Il sugo di funghi porcini con panna è un'ottima aggiunta a tutti i primi senza eccezioni. Può essere servito con pollo e anatra, tacchino e oca. Si sposa bene con carne di maiale, agnello e vitello.
Può essere utilizzato per servire piatti a base di pesce bianco e rosso. Le ricette fatte in casa si trovano in questa pagina. Diverse opzioni di cucina sono offerte qui con l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie, alcuni ingredienti insoliti. Guarda e scegli per i tuoi esperimenti
Ricetta per sugo di funghi porcini con panna
Gli ingredienti per questa ricetta di salsa cremosa ai porcini sono i seguenti:
- 3 cucchiai. l. burro
- 200 g di funghi porcini
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 tazze di panna
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
- 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato
- Pepe nero macinato
- Noce moscata grattugiata
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le fette di funghi e friggerle a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere l'aglio tritato, la panna, la scorza di limone, il pepe e la noce moscata a piacere. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettete il formaggio e tenetelo a fuoco medio per un paio di minuti.
Sugo ai Funghi Porcini con Panna
Ingredienti:
- 200 g di carne macinata
- 150 g di funghi porcini
- 300 ml di panna
- 1 cipolla
- 1-2 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio d'oliva
- Pepe
- sale
- Pelate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli finemente.
- Dividere i funghi, sciacquarli, tagliarli a pezzetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla e l'aglio, soffriggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la carne macinata e i funghi, aggiustare di sale, pepe, mescolare e soffriggere per altri 5-7 minuti.
- Quindi unire la panna, portare a ebollizione la salsa di funghi porcini con la panna a fuoco basso mescolando continuamente.
- Servire il sugo con la pasta piccola.
Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna
Ingredienti:
- zucchine
- filetto di salmone
- foglia di lattuga
- Limone
- formaggio Parmigiano
- sesamo
- olive
- olio d'oliva (la proporzione è arbitraria)
- sale
- pepe qb.
Salsa:
- crema 38%
- funghi porcini
- burro
- Parmigiano (qualsiasi proporzione)
- sale, pepe - a piacere.
- Tagliare le zucchine a strisce sottili per tutta la lunghezza, il salmone a strati lunghi e sottili.
- Salare e pepare le strisce di zucchine, cospargere di formaggio grattugiato.
- Mettere il salmone tritato su una striscia e coprire con un'altra striscia sopra. Arrotolare con un rotolo, fissare con uno stuzzicadenti.
- Mettere gli involtini su una teglia unta e infornare per 5-7 minuti.
- Estrarre gli stuzzicadenti dai rotoli finiti.
- Per la salsa di funghi porcini secchi con la panna, mettere a bagno i porcini nel latte e sbucciarli, tagliarli a cubetti, far bollire.
- Quindi friggere nel burro fino a doratura, aggiungere la panna, sale, pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
- Versare la salsa cremosa con i funghi su un piatto, guarnire con involtini già pronti (2 pezzi per porzione), cospargere di semi di sesamo.
- Mettete accanto la lattuga, mescolata con le olive tritate e guarnite con uno spicchio di limone.
Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna
Ingredienti:
- Pomodori su un ramo - 6-8 pezzi.
- Zucchine - 2 pezzi
- Olio d'oliva - 100 ml
- Filetto di vitello - 800 g
- Olio vegetale - 70 ml
- Timo - 5 g
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Formaggio Edam - 300 g
- Prezzemolo - 15 g
- Sale pepe
Per la salsa di funghi:
- Scalogni - 70 g
- Funghi porcini (freschi surgelati) - 500 g
- Olio vegetale - 70 ml
- Timo - 5 g
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Crema - 500 ml
- Sale pepe
50 minuti
Tagliare i pomodori e le zucchine a fette spesse 1-1,5 cm, condire con sale, pepe e soffriggere leggermente in olio d'oliva su entrambi i lati.
Preparate una salsa di funghi porcini secchi con la panna, per questo tagliate lo scalogno a cubetti.
Pelare e lessare i funghi porcini in acqua salata, tagliarli a cubetti e friggerli in olio vegetale con timo, aglio e scalogno fino a doratura.
Quindi versare la panna e cuocere fino a quando si sarà addensata, aggiungendo sale e pepe.
Togliere dal fornello e conservare in frigorifero.
Pelare il filetto di vitello dalle pellicole, tagliarlo a medaglioni spessi 2-3 cm, sbattere leggermente, salare, pepare e friggere in olio vegetale con timo e aglio fino a doratura.
Mettete i medaglioni fritti su una teglia da forno.
Mettere le verdure fritte intorno e versare la salsa densa di funghi sopra i medaglioni.
Cospargere di formaggio edam grattugiato e infornare a 180 ° C per 15 minuti.
Togliere i medaglioni al forno dal forno e disporli sui piatti.
Condire con olio d'oliva e rubare con rametti di prezzemolo.
