Melanzane con funghi prataioli: ricette per fare snack in scatola per l'inverno e piatti per tutti i giorni

Melanzane e funghi prataioli sono due ingredienti che si completano perfettamente, rendendo il piatto gustoso e soddisfacente. Dai funghi e dalle verdure, puoi anche preparare i preparati per l'inverno e usarli per un pasto quotidiano. Le melanzane con funghi vengono cotte, fritte, in umido, utilizzate per fare pizze e in salamoia. Le migliori ricette fatte in casa che utilizzano questi ingredienti sono in questa pagina per la vostra attenzione.

Champignons con melanzane: deliziosi piatti a base di funghi e verdure

Melanzane con funghi freschi al forno.

Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 500 g di champignon
  • 2-3 cipolle
  • 100 g di burro
  • 200 g di panna acida
  • 2 cucchiai di farina
  • sale qb

  1. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi lunghi 3-4 cm, salare, lasciare agire per 20 minuti per rilasciare l'amaro.
  2. Arrotolare le melanzane essiccate nella farina, friggerle leggermente nel burro.
  3. Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla fino a doratura.
  4. Lavate i funghi e tritateli grossolanamente. Mettere melanzane, funghi, cipolle a strati sul fondo della padella (dovrebbero esserci melanzane nello strato superiore), versare sopra il tutto con panna acida salata mescolata alla farina.
  5. Coprite la casseruola e infornate a fuoco medio.
  6. Quando i funghi danno il succo, può essere servito un delizioso piatto di melanzane con funghi.

Un piatto di melanzane, funghi, cetrioli e peperoni.

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 1 cetriolo
  • 1 baccello di peperone
  • 200 g di champignon
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • foglie di lattuga
  • paprika macinata
  • sale

Lavate le melanzane, tagliatele a semicerchi.

Lavare i funghi prataioli, tritarli grossolanamente, soffriggere con le melanzane in olio vegetale, aggiungere la salsa di soia, mescolare.

Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, metterle su un piatto. Lavare il cetriolo, tagliarlo a fette, salare.

Lavate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi e tagliatelo a listarelle.

Mettere i cetrioli e i peperoni sulla lattuga, mettere sopra i funghi e le melanzane.

Cospargere le melanzane e gli champignon preparati secondo questa ricetta con la paprika macinata.

Melanzane con funghi in panna acida.

Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 300 g di champignon
  • 4 cipolle
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 tazze di panna acida
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • Sale e pepe a piacere

Lavare verdure e funghi. Tagliate le melanzane a cubetti, salate e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi soffriggere le melanzane nel burro, aggiungere le cipolle saltate. Tagliate i funghi a fettine e friggeteli. Mescolare melanzane fritte, cipolla, funghi e aggiungere panna acida, pepe, sale. Mettere il composto in una pirofila porzionata, spolverare con formaggio grattugiato e infornare. Servire funghi caldi al forno con melanzane.

Melanzane con manzo e funghi.

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 150 g di carne (manzo)
  • 200 g di champignon
  • 1/3 di peperone
  • 1 cipolla
  • panna acida
  • aglio
  • formaggio
  • olio d'oliva
  • sale
  1. Per cuocere le melanzane con i funghi prataioli, le verdure devono essere lavate, tagliate a cerchi o nel senso della lunghezza di 1 cm di spessore, versate con acqua salata e lasciate che rilasci l'amaro.
  2. Sbucciate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili, fatela soffriggere a fuoco vivace fino a doratura e mettetela in una ciotola.
  3. Tagliate la carne a listarelle sottili, fatela soffriggere a fuoco vivace, mescolando continuamente nello stesso olio in cui è stata fritta la cipolla.
  4. Lessare i funghi in acqua salata. Quindi scolare l'acqua e lasciarla scolare. Soffriggere i funghi in una piccola quantità di olio d'oliva, aggiungendo uno spicchio d'aglio passato al torchio o tritato finemente.
  5. Dopo 5 minuti dall'inizio della frittura, aggiungi 1 cucchiaio ai funghi. cucchiaio di panna acida e stufato, mescolando continuamente.
  6. Tagliare i peperoni a listarelle sottili, friggerli a fuoco vivace, mescolando continuamente.
  7. Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra le melanzane.Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
  8. Sulle melanzane al forno, adagiare a strati: funghi preparati, cipolle, carne e peperoni.
  9. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente, formaggio grattugiato e cuocere in forno.

Involtini con pollo, melanzane e funghi

Ingredienti:

  • pollo affumicato - 100 g
  • melanzane - 2 pezzi
  • sale qb
  • olio d'oliva - 5 cucchiai l.
  • funghi prataioli - 6 pezzi
  • cipolla - 1 pz.

Risciacquare le verdure, sbucciare. Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in piatti sottili, friggerle fino a dorarle. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente le melanzane separatamente dalle melanzane, quindi aggiungere i funghi a dadini. Tagliare il pollo a pezzetti, unirlo alle cipolle e ai funghi, aggiustare di sale, soffriggere a fuoco basso.

Mettere il composto preparato sui piatti di melanzane usando un cucchiaio. Avvolgere le melanzane con i funghi in rotoli.

Melanzane in scatola con funghi prataioli: ricette semplici per antipasti in salamoia

Melanzane sott'aceto con funghi.

Ingredienti:

  • 1,5 kg di melanzane
  • 5 kg di carote
  • 2 kg di pomodori
  • 5 kg di mele (preferibilmente acide)
  • 1 kg di funghi bolliti
  • olio per friggere
  • 2 teste d'aglio
  • 3 cucchiai di aceto al 9%
  • 1 peperoncino piccante
  • 5 kg di peperone
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero

Quindi, conserviamo le melanzane con i funghi prataioli: per questo, i funghi devono essere pelati, sciacquati, immersi in acqua bollente per 7 minuti, quindi trasferiti in uno scolapasta e lasciati scolare. Risciacquare carote, pomodori, peperoni, mele. Pelare le carote, togliere il torsolo dal peperone, eliminare i semi dalle mele. Passare le verdure e le mele attraverso un tritacarne, trasferire la massa risultante in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco basso. Fai bollire la massa per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale alla massa e continuare a cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.

Nel frattempo, sciacquare le melanzane e tagliarle a pezzetti, quindi condirle nella massa bollente insieme ai funghi. Cuocere il pezzo per altri 10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Mettere le melanzane con i funghi prataioli, cotti per l'inverno, in barattoli sterilizzati, torcere e coprire con una coperta.

Melanzane marinate con funghi.

Ingredienti:

  • Melanzane - 2kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Aglio - 2 teste
  • Aceto
  • Olio vegetale
  1. Per cucinare le melanzane con i funghi prataioli per l'inverno secondo questa semplice ricetta, le verdure devono essere lavate, tagliate a metà nel senso della lunghezza, cotte in forno fino a renderle morbide, quindi sbucciate e salate.
  2. Per la marinata preparare due tazze, una per l'aceto e una per l'olio. Marinare i funghi prataioli come segue: aggiungere 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. sale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, alloro, chiodi di garofano e pimento. Gettare i funghi nella salamoia risultante e cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
  3. Immergere le melanzane nell'aceto, poi nell'olio. Mettere in una ciotola uno strato di melanzane, uno strato di funghi e l'aglio, tagliati a fettine sottili. Conservare in frigorifero. Puoi usare melanzane sottaceto con funghi in un giorno.

Melanzane con funghi, pomodori e peperoni, in scatola per l'inverno.

Ingredienti:

  • 5 melanzane grandi
  • 3 peperoni dolci
  • 2 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3-4 pomodori
  • 6-8 funghi prataioli
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai. l. cucchiai di aceto al 5%
  1. Tagliate le melanzane per il lungo e, togliendo il torsolo, infornate con un filo d'olio.
  2. Tritare finemente i funghi, aggiungere i baccelli di peperone dolce tagliati a listarelle, i pomodori a cubetti e le cipolle tritate finemente. Aggiungere i torsoli di melanzane, mescolare e far cuocere con il resto dell'olio.
  3. Riempite le metà delle melanzane con questa massa, cospargetele di aglio grattugiato e piegatele bene in un barattolo sterile da 3 litri a forma di catasta di legna. Il contenuto dovrebbe essere 2-3 cm sotto il collo del barattolo.
  4. Aggiungi sale, zucchero e aceto. La salamoia di solito copre le melanzane.In caso contrario, aggiungi un po 'd'acqua.
  5. Mettere in sterilizzazione per 20 minuti in acqua alla temperatura di 50-60 ° C, togliere, chiudere velocemente con un coperchio sterile e arrotolare.

Conserva i funghi melanzane in scatola in frigorifero.

Melanzane ripiene di melanzane: ricette fatte in casa

Melanzane ripiene di funghi e pomodori.

Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 150 g di champignon
  • 100 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • aglio
  • prezzemolo
  • Noce moscata
  • Sale e pepe a piacere

Tagliate le melanzane lavate nel senso della lunghezza in due parti, eliminate parte della polpa con un cucchiaio. Versare l'olio vegetale in una padella e sciogliere il burro, soffriggere la polpa di melanzane tritata, aggiungere le cipolle tritate, i pomodori a pezzetti ei funghi. Tritate l'aglio, macinate con sale, mettete in una padella, amalgamate con il resto degli ingredienti. Aggiungi noce moscata e pepe a questo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Riempite le melanzane con la massa risultante e infornate a 180 ° C per 15 minuti. Prima di servire guarnire le melanzane ripiene di champignon, prezzemolo tritato.

Melanzane ripiene di funghi prataioli.

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 2 peperoni dolci
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 150 g di champignon
  • 3 spicchi d'aglio
  • prezzemolo o coriandolo
  • Noci
  • olio vegetale
  • sale
  • Pepe
  1. Per preparare le melanzane con i funghi prataioli secondo questa ricetta casalinga, le verdure vanno lavate e tagliate a metà nel senso della lunghezza. Taglia con cura la polpa da ciascuna metà.
  2. Mettere le melanzane su una teglia o in una pirofila, aggiustare di sale e spennellare con olio vegetale.
  3. Infornare le barchette a 230 ° C per 10-15 minuti.
  4. Pelare la cipolla e tritarla finemente. Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarla a cubetti.
  5. Macinare la polpa di melanzane a cubetti.
  6. Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine oa cubetti.
  7. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle. Pelate e tritate l'aglio.
  8. In una padella preriscaldata con olio vegetale, soffriggere le cipolle per 2 minuti. Aggiungere pepe e soffriggere per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  9. Aggiungere le melanzane e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti, finché le melanzane non saranno tenere. Condire con sale e pepe.
  10. Aggiungere i pomodori pelati grattugiati o tagliati a cubetti alle melanzane finite, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.
  11. Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e mescolare.
  12. Friggere i funghi in una padella separata per 8-10 minuti. Unire le melanzane ai funghi e mescolare il ripieno.
  13. Sfornate le barchette di melanzane e riempitele con il ripieno. Cospargere le melanzane con le noci tritate sopra.
  14. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti.
  15. Cospargere con erbe tritate quando si serve.

Melanzane con funghi cotti al forno.

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane
  • 1 cipolla
  • 300 g di champignon
  • 300 g di panna acida
  • 100 ml di olio vegetale
  • 100 g di grassi
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • sale qb

Lavare melanzane, funghi ed erbe aromatiche. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, rimuovere con cura la polpa, friggere le metà. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in olio vegetale, unire ai funghi prataioli tritati finemente, la polpa di melanzane e un uovo crudo. Mescola tutto e sale. Riempite le metà delle melanzane con il composto ottenuto, mettetele su una teglia unta e infornate per 15-20 minuti.

Decorare il piatto di melanzane finito con funghi con funghi con prezzemolo, servire con panna acida.

Melanzane con funghi, carote e pomodori cotti al forno

Casseruola di carne, patate, melanzane, funghi, pomodoro al forno.

Ingredienti:

  • carne macinata - 500 g
  • petto affumicato - 150 g
  • tuberi di patata - 6 pezzi
  • radice di sedano - 150 g
  • carote - 8 pezzi
  • melanzane - 2 pezzi
  • funghi prataioli - 100 g
  • pomodoro - 1 pz.
  • cipolle - 1 testa
  • burro - 40 g
  • olio vegetale - 50 ml
  • pangrattato - 70 g
  • latte - 150 ml
  • prezzemolo
  • pepe macinato rosso e nero
  • sale qb
  1. Per cuocere al forno una casseruola di melanzane con funghi e pomodori, lessare le patate in acqua salata, raffreddare e, aggiungendo latte e burro, schiacciarle in purea di patate.
  2. Pelare le melanzane, tagliarle a fettine sottili e condire con sale. Lessare i funghi e tritarli.
  3. Grattugiate il pomodoro, tritate finemente il prezzemolo.
  4. Tritare la carne macinata, le carote, il sedano e le cipolle, soffriggere in 40 ml di olio vegetale, aggiungere il pomodoro, i funghi, il prezzemolo, il pepe rosso e nero, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  5. In un piatto fondo, unto con olio vegetale e cosparso di 40 g di pangrattato, disporre a strati: purè di patate, carne macinata, melanzane, petto a fette sottili. Cospargere lo strato superiore con pangrattato.
  6. Mettete la forma con melanzane, funghi e pomodorini per mezz'ora nel forno riscaldato a 180 ° C.

Pizza "Sofia" con melanzane, funghi, pomodori.

Ingredienti:

  • Base per pizza da 400 g
  • 70 g di maionese
  • 300 g di champignon
  • 200 g di melanzane
  • 150 g di pomodori
  • 100 g di carote
  • 100 g di peperoni colorati
  • 150 g di formaggio
  • 2 cipolle
  • prezzemolo
  • sale

Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli sottilmente. Sciacquare le melanzane, tagliarle a listarelle oa cubetti, sbollentarle in acqua bollente per 5 minuti. Tritate il prezzemolo. Pelare le cipolle e le carote, sciacquare, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote o tagliarle a cubetti sottili. Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli, quindi dividerli a metà. Sciacquate il peperone, privatelo dei semi e dei gambi e tagliatelo a cubetti. Grattugiare il formaggio.

Prendete una base per pizza, rivestitela con uno strato sottile di maionese, adagiatevi sopra il ripieno: funghi prataioli, pomodori, melanzane, cipolle, carote, peperoni. Condire con sale, cospargere di formaggio ed erbe aromatiche.

Cuocere la pizza melanzane e funghi nel forno preriscaldato a 150 ° C per 20 minuti.

Zucchine con funghi, melanzane e peperone

Ingredienti:

  • Melanzane - 1 pz.
  • Zucchine - 1 pz.
  • Pepe bulgaro - 1 pz.
  • Grandi funghi prataioli freschi - 200 g
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai l.
  • Pepe nero: un pizzico
  • Sale - 2 pizzichi o qb

Risciacquare verdure e funghi, asciugare, sbucciare. Togliere il torsolo al peperone tagliato a listarelle. Tagliate i funghi a fettine sottili. Tagliare le zucchine e le melanzane in cerchi di 1 cm di spessore, trasferire le verdure ei funghi preparati sulla griglia, spolverare con olio, sale, condire con le spezie, mettere in forno preriscaldato. Cuocere i funghi con melanzane e zucchine fino a quando le verdure sono completamente cotte, cioè fino a quando diventano morbide. Un'alternativa alla griglia è una normale teglia ricoperta di carta stagnola.

Melanzane con funghi, pomodori, panna acida e formaggio

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 3 pomodori
  • 6 funghi
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 100 g di panna acida
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale, pepe nero
  • Olio vegetale
  • Lattuga, prezzemolo e aneto

Per cucinare i funghi prataioli in panna acida, le melanzane devono essere lavate, sbucciate, tagliate a fette non più spesse di 1 cm, sale, pepe, lasciare per mezz'ora per rilasciare l'amaro. Sciacquare i funghi, sbucciarli, tritarli. Sciacquare i pomodori, tagliarli a cerchi sottili. Tritare l'aglio, aggiungere alla panna acida, mescolare. Grattugiare il formaggio.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una teglia. Disporre i componenti del piatto a strati come segue: melanzane sul fondo, su di essi - pomodori, funghi, salsa di panna acida, formaggio grattugiato. Mettete in forno le melanzane con i pomodori, i funghi e il formaggio, infornate a 180 ° fino a quando le verdure saranno morbide.

Ricette per deliziose melanzane saltate in padella con funghi

Insalata di melanzane fritte con funghi saltati in padella.

Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 200 g di champignon
  • 1 cipolla
  • 30-40 ml di olio vegetale
  • 150 g di maionese
  • prezzemolo e aneto
  • Pepe
  • sale

Preparare le melanzane: sciacquare, tagliarle a fettine sottili (1 cm). Prendete funghi grandi, senza macchie e ammaccature, sciacquateli e tagliateli a cubetti. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a rondelle o semianelli. Risciacquare le verdure, tritare.

Mettere la cipolla, i funghi, le melanzane in una padella preriscaldata con olio vegetale, sale e pepe, soffriggere a fuoco medio per 15 minuti. Quindi raffreddare e aggiungere la maionese, mescolare accuratamente. Insalata preparata secondo questa ricetta con melanzane saltate in padella con funghi cosparsi di erbe sopra.

Antipasto di melanzane, champignon e pollo.

Ingredienti:

  • 300 g di melanzane
  • 300 g di carne di pollo bollita
  • 200 g di champignon
  • 1 cetriolo
  • 200 ml di vino bianco
  • 50 ml di olio vegetale
  • prezzemolo
  • Pepe
  • sale

Per preparare questo antipasto di melanzane con funghi prataioli, è necessario lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche. Tagliate le melanzane a fettine sottili, aggiustate di sale, mettete da parte per 15 minuti, in modo che l'amaro le lasci. Quindi friggere in olio vegetale finché sono teneri.

Tagliare il pollo a pezzetti, i funghi a piatti sottili, il cetriolo a cubetti, tritare le erbe aromatiche. Unire tutti i componenti con melanzane, sale, pepe, versare il vino. Raffreddare un delizioso piatto di melanzane fritte con funghi e servire.

Melanzane in umido con funghi

Melanzane in umido con funghi e carote.

Ingredienti:

  • 500 g di melanzane
  • 500 g di champignon
  • 300 g di carote
  • 3 cipolle
  • 200 g di panna acida
  • 40 ml di olio vegetale
  • prezzemolo
  • Sale e pepe a piacere

Lavare le verdure, i funghi e le erbe aromatiche. Lessate i funghi. Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle leggermente in olio. Grattugiate le carote e fatele rosolare insieme alle cipolle tritate. Mettere le verdure preparate a strati in una casseruola, condire con sale, pepe, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Se necessario aggiungete un po 'd'acqua Melanzane, stufate con i funghi, adagiate su un piatto, guarnite con prezzemolo e servite.

Funghi in umido con carne di manzo e melanzane.

Ingredienti:

  • 100 g di champignon freschi
  • 50 g di burro
  • 150 g di manzo
  • 30 g di pomodori
  • 30 g di melanzane
  • 50 g di cipolle
  • acqua
  • 25 g di panna acida
  • sale
  • Spezia
  • verdi
  1. Tritare finemente i funghi freschi a listarelle e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi trasferiscili su una ghisa. Aggiungere il roasted beef tagliato a fettine sottili, le fette di pomodoro maturo e le melanzane a dadini e sbollentarle in acqua bollente.
  2. Metti uno strato di cipolle, sale, spezie sopra, aggiungi acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti (finché sono teneri).
  3. 10 minuti prima della fine dello stufato, versare sopra la panna acida, cospargere con erbe tritate.
  4. Servire caldo.

messaggi recenti

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found