

  • burro

Fare un impasto per una torta chiusa con carne, funghi e formaggio: mescolare l'impasto da 4 bicchieri di farina, lievito e 1 bicchiere di latte. Mescolate bene e ponete in un luogo caldo a fermentare.

Aggiungere il resto dei prodotti all'impasto finito e impastare. Metti di nuovo l'impasto impastato per 1,5-2 ore in un luogo caldo - per un'ulteriore fermentazione.

Preparazione del ripieno: lessare la carne in acqua salata con spezie. Pelate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in olio. Tagliare a pezzetti il ​​bollito e i funghi e friggerli con le cipolle. Salate e pepate. Quando la carne dei funghi si sarà raffreddata, aggiungere il formaggio a dadini. Mescola tutto accuratamente.

Stendete la pasta in uno strato, separando un pezzetto. Mettere la maggior parte dell'impasto in una teglia unta (padella) e adagiarvi sopra il ripieno in uno strato uniforme.

Stendete lo strato dalla pasta sinistra e coprite sopra. Dai tempo alla torta di distanziarla e spennellala con un uovo. Cuocere la torta in forno a 200-210 ° C per 25-30 minuti.

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