I Butterlets sono facili da raccogliere man mano che crescono nelle famiglie. Puoi guadagnare diversi chilogrammi alla volta. Tuttavia, i porcini si guastano rapidamente e non sarai in grado di mangiare tutto in una volta. Pertanto, le casalinghe dovrebbero sapere come riciclarle senza perdere molto tempo. Ad esempio, un'opzione semplice è salare i funghi al burro per l'inverno in barattoli. Questo viene fatto freddo e caldo. Ma in ogni caso, la lavorazione del burro in barattoli prima della salatura per l'inverno ha lo stesso schema.
L'importante è selezionare i funghi necessari per la salatura e prepararli. Naturalmente, i migliori esemplari saranno piccoli porcini giovani, che possono essere salati interi senza nemmeno rimuovere la pellicola appiccicosa. Se i funghi sono grandi, è necessario rimuovere la pellicola scivolosa sul cappuccio, altrimenti il gusto risulterà amaro.
Si noti che la salatura del burro per l'inverno in barattoli di vetro implica la sterilizzazione obbligatoria dei piatti. In primo luogo, questa procedura consente di pulire l'interno del vetro dai microbi e, in secondo luogo: il coperchio del barattolo non si strapperà e la conservazione non si deteriorerà.
Come chiudere i porcini per l'inverno in barattoli in modo freddo
Gli appassionati di snack ai funghi amano sempre cercare ricette interessanti per il decapaggio e la salatura dei funghi. Come chiudere i porcini per l'inverno nelle banche in un modo insolito e allo stesso tempo economicamente?
Salare il burro in barattoli in modo semplice freddo. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti prodotti e spezie:
- 1 kg di burro bollito;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 ombrelli all'aneto;
- 1 mazzo di aneto verde;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 foglie di alloro;
- 5 chicchi di pepe nero;
- 5 chicchi di pimento;
- foglie di ribes verde.
Preparazione:
Lessare il burro fresco sbucciato per 30 minuti in acqua, con l'aggiunta di sale. Mescolare e rimuovere la schiuma risultante dai funghi. Metti in uno scolapasta e risciacqua con acqua corrente.
Versare un po 'di sale in un contenitore smaltato sul fondo, mettere i funghi lessati con i cappucci abbassati, distribuire sopra tutte le spezie. Aglio, tagliato a cubetti e verdure tritate, cospargere di burro. Versare sopra il sale rimanente e distribuire le foglie di ribes. Coprire il burro con un piatto e premere leggermente verso il basso con un carico.
Lascia i funghi in una stanza calda per un giorno. Mettere l'olio salato in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di plastica a tenuta. Mettete in frigorifero e dopo 2 settimane il burro salato è pronto per l'uso.
Questa ricetta per salare il burro per l'inverno in barattoli aiuterà una casalinga alle prime armi a creare un capolavoro culinario per i suoi cari. Tale salatura decorerà la tua tavola con un prodotto insolito e gustoso.
Ricetta per la salatura a caldo del burro per l'inverno in barattoli di vetro
Il prossimo modo rapido di inscatolare è la salatura a caldo del burro in barattoli. Questo antipasto è perfetto come ingrediente aggiuntivo in una varietà di insalate.
Per il metodo caldo di salatura dei funghi al burro, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di burro fresco;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 3 foglie di alloro;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 chicchi di pimento;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- un pizzico di coriandolo;
- 1 mazzo di cipolle verdi.
Preparazione:
Gettare il burro preparato e sbucciato in una casseruola con acqua bollente. Lasciate bollire i funghi per 30 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
15 minuti prima della fine della cottura unire ai funghi tutti gli ingredienti della ricetta.
Far raffreddare l'olio, metterlo in barattoli sterilizzati e riempirlo con il liquido in cui sono stati cotti.
Arrotolate con coperchi di metallo e portate in cantina prima che arrivi l'inverno.
Questa opzione per salare il burro è considerata la più facile da preparare, tuttavia, i funghi sono ancora ottenuti con un aroma ricco e un gusto insolito.
