Deliziosi funghi in salamoia senza rotolare: ricette su come marinare e salare i funghi per l'inverno

I funghi di miele in salamoia, in salamoia o salati per l'inverno sono considerati gli snack ai funghi più deliziosi e aromatici. Ecco perché non dovresti ignorare la stagione dei funghi e preservare il più possibile i doni della foresta. I funghi chiodini sono i funghi più apprezzati dagli amanti della "caccia tranquilla", poiché crescono nelle famiglie numerose. È possibile raccogliere più di un cesto di corpi fruttiferi da un ceppo o da un albero caduto. E mangiare una tale quantità in una volta è semplicemente impossibile. Ecco perché, per ogni casalinga, offriamo eccellenti opzioni per i funghi in salamoia senza rotolare.

Dopo che i funghi sono stati raccolti e portati a casa, non resta che marinare, fermentare o salare correttamente. Vorrei sottolineare che i funghi più deliziosi sono di piccole e medie dimensioni con gambe spesse. Funghi grandi e funghi non standard possono essere utilizzati nella preparazione di caviale, patè, salse o semplicemente fritti con patate.

Come preparare i funghi per il decapaggio e il decapaggio senza aggraffatura

Prima di imparare a marinare correttamente i funghi chiodini senza arrotolare, è necessario prepararli, osservando alcune regole. Ad esempio, se i funghi sono piccoli, vengono marinati interi, tagliando solo la parte inferiore del gambo. Se i funghi sono grandi, possono essere tagliati in 2-3 parti.

I funghi chiodini senza rotolare hanno i loro vantaggi, in quanto vengono semplicemente bolliti. Non richiedono un trattamento termico aggiuntivo sotto forma di sterilizzazione. Il processo stesso non richiederà molto tempo ei funghi sono molto gustosi e aromatici, specialmente i funghi autunnali.

Il primo passo è selezionare i funghi chiodini, pulirli dai detriti della foresta e tagliare il fondo della coscia.

Il secondo passaggio: i funghi chiodini devono essere messi a bagno per 25-30 minuti in acqua fredda con l'aggiunta di sale (1 cucchiaio di sale per 1,5 litri di acqua). Grazie a ciò, tutti gli insetti e le loro larve emergeranno dai funghi in superficie. I funghi in salamoia senza rotolare risulteranno deliziosi solo quando esegui correttamente la fase preparatoria. L'ammollo non deve superare il tempo specificato in modo che i funghi non assorbano l'acqua in eccesso.

Il terzo passaggio consiste nell'ebollizione e nell'ulteriore decapaggio in due modi. Il primo è l'ebollizione preliminare e poi la marinatura, e il secondo è senza ebollizione preliminare. Nella seconda versione, i funghi del miele vengono fatti bollire in acqua salata, quindi vengono aggiunte spezie, aceto e continuano a cuocere nella marinata.

Proponiamo di scoprire diverse ricette per i funghi in salamoia senza rotolare, che anche una hostess alle prime armi può gestire. Queste opzioni ti aiuteranno a raccogliere i funghi più gustosi e deliziosi.

La ricetta per preparare funghi in salamoia per l'inverno senza cuciture

Per preparare una ricetta per i funghi in salamoia senza arrotolare, avrai bisogno di:

  • agarichi al miele - 3 kg;
  • aceto 9% - 200 ml;
  • acqua - 3 cucchiai.;
  • sale - 2,5 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi.;
  • garofano - 4 infiorescenze;
  • foglia di alloro - 4 pezzi

Questa ricetta per marinare gli agarichi del miele per l'inverno senza rotolare viene preparata senza ebollizione preliminare.

  1. In una casseruola, versare i funghi di miele con acqua, portare a ebollizione, far bollire per 20 minuti.
  2. Aggiungere il sale, lo zucchero, tutte le spezie e cuocere per 15 minuti.
  3. Versare l'aceto, far bollire la marinata insieme ai funghi e togliere la padella dal fuoco.
  4. Lasciar raffreddare completamente, versare in barattoli, in cima si possono versare 2 cucchiai. l. olio vegetale calcinato.
  5. Chiudere con semplici coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Si noti che i funghi al miele in salamoia non devono essere arrotolati con coperchi di metallo: ciò può causare botulismo nel pezzo in lavorazione.

Ricetta per marinare funghi bolliti per l'inverno senza cuciture

La marinatura degli agarichi del miele senza rotolare in questo caso viene eseguita in modo simile alla prima ricetta. Tuttavia, vengono pre-bolliti in acqua separata per 20 minuti. Quindi l'acqua viene drenata ei funghi vengono gettati in uno scolapasta.La marinata per questa opzione viene preparata separatamente e versata nei funghi bolliti. I funghi pronti, insieme alla marinata, vengono fatti bollire per altri 10-15 minuti e chiusi con coperchi di plastica. È possibile modificare le spezie e i condimenti a piacere. Puoi usare cannella, erbe provenzali, pepe bianco in grani, pimento, rafano, salsa di soia, ecc.

La ricetta per gli agarichi al miele in salamoia per l'inverno senza rotolare sarà un'ottima aggiunta al tuo menu quotidiano. Un tale spazio vuoto viene conservato per circa 6 mesi in una stanza fresca.

Come marinare i funghi al miele senza rotolare con l'aglio

Per i funghi in salamoia senza aggraffatura, che si preparano per l'inverno con l'aggiunta di aglio, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • acqua - 1 l;
  • funghi di miele - 3 kg;
  • pimento e pepe nero in grani - 5 pezzi.;
  • chiodi di garofano e foglie di alloro - 3 pezzi.;
  • sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
  • essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
  • aglio - 10 spicchi;
  • semi di aneto - 2 cucchiaini

Come mettere sott'aceto i funghi di miele senza rotolare con l'aglio, la ricetta passo-passo fornita aiuterà.

Versare i funghi di miele con l'acqua, far bollire e far bollire per 20 minuti.

Mettere in uno scolapasta e scolare bene.

Versate con l'acqua specificata nella ricetta, fate bollire.

Aggiungere tutte le spezie tranne l'aceto e l'aglio, far bollire per 15 minuti a fuoco basso.

Versare l'aceto e aggiungere l'aglio tagliato a fettine larghe.

Lessare nella marinata per 10 minuti, coprire con carta forno, legare con un laccio emostatico, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato per la conservazione.

Affinché i funghi in salamoia non si deteriorino senza rotolare, un normale cerotto di senape da una farmacia aiuterà. Mettilo sotto la pergamena di senape alla marinata.

Ricetta marinata per agarichi al miele senza rotolare

Ogni casalinga sceglie la propria ricetta per la marinata per gli agarichi al miele senza rotolare. Per fare questo, puoi usare vari ingredienti: spezie e condimenti. Grazie al loro utilizzo, i funghi del miele possono rivelarsi piccanti, agrodolci, piccanti, aspri, dolci e salati. Prima di preparare una preparazione di funghi, devi decidere che tipo di spuntino vuoi ottenere alla fine.

Ti suggeriamo di familiarizzare con la classica ricetta della marinata per agarichi al miele senza rotolare. Ogni specialista culinario può discostarsi dallo schema generale della preparazione della marinata e aggiungere la propria nota aromatica. Può essere reso acido aggiungendo acido citrico o aceto. Può essere reso più dolce aggiungendo più zucchero.

Per 2 kg di miele di agarico avrai bisogno di:

  • acqua - 1 l;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • garofano - 5 infiorescenze;
  • zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • aglio - 3 spicchi;
  • pimento - 7 piselli;
  • aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Questa marinata è abbastanza semplice e veloce da preparare. Può essere preparato separatamente e quindi bollito con funghi. E puoi cucinare immediatamente i funghi di miele nella marinata, solo senza aceto.

L'aceto viene aggiunto alla marinata a fine cottura, circa 5-7 minuti prima della fine.

Marinata piccante per marinare i funghi al miele senza rotolare

Vorrei offrire un'altra versione interessante di una marinata piccante per marinare i funghi senza rotolare. Questo è un modo abbastanza semplice per realizzare invasature fatte in casa.

La ricetta della marinata è progettata per 2 kg di miele di agarico.

  • Acqua - 1 l;
  • zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
  • cannella - 1 stecca;
  • foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • sale - 2 cucchiai. l .;
  • pimento - 7 pezzi.;
  • garofano - 3 infiorescenze;
  • aceto 9% - 3 cucchiai. l.
  1. La ricetta per la marinata in questione non deve essere preparata con i funghi, ma separatamente dal prodotto principale.
  2. Fate bollire l'acqua, poi aggiungete una stecca di cannella, il pimento, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero, la foglia di alloro.
  3. Fate bollire la marinata per 10 minuti a fuoco basso e versateci l'aceto.

In questa fase, la preparazione della marinata è considerata completa. Quindi puoi usare qualsiasi opzione per decapare gli agarichi del miele.

Funghi al miele, in salamoia per l'inverno senza aggraffatura

I funghi cotti per l'inverno, fermentati senza rotolare, sono molto gustosi. Non c'è niente di più gustoso su un tavolo festivo di un antipasto di funghi in salamoia. I funghi chiodini, cucinati senza rotolare per l'inverno secondo la ricetta proposta, conservano tutte le proprietà benefiche e nutritive necessarie per il corpo umano.

Come prima del decapaggio, i funghi in salamoia dovrebbero essere sottoposti a preparazione preliminare. Devono essere puliti, risciacquati e la parte inferiore della gamba tagliata.

Per 3 kg di miele di agarico, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • acqua - 2 l;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • acido citrico - 10 g.

Riempire:

  • acqua - 1 l;
  • sale - 3 cucchiai. l .;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
  • siero di latte - 2 cucchiai. l.
  1. I funghi chiodini vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per 20 minuti.
  2. Gettato indietro in uno scolapasta e risciacquato con acqua fredda del rubinetto.
  3. I funghi di miele sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con ripieno caldo.
  4. Per fare questo, lo zucchero e il sale vengono diluiti in acqua, portati a ebollizione e raffreddati a 35-40 ° C.
  5. Il siero di latte viene versato, i funghi in barattoli vengono versati con salamoia e lasciati nella stanza per 4 giorni.
  6. Scolare il ripieno, far bollire e versare nuovamente nei barattoli.
  7. Metti i funghi in salamoia per la sterilizzazione: sterilizza i barattoli con una capacità di 0,5 per 40 minuti.
  8. Chiudi con coperture di plastica e porta nel seminterrato.

Cucinare funghi salati senza arrotolare in modo freddo

I funghi di miele sono molto gustosi in forma salata. Possono essere usati per fare un ripieno per pizza o torte, paté per tartellette o salsa di funghi.

La salatura dell'agarico di miele senza aggraffatura viene eseguita in due modi: freddo e caldo.

I funghi al miele salati senza laminazione a freddo saranno un ottimo spuntino per te sulla tavola festiva. Questa preparazione ha un sapore delicato e trattiene tutti i nutrienti. In questa versione, non è necessario far bollire i funghi di miele, ma il risultato finale ti sorprenderà con il suo aspetto e il suo gusto.

Versare un sottile strato di sale in una pentola di smalto, mettere una fila di agarichi di miele con i cappucci abbassati, cospargere di sale e di nuovo le spezie preferite. Fallo finché i funghi non si esauriscono. Copri con un cerchio di legno sopra, premi con oppressione e porta nel seminterrato. Dopo 4-5 settimane, i funghi salati sono pronti per l'uso.

Come salare i funghi chiodini senza aggraffatura a caldo

E come si possono salare i funghi di miele senza laminazione a caldo? In questa versione, i funghi chiodini devono essere sottoposti a un trattamento termico preliminare. I funghi vengono lessati in acqua salata per 20 minuti, scartati in uno scolapasta e lasciati raffreddare. Il resto del processo di stendere gli agarichi di miele a strati, cosparsi di sale e spezie, è lo stesso del metodo a freddo.

Ora, sapendo come marinare, fermentare o salare i funghi di miele, puoi scegliere la ricetta che più ti piace, e poi sentiti libero di iniziare a prepararla.

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