Le ricette di champignon sono una delle più convenienti per gli intenditori della cucina a base di funghi. Se non c'è foresta nelle vicinanze, non importa: puoi trovare un vasto assortimento di funghi freschi coltivati in qualsiasi supermercato. Tali funghi vengono coltivati in serre speciali e hanno superato tutte le fasi del controllo di qualità, il che significa che puoi essere sicuro che non ci sarà un prodotto non commestibile sulla tua tavola.
Ricette per preparare semplici piatti a base di funghi
Alla tua attenzione: le migliori ricette per piatti a base di funghi con foto e descrizioni.
Fricassea di champignon con panna acida
Ingredienti:
600 g di champignon, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 2 bicchieri di panna acida, sale.
Preparazione:
Per questo semplice piatto, i funghi prataioli devono essere tritati, salati, stufati nell'olio, aggiungendo un po 'd'acqua bollente. Quando è pronto, aggiungi burro, panna acida, sale.
Frittata con funghi, formaggio e zucchine
Ingredienti:
Per preparare questo piatto di champignon, avrai bisogno di 100 g di funghi, 1 zucchina, 1 pomodoro, 1 cipolla, 50 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo o Poshekhonsky), 4 uova, 500 ml di latte, 2 cucchiai. l. farina, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere e ungere lo stampo.
Preparazione:
Prima di preparare questo piatto a base di funghi, è necessario rimuovere il gambo e la polpa con i semi dal pomodoro. Pelate la cipolla. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Tagliate il pomodoro a fettine sottili, la cipolla a semianelli, le zucchine a fettine sottili, i funghi a fettine sottili.
Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato per 5 minuti. Aggiungere zucchine e pomodori, soffriggere a fuoco medio per 5 minuti. Mettere i funghi, soffriggere per altri 3 minuti.
Mescolare uova, latte e farina in un contenitore, aggiungere sale e pepe nero macinato fresco. Versare il composto di uova in una pirofila unta.
Mettere le verdure nel composto di uova, cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 30 minuti. Un delizioso piatto a base di funghi preparato secondo questa ricetta deve essere cosparso di formaggio grattugiato finemente e aneto tritato e lasciato in forno per altri 3 minuti.
Budino di champignon
Ingredienti:
400 g di funghi prataioli, 100 g di cracker, 1 1/2 tazze di panna (latte), 2 cucchiai. cucchiai di burro, 9 uova, formaggio, farina, sale.
Preparazione:
Lessare i funghi in abbondante acqua salata, tritarli, filtrare il brodo, rompere i cracker, versarvi la panna calda, far raffreddare, strofinare. Tritate l'olio, aggiungete, senza smettere di macinare, i tuorli, i cracker, grattugiati con la panna, il sale, i funghi (separando 2 cucchiai per la salsa), i bianchi montati, la farina.
Mescolare. Mettere in una pirofila unta e sbriciolata, ungere la superficie con un uovo, spolverare con formaggio grattugiato o briciole, irrorare di burro e far rosolare in forno.
Guarda la foto: devi servire questo piatto di funghi con una salsa cremosa:
Se il budino rimane, tagliarlo a fette, passarlo nella farina o immergerlo nelle uova sbattute, rotolare nelle briciole e friggerlo nell'olio.
Champignon provenzali
Preparazione:
Tagliare a metà i funghi giovani sbucciati, sciacquare con acqua tiepida, asciugare e versare sopra olio vegetale con pepe e aglio schiacciato per 2 ore. Quindi cuocere a fuoco lento i funghi nello stesso olio finché sono teneri. Aggiungere il prezzemolo e un po 'di succo di limone ai funghi già pronti.
Come potete vedere nella foto, secondo questa semplice ricetta, il piatto di champignon va servito con dei crostini di pane:
Funghi stufati
Ingredienti:
300 g di champignon, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 1 tazza di purè di patate, 1 cetriolo sottaceto piccolo, sale, pepe.
Preparazione:
Pelate e lavate i funghi. I cappelli (interi) e le gambe tritate finemente vengono spenti separatamente in olio. Quindi mescolare le cosce in umido con il purè di patate, pepare bene, salare e riempire i tappi con questo composto. Metti una fetta di cetriolo su ogni cappello.
Presta attenzione alle foto di semplici piatti di champignon: sembrano semplicemente fantastici:
Deliziosi piatti freschi di champignon
Di seguito sono riportate alcune altre ricette e foto di piatti a base di funghi semplici e deliziosi preparati in casa.
Fegato di manzo con funghi e spinaci
Ingredienti:
350 g di fegato di manzo, 250 g di champignon, 100 g di spinaci freschi o surgelati tritati, 1 cipolla, 150 g di panna acida, 125 g di yogurt naturale, 1 cucchiaio. l. senape in grani, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere, una miscela di latte e acqua in un rapporto 2: 1 per ammollo il fegato, 1 cucchiaio. l. olio vegetale per friggere.
Preparazione:
Per preparare un piatto di champignon secondo questa ricetta, è necessario tritare finemente le cipolle sbucciate. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fettine.
Immergere il fegato in una miscela di latte e acqua per diverse ore. Risciacquare, rimuovere pellicole e condotti, tagliarli a pezzetti.
Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato per 5 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 5 minuti. Mettere il fegato, soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere la senape, la panna acida e lo yogurt nella padella, portare a ebollizione il composto (non bollire). Versare gli spinaci tritati in questo piatto di funghi prataioli freschi, sale e pepe. Se gli spinaci sono freschi congelati, mantenere il contenuto della padella a fuoco basso per altri 5 minuti.
Champignon con salsa
Ingredienti:
- 600 g di champignon, sale.
- Per la salsa: 1 1/2 tazza di brodo di funghi, 1/2 tazza di panna, 2 cucchiaini di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, sale.
Preparazione:
Lessare i funghi in acqua salata, tritarli, filtrare il brodo.
Lessate il brodo, versateci dentro a filo, mescolando continuamente, la panna e la farina.
Quando bolle e si addensa, aggiungere l'olio, i funghi, il sale e scaldare a fuoco basso.
Fricassea di champignon cotta in conchiglia
Ingredienti:
600 g di champignon, 3 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 tazza di panna acida, 100 g di pangrattato bianco, 3 uova, formaggio, sale.
Preparazione:
Per questa ricetta per un piatto semplice e gustoso, i funghi prataioli devono essere tritati, salati, stufati nell'olio finché sono teneri, aggiungere la panna acida e mescolare. Rosolare nell'olio le briciole di pane bianco, mescolare con i funghi, far raffreddare leggermente, sbattere le uova, mescolare.
Riempire con il composto i gusci oliati e sbriciolati e spolverare con formaggio grattugiato. Quindi questo delizioso piatto a base di funghi va condito con olio e rosolato in forno.
Purea di champignon
Ingredienti:
1 kg di funghi prataioli, 60 g di burro, 160 ml di salsa al latte, 1 limone, 1/2 cucchiaino di pepe, sale.
Preparazione:
Lavate bene i funghi prataioli pelati e passateli al tritacarne con una griglia frequente. Scaldare il burro in una padella e mettere i funghi lì, aggiungere sale, pepe, succo di limone. Friggere i funghi fino a quando sono leggermente asciutti, quindi versarvi sopra un po 'di salsa di latte. Bollire per pochi minuti.
Champignons in bielorusso
Ingredienti:
24 grandi funghi prataioli con forti cappucci a coppa, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate finemente, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato fresco, prezzemolo tritato finemente, 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato.
Preparazione:
Separare i cappucci dalle gambe dei funghi prataioli. Pulisci i cappelli con un asciugamano umido (ma non lavarli), salare leggermente. Tritate finemente le gambe. Riscaldare 1 cucchiaio in una padella antiaderente. un cucchiaio di olio vegetale e burro, mettere lì le gambe tritate e friggere per 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino, l'aglio, il sale e il pepe e mantenere la fiamma alta per altri 3 minuti. Aggiungere il pangrattato e il prezzemolo.
Come potete vedere nella foto, per questo delizioso piatto di champignon è necessario farcire i cappucci dei funghi con il composto ottenuto e adagiarli con il fondo verso l'alto su una teglia unta di burro.
Mettere la teglia in forno preriscaldato per 10 minuti, versando spesso l'olio vegetale rimanente sui cappucci.
Servire come antipasto o piatto principale.
Champignon in salsa di latte
Ingredienti:
- 800 g di champignon, 200 ml di salsa al latte, 20 g di burro, 200 g di panna, 1 limone, 1/2 cucchiaino di pepe, sale.
- Per la salsa al latte: 90 g di farina di frumento, 1 l di latte, 90 g di burro, 3-4 tuorli d'uovo, sale.
Preparazione:
Pelare i funghi prataioli, lavarli, tagliarli a fette, salare, spolverare di pepe.
Cucinare la salsa di latte. Versare il latte caldo sulla farina di grano tenero dorata, mescolando continuamente, aggiungere il burro, il sale qb e i tuorli.
Versare uguali quantità di funghi con la salsa di latte e la panna e aggiungere il burro. Cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato finché sono teneri. Condite con il succo di limone.
Guarda la foto per le ricette per deliziosi piatti a base di funghi presentati sopra:
