Come marinare i funghi porcini per l'inverno in barattoli: foto, ricette per preparare funghi in salamoia

La betulla bruna è da sempre considerata una specie nobile di funghi ed era tenuta in grande considerazione dagli amanti della "caccia tranquilla". Mangiarli in qualsiasi forma rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere le malattie renali.

In Russia, i funghi in salamoia sono particolarmente preferiti. Se sai come marinare correttamente le betulle marroni per l'inverno, puoi sempre sorprendere i tuoi familiari e gli ospiti con uno squisito spuntino ai funghi.

Le cortecce di betulla sottaceto, raccolte per l'inverno, sono ideali per coloro che digiunano o sono vegetariani. E se c'è un antipasto così straordinario nella tua conserve, indicherà solo che sei una hostess zelante.

Lavorazione dei porcini prima del decapaggio

Prima di considerare le ricette proposte per la preparazione dei funghi porcini, in salamoia per l'inverno, dovresti familiarizzare con la lavorazione primaria.

  • I funghi vanno lavati in abbondante acqua, rimuovendo lo sporco con una spugna da cucina.
  • Tagliate le punte delle cosce e poi tagliate i funghi a pezzetti. Se hai intenzione di marinare solo i cappelli, le gambe vengono rimosse, ma non gettate via: altri piatti vengono preparati da loro.
  • Prima di decapare i porcini, devono essere bolliti per 25-30 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie il più spesso possibile.
  • Lo spuntino preparato viene arrotolato solo in barattoli sterilizzati. Altrimenti, la conservazione non durerà a lungo.

Una ricetta semplice per preparare i funghi porcini sottaceto per l'inverno

Cucinare betulle sottaceto per l'inverno secondo una ricetta semplice non ti richiederà molto tempo e fatica, ma l'antipasto si rivelerà una vera prelibatezza.

  • funghi - 3 kg;
  • zucchero e sale - 2 cucchiai ciascuno l .;
  • acqua - 1 l;
  • 9% di aceto - 200 ml;
  • pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • rametti di aneto - 2 pezzi

I funghi porcini, marinati per l'inverno in casa, prenderanno il loro giusto posto anche sulla tavola delle feste.

Pelare i funghi, tagliare a pezzi uguali esemplari grandi.

Coprite con acqua e cuocete a fuoco basso per 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.

Selezionare i corpi fruttiferi con uno scolapasta, sciacquare sotto il rubinetto e aggiungere l'acqua della ricetta.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.

Versare pepe, rametti di aneto, alloro nella marinata di funghi e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

Distribuire in barattoli sterilizzati, premere con un cucchiaio e farcire con la marinata fino in cima.

Boletus boletus marinato in barattoli con acido citrico: una ricetta per l'inverno

Questa ricetta per fare betulle in salamoia per l'inverno è adatta a coloro che, per qualsiasi motivo, non usano l'aceto.

Un tale antipasto ha un gusto delicato e morbido, una struttura croccante, ma il suo svantaggio è che il pezzo viene conservato solo in frigorifero. Pertanto, l'opzione migliore in questo caso sarebbe quella di utilizzare barattoli di vetro.

  • funghi - 2 kg;
  • acido citrico - ½ cucchiaino;
  • acqua - 800 ml;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • pepe bianco e nero - 7 piselli ciascuno.

Il modo migliore per mettere sott'aceto gli alberi di porcini in barattoli con acido citrico per l'inverno, mostrerà una descrizione passo passo.

  1. Dopo la pulizia preliminare, tagliare i funghi a pezzi e riempirli d'acqua.
  2. Far bollire per 25-30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
  3. Trasferiamo i corpi fruttiferi in uno scolapasta o in un setaccio e aspettiamo che si scolino.
  4. Preparate la marinata: mescolate il sale e lo zucchero nell'acqua, fate bollire e unite i funghi.
  5. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti e aggiungere pepe, alloro, aglio a dadini.
  6. Continuiamo a cuocere per 15 minuti e aggiungiamo acido citrico.
  7. Lessare i funghi con acido citrico per 10 minuti e metterli nei barattoli.
  8. Aggiungere la marinata al collo, arrotolare e lasciare nella stanza a raffreddare completamente.
  9. Conservare in frigorifero per non più di 5 mesi.

Mariniamo i funghi porcini per l'inverno: una ricetta con un video

Tradizionalmente, le ricette per le cortecce di betulla in salamoia per l'inverno sono preparate con aceto, che aiuterà a preservare il raccolto per un periodo più lungo. E l'aggiunta di aneto e origano lo renderà più aromatico e ricco.

  • funghi - 2 kg;
  • 9% di aceto - 120 ml;
  • acqua - 700 ml;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • sale - 2 s. l .;
  • origano - ¼ cucchiaino;
  • aneto - 1 ombrello;
  • pimento - 5 piselli.

Osserva la ricetta passo passo nella preparazione delle betulle sottaceto per l'inverno e il tuo antipasto stupirà tutti coloro che lo provano con il suo gusto.

  1. Lessare le betulle pre-preparate in acqua salata per 30 minuti.
  2. Mettere in uno scolapasta e risciacquare immediatamente con acqua fredda.
  3. Versate l'acqua indicata nella ricetta, fate bollire e unite tutte le spezie tranne l'aceto.
  4. Far bollire a fuoco medio per 15 minuti, mettere i funghi in barattoli sterilizzati e premere con un cucchiaio.
  5. Versare l'aceto nella marinata, far bollire e versare nei barattoli.
  6. Mettetele in una pentola di acqua calda e sterilizzate per 20 minuti a fuoco basso.
  7. Arrotolare, capovolgere e coprire con una vecchia coperta finché non si raffredda completamente.
  8. Portare in una stanza fresca e conservare a + 10 ° ะก per non più di 10 mesi.

Guarda anche un video che mostra come marinare i porcini per l'inverno.

Funghi porcini marinati con essenza di aceto

Anche una casalinga alle prime armi può gestire questa ricetta per cucinare betulle marroni sottaceto per l'inverno in barattoli.

Prova a dargli vita e puoi trattare i tuoi amici con deliziosi piatti a base di funghi.

  • funghi - 2 kg;
  • sale - 2 kg;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • acqua - 800 ml;
  • essenza di aceto - 2 dess. l .;
  • pepe nero - 10 piselli;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • aneto (cereali) - 1 cucchiaino;
  • aglio - 5 spicchi tritati.
  1. Introduciamo i funghi cotti nell'acqua già bollente e cuociamo per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  2. Mettetela in uno scolapasta, fatela scolare e riempitela di nuovo con acqua (da ricetta).
  3. Cuocere per 10 minuti, aggiungere spezie ed erbe, tranne l'acido, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  4. Versare l'essenza di aceto, far bollire per 5 minuti e togliere la padella dal fuoco.
  5. Lasciate raffreddare per 30 minuti e distribuite i funghi insieme alla marinata nei barattoli.
  6. Chiudere con coperchi di nylon stretti e coprire con una coperta.
  7. Dopo il raffreddamento, lo portiamo in una stanza buia e fresca e lo conserviamo per non più di 10-12 mesi.

Ricetta del boletus boletus marinato per l'inverno con aceto e chiodi di garofano

Una descrizione passo passo della ricetta dei funghi porcini in salamoia per l'inverno con l'aggiunta di chiodi di garofano ti aiuterà a fare uno spuntino eccellente per qualsiasi festa.

  • betulle bollite - 2 kg;
  • garofano - 7 gemme;
  • acqua - 700 ml;
  • aceto 9% - 100 ml;
  • sale - 2 cucchiai. l. senza cima;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • pepe nero - 7-9 piselli.

La ricetta su come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno è preparata al meglio secondo la descrizione dettagliata presentata di seguito.

  1. Per preparare la marinata in acqua, mescolare zucchero e sale, far bollire per 5 minuti.
  2. Aggiungere l'aglio a cubetti, i grani di pepe, la foglia di alloro e i germogli di chiodi di garofano.
  3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  4. Versare i funghi, far bollire per 15 minuti e versare l'aceto.
  5. Mescolate, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
  6. Lasciare raffreddare completamente i funghi nella marinata e metterli in barattoli sterilizzati.
  7. Portare a ebollizione la marinata e versare i barattoli di funghi fino in cima.
  8. Arrotolate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e portate in cantina.

Funghi porcini marinati con olio vegetale

I funghi porcini sott'aceto cucinati per l'inverno in barattoli con olio vegetale sono un antipasto incredibilmente gustoso che può essere servito con piacere su una tavola festiva.

  • funghi - 2 kg;
  • olio vegetale;
  • acqua - 800 ml;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • pimento - 8 piselli;
  • aceto 9% - 120 ml;
  • foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • aglio - 5 chiodi di garofano.
  1. Le betulle sbucciate vengono bollite per 25 minuti a fuoco basso.
  2. Filtrare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
  3. Tutte le spezie vengono unite in acqua, ad eccezione di olio e aceto, portate a ebollizione e fatte bollire per 15 minuti.
  4. Spalmate i porcini nella marinata, fateli bollire per 10 minuti, versateci l'aceto e spegnete il fuoco.
  5. Sono posti in barattoli, versati con la marinata, riempiti con 3 cucchiai. l. olio vegetale caldo.
  6. Mettere in una casseruola con acqua calda e sterilizzare per 20 minuti a fuoco medio.
  7. Vengono arrotolati con coperchi sterilizzati, isolati con una coperta e, dopo il raffreddamento, vengono calati nel seminterrato.

Boletus boletus marinato per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta con una foto

La ricetta proposta con una foto di cortecce di betulla in salamoia, cotte per l'inverno senza sterilizzazione, piacerà a tutti gli intenditori di snack ai funghi, senza eccezioni.

  • funghi - 2 kg;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • sale - 1 cucchiaio. l .;
  • acqua - 700 ml;
  • 9% di aceto - 100 ml;
  • semi di senape - 1 dic. l .;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • aneto - 2 ombrelli.

Come marinare le betulle marroni per l'inverno senza sterilizzazione mostrerà una descrizione dettagliata della ricetta.

  1. I funghi sbucciati e lavati vengono fatti bollire in acqua bollente per 25 minuti.
  2. Si scarica l'acqua e si versa nuova, si fa bollire e si introduce sale, zucchero, aneto, alloro e senape.
  3. Lessare i funghi nella marinata per 20 minuti e versarvi l'aceto.
  4. Continuano a cuocere le betulle per altri 15 minuti e le distribuiscono in barattoli sterilizzati.
  5. Sigillare con un cucchiaio e versare la marinata bollente in cima.
  6. Arrotolare con coperchi sterili, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano completamente.
  7. Vengono portati in una stanza buia e fredda e conservati per non più di 10 mesi.

Come marinare i porcini con la cannella per l'inverno senza sterilizzazione

Secondo la ricetta proposta, prepareremo betulle sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione con l'aggiunta di una stecca di cannella, che renderà la preparazione molto insolita. Un antipasto di funghi completerà qualsiasi tavolo festivo, oltre a diversificare il menu familiare di tutti i giorni.

  • funghi - 2 kg;
  • acqua - 700 ml;
  • aceto - 100 ml;
  • bastoncino di cannella;
  • sale - 2 cucchiai. l. senza cima;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • aglio - 5 spicchi;
  • pepe nero - 7 piselli;
  • foglia di alloro - 4 pezzi

  1. Lessare i funghi pelati in acqua bollente per 25 minuti.
  2. Mettete su un colino a scolare bene e preparate la marinata.
  3. Unire sale, zucchero, alloro e pepe nero in grani in acqua.
  4. Far bollire per 5-7 minuti e aggiungere i funghi a bollire per 20 minuti.
  5. Aggiungere l'aglio tagliato a fettine, aggiungere la cannella e far bollire per altri 10 minuti.
  6. Togliere la cannella e le foglie di alloro, versare lentamente l'aceto e continuare a cuocere i funghi nella marinata per 10 minuti.
  7. Disporre in barattoli, versare la marinata e arrotolare immediatamente.
  8. Coprite con una coperta, lasciate raffreddare completamente e portate in cantina.

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