Zuppe classiche ai funghi porcini: ricette per primi piatti prelibati

La ricetta classica per la zuppa di funghi a base di funghi porcini è familiare a quasi tutte le casalinghe. Con esso, puoi organizzare un pasto abbondante per tutta la famiglia e anche per gli ospiti. E chi può rifiutare un piatto di un primo piatto appetitoso e salutare?

Come sapete, i classici sono eterni e la zuppa di funghi non fa eccezione. Pertanto, per chi ama la stabilità e predilige le cose provate, consigliamo di fermarsi alla classica zuppa di funghi porcini.

Ricetta classica per zuppa di funghi porcini freschi con patate

La classica ricetta della zuppa a base di funghi porcini freschi è considerata una delle più apprezzate nella cucina casalinga. Ogni casalinga, decidendo come elaborare la raccolta dei funghi dopo la foresta, ne lascerà sicuramente una manciata per preparare la zuppa.

  • 500 g di funghi porcini;
  • 5 pezzi. patate;
  • 1 piccolo pezzo. carote e cipolle;
  • 3 cucchiai. l. riso;
  • Olio vegetale;
  • Sale, pepe nero in grani;
  • 1 foglia di alloro;
  • 3-4 rametti di aneto fresco;
  • 2 litri di acqua o brodo di carne.

Come preparare la zuppa di funghi porcini secondo la ricetta classica?

Risciacquare i corpi fruttiferi puliti dalla contaminazione e tagliarli a pezzi.

Scaldare l'olio in una padella e friggere i funghi fino a quando il liquido evapora.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti o spicchi e metterle nel brodo bollente.

Aggiungere le carote fresche e il riso grattugiato su una grattugia grossa.

Far bollire per 10 minuti e inviare i funghi al brodo, continuare a cuocere finché le patate non saranno tenere.

Pelate la cipolla, tritatela finemente e mettetela nella zuppa.

Far bollire ancora per qualche minuto, quindi aggiungere sale, pepe, alloro e aneto fresco tritato.

Zuppa classica con funghi porcini freschi in pentola a cottura lenta

Per preservare le benefiche vitamine e minerali contenuti nei funghi nella zuppa, utilizzare una pentola a cottura lenta.

Cucinare una zuppa classica con funghi porcini freschi in una pentola a cottura lenta è l'ideale.

  • 500 g di funghi freschi;
  • 60 g di orzo perlato;
  • 1 carota e 1 cipolla;
  • 3 patate;
  • Burro - 30 g;
  • Pepe nero macinato e sale - a piacere;
  • 2 foglie di alloro.

  1. Per la notte versare sopra l'orzo smistato e lavato con acqua fredda, lasciarlo fino al mattino.
  2. Tutte le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
  3. Impostare il multicooker in modalità "Soup" o "Cooking", aggiungere il burro.
  4. Non appena si sarà sciolto, aggiungere l'orzo perlato e i funghi tritati.
  5. Versate l'acqua e lasciate cuocere per 60 minuti.
  6. Dopo il segnale acustico, aggiungi tutte le verdure e le spezie tritate nella ciotola.
  7. Attiva la modalità "Soup" per 40 minuti e attendi che il multicooker si spenga.
  8. Serviamo in tavola la classica zuppa di funghi porcini, condendo ogni porzione con panna acida e guarnendo con un trito di erbe aromatiche.

La ricetta della classica zuppa di funghi porcini surgelati

Se non hai un prodotto forestale fresco a portata di mano, usane uno congelato.

Con i corpi fruttiferi congelati, il primo piatto risulta non essere meno gustoso e ricco. Inoltre, anche una casalinga alle prime armi può padroneggiare la ricetta di una classica zuppa a base di funghi porcini congelati.

  • 300 g di funghi congelati;
  • 5 patate;
  • 2 cipolle;
  • Olio vegetale;
  • 2 cucchiai. l. orzo perlato;
  • 1 cucchiaino radice di sedano grattugiata;
  • Sale.

  1. Dopo lo scongelamento, tagliare a pezzi i funghi congelati e immergerli in acqua bollente.
  2. Laviamo l'orzo e lo aggiungiamo ai funghi, facciamo cuocere per 30 minuti, e nel frattempo puliamo le patate e le tagliamo a cubetti.
  3. Posiamo con i funghi e cuociamo fino a cottura, circa altri 30 minuti.
  4. Friggere le cipolle in olio vegetale insieme al sedano tritato - 10 minuti.
  5. Mettere nella zuppa e far bollire a fuoco basso per 7-10 minuti, aggiungere.
  6. Al momento di servire decorare il piatto con erbe fresche.

Zuppa di funghi classica con funghi porcini secchi

Anche la classica zuppa di funghi porcini viene preparata con prodotto essiccato.Non è necessario aggiungere nulla a questo piatto, ad eccezione di patate e cipolle. Tuttavia, il gusto sarà sorprendente, nessuno rimarrà indifferente.

  • 50 g di funghi secchi;
  • 2 cipolle;
  • 5 patate;
  • Sale qb;
  • 2 litri d'acqua;
  • Panna acida o maionese - per servire.

Vi presentiamo una descrizione passo passo della preparazione di una deliziosa zuppa di funghi secondo la ricetta classica.

  1. I corpi di frutta secca vengono lavati in acqua, versati con acqua bollente, coperti con una coperta e lasciati per una notte. Il liquido non viene versato, ma filtrato e aggiunto alla base del brodo durante la preparazione di un piatto.
  2. L'acqua specificata nella ricetta viene versata in una casseruola e il liquido in cui sono stati immersi i corpi di frutta viene aggiunto e lasciato bollire.
  3. I funghi vengono tagliati a pezzetti e aggiunti al brodo.
  4. Far bollire per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con una schiumarola, in modo che la zuppa risulti essere leggera.
  5. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e unirle ai funghi.
  6. Quindi sbucciano la cipolla, ma non tagliarla, ma la mandano intera nella zuppa.
  7. Portare a ebollizione le patate e le cipolle a fuoco medio, far bollire per 10 minuti e abbassare la fiamma.
  8. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno cotte, circa 40 minuti.

Al momento di servire, la cipolla viene rimossa dalla zuppa e scartata, e ogni porzione viene condita con panna acida o maionese.

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