Il fungo porcino è una delle specie più comuni della famiglia Boletov. Tra i tipi più comuni di porcini ci sono il fungo di quercia bianca (a volte è chiamato porcino netto), il porcino di bronzo e il porcino da ragazza. Tutti questi funghi sono stati a lungo utilizzati per il cibo e ai nostri tempi sono prelibatezze, poiché l'alone della loro distribuzione è notevolmente diminuito.
Di seguito troverai una foto e una descrizione del fungo porcino, informazioni sui luoghi della loro crescita e consigli per l'uso di questi funghi in cucina.
Che aspetto hanno i funghi porcini di bronzo
Categoria: commestibile.
Cappello boletus di bronzo (Boletus aereus) (diametro 6-16 cm): marrone o marrone, spesso quasi nero. Ha la forma di un emisfero, nei funghi vecchi diventa piatto.
Gamba (altezza 6-12,5 cm): più chiaro del cappello, occasionalmente rossastro. Ha una forma cilindrica, meno spesso clavata oa botte, densa e dura. Si assottiglia leggermente dal basso verso l'alto.
Strato tubolare: marrone chiaro o beige, diventa verdastro quando viene premuto. A seconda dell'età del fungo, può essere cremoso o di colore giallastro. I pori sono molto piccoli e arrotondati.
Presta attenzione alla foto e alla descrizione della polpa di porcini: come il fungo porcino, è bianco, denso e molto carnoso.
Quando cresce: da fine maggio a inizio ottobre in Europa e Nord America.
Dove posso trovare: nelle calde foreste decidue (querce, faggi, carpini).
Mangiare: possiede un gusto eccellente in qualsiasi forma: bollito, fritto, essiccato, salato.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: fungo porcino bronzo scuro, fungo porcino rame, fungo porcino carpino, fungo porcino castagno, fungo quercia, fungo quercia. L'aspetto del porcino di questa specie può essere giudicato dal suo nome francese: in Francia, oltre al tradizionale fungo “bronzo dolente”, ha un nome, recentemente bandito dalla letteratura europea, “la testa di un negro” (tete de negre).
Secondo la descrizione, il fungo porcino è simile afungo biliare (Tylopilus felleus), ma il suo strato tubolare ha una tinta rosata.
Funghi porcini da ragazzina
Categoria: commestibile.
Come si vede nella foto, fungo porcini da ragazzina (Boletus appendiculatus) ha un cappello del diametro di 7-18 cm Il suo colore è bruno-dorato, meno spesso con una sfumatura rossastra, quasi piatta, a volte leggermente convessa al centro. I bordi sono generalmente leggermente curvi verso l'interno.
Gamba (altezza 8-16 cm): più chiaro del cappello, su tutta la lunghezza con maglia giallastra, praticamente assente nei funghi vecchi. La parte inferiore è fortemente appuntita.
Strato tubolare: giallo acceso.
Presta attenzione alla foto della polpa di porcini: è color limone, quando viene pressato o nel sito di taglio, diventa un po 'blu. Molto denso. Ha un aroma gradevole.
Doppio: funghi semibianchi (Boletus impolitus), porcini con radici (Boletus radicans) e non commestibili (Boletus calopus). Un fungo semi-bianco crudo ha un forte odore di acido fenico. Il gambo del porcino radicante è più spesso e il cappello è notevolmente più chiaro o più chiaro. Il porcino non commestibile può essere facilmente distinto dalla sua gamba dai colori vivaci.
Quando cresce: da fine giugno a metà ottobre nell'Europa meridionale.
Dove posso trovare: di solito in foreste miste. Preferisce il quartiere con querce e faggi.
Mangiare: secondo i raccoglitori di funghi, ha un sapore inferiore al fungo porcino, ma comunque buono per il cibo.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: porcini con radici, i porcini sono dolori rossastri, giallo-marroni.
Fungo di quercia bianca (rete) e la sua foto
Categoria: commestibile.
Cappello del porcino retato (Boletus reticulatus) (diametro 7-25 cm): dal giallo al marrone brunastro. Nei funghi giovani è emisferico, diventando convesso nel tempo. Vellutato al tatto.
Gamba (altezza 3-11 cm): giallastro o marrone chiaro, più chiaro del cappello, solitamente con una rete di piccole vene, ma nei funghi giovani può essere quasi liscio. Si assottiglia dal basso verso l'alto, spesso, denso e carnoso.
La foto del fungo di quercia bianca mostra che il suo strato tubolare cambia colore a seconda dell'età del fungo da bianco a verdastro o olivastro. I pori sono grandi e arrotondati.
Polpa: bianco, sodo e molto carnoso, con un dolce sapore di nocciola.
Doppio: rappresentanti commestibili della famiglia Boletovye e del fungo bile (Tylopilus felleus), che ha una rete scura sulla gamba e uno strato tubolare rosato.
Quando cresce: da fine maggio a metà autunno nel territorio di Krasnodar e nelle repubbliche vicine della Russia, nonché nei paesi del continente eurasiatico con clima temperato. Meno comune in Nord America e Nord Africa.
Dove posso trovare: su terreni alcalini di foreste decidue, il più delle volte vicino a faggi o castagni, e da funghi - con quercia dai piedi di granito.
Mangiare: in quasi tutte le forme: bollito, fritto, essiccato o salato.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: fungo di quercia bianca, fungo estivo bianco, rete di porcini.
