Sughi ai porcini con crema: ricette per la loro preparazione

Il sugo di funghi porcini con panna è un'ottima aggiunta a tutti i primi senza eccezioni. Può essere servito con pollo e anatra, tacchino e oca. Si sposa bene con carne di maiale, agnello e vitello.

Può essere utilizzato per servire piatti a base di pesce bianco e rosso. Le ricette fatte in casa si trovano in questa pagina. Diverse opzioni di cucina sono offerte qui con l'aggiunta di erbe aromatiche e spezie, alcuni ingredienti insoliti. Guarda e scegli per i tuoi esperimenti

Ricetta per sugo di funghi porcini con panna

Gli ingredienti per questa ricetta di salsa cremosa ai porcini sono i seguenti:

  • 3 cucchiai. l. burro
  • 200 g di funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1,5 tazze di panna
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • Noce moscata grattugiata

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le fette di funghi e friggerle a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere l'aglio tritato, la panna, la scorza di limone, il pepe e la noce moscata a piacere. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi mettete il formaggio e tenetelo a fuoco medio per un paio di minuti.

Sugo ai Funghi Porcini con Panna

Ingredienti:

  • 200 g di carne macinata
  • 150 g di funghi porcini
  • 300 ml di panna
  • 1 cipolla
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 50 ml di olio d'oliva
  • Pepe
  • sale

  1. Pelate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli finemente.
  2. Dividere i funghi, sciacquarli, tagliarli a pezzetti.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla e l'aglio, soffriggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la carne macinata e i funghi, aggiustare di sale, pepe, mescolare e soffriggere per altri 5-7 minuti.
  4. Quindi unire la panna, portare a ebollizione la salsa di funghi porcini con la panna a fuoco basso mescolando continuamente.
  5. Servire il sugo con la pasta piccola.

Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna

Ingredienti:

  • zucchine
  • filetto di salmone
  • foglia di lattuga
  • Limone
  • formaggio Parmigiano
  • sesamo
  • olive
  • olio d'oliva (la proporzione è arbitraria)
  • sale
  • pepe qb.

Salsa:

  • crema 38%
  • funghi porcini
  • burro
  • Parmigiano (qualsiasi proporzione)
  • sale, pepe - a piacere.

  1. Tagliare le zucchine a strisce sottili per tutta la lunghezza, il salmone a strati lunghi e sottili.
  2. Salare e pepare le strisce di zucchine, cospargere di formaggio grattugiato.
  3. Mettere il salmone tritato su una striscia e coprire con un'altra striscia sopra. Arrotolare con un rotolo, fissare con uno stuzzicadenti.
  4. Mettere gli involtini su una teglia unta e infornare per 5-7 minuti.
  5. Estrarre gli stuzzicadenti dai rotoli finiti.
  6. Per la salsa di funghi porcini secchi con la panna, mettere a bagno i porcini nel latte e sbucciarli, tagliarli a cubetti, far bollire.
  7. Quindi friggere nel burro fino a doratura, aggiungere la panna, sale, pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
  8. Versare la salsa cremosa con i funghi su un piatto, guarnire con involtini già pronti (2 pezzi per porzione), cospargere di semi di sesamo.
  9. Mettete accanto la lattuga, mescolata con le olive tritate e guarnite con uno spicchio di limone.

Sugo ai Funghi Porcini Secchi con Panna

Ingredienti:

  • Pomodori su un ramo - 6-8 pezzi.
  • Zucchine - 2 pezzi
  • Olio d'oliva - 100 ml
  • Filetto di vitello - 800 g
  • Olio vegetale - 70 ml
  • Timo - 5 g
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Formaggio Edam - 300 g
  • Prezzemolo - 15 g
  • Sale pepe

Per la salsa di funghi:

  • Scalogni - 70 g
  • Funghi porcini (freschi surgelati) - 500 g
  • Olio vegetale - 70 ml
  • Timo - 5 g
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Crema - 500 ml
  • Sale pepe

50 minuti

Tagliare i pomodori e le zucchine a fette spesse 1-1,5 cm, condire con sale, pepe e soffriggere leggermente in olio d'oliva su entrambi i lati.

Preparate una salsa di funghi porcini secchi con la panna, per questo tagliate lo scalogno a cubetti.

Pelare e lessare i funghi porcini in acqua salata, tagliarli a cubetti e friggerli in olio vegetale con timo, aglio e scalogno fino a doratura.

Quindi versare la panna e cuocere fino a quando si sarà addensata, aggiungendo sale e pepe.

Togliere dal fornello e conservare in frigorifero.

Pelare il filetto di vitello dalle pellicole, tagliarlo a medaglioni spessi 2-3 cm, sbattere leggermente, salare, pepare e friggere in olio vegetale con timo e aglio fino a doratura.

Mettete i medaglioni fritti su una teglia da forno.

Mettere le verdure fritte intorno e versare la salsa densa di funghi sopra i medaglioni.

Cospargere di formaggio edam grattugiato e infornare a 180 ° C per 15 minuti.

Togliere i medaglioni al forno dal forno e disporli sui piatti.

Condire con olio d'oliva e rubare con rametti di prezzemolo.

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