Le proprietà benefiche dei funghi ostrica sono note da tempo. Quindi, anche nell'antica Cina e in Giappone, si credeva che il consumo di questi corpi fruttiferi nel cibo avesse un effetto benefico sul corpo e persino guarisse le malattie.
Sfortunatamente, oggi i funghi ostrica sono andati immeritatamente nell'oblio e molti non conoscono completamente le loro proprietà benefiche. Tuttavia, è noto che in medicina questi funghi sono molto apprezzati per la loro ricca composizione chimica. Inoltre, non si può non notare la loro disponibilità: tutto l'anno a un prezzo basso, è possibile acquistare un intero magazzino di vitamine e minerali.
I benefici e i rischi dei funghi ostrica sono un fattore a cui prestare particolare attenzione. Spesso, conoscendo più in dettaglio questi corpi fruttiferi, molte persone li classificano subito tra i "favoriti". E alcuni ammiratori dei piatti a base di funghi, avendo appreso i benefici e le proprietà dei funghi ostrica, iniziano a pentirsi di "non aver fatto amicizia" con loro prima. "Cosa c'è di così prezioso, sembrerebbe, in funghi poco appariscenti, semplici e convenienti?" - tu chiedi.
Per rispondere a questa domanda, devi prima familiarizzare con come dovrebbero cercare i funghi ostrica. In primo luogo, i corpi fruttiferi non dovrebbero mai essere marci o rovinati. Macchie arrugginite, scure, bianche e altre sospette sono inaccettabili per questo fungo. Pertanto, non rimpiangere di aver buttato via tali corpi fruttiferi. Altrimenti, non si può parlare di vantaggio.
In secondo luogo, i funghi ostrica dovrebbero essere scelti giovani e di piccole dimensioni. Gli individui grandi e già vecchi saranno insipidi e molto duri, inoltre i benefici che ne derivano sono ridotti in modo significativo. Devo dire che queste 2 caratteristiche si applicano a tutti i funghi ostrica: raccolti nella foresta, acquistati in un negozio o coltivati in casa.
I benefici dei funghi ostrica per la salute umana
È noto che dei 20 aminoacidi necessari per mantenere il normale funzionamento del corpo, i funghi ostrica ne hanno la metà e sono responsabili del funzionamento del sistema immunitario. Questi funghi sono ricchi di minerali, vitamine, grassi, carboidrati e proteine. Questi ultimi li rendono simili nella composizione ai prodotti a base di carne, quindi i funghi ostrica vengono mangiati con successo dai vegetariani. Inoltre, il contenuto calorico di questi corpi fruttiferi è piccolo e ammonta a: fresco - 38 kcal, in umido - 75 kcal.
Lo iodio, il potassio, il calcio, il ferro, la tiamina e la biotina contenuti nei funghi ostrica hanno un effetto benefico sia sulle condizioni generali del corpo che sui suoi singoli organi. E grazie alla lavostatina, i livelli di colesterolo sono notevolmente ridotti. Inoltre, gli enzimi che compongono questi corpi fruttiferi, anche in piccole quantità, attenuano la sensazione di fame.
È anche noto per le proprietà antivirali e battericide dei funghi ostrica. E il succo secreto dai corpi fruttiferi impedisce lo sviluppo di E. coli.
Un altro vantaggio significativo dei funghi ostrica per l'uomo è la presenza di polisaccaridi, che hanno le più forti proprietà anti-cancro. Queste molecole sono in grado di fermare lo sviluppo di tumori benigni e maligni. In medicina, i funghi ostrica vengono spesso mangiati durante il periodo di riabilitazione dopo la chemioterapia. Ad oggi, gli scienziati hanno sviluppato molti farmaci progettati per sopprimere e distruggere le cellule tumorali.
Quindi, i benefici dei funghi ostrica per la salute umana sono molto grandi. Il consumo regolare di questi corpi fruttiferi nel cibo aiuta con:
- pressione sanguigna alta e bassa;
- ridotta immunità, soprattutto dopo il raffreddore;
- ulcera gastrointestinale;
- diabete (abbassa i livelli di glucosio nel sangue);
- metabolismo alterato;
- lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- elmintiasi (usata in combinazione con altri farmaci antiparassitari);
- deterioramento della vista;
- prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.
Devo dire che i funghi ostrica sono anche ampiamente usati nella cosmetologia domestica. Molte donne esperte sanno che questo prodotto nella composizione delle maschere ha un effetto benefico sulla condizione della pelle: nutre, idrata e ringiovanisce. Inoltre, le maschere con l'aggiunta di succo di funghi di ostrica hanno un notevole effetto antinfiammatorio.
Danno e controindicazioni all'uso di funghi ostrica
Tuttavia, oltre ai benefici dei funghi ostrica per il corpo, c'è anche il danno, che devi anche conoscere. Devo dire che le proprietà nocive di questi funghi sono ridotte al minimo. Quindi, a causa del contenuto di chitina, i corpi fruttiferi sono piuttosto difficili da assimilare nel corpo. Pertanto, è severamente vietato mangiare funghi ostrica nella loro forma cruda. Per fare ciò, devono essere sottoposti a trattamento termico: arrostire, bollire o stufare. In questo caso, i funghi perdono una parte significativa di chitina e la digeribilità aumenta del 70%.
Se parliamo di controindicazioni, non è consigliabile utilizzare funghi ostrica per le persone durante un'esacerbazione di malattie del fegato, della cistifellea e del tratto gastrointestinale. Il resto del tempo è consentito il consumo di funghi per il cibo, ma in quantità strettamente limitata. Inoltre, questo prodotto è controindicato anche per i bambini sotto i 10 anni e le donne in gravidanza.
Come puoi vedere, i benefici ei rischi dei funghi ostrica non sono uguali. I nutrienti, gli oligoelementi e le vitamine contenuti in questi funghi sono unici. Anche dopo un trattamento termico prolungato, i funghi ostrica praticamente non perdono le loro proprietà benefiche. Per un adulto e una persona sana, l'assunzione giornaliera di essi è di soli 50 g, per un prodotto essiccato, questa cifra si riduce a 15 g. Tuttavia, affinché il corpo possa digerire in modo più efficiente, è meglio macinare il frutto corpi.
