Funghi al forno: ricette e foto, come cuocere correttamente i funghi e preparare una casseruola

I piatti di funghi al forno più popolari sono le casseruole. Sono abbastanza semplici da preparare, il nome tedesco per tali ricette di funghi al forno e altri ingredienti suona come "Auflauf", che può essere tradotto come "in fuga", cioè non richiedono molto tempo e abilità speciali per farli. Per cuocere i funghi al forno sia per i pasti domestici di tutti i giorni che per una tavola festiva, è sufficiente versare gli ingredienti preparati con panna acida o altra salsa e metterli in forno.

Come cucinare la casseruola di funghi: ricette con foto

Casseruola di funghi freschi

Ingredienti:

600-800 g di funghi freschi, 100 g di burro di cipolla, 1 tazza di panna acida (o panna), 3-5 cucchiai. cucchiai di pangrattato, 5 uova, 100 g di formaggio grattugiato, sale qb, pepe.

Preparazione:

Pelare i funghi, sciacquarli, tritarli più piccoli, salare e pepare, metterli in una casseruola con burro e cipolle già fritte, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi la panna acida o la panna, fate bollire, unite il pangrattato, le uova sbattute, amalgamate bene il tutto e mettete in una pirofila unta di burro e cosparsa di pangrattato.

Cospargere la casseruola con formaggio grattugiato sopra e mettere nel forno preriscaldato.

Come puoi vedere nella foto, qualsiasi salsa di funghi o panna acida può essere servita con la casseruola di funghi:

Casseruola di funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi, 5 cipolle, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 tazza di cracker macinati, pepe, sale qb.

Preparazione:

Per fare una casseruola di funghi, lessate i funghi freschi e tritateli finemente. Aggiungere ai funghi la cipolla tritata finemente fritta in olio vegetale, i cracker macinati, versare l'olio vegetale e un po 'di brodo di funghi, sale e pepe e mescolare bene.

Mettere la massa preparata in una forma unta e cosparsa di pangrattato macinato, livellare la superficie, chiudere il coperchio e infornare.

Casseruola di funghi con riso

Ingredienti:

130 g di funghi secchi, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1 cipolla, 1/2 tazza di riso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati, sale, pepe qb, panna acida.

Preparazione:

Lessare i funghi secchi finché non si saranno ammorbiditi, metterli in uno scolapasta, scolare l'acqua, tritarli finemente e friggerli in olio. Aggiungere le cipolle fritte, sale, pepe e soffriggere tutto insieme.

Dividere il riso, sciacquarlo, versarlo in acqua bollente salata e far bollire finché è tenero. Quindi mettere il riso su un setaccio, condire con il burro. Il riso dovrebbe essere friabile.

Unire il riso ai funghi, aggiungere la panna acida, mescolare e mettere in una padella, unta e cosparsa di pangrattato. Ungere la superficie con uovo e panna acida, cospargere di pangrattato. Mettere la casseruola di funghi nel forno e cuocere fino a doratura.

Servire con panna acida o burro.

Come preparare una casseruola di funghi al forno

Casseruola di funghi

Ingredienti:

50 g di funghi porcini secchi, 200 g di pane integrale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro chiarificato, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, 1/2 tazza di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 uovo.

Preparazione:

Prima di fare una tale casseruola di funghi, i funghi devono essere lavati bene in più acque, metterli in una casseruola, versare 4 bicchieri d'acqua e lasciar riposare per 3-4 ore.

Quindi lessarli nella stessa acqua fino a renderli morbidi, toglierli, tagliarli a pasta.

Versare cracker, funghi nel brodo di funghi, versare la panna acida e scaldare bene su un bagno di vapore, senza far bollire.

Tagliate il pane a fettine sottili e fatelo soffriggere da un lato nel burro.

Mettere l'intera massa di funghi in una padella profonda, coprire con il pane sopra (lato tostato verso il basso).

Secondo questa ricetta per la casseruola di funghi, il pane dovrebbe essere messo in modo che il bordo di una fetta vada oltre il bordo dell'altra. Ungere con l'uovo sopra, cospargere di formaggio e infornare.

Patatine fritte ai funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi freschi o 500 g di funghi salati, 2-3 cipolle, 2 uova, 400 ml di latte scremato, 100-200 g di pangrattato, 2-4 cucchiai. cucchiai di burro, sale.

Preparazione:

Tritare funghi e cipolle (rosolare se lo si desidera). Aggiungere il latte, il pangrattato, le uova crude alla massa refrigerata e mescolare fino a che non sia medio denso. Mettere la massa in uno stampo, infornare per circa 1 ora e servire il piatto con salsa di pomodoro o burro fuso.

Casseruola di funghi con l'uovo

Ingredienti:

750 g di funghi, 8 salsicce, 3 uova, 200 ml di latte, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape, formaggio grattugiato, sale, burro.

Preparazione:

Tagliare i funghi e le salsicce a cubetti di 1 x 1 cm e metterli in una teglia unta. Versare il composto con il latte salato con le uova sbattute e la senape. Cospargere con uno strato di formaggio grattugiato sopra. Mettere lo stampo per 45 minuti in forno alla temperatura di 175 ° C.

Guarda la foto della casseruola di funghi secondo questa ricetta: il piatto finito viene servito al tavolo come quello principale, puoi aggiungere patate bollite con burro fuso:

Cucinare funghi al forno con panna acida

Qui imparerai come cuocere correttamente i funghi nel forno per preparare un piatto delizioso per una cena a casa o un tavolo festivo.

Funghi porcini al forno in panna acida

Ingredienti:

Per questa ricetta per i funghi cotti al forno, avrai bisogno di 1 kg di porcini, 2 cipolle, 50 g di burro, 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato, 1 tazza di panna acida, sale qb.

Preparazione:

Tagliare i funghi a fettine, tritare finemente la cipolla a semianelli.

Mettere i funghi e le cipolle in una padella profonda di ghisa e, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo o acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi versare la panna acida sui funghi, spolverare di formaggio misto a pangrattato fritto nell'olio e infornare per 5-7 minuti. Servire i funghi al forno con panna acida tiepida e cospargere di erbe.

Funghi al forno con formaggio

Ingredienti:

Funghi, burro, panna acida, formaggio grattugiato.

Preparazione:

In forma cotta, puoi cucinare diversi funghi, ma le spugnole, i primi funghi, sono particolarmente gustose. Tuttavia, questi funghi richiedono un trattamento speciale.

Per preparare tali funghi al forno, le spugnole devono essere sbucciate, sciacquate e messe in acqua bollente per 5-10 minuti, quindi messe in uno scolapasta e risciacquate di nuovo in acqua fredda o calda (ricordate che il brodo di questi funghi non è adatto al cibo) .

Friggere i funghi a fette in una padella preriscaldata con il burro. Alla fine della frittura, cospargere di farina, mescolare, versare la panna acida, far bollire, quindi versare con burro, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Funghi porcini al forno con gusci

Ingredienti:

50 g di funghi porcini secchi, 11/2 tazze di brodo di funghi, 2 cucchiaini di farina, 100 g di panna acida, burro, cipolle, una pagnotta di pane bianco, formaggio svizzero.

Preparazione:

Per cucinare tali funghi, cotti in panna acida, devono essere bolliti, filtrati e tritati. Lessare un bicchiere di brodo di funghi, versarvi dentro a filo sottile, mescolando continuamente, 1/2 tazza di brodo freddo diluito con farina. Quando il brodo bolle e si addensa, aggiungere la panna acida, il burro, 2 cucchiaini di cipolle tritate fritte, mescolare, scaldare senza bollire, unire ai funghi.

Da una pagnotta di pane bianco, tagliare (eliminando le croste spesse) 15-18 cerchi della grandezza del bordo dei gusci, spalmare da un lato con il burro. Posizionare il lato pulito su una teglia unta e rosolare leggermente in forno.

Ungete 15-18 gusci con olio, spolverizzate con pangrattato, mettete i funghi, coprite ogni guscio con pane tostato, il lato più rubicondo rivolto verso il basso.

Cospargere con formaggio svizzero, irrorare con olio e rosolare gradualmente in forno.

I gusci possono essere sostituiti con una padella capiente coprendo i funghi con crostini di pane.

Funghi al forno con patate

Ingredienti:

50 g di funghi secchi, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (per friggere), 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 7 patate, 2 cucchiai. cucchiai di aneto, 2 cucchiai.cucchiai di panna acida (funghi), 1 uovo, 1/2 tazza di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di su harey, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

Prima di cuocere i funghi al forno, lessarli e tagliarli a fette, quindi friggerli nel burro, aggiungere le cipolle fritte, sale, pepe, panna acida.

Lessare le patate lavate con la buccia, senza cuocerle troppo, sbucciarle e tagliarle a fettine, salare, pepare e soffriggere leggermente.

Ungere i piatti e cospargere di pangrattato. Mettere uno strato di patate fritte, poi uno strato di funghi fritti con cipolle e ancora uno strato di patate, versare sopra un uovo sbattuto con panna acida e cuocere in forno fino a doratura.

Per i funghi in panna acida cotti al forno, puoi servire un'insalata di verdure fresche.

In quale altro modo cucinare i funghi al forno in panna acida

In quale altro modo puoi cuocere i funghi al forno per diversificare la tua dieta?

Funghi cotti in panna acida

Ingredienti:

800 g di funghi freschi o 150 g di funghi secchi, 3 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di grasso, 1/2 tazza di panna acida, 1/2 tazza di cracker macinati, sale, pepe a piacere.

Preparazione:

Risciacquare i funghi freschi lavorati, far bollire e scartare su un setaccio. Tritate i funghi grandi. Quindi friggerli in olio, aggiungere le cipolle fritte, sale, pepe, 2-3 cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Alla fine dello stufato, aggiungere la panna acida, i cracker fritti nel burro, le verdure tritate. Mescola tutto bene. Ungere una teglia porzionata con grasso, spolverare di pangrattato, mettere i funghi preparati.

Cospargere la superficie con pangrattato e cuocere in forno fino a doratura.

Presta attenzione alla foto: i funghi cotti secondo questa ricetta sono serviti caldi:

Mokhoviki cotto in panna acida

Ingredienti:

1 kg di funghi, 2 cipolle, 50 g di burro, 1 tazza di panna acida, 60 g di formaggio, 2 cucchiai. cucchiai di cracker macinati, sale qb.

Preparazione:

Prima di cuocere deliziosamente i funghi in forno, bisogna tagliarli a fette, lasciare interi piccoli, tagliare le cipolle a listarelle. Mettere i prodotti preparati in una casseruola, salare, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Versare la panna acida sui funghi, cospargere di formaggio grattugiato misto a pangrattato macinato fritto nel burro, versare sopra il burro fuso e infornare per 5-7 minuti.

Funghi al forno in panna acida con formaggio

Ingredienti:

  • 100 g di funghi secchi (o 300 g freschi), 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, 1/2 tazza di salsa di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di formaggio grattugiato, aneto, 1 cipolla.
  • Per la salsa: 100 g di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale, pepe.

Preparazione:

Immergere i funghi secchi selezionati e lavati per 1 ora in acqua. (Puoi anche prendere champignon freschi.)

Prima di cuocere i funghi al forno, lessarli a fuoco medio per 1-1,5 ore fino a quando non saranno completamente ammorbiditi, tagliarli a fette, soffriggere le cipolle, aggiungere la salsa di panna acida, portare a ebollizione, cospargere di formaggio grattugiato.

Condire con burro fuso e cuocere in una padella al forno. Servire con aneto tritato finemente.

Cucinare la salsa. In panna acida, riscaldata a ebollizione, aggiungere la farina leggermente fritta nel burro (senza doratura), mescolare, sale e pepe a piacere.

Funghi al forno in panna acida con formaggio

Ingredienti:

1 kg di funghi freschi (bianchi, porcini, porcini), 40 g di burro, 30 g di formaggio, 1 bicchiere di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, aneto, sale.

Preparazione:

Mettere i funghi giovani sbucciati e ben lavati in acqua bollente per 5-6 minuti, quindi scolare 1 acqua, tagliare i funghi a pezzetti e friggerli in olio per 10-15 minuti.

Aggiungere la farina, la panna acida ai funghi e far bollire per 3-5 minuti. Mettere i funghi bolliti in una padella profonda o in un altro piatto, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno. Servire con aneto.

Quanto è gustoso cuocere i funghi nel forno

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Funghi al forno con le uova

Ingredienti:

300 g di funghi in salamoia, 5 uova, 1/2 tazza di piselli in scatola, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cipolla, 1/2 tazza di latte, pepe, sale qb.

Preparazione:

Togliere i funghi dalla marinata, tagliarli a listarelle, soffriggere insieme alle cipolle tritate in una padella preriscaldata per 5-7 minuti, salare, aggiungere i piselli.

Sbattere le uova fino a formare la schiuma, versarvi gradualmente il latte mescolando continuamente. Versare i funghi con il composto risultante e metterli in forno preriscaldato per 10-15 minuti.

Servite il piatto ben caldo.

Funghi porcini al forno

Ingredienti:

1 kg di funghi freschi, 100 g di burro, 200 g di salsa di latte, 80 g di cipolle, 20 g di formaggio grattugiato, 20 g di pangrattato macinato, 1 spicchio d'aglio, 1/4 cucchiaino di pepe, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente, sale pepe.

Preparazione:

Tritare finemente i funghi, salare, spolverare di pepe e farli rosolare in olio in modo che il succo evapori completamente da essi.

Quindi mettere le cipolle tritate nei funghi e soffriggere per 10-15 minuti, aggiungere l'aglio grattugiato, il prezzemolo.

Versare la salsa di latte, mescolare bene.

Mettere in una padella unta, cospargere con un composto di formaggio e pangrattato, irrorare con il burro e infornare.

Funghi al forno con pomodori

Ingredienti:

Funghi, pomodori, cipolle, formaggio grattugiato, burro.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, farla rosolare con il burro. Funghi (qualsiasi), lavare, tritare, aggiungere alla cipolla e soffriggere. Scottare i pomodori, pelati, tritati e saltati con il burro. Mettere i funghi fritti, i pomodori in una padella, cospargere di formaggio grattugiato e infornare.

Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette di piatti a base di funghi cotti al forno:

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