Torte di funghi secchi: ricette con foto e istruzioni

Le torte fatte in casa sono sempre gustose e aromatiche. I prodotti preparati per un uso futuro possono essere utilizzati come ripieni. Le torte di funghi secchi ti ricorderanno l'estate durante le lunghe serate invernali durante il bere il tè. In questa pagina puoi scegliere una ricetta adatta per una torta con funghi secchi, che offre varie opzioni per la preparazione dei ripieni. Guarda le ricette per torte con funghi secchi con foto di piatti pronti e scegli quello che ti piace.

Crostate ripiene di funghi secchi

Inoltre, offriamo ricette in base alle quali è possibile preparare una varietà di torte ripiene di funghi secchi, a seconda dei prodotti aggiuntivi, possono differire.

Torta di riso e funghi

Struttura:

  • pasta lievitata,
  • riso - 1 bicchiere
  • funghi porcini secchi - 40 g,
  • cipolle - 3 pezzi,
  • olio vegetale, sale, pepe.

Sciacquare il riso in sette acque, far bollire in modo che sia friabile, fresco. Mettere a bagno i funghi porcini in acqua fredda, poi lessarli nella stessa acqua, metterli in uno scolapasta, sciacquare. Filtra il brodo di funghi. Tritare finemente i funghi, friggerli in olio, unirli con cipolle tritate separatamente, con il riso, condire con sale e pepe.

Mettere una parte dell'impasto su una teglia, precedentemente unta con olio vegetale. Mettere il ripieno sull'impasto, impastare di nuovo sopra il ripieno.

Cuocere in forno a 200 g per circa 30 minuti.

Kulebyaka con pesce e funghi

  • 1,2-1,5 kg di pasta lievitata spugnosa preparata secondo la ricetta base
  • 1/2 tazza di brodo di carne (puoi cubettare) o acqua

Per ungere la torta e la teglia:

  • 1 uovo
  • 2-3 st. cucchiai di burro vegetale (o burro fuso)

Da riempire:

  • 900 g di filetto di pesce (luccioperca, merluzzo o salmone)
  • 120-130 g di funghi secchi
  • 4 uova
  • 1/2 tazza di burro fuso
  • 1 cipolla grande
  • 3/4 tazza di riso
  • 2 tazze di brodo di pollo
  • 3 cucchiai. prezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di cerfoglio e basilico tritati (se possibile)
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di sale

Preparazione del ripieno: Lavate i funghi secchi, copriteli con acqua fredda e lasciateli riposare per 3-4 ore, poi lessateli nella stessa acqua, con l'aggiunta di alloro e qualche pisello di pimento, fino a renderli morbidi, metteteli in uno scolapasta e tritateli finemente.

Sciacquare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Salatele, passatele nel prezzemolo (1 cucchiaio) e mettete in frigorifero.

Scaldare metà dell'olio in una casseruola e soffriggere metà della cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente. Aggiungere il riso ben lavato e asciugato e versare il brodo.

Cuocere tutto a fuoco basso sotto il coperchio finché sono teneri, quindi raffreddare. Scaldare l'olio in una padella, far rosolare la cipolla rimasta e raffreddare anch'essa.

Uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare molto finemente.

Unisci il riso preparato, la cipolla, il prezzemolo avanzato, i funghi e le uova. Salare e pepare la massa a piacere. Aggiungere un po 'di brodo in modo che il ripieno non sia asciutto.

Stendete la pasta in piedi a forma di foca ovale di 1,5–2 cm di spessore, al centro mettete un terzo del ripieno di riso in uno strato uniforme e copritelo con uno strato di pezzi di pesce. Quindi aggiungere un altro terzo del ripieno di riso e ricoprirlo anche con pezzi di pesce. Coprili con il restante ripieno di riso, mettici sopra il resto del pesce.

Versare il brodo (o l'acqua) sul cibo e cospargere di olio. Avvolgere i bordi della torta e pizzicare strettamente, formando una cucitura al centro.

Realizza decorazioni con i resti dell'impasto: fiori, foglie, ramoscelli o flagelli. Ungere la superficie della torta con un uovo sbattuto, decorare e ungere nuovamente con un uovo.

Lasciare il kulebyaku per 15-20 minuti a temperatura ambiente, quindi ungere la parte superiore con un uovo sbattuto (si può sbattere con un po 'di latte zuccherato) e bucherellare con una forchetta in più punti.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200 ° C e infornate per 20-25 minuti.Quindi copritela con carta stagnola e infornate per altri 20-25 minuti.

Rimuovere la kulebyaka preparata dal forno e ungere immediatamente con burro fuso.

Può essere servito sia caldo che freddo.

Torta di funghi secchi

ingredienti

  • Funghi secchi - 100 g
  • Cipolle a bulbo - 2 pezzi
  • Burro - 2 cucchiai. cucchiai
  • Farina di frumento - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • Uovo - 1 pz.
  • Brodo di funghi - 100 ml
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Impasto

  • Farina di frumento - 500 g
  • Acqua calda o latte - 1 bicchiere
  • Uova - 1-2 pezzi
  • Burro - 50 g
  • Lievito - 15-20 g
  • Zucchero - 1/2 cucchiaio. cucchiai
  • Sale - 1/2 cucchiaino
  1. Sciacquare i funghi, coprire con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 2-3 ore. Lessare nella stessa acqua e scartare in uno scolapasta per glassare l'acqua. Passa attraverso un tritacarne.
  2. Pelare la cipolla, tritarla finemente e mescolarla ai funghi.
  3. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai funghi.
  4. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiungere la farina per addensare, versare il brodo di funghi. Far bollire l'uovo, sbucciarlo, tritarlo finemente e aggiungerlo ai funghi. Condire con sale, pepe, mescolare bene.

Impasto:

  1. Versate tutta la farina in una casseruola.
  2. Sciogliere il lievito in acqua tiepida o latte.
  3. Aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, le uova nella padella con la farina. Mescola, impasta l'impasto. Impastare finché non inizia a rimanere indietro rispetto alle tue mani. Aggiungere il burro fuso alla fine.
  4. Coprire il piatto con l'impasto con un canovaccio e riporlo in un luogo caldo per la fermentazione per 1,5–2 ore.
  5. Quando la pasta lievita, lavoratela. Eseguire questa procedura tre volte.
  6. Mettete una parte dell'impasto su una foglia, poi il ripieno e poi di nuovo l'impasto. Invia al forno per 40 minuti.

Torta "Vkusnyashka" con funghi secchi

ingredienti

  • Funghi secchi - 100 g
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
  • Farina di frumento - 1 cucchiaino
  • Brodo di funghi - 100 ml
  • Verdure di prezzemolo - 3-4 rametti
  • Foglia di alloro - 1 pz.
  • Pepe nero macinato qb
  • Sale qb

Ingredienti per l'impasto:

  • Farina di frumento - 500 g
  • Lievito - 20 g
  • Latte - 1 bicchiere
  • Burro o margarina - 250 g
  • Zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
  • Vanillina - sulla punta di un coltello
  • Sale - 1/2 cucchiaino

Mettere a bagno i funghi secchi per 2-3 ore in acqua fredda, quindi lessarli nella stessa acqua con le foglie di alloro. Quando i funghi saranno cotti, tritateli finemente con un coltello o tritateli con un tritacarne e friggeteli in 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio.

Prepara la salsa. Soffriggere la farina e la cipolla tritata finemente in una padella con l'olio rimasto fino a doratura, aggiungere il brodo, il pepe, il sale, le erbe aromatiche tritate. Versare la salsa nei funghi e mescolare bene il tutto.Preparare l'impasto:

Setacciare la farina. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Separare 200 g dal burro (margarina) e conservare in frigorifero.

Mescolare farina, lievito, zucchero, sale, 50 g di burro o margarina, aggiungere la vanillina e impastare una pasta sufficientemente compatta.

Mettere il burro (margarina) freddo in frigorifero tra 2 fogli di carta forno e arrotolarlo in uno strato rettangolare con un mattarello, quindi rimetterlo in frigorifero.

Impastare la pasta che si è formata, arrotolarla in uno strato rettangolare e mettere sopra uno strato di burro raffreddato.

Riscaldare il forno a 200 g, ungere una teglia con olio. Stendete la pasta, mettetela su una sfoglia, sopra il ripieno, poi di nuovo la pasta. Metti la teglia nel forno per 30 minuti.

Torta con funghi secchi e patate

  • Funghi secchi - 350 g
  • Patate - 350 g
  • Latte - 200 ml
  • Crema (qualsiasi) - 140 ml
  • Aglio - 1 dente
  • Burro - 50 g
  • Formaggio a pasta dura - 100 g
  • Pasta sfoglia - 250 g
  • Spezie (sale, pepe nero macinato, noce moscata - a piacere)

Puoi cuocere velocemente una torta con funghi secchi e patate solo se prepari alcuni ingredienti in anticipo. Avevo i funghi secchi, che ho messo a bagno in acqua, lasciati per una notte e poi cucinati per circa un'ora.

  1. Ora i funghi devono essere fritti nel burro finché sono teneri. Condire con sale, pepe e noce moscata a piacere.
  2. Tagliate le patate a fettine sottili e tritate l'aglio.
  3. Mescolare il latte con la panna e dare fuoco.
  4. Aggiungere l'aglio con le patate alla miscela di latte bollente e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le patate sono pronte.
  5. Aggiungere il sale e la noce moscata. Raffreddare nel latte. Le patate assorbiranno quasi tutto il liquido e la torta sarà deliziosa.
  6. Distribuiamo le patate.
  7. Per patate - funghi.
  8. Top - formaggio.
  9. Mettiamo la torta in un forno preriscaldato per 20 minuti.

Buon appetito!

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