Esistono molti modi per salare i funghi in modo rapido e gustoso. Molte casalinghe li utilizzano con piacere per diversificare il menù giornaliero della loro famiglia e curare gli amici durante le vacanze.
Per la maggior parte dei raccoglitori di funghi, i funghi occupano una delle prime righe nella categoria "funghi preferiti". Per il suo aspetto, gusto e proprietà utili, questo tipo di corpi fruttiferi è considerato una prelibatezza che viene preparata anche in ristoranti costosi.
Per quanto riguarda le ricette per la salatura rapida delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno, vengono utilizzate molto spesso in casa. Tuttavia, prima della lavorazione, i funghi devono essere ripuliti dallo sporco, le parti inferiori delle cosce rimosse e sciacquate in acqua fredda. Vale la pena notare che per la salatura dovrebbero essere selezionati solo esemplari giovani e forti. Questo articolo presenta quattro dei metodi più diffusi per salare i funghi in modo facile e veloce.
Modo secco di deliziosa salatura dei funghi: una ricetta veloce
Il metodo di salatura rapida a secco delle capsule di latte allo zafferano permette loro di essere successivamente fritte, stufate, marinate e anche primi piatti cucinati.
- 5 kg di capsule di latte allo zafferano;
- 200 g di sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. aneto essicato;
- Foglie di vite;
- 5 foglie di alloro;
- 20 piselli neri e pimento.
Una ricetta passo passo mostrerà quanto velocemente e gustoso puoi mettere sott'aceto i funghi.
In questo caso i funghi non vengono a contatto con l'acqua, ma vengono puliti a fondo solo con una spugna da cucina umida o uno spazzolino da denti.
Dopo il lavaggio a secco, i funghi vengono sparsi a strati in piatti salati, ciascuno dei quali viene cosparso di sale, aglio tritato, pepe, alloro e aneto essiccato.
Dall'alto, il pezzo viene coperto con foglie di vite pulite e cosparso di nuovo di sale.
Un piccolo carico viene posto e trasferito in un luogo fresco per 5 giorni in modo che i funghi facciano uscire il succo. I funghi che si sono depositati sotto la pressa devono essere completamente immersi nella salamoia. Se ciò non accade, l'acqua bollita fredda viene aggiunta al pezzo in lavorazione, reintegrando il livello di liquido richiesto.
La prontezza dello spuntino viene verificata dopo circa 15 giorni.
Salatura rapida di capsule di latte allo zafferano con chiodi di garofano
La salatura rapida dei tappi di latte allo zafferano con il metodo proposto implica l'ebollizione preliminare dei corpi fruttiferi. Grazie a questa semplice ricetta, la merenda può essere messa in tavola in 5-7 giorni.
- 4 kg di capsule di latte allo zafferano;
- 150 g di sale;
- 20-30 piselli di pepe nero;
- Foglie di ribes nero (versare sopra con acqua bollente);
- 6 infiorescenze di garofano e alloro;
Una ricetta passo passo mostrerà come mettere sott'aceto rapidamente i funghi a casa?
- I funghi, puliti dallo sporco e dalle foglie aderenti, vengono lessati in acqua con l'aggiunta di 1 foglia di alloro - 10 minuti.
- Una parte delle foglie di ribes e le restanti foglie di alloro vengono poste sul fondo del contenitore preparato.
- Adagiare i funghi lessati a strati e cospargere di sale, chiodi di garofano e pepe nero.
- Coprire il pezzo da lavorare con un panno pulito o una garza.
- Dall'alto premono con oppressione e portano fuori per 2-3 giorni nel seminterrato. Durante questo periodo, i funghi dovrebbero essere coperti di salamoia.
- Come già accennato, dopo appena una settimana, il primo campione può essere tolto dall'antipasto.
Se volete conservare i funghi più a lungo, trasferiteli in barattoli sterilizzati e copriteli con salamoia. Per evitare la comparsa di muffe, il tovagliolo e il carico devono essere periodicamente lavati con acqua calda salata con l'aggiunta di aceto o soda. I barattoli con gli spazi vuoti sono conservati sia nel seminterrato che sugli scaffali del frigorifero.
Come salare rapidamente i funghi in modo caldo (con video)
Anche la seguente ricetta per la salatura rapida dei funghi viene raccolta con il metodo a caldo. Tuttavia, l'aglio e il rafano aggiunti aggiungeranno sapore allo spuntino.
- 3 kg di capsule di latte allo zafferano bollito;
- 170 g di sale;
- Foglie di rafano;
- 3 germogli di chiodi di garofano essiccati;
- 3 foglie di alloro;
- 1 radice di rafano;
- 10 spicchi d'aglio;
- 15 grani di pepe nero.
Qual è un modo rapido per salare i funghi per ottenere uno spuntino di qualità?
- Mettere le foglie di rafano scottate con acqua bollente in una pentola smaltata o altro contenitore per la salatura.
- Successivamente, distribuire i funghi bolliti in strati di 6-7 cm di altezza.
- Cospargere ogni strato con sale e tutte le altre spezie, inclusa la radice di rafano grattugiata e l'aglio tritato.
- Lo strato più in alto dovrebbe essere cosparso di sale e coperto con foglie fresche.
- Chiudi con un coperchio o un altro piano, metti sopra l'oppressione e porta in un luogo freddo.
- Di tanto in tanto, è necessario monitorare il liquido escreto dai funghi a seguito della salatura. Il suo livello deve essere sufficiente a coprire completamente il pezzo.
Il video qui sotto mostra come salare i funghi in modo veloce.
Un modo rapido per mettere sott'aceto i tappi di latte allo zafferano con aneto fresco
Offriamo un'altra ricetta popolare e veloce per salare i funghi. Ti permette di preparare i tuoi funghi preferiti quando i piatti appropriati non sono a portata di mano.
- 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
- 120 g di sale;
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 10 grani di pepe nero;
- 4 foglie di alloro.
Ti offriamo di imparare in dettaglio come salare rapidamente i funghi.
- Lessare i funghi pelati per 15 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Lo rimettiamo sulla gratella e lo lasciamo scolare.
- Sul fondo dei barattoli sterilizzati stendere una foglia di alloro, qualche pisello di pepe nero, una parte di aneto fresco tritato e uno strato sottile di sale.
- Distribuiamo i funghi in barattoli a strati, ciascuno dei quali cospargiamo di sale, aneto e pepe nero in grani.
- Riempire con brodo di funghi, in cui sono stati cotti i funghi.
- Mettiamo un piccolo carico sopra in modo che i funghi siano nella salamoia e lo portiamo nel seminterrato per 7-10 giorni.
- Dopo il tempo stabilito, rimuoviamo l'oppressione e chiudiamo le lattine con coperchi di nylon.
