Cotolette di funghi magri: ricette con grano saraceno, patate, riso e farina d'avena

Durante il digiuno, ogni hostess pensa a come può compiacere i suoi parenti in modo che le raccomandazioni della chiesa non vengano violate. Come si è scoperto, ci sono ricette per cotolette di funghi magri. Il loro vantaggio è che il gusto può essere molto vario, a seconda delle verdure, dei cereali e delle spezie aggiunte.

Cotolette magre di funghi con farina d'avena

È molto facile preparare polpette di funghi magri con farina d'avena.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio. fiocchi d'avena ("Hercules");
  • 10 pezzi. funghi prataioli;
  • 2 pz. patate;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 2 pz. cipolle;
  • 200 ml di acqua bollente;
  • olio di girasole (per friggere);
  • Pepe nero macinato;
  • sale qb.

Versare acqua bollente sui fiocchi, coprire e lasciare agire per mezz'ora.

Pelare, lavare e grattugiare le patate.

Tagliare gli champignon puri a cubetti e macinarli in un frullatore.

Puoi tritare finemente la cipolla con un coltello o usare un frullatore.

In una ciotola, unire cereali, cipolla e funghi. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e aggiungerlo al trito di funghi. Salare il composto a piacere, pepare, mescolare bene.

Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella, formate delle cotolette rotonde con le mani bagnate (scegliete voi stessi la forma) e friggetele fino a doratura su entrambi i lati. Le polpette di funghi magri possono essere servite calde o fredde con le insalate.

La ricetta per cotolette di funghi magri con una foto interesserà le casalinghe alle prime armi, poiché è facile da preparare, ma risulta con un gusto eccellente.

Cotolette magre di funghi con riso

Ingredienti:

  • 0,5 kg di funghi prataioli;
  • 1 cucchiaio. riso bianco a grani tondi;
  • 2 pz. cipolle;
  • 1 cucchiaio. briciole di pane;
  • 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • un pizzico di sale e pepe nero macinato;
  • 1 litro di acqua filtrata.

Versare il riso in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciate scolare il liquido e versatelo in una pentola di acqua bollente.

Aggiustate di sale e mescolate con una spatola di legno in modo che non si bruci. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando i cereali saranno completamente cotti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Tritate finemente la cipolla con un coltello e versatela in una padella con il burro. Friggere a fuoco medio fino a renderlo trasparente per 5-7 minuti.

Tagliate i funghi a cubetti e versateli sopra la cipolla. Cuocere insieme per 15 minuti fino a quando l'umidità evapora. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le verdure.

Mescolare il porridge di riso con funghi e cipolle, trasferire in una ciotola, aggiustare di sale, aggiungere pepe e mescolare.

Coprire i piatti con pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il pangrattato in un piatto e rimuovere la carne macinata. Formare le cotolette con le mani, rotolare nel pangrattato e friggere fino a doratura. Puoi servire queste cotolette in qualsiasi momento della giornata: a colazione, pranzo o cena.

Ricetta per cotolette magre di grano saraceno con funghi

Le cotolette magre con grano saraceno e funghi sono molto tenere e croccanti. E sebbene abbiano bisogno di un set minimo di cibo, il risultato è sorprendente.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio. cereali di grano saraceno;
  • 300 g di champignon;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota media;
  • 150 g di pane di segale;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • sale qb;
  • un pizzico di pepe nero macinato;
  • spezie per carne macinata (opzionale);
  • briciole di pane;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Risciacquare le semole di grano saraceno e gettarle in acqua bollente. Fate bollire e cuocete a fuoco medio fino a quando non sarà completamente cotto, lasciate raffreddare.

Lavate i funghi prataioli e tritateli finemente non più di 1 cm, metteteli in una padella con olio vegetale e fateli soffriggere fino a quando il liquido evapora.

A parte in una padella soffriggere le cipolle e le carote grattugiate finemente su una grattugia.

Unisci il porridge di grano saraceno, i funghi, le cipolle e le carote in una ciotola profonda.

Mettere a bagno il pane in acqua e aggiungerlo al trito di funghi. Condire con pepe, sale, spezie per carne macinata e mescolare bene. Se hai un frullatore, puoi usarlo e macinare la carne macinata fino a renderla liscia.

Formare polpette di carne macinata e arrotolarle nel pangrattato.Friggere in olio su entrambi i lati fino a doratura.

Le cotolette magre di grano saraceno con funghi possono essere servite con salsa di pomodoro. Questo darà alle cotolette di funghi un sapore piccante e delicato.

Cotolette magre di funghi con patate

Offriamo un'altra ricetta per cotolette di funghi magri con cottura passo-passo con una foto. Le cotolette con patate saranno interessanti anche per una tavola festiva.

  • 10 pezzi. patate medie;
  • 400 g di champignon;
  • 2 cipolle;
  • olio d'oliva;
  • 3 cucchiai. l. Farina;
  • 0,5 cucchiai. briciole di pane;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • sale e pepe nero qb.

Pelare e lessare le patate in acqua con sale aggiunto fino a cottura ultimata.

Tritate la cipolla con un coltello e fatela soffriggere in una padella in olio fino a renderla trasparente.

Tritare finemente i funghi a cubetti e inviarli alla cipolla. Friggere fino a quando il liquido evapora per circa 15-20 minuti.

Prepara il purè di patate con le patate lesse, schiacciale con uno schiacciapatate.

Aggiungere i funghi, le cipolle al purè di patate e mescolare.

Versare sale, pepe macinato, farina di frumento sulla carne macinata e mescolare bene.

Formare cotolette di qualsiasi forma: rotonde o oblunghe.

Immergere nel pangrattato e friggere in una padella con olio riscaldato su entrambi i lati finché sono teneri.

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