Piatti di patate con funghi: ricette su come cucinare deliziosi piatti di patate e funghi

Offriamo un'altra selezione di ricette per piatti a base di patate e funghi facili da preparare anche per le casalinghe più inesperte. Utilizzando un minimo di ingredienti, otterrai sicuramente un pasto eccellente per un pranzo o una cena sostanziosi, che delizieranno non solo i tuoi familiari, ma anche i tuoi ospiti. Funghi di varie varietà sono adatti per preparare questi semplici piatti.

Primi piatti di patate con funghi e carne

Zuppa careliana

  • 500 g di pollo (petto),
  • 200 g di funghi porcini freschi,
  • 1 carota,
  • 2 tuberi di patata,
  • ½ radice di pastinaca,
  • 1 gambo di porro,
  • acqua,
  • sale,
  • Pepe nero macinato,
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale

1. Preparare questo primo piatto di funghi e le patate devono essere lavate e le carote sbucciate, tagliate a strisce sottili. Lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti. Separare i funghi, eliminare quelli inadatti, lavare, tagliare. Lavare i porri, separare le parti bianche e verdi e tritarle separatamente.

2. Lavare la carne e tagliarla a pezzi di media grandezza.

3. Mettere la parte bianca del porro, delle carote, dei funghi e della carne nella ciotola del multicooker e friggere in poco olio in modalità BAKING per 8-10 minuti.

4. Aggiungere i porri verdi, la pastinaca e le patate. Aggiungere sale e pepe, versare 1,5–2 litri di acqua calda e attivare la modalità STUFATURA.

5. In questa modalità multicooker, la zuppa careliana sarà pronta in 60 minuti.

6. Quando si serve questo piatto di pollo con funghi e patate, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche.

Zuppa di funghi

La zuppa di funghi può essere cotta nel brodo di carne o semplicemente in acqua. Per preparare questo piatto con patate e funghi, la carne con le ossa deve essere lavata, riempita d'acqua. Quando bolle, scolate l'acqua, lavate la casseruola e la carne e riempite la carne con acqua fresca. Aggiungere una piccola cipolla e una carota. Risciacquare ½ tazza di fagioli bianchi in anticipo e versare acqua bollente per 6-8 ore. I funghi possono essere usati freschi o secchi, sciacquati e tritati. Aggiungere i funghi e i fagioli al brodo e cuocere finché sono quasi teneri. Pelare e tagliare 3 patate a listarelle, unirle ai funghi. Quando le patate sono bollite, aggiungere 4 cucchiai di orzo perlato, sciacquare e tenere in acqua calda per 30-40 minuti, quindi aggiungere alla zuppa, sale. Rimuovere le carote dalla zuppa, impastare e tornare alla zuppa. Se la zuppa è stata bollita in acqua, è necessario cuocere a fuoco lento le carote in una padella nel burro. Sciogliere bene due cubetti di funghi e aggiungerli alla zuppa. Servire il primo piatto di patate con funghi e carne con panna acida.

Piatto di funghi con patate e altre verdure

Funghi portobello al forno con ratatouille di verdure

  • Zucchine - 150 g
  • Melanzane - 150 g
  • Olio d'oliva - 40 ml
  • Aglio - 1 spicchio
  • Pomodori nel loro stesso succo - 300 g
  • Funghi Portobello - 4 pz.
  • Patate - 4 pezzi
  • Parmigiano - 100 g
  • Misto di foglie di lattuga - 150 g
  • Basilico - 4-5 rami
  • Sale pepe

Per questo piatto di funghi, patate e altre verdure, tagliare a cubetti zucchine e melanzane, friggerle in olio d'oliva con aglio per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e il basilico, soffriggere per altri 3-5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Tagliare le patate a fettine piatte, condire con sale e pepe. Metti le patate su una teglia da forno.

Mettere i cappelli di portobello sopra le patate in una pirofila con il lato convesso rivolto verso il basso. Metti la ratatouille di verdure all'interno dei cappelli.

Cospargere di parmigiano grattugiato e infornare a 180 ° C per 5-7 minuti.

Mettere i funghi preparati nei piatti e servire con lattuga e basilico.

La ricetta del secondo piatto con patate e funghi al forno

Patate al forno con salsa di spugnole

  • Spugnole essiccate - 50 g
  • Olio vegetale - 30 ml
  • Cognac - 40 ml
  • Crema - 300 g
  • Patate - 4 pezzi
  • Burro - 50 g
  • Basilico viola - 1-2 rami
  • Dragoncello - 1-2 rami
  • Crescione - 20 g
  • Sale pepe

Per cucinare questo piatto di patate e funghi nel forno, devi preparare una salsa. Versare le spugnole con acqua bollente e lasciare fermentare per 2 ore, quindi tagliarle a fette, friggerle in olio vegetale, versare il brandy, far evaporare. Versare un po 'd'acqua e panna, cuocere per 3-5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Lavate le patate, avvolgetele nella carta stagnola e infornate a 160 ° C per 30-40 minuti.

Togliere le patate finite, tagliarle a metà, mettere il burro dentro, mettere su piatti con salsa di spugnole.

Metti dei mazzi di erbe aromatiche sopra le patate.

Ricette con pollo, funghi e patate

Pollo con funghi e patate

Molto gustoso, ma per niente un piatto dietetico: pollo con patate e funghi al forno. La ricetta ti permetterà di prepararlo velocemente e facilmente. Avrai bisogno:

  • cosce di pollo - 700 g Sono più grasse del petto, ma anche le patate acquisiscono un gusto completamente diverso;
  • patate - 1 kg;
  • funghi - 300 g Il piatto più economico è il pollo con funghi prataioli e patate al forno, ma puoi usare funghi, finferli, funghi ostrica, ogni volta sarà delizioso!
  • cipolla - 3 teste. Ci vuole così tanto per ottenere più succo per cuocere le patate;
  • olio vegetale, aceto balsamico (o vino secco), senape francese con semi, salsa di soia - tutti gli ingredienti, 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale e pepe.

Preparazione:

1.Fai una marinata: unire senape, salsa di soia, balsamico, senape, pepe e sale.

2. Immergete ogni pezzo di pollo e lasciate marinare.

3. Pelare le patate, tagliarle a rondelle e metterle in uno stampo.

4. Tritare grossolanamente i funghi (se piccoli, lasciarli così com'è) e adagiarli sopra.

5. Tritare la cipolla a rondelle, adagiarla nello strato successivo.

6. Cospargere di sale, agitare più volte lo stampo, quindi versare 100 ml di acqua.

7. Disporre i pezzi di pollo, coprire con il resto della marinata.

8. Coprire bene con un foglio o una manica da forno. Dipende da quanto sono cotte le patate e la carne.

9. Dopo 50 minuti, controllare la cottura dei filetti. Se esce del succo limpido, puoi spegnerlo.

Gulasch ai funghi in brodo di pollo

  • Patate - 180 g
  • Cipolle - 150 g
  • Peperone dolce - 150 g
  • Funghi ostrica - 200 g
  • Champignon - 200 g
  • Funghi Porcini - 200 g
  • Brodo di pollo - 250 ml
  • Prezzemolo - 2-3 rametti
  • Olio vegetale - 150 ml
  • Sale pepe

Tagliare tutte le verdure a cubetti medi, friggerle in olio vegetale fino a doratura.

Tritare i funghi e friggerli nell'olio vegetale rimanente fino a doratura.

Unire verdure e funghi, versare il brodo e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Al momento di servire guarnire il piatto con funghi e patate in brodo di pollo con prezzemolo.

Ricetta per un piatto di patate, carne e funghi in una pentola a cottura lenta

Casseruola di patate con carne

  • 1 kg di patate,
  • 600 g di carne macinata di manzo e maiale,
  • 200 g di funghi secchi,
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. l. Farina,
  • 2 uova, sale,
  • Pepe nero macinato

1. Pelare le patate, lessarle in acqua salata fino a renderle morbide, schiacciarle in purè di patate.

2. Aggiungere le uova a una purea ancora calda, Impastare sale, pepe e farina fino a che liscio.

3. Friggere la carne macinata e le cipolle tritate finemente in una pentola a cottura lenta in modalità COTTURA fino a cottura (15 minuti), aggiungendo funghi pretagliati, sale e pepe a piacere.

4. Trasferire la carne macinata fritta in una ciotola, non lavare la ciotola del multicooker.

5. Mettere metà del purè di patate sul fondo della ciotola., su di esso - tutta la carne macinata, in cima - le rimanenti purè di patate. Cuocere in modalità BAKE per 50 min.

6. Rimuovere la ciotola con la casseruola dal multicooker, coprire con una pirofila sopra, capovolgere delicatamente la ciotola per rimuovere la casseruola.

7. Affettare questo delizioso piatto di funghi e patate e servire caldo.

Ricette per secondi piatti a base di carne macinata, funghi e patate

Zrazy di patate

Necessario:

  • 15 patate,
  • 2 uova,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o strutto,
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 2 tazze di salsa di panna acida
  • sale qb.

Per la carne macinata:

  • 4-5 cipolle
  • 5 funghi secchi,
  • 1/2 cucchiaio. cucchiai di burro
  • prezzemolo,
  • Pepe macinato,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Schiacciare le patate bollite calde o, dopo averle raffreddate, passare attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, il sale, un filo d'olio e lavorare la pasta. Quindi prendere un pezzo di pasta (80 g), appiattirlo, mettere al centro la carne macinata preparata. Piegate i bordi dell'impasto, pizzicandoli e dando allo zrazki una forma ovale. Cospargere gli zrazy di farina, passarli in un uovo sbattuto, rotolare nel pangrattato e friggerli in una padella con il burro o infornare.

Soffriggere in olio la cipolla tritata ei funghi lessati destinati alla carne tritata, aggiungere sale, pepe, prezzemolo e mescolare. Al posto dei funghi, puoi usare una singola frittata di uova sbattute.

La panna acida o la salsa di pomodoro vengono servite separatamente per questo secondo piatto di carne macinata, funghi e patate.

Un piatto di patate, carne macinata e funghi congelati al forno

Per cucinare abbiamo bisogno di:

  • 5-6 tuberi di patata medi
  • 400-500 g di carne macinata
  • 300-400 g di funghi surgelati
  • maionese salata all'aneto

Preparazione: ho usato carne macinata per le patate, ma va bene anche la carne di maiale o mista. Con il maiale, il piatto risulterà più grasso, dal manzo, rispettivamente, più secco. Distribuire uniformemente la carne macinata su una teglia. Il fondo non necessita di essere oliato. Cospargere con aneto secco sopra e sale. Stendi uno strato di patate sopra. Meglio tagliarla a fettine sottili. Più sottile è la plastica, più morbide saranno le nostre patate. Inoltre, non vale la pena creare uno strato troppo spesso. Quindi aggiungere di nuovo un po 'di sale Il passaggio successivo sono i funghi. Ho usato funghi al miele. Ma puoi anche prendere i funghi ostrica. Se i funghi sono grandi, devono essere tagliati. Distribuiamo il terzo strato sulle tazze di patate. Lubrificare la parte superiore con un po 'di maionese. Per far sì che il piatto risulti essere arioso maionese, puoi versare strisce sottili. Per fare questo, tagliare un angolo in un sacchetto con la maionese e strizzarlo attraverso una piccola fessura.

Il passaggio finale è stendere l'ultimo strato di plastica di patate. Lubrificare con un po 'di maionese e sale. Mettiamo in forno preriscaldato fino a 180 ° C per 40 minuti.

Un tagliere di patate, funghi porcini e formaggio

Casseruola di patate con funghi

  • Patate - 1 kg
  • Burro - 50 g
  • Crema 33% - 200 g
  • Prezzemolo - 1 mazzo
  • Formaggio Gouda - 150 g
  • Funghi Porcini - 200 g
  • Cipolle - 2 pezzi
  • Olio d'oliva - 100 ml
  • Timo - 1-2 rami
  • Aglio - 4 chiodi di garofano
  • Sale pepe

Per preparare questo piatto con funghi e formaggio, le patate devono essere sbucciate, bollite finché sono tenere e schiacciate. Sciogliere il burro nella panna calda, aggiungere alle patate e frullare per ottenere una purea ariosa, aggiustare di sale.

Tritate finemente il prezzemolo. Grattugiare il formaggio.

Tagliare a cubetti i funghi porcini sbucciati e la cipolla, soffriggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo e aglio. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Mescolare metà del formaggio, i funghi, la cipolla e il prezzemolo tritato con il purè di patate e disporli in una teglia. Cospargere il restante formaggio sul secondo piatto e infornare a 180 ° C fino a doratura.

Secondo piatto di patate con funghi, formaggio e latte

Casseruola di patate

Necessario:

  • 8 patate,
  • 2-3 uova,
  • 100 grammi di funghi freschi,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio
  • 1/2 tazza di latte o 2 cucchiai. cucchiai di panna acida,
  • 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
  • briciole di pane,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Tagliare le patate lesse a fettine e disporle su una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Quindi tritare i funghi tritati sulle patate, sbattere le uova, aggiustare di sale, aggiungere un po 'di latte o panna acida e versare sulle patate, cospargere di formaggio grattugiato sopra, aggiungere il burro e cuocere in forno fino a doratura. Servire il secondo piatto di patate, funghi e formaggio in tavola nella pirofila in cui è stato cotto.

Altri piatti di patate con funghi

Patate fritte con cipolle e funghi

Necessario:

  • 8 patate,
  • 3 cipolle,
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • 500 g di funghi freschi,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Lessare i funghi pelati e tritati in acqua salata, quindi toglierli, scolare l'acqua, metterli in una padella con il grasso caldo e friggerli.

Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fettine e friggerle nel grasso. Alla fine della frittura, salare, mescolare con funghi fritti e cipolle fritte.

Al momento di servire, puoi mettere le patate fritte su un'estremità del piatto, i funghi fritti sull'altra e guarnire con fette di cipolla fritte sopra.

Patate giovani fritte con funghi ostrica ed erbe aromatiche

  • Patate giovani - 600 g
  • Cipolle verdi - 1 mazzo
  • Funghi ostrica - 300 g
  • Funghi Shimiji - 100 g
  • Olio d'oliva - 150 ml
  • Timo - 1-2 rami
  • Rosmarino - 1-2 rami
  • Aglio - 4-5 chiodi di garofano
  • Dill - 1 mazzo
  • Sale pepe

Lavare accuratamente le patate giovani, far bollire finché sono teneri, tagliarle a metà.

Risciacquare le cipolle verdi. Pelare i funghi, tritarli arbitrariamente.

Soffriggere patate, funghi, cipolle verdi (senza tritarle) con timo, rosmarino e aglio su un filo d'olio, condire con sale e pepe.

Servire il piatto con funghi e patate in tavola, irrorare con olio d'oliva e cospargere con aneto tritato.

Purè di patate con funghi in umido

  • Patate - 1 kg
  • Burro - 50 g
  • Champignon - 200 g
  • Olio d'oliva - 30 ml
  • Cipolle - 50 g
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Crema - 450 ml
  • Salsa di soia - 30 ml
  • sale

Pelare le patate, tagliarle in 4 pezzi e cuocere finché sono teneri. Quindi strofinare o schiacciare fino a ottenere una purea omogenea con l'aggiunta di burro e una parte della panna. Sale qb.

Tagliare i funghi prataioli in 4 parti, friggerli in olio d'oliva.

Aggiungere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Friggere per 2-3 minuti.

Versare un po 'di panna e salsa di soia, cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Mettere le purè di patate nei piatti, al centro con un cucchiaio, fare delle rientranze e mettere lì i funghi stufati.

Rotolo di patate con funghi

Necessario:

  • 15 patate,
  • 1 tazza di amido
  • latte,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato,
  • 11/2 tazze di salsa di panna acida
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
  • sale qb.

Per i funghi tritati:

  • 15 funghi secchi,
  • 2-3 cipolle
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida,
  • Pepe macinato,
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Schiacciare bene le patate bollite sbucciate o passare attraverso un tritacarne. Aggiungere la fecola, un po 'di latte, il sale e impastare. Invece di amido, puoi versare un bicchiere di farina nella massa di patate e sbattere in un uovo. Stendere l'impasto preparato in uno spesso strato, mettere sopra la carne macinata di funghi, carne bollita o cavolo, quindi arrotolare l'impasto in un rotolo, pizzicare bene i bordi e mettere su una sfoglia unta. Ungere la superficie del rotolo con uovo sbattuto o panna acida, cospargere di pangrattato, forare in 2-3 punti in modo che l'aria possa fuoriuscire liberamente, bagnare con il burro e cuocere in forno fino a quando non sarà ben dorato. Al momento di servire, tagliare il rotolo a fette spesse 2 cm Servire la salsa di panna acida (si può usare salsa di pomodoro, cipolla o rafano) a parte.

Lessare i funghi secchi per la carne macinata, sciacquare abbondantemente, tritare e friggere in olio insieme alle cipolle tritate finemente. Friggere la farina con il burro, diluire con il brodo di funghi, far bollire un po ', aggiungere pepe, sale, un po' di panna acida e, mescolando con i funghi, farcire il rotolo.

Sformato di patate "Summer"

Necessario:

  • 15 patate,
  • 2 uova,
  • 1 carota,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida (facoltativo),
  • 2 tazze di salsa di pomodoro
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Lessare le patate sbucciate, scolarle, schiacciarle o tritarle, quindi aggiungere le carote lessate grattugiate, il sale, le uova, l'olio e mescolare il tutto. Se non ci sono uova, puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina e, se necessario, diluire il tutto con latte caldo.

Mettere la massa preparata su una teglia unta di burro e cosparsa di pangrattato o farina, lisciare la superficie della massa, ungere con una miscela di panna acida e uovo, cospargere di pangrattato e cuocere in forno fino a doratura.

La casseruola di patate può essere farcita con carne bollita, funghi secchi, aringhe con funghi o cavolo in umido. Il ripieno viene posto tra due strati di purè di patate. Se la casseruola di patate è fatta senza ripieno, puoi aggiungere formaggio grattugiato o ricotta alla massa prima della cottura.

Prima di servire questo piatto, cotto al forno con patate e funghi, bisogna tagliarlo a pezzi e versarvi sopra la salsa di pomodoro (o panna acida). Puoi anche servire la salsa di rafano con la casseruola di carne macinata.

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