Come marinare i finferli per l'inverno in barattoli: ricette per funghi in salamoia con foto e video

Sia i raccoglitori di funghi esperti che quelli alle prime armi hanno familiarità con i finferli. Grazie al loro colore brillante, non è difficile riconoscere questi corpi fruttiferi. Inoltre, sono molto convenienti da collezionare, poiché crescono con intere famiglie.

I finferli sono molto apprezzati per il loro gusto elevato e per l'assenza di vermi. Inoltre, con questi deliziosi doni della foresta, puoi sempre diversificare la tua tavola festiva e quotidiana. I finferli sono meravigliosi in qualsiasi forma: fritti, salati, in salamoia, bolliti, congelati e persino essiccati. Quindi, il prodotto principale è lo stesso, ma i piatti hanno un gusto completamente diverso.

È possibile mettere sott'aceto i finferli per l'inverno a casa?

Molte casalinghe alle prime armi a volte chiedono se è possibile mettere sott'aceto i finferli per l'inverno a casa? È possibile, e persino necessario, perché sono molto gustosi e belli in questa forma. Questo appetitoso antipasto è perfetto per ogni cena.

Inoltre, la presenza di un gran numero di ricette per cucinare i finferli, in salamoia per l'inverno, indica che questo piatto è molto apprezzato e richiesto sulle tavole di molte famiglie. Questo articolo presenta solo 11 dei modi più semplici per conservare in modo gustoso i tuoi funghi preferiti.

Come marinare i finferli per l'inverno: una ricetta classica

Molte casalinghe hanno familiarità con il metodo tradizionale di marinare i finferli. Tuttavia, non tutti sanno che il risultato finale dipende non solo dalla corretta tecnica di inscatolamento, ma anche dalla buona preparazione del prodotto principale. Quindi, qualunque sia la ricetta di decapaggio che scegli, devi prima pulire e far bollire i finferli in acqua salata per 15 minuti.

  • Prodotto principale - 1,5 kg;
  • Sale (non iodato) - 4 cucchiaini;
  • Zucchero - 6 cucchiaini;
  • Aceto - 4 cucchiai. l .;
  • Acqua calda - 3 cucchiai.;
  • Olio vegetale;
  • Foglie di alloro, chiodi di garofano - 3 pezzi.;
  • Pepe nero (piselli) - 15 pezzi

Come marinare i finferli nei barattoli per l'inverno, usando la ricetta classica?

Dopo aver pulito e fatto bollire, trasferiamo i funghi in una padella smaltata.

Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, lavrushka e pepe all'acqua calda, mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono.

Versare in una casseruola con i funghi, mettere a fuoco e portare a ebollizione.

Riscaldare l'olio vegetale separatamente in una padella, il cui volume è determinato dal numero di lattine. Quindi, per 1 lattina devi prendere 2 cucchiai. l. oli.

Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti, quindi versare l'aceto.

Mescola e lascia sobbollire per altri 3-5 minuti.

Distribuire in barattoli sterilizzati e versare 2 cucchiai in ogni barattolo. l. olio caldo.

Dopo il raffreddamento, portare i barattoli con i finferli sottaceto per l'inverno nel seminterrato.

Come cucinare i finferli sottaceto caldi per l'inverno

Il principio della marinatura a caldo è far bollire i corpi fruttiferi direttamente nella marinata. In questo caso, lo spuntino sarà saturo di salamoia più velocemente, il che significa che il primo campione può essere prelevato molto prima, in una settimana. Prima di marinare i finferli per l'inverno, raccogli gli ingredienti che ti servono.

  • Funghi - 2 kg;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
  • Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
  • Foglia d'alloro;
  • Nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
  • Aceto - 5 cucchiai. l .;
  • Acqua - 0,8 litri.

  1. Le banche per una ricetta per i finferli in salamoia per l'inverno devono essere sterilizzate senza fallo.
  2. Sciogliere il sale, lo zucchero semolato nell'acqua della ricetta e mettere a fuoco, scaldare bene.
  3. Pelare e lessare i funghi in una casseruola di smalto, scolare l'acqua e versarvi la marinata calda.
  4. Rimettete a fuoco, aggiungete alloro, aneto e pepe.
  5. Portare a ebollizione la massa e far bollire per 7-10 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
  6. Bollire tutto insieme per altri 5 minuti e mettere in barattoli, rimuovere la lavrushka.
  7. Arrotolare e lasciare, coperto con una coperta o una coperta calda, finché non si raffredda completamente.
  8. Successivamente, procedete come con qualsiasi altra conservazione che prepariamo per l'inverno, ovvero portatela in una stanza fresca.

Ricetta dei finferli marinati freddi per l'inverno

Insieme al metodo caldo, ce n'è anche uno freddo, la cui tecnologia è la seguente: i funghi vengono bolliti separatamente dalla marinata. Il processo stesso è più lungo, ma il gusto e l'aroma dei funghi saranno preservati il ​​più possibile. Per una ricetta per i finferli marinati freddi per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Corpi fruttiferi - 1,2 kg;
  • Acqua - 2-3 cucchiai.;
  • Aceto da tavola 9% - 50 ml;
  • Sale - 3 cucchiaini;
  • Zucchero - 5 cucchiaini;
  • Verdure di aneto - 1 mazzo;
  • Chiodi di garofano e foglie di alloro - 2-3 pezzi.;
  • Aglio - 2 spicchi.

Come marinare i finferli per l'inverno secondo questa ricetta?

  1. Puliamo e facciamo bollire il prodotto principale separatamente per 15-20 minuti, sciacquiamo con acqua fredda. A proposito, si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino nella padella prima dell'ebollizione. acido citrico in modo che i corpi fruttiferi mantengano il più possibile il loro colore naturale.
  2. Distribuiamo i funghi sulle rive e prepariamo la marinata.
  3. Prendiamo l'acqua dalla ricetta e uniamo tutti gli ingredienti, ad eccezione di aceto, aglio e aneto.
  4. Mettiamo a fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per 7 minuti.
  5. L'aglio passato attraverso una pressa, l'aneto tritato e l'aceto vengono aggiunti alla marinata e fatti bollire per altri 5 minuti.
  6. Tiriamo fuori e scartiamo la foglia di alloro e versiamo la marinata in barattoli di funghi sterilizzati.
  7. Arrotolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  8. Lo portiamo nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca.

Come preparare i finferli sottaceto per l'inverno secondo una ricetta semplice

Preparare i finferli sottaceto per l'inverno secondo una ricetta semplice non è difficile. Ciò aiuterà il set minimo di ingredienti e una descrizione passo passo.

  • Finferli - 2 kg;
  • Acqua - 1,8 L;
  • Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
  • Aceto da tavola 6% - 200 ml;
  • Foglia di alloro - 7 pezzi.;
  • Grani di pepe nero - 20 pezzi

Per mettere in salamoia correttamente i finferli, usa una ricetta con una descrizione dettagliata di ogni passaggio.

  1. I funghi puliti e trattati termicamente vengono trasferiti in una padella smaltata pulita.
  2. Versare l'acqua, la cui quantità è indicata nell'elenco degli ingredienti, e portare a ebollizione.
  3. Versare con cura l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro, far bollire per 10 minuti.
  4. Distribuire in barattoli di vetro sterilizzati, arrotolare o chiudere con normali coperchi di nylon.
  5. Dopo il completo raffreddamento, lo spuntino viene trasferito nel seminterrato.

Finferli marinati per l'inverno con cipolle e peperoni: una ricetta con una foto

I finferli marinati con cipolle per l'inverno piaceranno sicuramente a te e alla tua famiglia. Qualsiasi evento festivo con uno spuntino del genere sarà speciale.

  • Finferli - 1,5 kg;
  • Cipolla - 1 testa grande;
  • Acqua - 2 cucchiai.;
  • Sale - 2-3 cucchiaini;
  • Aceto da tavola (9%) - 6-8 cucchiai. l .;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • Pepe nero (piselli) - 15 pezzi

I finferli marinati per l'inverno, grazie alla ricetta con la foto, non saranno difficili da cucinare.

  1. Tagliate la cipolla a semianelli sottili, riempitela di acido acetico e mettetela da parte.
  2. Pelare e tritare i funghi se sono presenti esemplari di grandi dimensioni.
  3. Far bollire per 15 minuti e metterlo in uno scolapasta per glassare il liquido.
  4. Nell'acqua della ricetta unire tutti gli ingredienti, compresa la cipolla e l'aceto.
  5. Lessare per 3 minuti e adagiare i funghi, continuare a cuocere per 10 minuti.
  6. Dopodiché, prendiamo barattoli pre-sterilizzati e distribuiamo la conservazione su di essi.
  7. Arrotoliamo i coperchi bolliti, lasciamo raffreddare e lo portiamo in cantina.

Come marinare i finferli per l'inverno con l'aggiunta di aglio: una ricetta con un video

I finferli marinati per l'inverno con l'aggiunta di aglio conquisteranno tutti, soprattutto la metà maschile. Un tale antipasto, grazie alla sua piccantezza e piccantezza, andrà bene con bevande forti.

  • Corpi fruttiferi - 3 kg;
  • Aglio - 12-14 chiodi di garofano (o da gustare);
  • Sale - 2,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 4 cucchiai. l .;
  • Acqua purificata (per marinata) - 1,7 l;
  • Pepe nero - 20-25 grani.
  • Foglie di alloro e chiodi di garofano essiccati - 4 pezzi.;
  • Aneto (essiccato) - 1,5 dess. l .;
  • Aceto 9% - 180-200 ml.

  1. Dopo aver pulito e fatto bollire, i finferli vengono lasciati scolare dal liquido in eccesso in uno scolapasta.
  2. Preparate la marinata: prendete l'acqua dalla ricetta, versatela in una pentola di smalto e mettetela a fuoco.
  3. Sciogliere il sale e lo zucchero.
  4. Dopo l'ebollizione, aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pepe nero.
  5. Far bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e filtrare delicatamente.
  6. Versare la marinata filtrata nella padella e mettere i nostri corpi di frutta in essa.
  7. Successivamente, inviamo aglio, aneto e aceto passati attraverso una pressa. Versare l'aceto in un flusso sottile o in piccole porzioni in modo che non si formi schiuma.
  8. Facciamo bollire tutto insieme per 5-10 minuti e disponiamo in barattoli pre-sterilizzati, il cui volume è preso a volontà.
  9. Arrotoliamo con coperchi sterili e aspettiamo che la conservazione si sia completamente raffreddata in modo da poterla inviare in cantina.

Oltre alla descrizione passo passo, guarda anche un video che mostra come marinare i finferli con l'aglio per l'inverno.

Ricetta per finferli sottaceto croccanti con miele per l'inverno

Una raccolta di funghi consente sempre di fare una varietà di preparazioni, anche per l'inverno. Offriamo di rendere squisita la conservazione dei vostri funghi preferiti aggiungendo rafano e miele. Grazie a questa ricetta i finferli marinati per l'inverno sono croccanti e appetitosi.

  • Funghi - 2,5 kg;
  • Radice di rafano (grattugiata su una grattugia fine) - 10 g;
  • Foglie di rafano;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Miele - 2 cucchiai. l .;
  • Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Acqua - 1,5 l;
  • Aceto 9% - 5-7 cucchiai. l .;
  • Pepe nero (piselli) - 18-20 pezzi.;

Come cucinare i finferli sottaceto per l'inverno, i seguenti passaggi mostreranno:

  1. Dopo la pulizia, i funghi devono essere lessati con l'aggiunta di acido citrico, quindi sciacquati in acqua fredda.
  2. Versare le foglie di rafano con acqua bollente e strapparle con le mani e tagliare l'aglio a fettine.
  3. Distribuisci entrambi gli ingredienti sul fondo dei barattoli sterilizzati.
  4. Mettere sopra i funghi lessati e preparare la marinata.
  5. Per la marinata: unire sale, miele, aceto, radice di rafano, alloro e pepe nero in acqua.
  6. Bollire per 7-10 minuti e versare sopra i barattoli con i corpi fruttiferi.
  7. Mettere gli spazi vuoti per la sterilizzazione: 1 l - 30 min e 0,5 l - 15 min.
  8. Arrotolare e attendere che si raffreddi, ma allo stesso tempo si consiglia di coprire il pezzo da lavorare con una coperta calda, una coperta o un vecchio capospalla.

I finferli vengono marinati con la cannella per l'inverno?

I finferli marinano per l'inverno con una spezia così insolita? Sì, e devo ammettere che la preparazione risulta essere molto gustosa, perché la cannella darà ai funghi una nota dolciastra e un aroma insolito.

  • Funghi (sbucciare e far bollire) - 2 kg;
  • Bastoncini di cannella - 2 pezzi
  • Foglia di alloro - 6 pezzi.;
  • Morso di mela - 230 ml;
  • Acqua - 1 l;
  • Grani di pimento - 10-12 pezzi.;
  • Zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • Sale - 1 cucchiaio l.

Come marinare i finferli con la cannella per l'inverno?

  1. Per cominciare, viene preparata una marinata: sale e zucchero vengono sciolti in acqua, vengono aggiunti bastoncini di cannella, pepe e foglie di alloro.
  2. Tutto viene bollito insieme per 10 minuti, dopodiché viene rimossa la cannella.
  3. Invece, i finferli bolliti vengono immersi nella marinata.
  4. Successivamente viene aggiunto l'aceto e la massa continua a bollire per altri 5-7 minuti.
  5. I funghi, insieme alla marinata, vengono distribuiti tra i barattoli preparati e arrotolati.
  6. Dopo il raffreddamento, i finferli sottaceto vengono portati nel seminterrato o in cantina per l'inverno.

Finferli marinati per l'inverno con acido citrico e scorza

Tradizionalmente, le ricette per i finferli in salamoia per l'inverno vengono preparate con l'aggiunta di aceto, ma in questa versione suggeriamo di utilizzare un conservante altrettanto di alta qualità: l'acido citrico.

  • Funghi - 1,5 kg;
  • Acido citrico - 1 cucchiaino;
  • Scorza di limone - 1 cucchiaino;
  • Sale - 2 cucchiaini;
  • Zucchero - 3 cucchiaini;
  • Acqua - 600 ml;
  • Grani di pimento e peperoni neri - 7 pezzi.;
  • Foglie di alloro, chiodi di garofano - 2 pezzi

Questa ricetta renderà i finferli marinati per l'inverno non solo gustosi, ma anche molto profumati.

  1. I corpi di frutta immediatamente dopo l'ebollizione vengono versati con acqua dalla ricetta.
  2. Metti a fuoco e porta a ebollizione, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti della lista, compreso l'acido citrico e la scorza.
  3. Lessare tutto insieme a fuoco basso per 15 minuti e versare con cura nei barattoli. Sarà più conveniente se sposti prima i corpi fruttiferi e poi versi la marinata rimanente.
  4. Arrotolare o chiudere con coperchi di nylon densi.
  5. La conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.

Gustosi finferli marinati con aglio per l'inverno: una ricetta coreana

Impossibile non assaggiare deliziosi finferli marinati per l'inverno secondo la ricetta coreana! Per coloro che preferiscono il piccante e il piccante in un piatto, è il momento di annotare la tecnologia per preparare questo antipasto nel tuo libro di cucina.

  • Finferli - 2 kg;
  • Cipolle - 4 pezzi.;
  • Carote - 3 pezzi.;
  • Sale - 3 cucchiaini;
  • Zucchero - 5 cucchiaini;
  • Aglio - 7-8 chiodi di garofano;
  • Aceto 9% - 4-5 cucchiai. l.
  • Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
  • Condimento per verdure in coreano (piccante) - 2 cucchiai. l .;
  • Brodo di funghi - 2 cucchiai

La ricetta dei finferli, marinati per l'inverno in coreano, è divisa in fasi.

  1. Dopo la pulizia e il trattamento termico, trasferire i corpi fruttiferi in uno scolapasta e scolare il brodo, lasciando solo 2 cucchiai.
  2. Tritare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia coreana e passare l'aglio attraverso una pressa.
  3. Mescolare tutte le verdure e gli ingredienti indicati nella lista della spesa con i funghi e aggiungere 2 cucchiai. brodo di funghi.
  4. Mescolare bene e assaggiare il liquido. Se lo desideri, puoi aumentare la quantità dell'ingrediente desiderato.
  5. Lasciare in infusione la massa in un luogo fresco per 10-12 ore.
  6. Distribuire lo spuntino alla coreana in barattoli sterilizzati, versare sopra la salamoia risultante e coprire con i coperchi.
  7. Mettere in sterilizzazione: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Arrotolalo, lascialo raffreddare e poi puoi tranquillamente metterlo fuori per conservarlo al fresco.

Ricetta per finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto

Spesso, per i finferli marinati per l'inverno, prendono aceto con una percentuale molto superiore a 6 o 9. Quindi, uno dei più popolari è una soluzione concentrata al 70% di acido acetico, o, più semplicemente, essenza di aceto. Con il suo aiuto, puoi preparare meravigliosi funghi per le vacanze e per tutti i giorni.

  • Finferli - 3 kg;
  • Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini;
  • Sale - 2,5 cucchiai l .;
  • Zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • Foglie di alloro e chiodi di garofano a piacere.

La ricetta per i finferli marinati per l'inverno con il 70% di aceto è preparata come segue:

  1. Immergere i finferli preparati in una ciotola di smalto e riempire d'acqua in modo che li ricopra completamente.
  2. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a ebollizione.
  3. Aggiungere sale, zucchero, alloro e chiodi di garofano.
  4. Mescolate e cuocete tutto insieme per circa 10 minuti.
  5. Ridurre al minimo l'intensità del calore e versare l'essenza di aceto, far bollire per altri 5 minuti.
  6. Distribuire il composto sui barattoli, quindi chiudere bene con i coperchi di plastica.
  7. Posizionare il pezzo in lavorazione nella stanza, coprendolo con un panno caldo.
  8. Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato o conservali in frigorifero.

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