Ricette dettagliate per zraz di patate magre con funghi e foto di piatti a base di funghi

La Quaresima si avvicina e ora è il momento di pensare a quale menu sarà sulla tua tavola durante questo periodo. Quindi, tra la varietà di piatti, la patata magra zrazy con funghi occupa una delle posizioni principali. Sebbene questo piatto sia richiesto non solo durante il digiuno, ma anche per tutti i giorni.

Per cucinare lo zrazy magro con i funghi, è importante scegliere la giusta varietà di patate. È meglio prendere varietà leggere, poiché contengono più amido, a differenza di quelle rosa, e quindi l'impasto sarà più viscoso. Per il ripieno, puoi prendere tutti i funghi che piacciono solo a te. Possono anche essere essiccati, congelati o persino messi in salamoia.

Di seguito sono riportate le foto della descrizione delle ricette dettagliate per zraz magro con funghi, che ti aiuteranno a preparare un piatto delizioso e soddisfacente.

Una ricetta semplice per zraz di patate magre con funghi

  • Patate - 1 kg;
  • Cipolla grande - 1 pz.;
  • Funghi - 0,5 kg;
  • Olio per frittura - 80 ml;
  • Farina - 3 cucchiai + 150 g per la polvere;
  • Zucchero, sale, spezie.

Per questa semplice ricetta, è necessario far bollire le patate sbucciate finché sono teneri, scolare tutto il liquido e schiacciarle in purè, aggiungendo 1 cucchiaino ciascuna. sale e zucchero.

Mentre le patate si stanno raffreddando, tritare finemente la cipolla ei funghi.

Friggere il tutto insieme in una padella, condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto fino a quando tutto il succo secreto dai funghi sarà evaporato.

Aggiungere la farina alle patate e impastare bene la massa: l'impasto dovrebbe risultare ripido e di plastica.

Inoltre, il principio di lavorare con zrazy praticamente non differisce dalla formazione delle torte tradizionali. Qui però è necessario lavorare l'impasto con le mani, bagnandole ogni volta con acqua.

Pizzica un pezzo di pasta e forma una palla che si adatterà alla tua mano. Quindi creare uno strato di circa 1 cm di spessore dalla palla, mettere 1,5 cucchiaini. ripieni e formare un tortino.

Friggere la patata magra zrazy con i funghi su entrambi i lati fino a doratura, quindi metterla su carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Zrazy quaresimale con funghi di patate al cartoccio

La prossima ricetta per lo zraz magro con i funghi prevede l'uso di patate al cartoccio come impasto. Devo dire che questo metodo è più semplice, quindi una casalinga alle prime armi può prepararlo facilmente.

  • Patate al cartoccio - 0,6 kg;
  • Funghi - 350 g;
  • Cipolla media - 1 pz.;
  • Farina di frumento - 2-3 cucchiai;
  • Sale, pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno;
  • Olio per friggere;
  • Cracker per impanare.

Pelare le patate e passarle al tritacarne. Aggiungere farina, sale, pepe alla massa risultante e impastare l'impasto duro. Se necessario, puoi aggiungere farina, ma un po '.

Quindi, preparare il ripieno: tritare finemente la cipolla ei funghi e friggerli in olio vegetale. A metà del processo, salare e pepare la miscela. È importante che il ripieno non sia bagnato, altrimenti sarà difficile formare zrazy.

Dopo aver formato delle torte di patate tritate, cospargerle di pangrattato, inviarle in una padella preriscaldata e friggerle su entrambi i lati. Zrazy di patate magre con funghi può essere servito con insalata di verdure fresche.

Zrazy di patate magre con funghi al forno

La foto sotto mostra che la patata magra zrazy con funghi non ha la tradizionale crosta fritta. Il segreto è che vengono cotti al forno.

  • Patate - 1 kg;
  • Funghi - 0,5 kg;
  • Cipolle - 1-2 pezzi.;
  • Carote piccole - 1 pz.;
  • Farina di frumento e pangrattato - 3 cucchiai ciascuno;
  • Sale pepe;
  • Olio per friggere.

Quindi, usando i suggerimenti della prima ricetta, facciamo l'impasto. Mescolare il purè di patate cotto con farina, sale e pepe e mettere da parte.

Intanto siamo impegnati con il ripieno: soffriggere in padella cipolle e carote tritate finemente. Inoltre, aggiungendo loro i funghi tritati, continuiamo a cuocere a fuoco lento finché sono teneri, senza dimenticare di sale e pepe.

Facciamo una torta dall'impasto, mettiamo 1,5 cucchiaini al centro. ripieni e formare una torta, quindi arrotolarla nel pangrattato. Importante: non dimenticare di inumidire le mani in acqua quando lavori con l'impasto in modo che lo zrazy si presti bene a scolpire.

Mettere le cotolette finite su una forma unta e inviarle al forno preriscaldato a 2000 ° C per mezz'ora.

Ricetta quaresimale per zraz di patate con funghi e cavolo

Quale altra ricetta magra per zraz di patate con funghi puoi usare?

Per un kg di pasta di purè di patate pronta avrai bisogno di:

  • funghi - 300 g;
  • cipolle - 250 g;
  • cavolo bianco (si possono usare i crauti) - 300 g;
  • carote - 150 g;
  • peperone dolce - 50 g;
  • sale, pepe, spezie.

Ricetta per il riempimento di zraz di patate magre con funghi, foto.

Friggere ½ parte della cipolla insieme ai funghi finché sono teneri.

Friggere separatamente il cavolo con carote e peperoni, quindi mescolare la massa risultante con i funghi.

Dall'impasto formiamo delle piccole torte rotonde ripiene di massa di cavolo e funghi, e friggiamo su entrambi i lati in olio caldo per 3 minuti.

Le ricette passo-passo sopra per zraz di patate magre con funghi saranno una vera scoperta sulla tavola festiva e di tutti i giorni.

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