La pizza è uno dei piatti preferiti che può diventare sia un pasto quotidiano che una decorazione di una tavola festiva. Esistono moltissime varianti di pasta e ripieni. Ma questa delizia di origine italiana, integrata con funghi, è particolarmente apprezzata.
Pizza cotta con carne e funghi
La pizza cotta con carne (carne macinata) e funghi è insolitamente gustosa e soddisfacente, estremamente succosa e aromatica. Per questo piatto, puoi usare qualsiasi carne macinata - pollo, maiale, manzo - secondo le tue preferenze del cuoco e della sua famiglia. La ricetta di questo piatto con pasta piccante è molto apprezzata da molte casalinghe.
La procedura per creare una delizia culinaria è la seguente:
- Setacciare 350 g di farina di frumento, aggiungervi 7 g di lievito secco, 4 g di una miscela di erbe piccanti (ad esempio, italiana, provenzale o altro a vostra discrezione), 3 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e mescolare.
- Versare 240 ml di acqua tiepida (ma non bollente) nella massa secca risultante mescolando continuamente, quindi aggiungere 50 ml di olio d'oliva, mescolare il tutto e impastare con le mani l'impasto fino a renderlo omogeneo (in modo che non si attacchi al pareti del contenitore in cui è stata eseguita la gramolatura).
- Mettere un tovagliolo da cucina su un piatto con pasta lievitata per pizza con funghi e carne macinata e lasciarla "crescere" in caldo per 45 minuti. Trascorso questo tempo, stropiccialo di nuovo e rimettilo a "riposo" per 30 minuti.
- La prossima è la linea di riempimento. Tritare 1 cipolla viola a metà anelli e 1 cipolla bianca a cubetti più piccoli. Taglia 3 rebbi con piatti sottili.
- In una padella preriscaldata soffriggere 250 g di carne di maiale e manzo macinata con cipolla bianca e aglio tritati in 15 ml di olio d'oliva. Quando il composto di carne inizia ad acquisire una tonalità biancastra, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato, stufare fino a cottura.
- Nel frattempo, per una pizza piccante con carne macinata e funghi, tagliare in piatti 150 g di funghi prataioli, 1 peperone e 1 pomodoro a fettine.
- Quando la carne macinata sarà pronta, unite al composto 6 cucchiai della vostra passata di pomodoro preferita, mescolate bene, stufate per 10 minuti e trasferite dalla padella a un piatto per raffreddare.
- Successivamente, friggere i funghi in 15 ml di olio d'oliva, cosparsi di pepe nero e sale a piacere.
- Quando tutti i componenti del ripieno sono pronti, puoi iniziare a formare la pizza stessa. Stendere l'impasto in uno strato sottile sul fondo della forma (se la forma è di piccole dimensioni, dividerla in più parti - non si ottengono 1, ma 2 o 3 pizze). Quindi mettere il ripieno: ragù di carne - pomodoro a fette - anelli di peperone - 100 g di mozzarella grattugiata - cipolla viola tritata - funghi fritti - 100 g di mozzarella grattugiata. Cuocere il pezzo in lavorazione a una temperatura di 220 ° C per 15-20 minuti.
Cospargere la pizza con carne macinata e funghi preparati secondo questa ricetta a casa prima di servire con erbe tritate - aneto e prezzemolo.
Come fare la pizza con pollo e funghi
Un'altra opzione per il ripieno di pizza ai funghi con carne si basa sul filetto di pollo. Anche l'impasto per il piatto deve essere fatto con il lievito. Può essere impastato secondo una delle ricette che avete già provato oppure secondo quella sopra descritta (escludendo solo le erbe aromatiche). E puoi risparmiare tempo e acquistare 1 kg di semilavorato di lievito pronto.
Come cucinare una pizza del genere con funghi e filetti passo dopo passo dimostra la ricetta con la foto qui sotto:
1 kg di filetto di pollo viene sciacquato sotto l'acqua corrente, tagliato a cubetti (fino a 1 cm di spessore).
1 cipolla viene tagliata a semianelli, aggiunta alla carne.
La maionese viene introdotta nella massa di carne di cipolla nella quantità di 2 cucchiai e mescolata. Il filetto viene marinato per circa 20 minuti.
400 g di funghi freschi vengono tagliati a fettine e fritti per 4 minuti in padella in 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Trascorso questo tempo i funghi vengono salati secondo la preferenza personale del cuoco e stufati per altri 3 minuti a fuoco lento.
Successivamente, viene disposto il filetto di pollo con maionese e cipolle, la massa viene mescolata e languita per 4 minuti sotto il coperchio e altri 6 minuti - mescolando costantemente. Il succo dovrebbe risaltare rispetto alla carne. Se ciò non accade, aggiungi un po 'd'acqua nella padella in modo che la carne non sia fritta in crosta, ma rimanga morbida.
Prima di fare una pizza con pollo e funghi per mandarla in forno, viene preparata una salsa originale. Per lui, 200 ml di maionese, un pizzico di sale, 0,7 cucchiaini di basilico, 0,4 cucchiaini di maggiorana e curry sono combinati in un contenitore, a piacere - una miscela di peperoni macinati e noce moscata.
Successivamente, gli strati vengono disposti su una forma unta: pasta lievitata - uno strato sottile di salsa - filetto di pollo con cipolle e funghi - salsa - 200 g di qualsiasi formaggio a pasta dura in combinazione con 100 g di mozzarella grattugiata.
La billetta viene cotta a una temperatura di circa 200 ̊С per non più di 20 minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto e l'impasto acquisisce una tonalità dorata. Se lo si desidera, cospargere il piatto finito con le erbe preferite tritate.
La pizza va servita ancora calda, puoi abbinare questa delizia gourmet all'italiana con vini semi-secchi e secchi.
Pizza semplice a base di funghi e ananas
La pizza cotta con funghi e ananas, utilizzati come componenti principali per il ripieno, ha un gusto squisito. L'impasto avrà bisogno di lievito. Come nella ricetta precedente, puoi usarne uno acquistato in negozio o cucinarlo da solo usando la tecnologia più conveniente.
La procedura è la seguente:
- Tagliare a fette 300 g di funghi freschi.
- Tritate 1 cipolla a cubetti piccoli.
- Unire le verdure in una padella e friggerle in 4 cucchiai di olio vegetale fino a doratura. Prima della fine della frittura, condire la massa con 2 cucchiaini di erbe italiane e sale a piacere.
- Mentre il ripieno si raffredda stendete la pasta in uno strato sottile e adagiatela su uno stampo unto. Completare con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- Quindi, mettere il ripieno di cipolla e funghi sull'impasto e sopra di esso - 200 g di ananas in scatola (a fette). L'ultimo strato è formaggio a pasta dura grattugiato "russo" nella quantità di 150 ge una rete di maionese.
Usando questa semplice ricetta per pizza con ananas e funghi, dovrai impiegare dai 30 ai 40 minuti a cuocere il pezzo in un forno preriscaldato a 180 ° C.
Pizza italiana con funghi, pancetta, pomodorini e mozzarella
Un'altra opzione interessante per un piatto di origine italiana. Se hai tempo, puoi preparare la pasta lievitata con le tue mani secondo una qualsiasi delle ricette. Se il trattamento deve essere servito il più rapidamente possibile, anche il negozio è adatto. La pizza è condita con pancetta, mozzarella e funghi.
- La specificità di questo piatto è una salsa italiana speciale. La tecnologia della sua preparazione è la seguente: forare più volte 1 kg di pomodorini con stuzzicadenti, versare sopra con acqua bollente, sbucciare. Quindi metteteli in un recipiente da cucina, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva, ½ cucchiaino ciascuno di origano e basilico, un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Usa un frullatore per frullare questi ingredienti. Mettere sul fuoco, far bollire a fuoco medio per 15 minuti dopo l'ebollizione, aggiungendo 3 denti d'aglio schiacciati. Durante questo periodo, il liquido evaporerà e la salsa acquisirà una consistenza più densa. Quindi passare la massa al setaccio per eliminare i semi di pomodoro.
- Tagliare a fettine sottili 300 g di champignon e 400 g di pancetta, tagliare a pezzi 500 g di mozzarella.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e disporla su una teglia unta. Versare generosamente con salsa italiana. Quindi disporre gli strati: pancetta - funghi - mozzarella.
La pizza con pancetta, mozzarella e funghi viene cotta in forno ad una temperatura di 200 ° C per non più di 15-20 minuti. Al momento di servire, puoi cospargere con le tue erbe aromatiche tritate preferite.
Pizza veloce con funghi freschi e uova
Le ricette della pizza tradizionale italiana hanno ricevuto molte interpretazioni da chef di diversi paesi. Una delle varianti interessanti è il ripieno che unisce uova di gallina e funghi. Quasi ogni casalinga ha un paio di uova sode in frigorifero e, in caso contrario, la cottura non richiederà nemmeno 10 minuti. Pertanto, la ricetta per una pizza veloce con uova e funghi proposta di seguito sarà, tra l'altro, più che mai, se improvvisamente arrivano ospiti in casa vostra.
Quindi, la preparazione di questa delizia culinaria consiste nei seguenti passaggi sequenziali:
- Tagliare a fette 200 g di champignon freschi e far bollire in acqua con spezie - sale, pepe macinato ed erbe italiane a piacere. Metti uno scolapasta. Lasciate asciugare e raffreddare.
- Bollire 3 uova di gallina sode. Lasciar raffreddare e tagliare a fette.
- Ungere una teglia con il burro. Su di esso, distribuire 300 g di pasta lievitata in uno strato uniforme, formare i lati lungo i bordi.
- Versare sopra l'impasto con 10 g di burro fuso, mettere sopra i funghi lessati, poi le fette di uovo, cospargere il tutto con un pizzico di sale, pepe qb, versare 70 g di panna acida 20% di grasso.
Ci vorranno circa 15 minuti per cuocere una pizza con funghi freschi e un uovo. La temperatura di riscaldamento del forno è 180-200 ̊С.
Pizza vegetariana senza lievito con funghi freschi
La pizza occupa un posto importante tra i piatti vegetariani. Combinando diverse verdure, puoi inventare e creare molti deliziosi capolavori culinari. Per il ripieno vengono utilizzati formaggi vegetariani e panna acida. Si tratta di alimenti che contengono caglio microbico al posto del caglio animale. Puoi leggere la composizione di ciascun prodotto sulla confezione. Ad esempio, a questi appartengono i prodotti a base di latte fermentato dell'azienda Valio.
Quindi, la cottura passo passo include i seguenti passaggi:
- Trattandosi di una pizza senza lievito con funghi freschi, l'impasto deve essere adeguatamente preparato. Per questo si aggiungono 70 ml di olio vegetale, ½ cucchiaino di sale, 300 g di farina di frumento a 150 ml di acqua e su questa base si impasta.
- 300 g di funghi prataioli vengono tagliati a fette, 4 pomodori - a semicerchio, 200 g di formaggio vegetariano vengono grattugiati su una grattugia fine.
- La teglia è unta con olio vegetale. L'impasto viene steso su di esso, arrotolato in uno strato sottile, di dimensioni leggermente più grandi della forma stessa, in modo che i lati possano essere realizzati.
- 300 ml di panna acida vegetariana sono spalmati sull'impasto, cosparsi di un pizzico di assafetida (puoi prendere altre spezie a tua preferenza), quindi ci sono i seguenti strati: funghi - pomodori (leggermente sale) - formaggio.
La pizza vegetariana con funghi freschi viene inviata al forno, preriscaldata a 200 ̊С. Il tempo di cottura approssimativo è compreso tra 20 minuti e mezz'ora. Se l'impasto inizia a gonfiarsi entro i primi 10 minuti dal forno, è necessario praticare con cura piccole forature con un coltello. Se lo desideri, puoi diversificare questo piatto con carne di soia preparata secondo le istruzioni sulla confezione. Dovrà essere disposto su una crosta unta con panna acida, quindi tutti gli altri ingredienti nell'ordine sopra descritto.
Pizza senza impasto in padella con patate e funghi
Un altro modo per fare una pizza sostanziosa e golosa con i funghi è senza l'impasto in padella. Una massa di patate grattugiate verrà utilizzata come base per il piatto secondo questa ricetta. Questa variazione del cibo italiano sarà un'ottima cena in famiglia se non hai molto tempo per prepararla.
Per cucinare 5-6 porzioni di pizza, dovrai seguire la tecnologia passo passo:
- Pelare 600 g di patate, lavarle, grattugiare su una grattugia grossa.Aggiungere ad esso 1 uovo di gallina, 1 cucchiaio di panna acida al 15%, 2 cucchiai di aneto fresco tritato, un pizzico di pepe nero macinato, aglio secco, sale, mescolare tutto accuratamente.
- Tagliare 200 g di prosciutto a listarelle, 3 pomodori - a semicerchio, 300 g di funghi freschi - a fettine sottili, 200 g di formaggio a pasta dura su una grattugia fine o media - se lo si desidera.
- Versare 3 cucchiai di olio vegetale sul fondo di una padella (preferibilmente di ghisa), mettere la massa di patate e lisciare. Friggere a fuoco medio per non più di 15 minuti. Successivamente ungerlo con 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, spolverare con un terzo di formaggio a pasta dura grattugiato. Poi ci sono gli strati nella seguente sequenza: prosciutto - funghi - formaggio rimanente - pomodori. In cima alla pizza in una padella con patate e funghi, leggermente sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Una nota alla padrona di casa: se dopo questo tempo il piatto è troppo umido, è necessario rimuovere il coperchio e tenerlo acceso fino a quando non si sarà asciugato al livello desiderato.
Pizza con funghi e cavolo cappuccio, cotta in una pentola a cottura lenta
Il cavolo può essere un ingrediente insolito per la pizza. Questo componente aiuterà a trasformare il piatto in uno a basso contenuto calorico. Ma non tutti i buongustai soddisferanno un simile piacere, dal momento che il cavolo al forno ha un gusto e un odore specifici. Pertanto, per apprezzare un tale capolavoro culinario e formare il tuo atteggiamento nei suoi confronti, dovresti ricrearlo da solo. La procedura è notevolmente semplificata dal fatto che si tratta di una pizza con funghi e cavolo, cotta in un multicooker.
- Per fare l'impasto, unire 100 g di margarina sciolta, kefir nella quantità di 1 cucchiaio, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2,5 cucchiai di farina di frumento, mescolare bene e mettere in frigorifero.
- Per preparare il ripieno, bisogna tritare 300 g di funghi crudi, 1 cipolla, soffriggere le verdure in una padella in 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole.
- Successivamente, tagliare 300 g di cavolo bianco, 100 g di salsiccia affumicata (strisce), 3 uova sode (a cubetti), 2 pomodori (a semicerchio), grattugiare finemente 150 g di formaggio a pasta dura.
- Ungi la ciotola del multicooker con l'olio. Metteteci dentro e levigate l'impasto, versateci sopra il ketchup premiscelato con la maionese (1 cucchiaio di ogni componente). Quindi posizionare gli strati: funghi e cipolle - cavolo - salsiccia - uova - pomodori. Cospargere con le spezie e il sale in base alle proprie preferenze. Selezionare la modalità "Cottura", impostare il timer per 15 minuti. Successivamente, aggiungi il formaggio grattugiato alla pizza finita con cavolo bianco e funghi.
Prima di servire, il piatto deve essere infuso per circa 15-20 minuti, in modo che lo strato di formaggio si sciolga leggermente. Dopodiché, in cima, se lo desideri, puoi decorarlo con le tue verdure preferite.
Ricetta per una deliziosa pizza con pomodori e funghi surgelati
Molte casalinghe amano fare scorta di verdure surgelate per l'inverno. Se nel congelatore ci sono piccoli funghi congelati, potrebbero essere adatti per fare una deliziosa pizza con i funghi secondo la ricetta qui sotto, dove serve:
- Riscaldare leggermente 50 ml di latte medio grasso, versarvi mezzo sacchetto di lievito di birra secco e 100 g di farina di frumento. Mescolate e poi aggiungete altri 150 g di farina e 120 g di burro fuso. Lavorate la pasta, mettetela in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- Scongelare 200 g di funghi, tagliare a rondelle 2 cipolline, mettere le verdure in una padella e friggerle in 3 cucchiai di olio di semi di girasole.
- Tagliare 3 pomodori a rondelle, strofinare finemente 150 g di formaggio a pasta dura.
- Stendere uno strato di pasta della grandezza della forma unta, disporre i bordi sui bordi, mettere sopra i pomodori, i funghi con le cipolle, condire con una miscela di spezie "Per pizza" e formaggio.
La pizza con pomodoro, formaggio e funghi surgelati verrà cotta alla temperatura di 180 ° C per 20 minuti.Il trattamento finito può essere cosparso di erbe tritate: prezzemolo, aneto, basilico.
Ricetta pizza di pasta sfoglia con funghi
I fan della pizza sottile con funghi fritti saranno sicuramente interessati a una ricetta che prevede l'utilizzo di pasta sfoglia come base. Se acquisti questo semilavorato in un negozio, puoi ridurre notevolmente il tempo necessario per preparare un piatto così italiano. Il ripieno inoltre non richiede ingredienti fantasiosi: solo funghi, formaggio a pasta dura e un po 'di verdure. Nonostante questo minimalismo, il gusto del piatto è molto gradevole e delicato.
Pertanto, se gli ospiti sono in arrivo, o semplicemente non c'è voglia di perdere tempo con una cena in famiglia, puoi usare questa ricetta per la pizza con i funghi a base di pasta sfoglia:
- 0,5 kg di champignon vengono tagliati a fettine sottili e fritti in 3 cucchiai di olio d'oliva insieme a 1 spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo tritato. La massa è salata e pepata a piacere. Quando i funghi sono completamente cotti, l'aglio viene rimosso dalla padella.
- La pasta sfoglia finita viene stesa su una teglia unta, i funghi sono disposti sopra, vengono cosparsi 0,2 kg di formaggio a pasta dura grattugiato.
Una pizza veloce a base di pasta sfoglia con funghi viene cotta in forno preriscaldato a 200 ̊C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta e il formaggio acquisiscono una tonalità dorata. Servite il piatto ben caldo.
Pizza kefir con funghi e verdure
Se vuoi cucinare tu stesso un piatto italiano dalla A alla Z, ma non vuoi passare molto tempo libero a impastare, puoi usare la seguente ricetta. Si tratta di creare una base per la pizza al kefir e di farcire con funghi e verdure.
- Per l'impasto, sbattere 1 uovo di gallina con una frusta (non allo stato di schiuma!), Aggiungere 250 ml di kefir, 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene. Quindi setacciare 2 tazze di farina con 1 cucchiaino di lievito in polvere, introdurre gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di uova e kefir, mescolando continuamente. Non è necessario impastare la pasta con le mani. Avrà una consistenza leggermente più spessa rispetto alle frittelle. Va versato su una teglia unta, lisciata con le dita imbevute di acqua, formando dei lati lungo i bordi.
- Successivamente, ungere l'impasto per pizza italiana su kefir con funghi e verdure con 3 cucchiai di qualsiasi salsa di pomodoro. Disporre il ripieno a strati: 200 g di prosciutto tagliato a dadini e 200 g di funghi freschi affettati, 1 cipolla tritata finemente, 3 peperoni da insalata tagliati a listarelle, 3 pomodori a cubetti e 400 g di petto di pollo affumicato. Aggiungere sale e pepe a piacere. Lo strato superiore è il formaggio Oltermanni finemente grattugiato nella quantità di 150 g.
La billetta viene infornata per 20 minuti a 200 ° C, fino a quando la pasta e il formaggio non saranno dorati. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.
Pizza con funghi in scatola, cipolle e olive
Gli amanti dei sapori piccanti apprezzeranno la pizza con funghi in scatola, cipolle e olive. Per ricrearlo all'interno della tua cucina, devi acquistare o fare la pasta lievitata.
E poi procedi passo dopo passo:
- Tritare finemente 70 g di cipolle sbucciate.
- Tagliare a rondelle 100 g di pomodori e 50 g di olive.
- Il liquido viene scolato da 50 g di funghi in scatola (a proprio piacimento).
- Grattugiare grossolanamente 50 g di formaggio a pasta dura.
- Stendere la pasta, disporla su una teglia unta con olio d'oliva, coprire con 40 g di ketchup.
- Disporre gli strati: cipolle - funghi in scatola - olive - pomodori. Condire con pepe e sale a piacere. Può essere cosparso di erbe aromatiche a tua scelta. Dopo di che posizionare uno strato di formaggio.
Si consiglia di cuocere la pizza con funghi in scatola, olive e cipolle per non più di 15 minuti a una temperatura di 180 ̊С. Servire il piatto finché non si sarà raffreddato.
Come cucinare la pizza lievitata con salsicce e funghi
Avrai bisogno di pasta lievitata per il piatto - fatta in casa o acquistata in un negozio.
Come cucinare la pizza lievitata con salsicce e funghi ostrica è descritto nella ricetta seguente:
- Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti per la salsa: 2 cucchiai di maionese o ketchup (secondo le tue preferenze), 1 cucchiaio di senape, un pizzico di pepe nero macinato ed erbe italiane.
- È necessario tagliare 300 g di salsicce a strisce, 1 cipolla ad anelli o semianelli, tritare finemente un mazzetto di verdure, grattugiare grossolanamente 100 g di formaggio a pasta dura.
- 300 g di cappucci di funghi di ostrica devono essere tagliati a strisce, lasciati cuocere a fuoco lento in una padella in olio vegetale per circa 15 minuti.
- È necessario spalmare la pizza con i funghi secondo questa ricetta di cottura su una teglia unta in tali strati successivi: pasta - salsa - salsicce - verdure - cipolle - funghi ostrica - formaggio.
Ci vorranno circa 25 minuti per infornare a 180 ° C.
Cucinare la pizza con i funghi porcini: una ricetta con un video
Soprattutto per quegli chef che, oltre a tutto, sono anche avidi raccoglitori di funghi, viene presentata la seguente ricetta passo passo con foto per fare la pizza ai funghi porcini.
L'impasto deve essere preso dal lievito (fatto in casa o acquistato in negozio - circa 300 g) e il ripieno deve essere preparato come segue:
- I porcini, sono funghi porcini, nella quantità di 300 g vengono ripuliti dai detriti della foresta e dai residui di terra, puliti con una spugna umida, tagliati a fette sottili, fritti su entrambi i lati nel burro (secondo la preferenza personale dello specialista culinario - burro o verdura).
- 1 cipolla viene tritata finemente, salata a piacere, lasciata cruda o fritta nell'olio fino a renderla trasparente.
- L'impasto viene steso e steso in una forma unta, versato con ketchup a piacere.
- Le fette di cipolla e funghi sono disposte sopra.
- 100 g di filetto di pollo - bollito, al forno, fritto, affumicato (facoltativo) - tagliato a fette e adagiato sopra i porcini.
- 1 pomodoro grande viene tagliato in cerchi, ognuno dei quali è disposto su un pezzo di pollo.
- Dall'alto il tutto viene leggermente cosparso di sale e spezie "Per pizza".
- 150 g di suluguni o mozzarella vengono strofinati e disposti come strato di finitura.
Ci vorranno 15 minuti per la cottura, non di più se imposti la temperatura del forno da 200 a 250 ̊С. Il piatto viene servito caldo, cosparso di erbe preferite tritate davanti. Nel video puoi scoprire nel dettaglio come viene preparata la pizza ai funghi porcini.
Usa le ricette presentate sopra, crea, sperimenta con gli ingredienti e stupisci la tua famiglia e gli ospiti con la tua abilità!
