Raccolta di berretti di latte allo zafferano a casa per l'inverno: foto, le migliori ricette per i funghi in scatola

In autunno, è il momento di pensare a come preparare i preparativi per l'inverno dalle capsule di latte allo zafferano per deliziare i tuoi cari. I metodi più comuni sono il decapaggio, la salatura, il congelamento, il caviale e le insalate. In inverno, puoi preparare deliziose zuppe, borscht, salsa di funghi e altre prelibatezze da tali spazi vuoti.

Offriamo le migliori ricette per cappelli di latte allo zafferano per l'inverno con una descrizione passo passo. Seguendoli, puoi essere certo che deliziosi snack ai funghi delizieranno te ei tuoi ospiti per tutto l'inverno. L'importante è non perdere tempo e iniziare a preparare l'opzione che hai scelto.

Raccolta di tappi di latte allo zafferano con carote per l'inverno in barattoli: una ricetta con un video

Le casalinghe moderne usano un modo pratico e conveniente per raccogliere i tappi di latte allo zafferano per l'inverno - in barattoli. Una ricetta interessante per marinare i funghi in casa renderà l'antipasto gustoso, aromatico e croccante.

  • 5 kg di funghi;
  • 2 litri d'acqua;
  • 200 ml di una soluzione di acido acetico al 9%;
  • 70 g di zucchero;
  • 100 g di sale;
  • 20 grani di pepe nero;
  • 10 pezzi. foglia d'alloro;
  • 300 g di carote e cipolle.

Guarda anche un video di come sta procedendo la preparazione delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno in barattoli.

I funghi vengono puliti e lavati, le punte delle gambe vengono tagliate.

Si prepara la marinata: si porta a ebollizione l'acqua, si aggiungono zucchero e sale, si impasta il tutto.

La cipolla viene tagliata a metà anelli, le carote vengono tritate con una grattugia e tutte insieme vengono introdotte nella marinata bollente.

Si aggiungono foglie di alloro e pepe nero in grani, bolliti per 5 minuti.

I funghi lavati vengono disposti in lotti in uno scolapasta e immersi in una marinata bollente per 10 minuti.

Sono disposti in barattoli sterilizzati e riempiti con marinata calda fino in cima.

Per prolungare la durata di conservazione del pezzo in lavorazione, sterilizzarlo. Barattoli di funghi vengono posti in acqua calda e sterilizzati a fuoco basso per 40 minuti.

Sono arrotolati con i coperchi e dopo il raffreddamento vengono posti in un luogo buio. Si noti che tali spazi vuoti di funghi possono essere conservati nella stanza della dispensa.

Funghi fritti per l'inverno: una ricetta per borscht e guarnire

È possibile conservare i funghi fritti in modo che il loro gusto piaccia a te e alla tua famiglia? Offriamo una ricetta per preparare funghi fritti per l'inverno nel modo più semplice.

  • 2 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • Sale e pepe macinato a piacere.

La raccolta per l'inverno dai funghi fritti viene preparata in più fasi.

  1. Puliamo i funghi, li sciacquiamo e li mettiamo in acqua bollente.
  2. Far bollire per 20 minuti a fuoco medio e, mettere in uno scolapasta, sciacquare.
  3. Mettere in una padella calda e asciutta e friggere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
  4. Versare olio, sale e pepe a piacere, mescolare.
  5. Friggere fino a doratura, quindi distribuire in barattoli asciutti e puliti.
  6. Premere con un cucchiaio in modo che esca l'aria e riempire con l'olio che rimane nella padella. Se non c'è abbastanza olio, dovresti accenderne ancora un po 'in una padella e poi versarlo sopra.
  7. Lo chiudiamo con coperchi di nylon, lo lasciamo raffreddare e dopo il raffreddamento lo mettiamo in frigorifero.

I funghi fritti possono essere usati per preparare una deliziosa guarnizione per la carne. Inoltre, da una tale preparazione di berretti di latte allo zafferano per l'inverno, puoi preparare borscht o zuppa, che ti sorprenderà con il suo gusto unico di funghi.

La ricetta per raccogliere i tappi di latte allo zafferano per l'inverno congelando

La ricetta per raccogliere le capsule di latte allo zafferano per l'inverno mediante congelamento è uno dei modi migliori per preservare le proprietà benefiche del prodotto. Inoltre, questo semilavorato può essere utilizzato per preparare quasi tutti i piatti.

  • Funghi;
  • Spugna da cucina;
  • Contenitori o sacchetti di plastica per alimenti.

A casa, non sarà difficile fare un raccolto di berretti di latte allo zafferano per l'inverno.

  1. Separare i funghi, scartando quelli marci e danneggiati.
  2. Rimuovere i detriti della foresta con una spugna da cucina umida.
  3. Tagliare le estremità condensate delle gambe e disporle in uno strato sottile su una teglia.
  4. Mettere in freezer e lasciare per 3-4 ore fino a quando i funghi non saranno congelati.
  5. Togliere dal congelatore e riporre in contenitori di plastica. Se i funghi saranno disposti in sacchetti di plastica, è necessario rilasciare aria da essi e legarli. Ogni contenitore con i funghi dovrebbe essere firmato con la data di congelamento.

Raccogliere i cappelli di latte allo zafferano per l'inverno in modo caldo: una ricetta per funghi salati con aglio

La ricetta per raccogliere i cappelli di latte allo zafferano per l'inverno usando il metodo di salatura a caldo è abbastanza semplice. Tale salatura ti consentirà di mettere in tavola l'antipasto in 7-10 giorni.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 3-4 cucchiai. l. sale;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 3 ombrelli all'aneto;
  • 15 piselli di pepe nero;
  • Foglie di ribes nero.

La preparazione delle capsule di latte allo zafferano salato per l'inverno si propone di fare secondo la descrizione dettagliata data per ogni fase.

  1. Sciacquare i funghi puliti dai detriti in abbondante acqua.
  2. Mettere in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti.
  3. Trasferire in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda, lasciare sgocciolare.
  4. Mettere "cuscini" di foglie di ribes nero in barattoli sterilizzati, mettere ombrelli di aneto e versare una piccola quantità di conservante.
  5. Mettere i funghi lessati su un "cuscino" di foglie e aneto, tappi in giù.
  6. Cospargere di sale, quindi riempire i barattoli fino in cima, cospargere di sale, pepe nero in grani e aglio tritato.
  7. Versare il brodo di funghi in cui sono stati cotti i funghi nei barattoli e chiudere con i coperchi ben stretti.
  8. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.

Salatura a secco delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno

La ricetta per preparare i funghi camelina salati per l'inverno mediante salatura a secco è un'ottima opzione per preservare tutto il gusto e le proprietà nutritive del prodotto. Vale la pena provarlo solo una volta e sarà difficile rifiutare uno spuntino del genere.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 120 g di sale;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 5 piselli di pimento.

  1. I funghi vengono pre-puliti senza l'uso di acqua e la parte inferiore delle cosce viene tagliata.
  2. Distribuire a strati in barattoli sterilizzati, cospargendo ogni fila di sale, pimento e foglie di alloro.
  3. Coprire con un tovagliolo di garza sopra e premere con un carico.
  4. Dopo 4-5 giorni, i corpi fruttiferi si depositeranno e rilasceranno il succo, che diventerà marrone.
  5. Dopo altri 7 giorni i funghi saranno pronti da mangiare.

Una ricetta semplice per preparare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno con il metodo della salatura a freddo

Si consiglia di utilizzare la ricetta per la preparazione delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno con il metodo della salatura a freddo. L'antipasto risulta essere croccante, aromatico e molto gustoso. I corpi fruttiferi così salati conservano tutte le loro proprietà nutritive e gli oligoelementi. Anche se ci vuole più tempo per raggiungere la loro prontezza rispetto al metodo a caldo.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 15-20 piselli di pepe nero;
  • 5 pezzi. foglia d'alloro;
  • 150-180 g di sale.

Salare i cappelli di latte allo zafferano, come preparazione per l'inverno, è un'opzione abbastanza semplice e non devi stare vicino ai fornelli per molto tempo.

Il fattore principale nella salatura a freddo è l'uso di contenitori in vetro, legno, ceramica o smalto.

  1. I giovani esemplari di berretti di latte allo zafferano vengono ripuliti dallo sporco e dalla sabbia, lavati in acqua fredda e stesi su un canovaccio per asciugarli.
  2. Sono disposte a strati in un recipiente in cui verranno salate, cosparse di sale, pepe nero in grani e foglie di alloro.
  3. Dopo aver riempito il contenitore, la massa viene premuta con le mani per compattarsi.
  4. Metti qualcosa di pesante sulla superficie e copri con un tovagliolo di garza.
  5. Lasciare sotto il giogo per 3 settimane, controllando 2 volte a settimana la presenza di salamoia nei funghi. Se c'è poco liquido nel pezzo in lavorazione, aggiungere acqua bollita fredda.

Raccolta di capsule di latte allo zafferano in salamoia per l'inverno: una ricetta per i funghi con cannella

Usa anche un'altra ricetta per la raccolta dei funghi camelina in salamoia per l'inverno - con l'aggiunta di cannella. L'antipasto risulterà originale e delizierà la tua famiglia e gli ospiti con un gusto straordinario.

  • 4 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 1 litro d'acqua;
  • ½ bastoncini di cannella;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 8 cucchiai. l. aceto;
  • 2,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 10 piselli neri e pimento ciascuno.

Questa preparazione per l'inverno è preparata con funghi bolliti, che accelera il processo di decapaggio.

  1. Pelare i funghi, tagliare la maggior parte delle cosce e sciacquare con abbondante acqua fredda.
  2. Versare l'acqua e far bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
  3. Scolare l'acqua, mettere i funghi in uno scolapasta e lasciarli scolare.
  4. Fare una marinata: unire il sale, lo zucchero nell'acqua della ricetta, mescolare per sciogliere i cristalli.
  5. Versare i funghi, far bollire e far bollire per 5 minuti.
  6. Aggiungere pepe, olio vegetale, cannella e aceto.
  7. Continuate a cuocere i funghi per altri 10 minuti, quindi toglieteli dal fuoco.
  8. Distribuire in barattoli sterilizzati, riempire di marinata e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  9. Dopo il raffreddamento, portare i pezzi in un seminterrato buio e fresco.

Raccolta di berretti di latte allo zafferano bollito per l'inverno con peperoncino

Questo modo originale di raccogliere i berretti di latte allo zafferano per l'inverno non lascerà nessuno indifferente. Un tale antipasto, preparato in casa, è perfetto per bevande forti.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 500 ml di acqua;
  • 300 ml di olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. aceto 70%;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 1,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 6 gemme di garofano;
  • 7 piselli neri e pimento;
  • 2 ombrelli all'aneto.

Usa una ricetta dettagliata con una foto in modo che la preparazione per l'inverno dai tappi di latte allo zafferano risulti deliziosa.

  1. Puliamo i funghi, sciacquiamo e facciamo bollire in acqua salata per 15-20 minuti.
  2. Lo tiriamo fuori con una schiumarola in una padella smaltata, lo riempiamo con l'acqua specificata nella ricetta e lo facciamo bollire.
  3. Introduciamo tutte le spezie e le erbe, ad eccezione dell'acido acetico, e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti.
  4. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, togliere dal fuoco.
  5. Mettiamo i funghi in barattoli sterilizzati, filtriamo la marinata, facciamo bollire.
  6. Riempi i funghi fino in cima, arrotolali e girali.
  7. Copri la parte superiore con qualcosa di caldo e lascia raffreddare.
  8. Lo tiriamo fuori in una stanza buia e fresca per la conservazione a lungo termine.

Raccolta del caviale di camelina con concentrato di pomodoro per l'inverno

Il caviale, come preparazione delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno, è una delle opzioni più popolari per preparare spuntini ai funghi. Ogni chef può usufruire di questa ricetta speciale. Aprendo un barattolo con un tale vuoto in inverno, puoi diversificare il tuo menu quotidiano e persino quello delle vacanze.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 500 g di carote e cipolle;
  • 5 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • Olio vegetale;
  • Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Per rendere l'antipasto gustoso e aromatico, è necessario lasciarlo fermentare dopo il raffreddamento per 2-3 giorni.

  1. Si puliscono i funghi dai detriti forestali e dalla sporcizia, si tagliano le punte delle cosce e si lavano in acqua tiepida con l'aggiunta di sale (per 1 kg di funghi occorre prendere ½ cucchiaio di sale).
  2. Dopo il lavaggio, i corpi fruttiferi vengono riempiti d'acqua e fatti bollire a fuoco medio per 20 minuti, rimuovendo la schiuma che appare in superficie per tutto il tempo.
  3. Durante il processo di cottura, le carote e le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
  4. Le cipolle vengono fritte separatamente in una padella e disposte in una ciotola.
  5. Quindi le carote vengono fritte fino a cottura e unite alle cipolle.
  6. I funghi bolliti vengono lavati, lasciati in uno scolapasta a scolare e tritati con un tritacarne.
  7. Sono fritti in olio vegetale fino a doratura e combinati con verdure tritate.
  8. L'intera massa viene mescolata, salata e pepata a piacere, si aggiunge il concentrato di pomodoro e si fa bollire a fuoco basso per 20 minuti. Se il caviale è troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio. acqua bollita e mescolare.
  9. Viene introdotto l'aglio a dadini, tutto viene mescolato e languito per altri 20 minuti.
  10. Il caviale di funghi viene posto in barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi di nylon stretti.
  11. Viene lasciato nella stanza fino a quando non si raffredda completamente, quindi viene portato nel seminterrato o conservato in frigorifero.

Cosa cucinare dai tappi di latte allo zafferano per l'inverno: una ricetta per preparare un'insalata profumata

Se hai dei funghi, ti suggeriamo di preparare un'insalata. La ricetta per la raccolta dei tappi di latte allo zafferano per l'inverno come insalata è un'opzione eccellente per uno spuntino freddo profumato per qualsiasi tavola festiva.

  • 3 kg di capsule di latte allo zafferano;
  • 1 kg di melanzane;
  • 700 g di cipolle;
  • 500 g di pomodori freschi;
  • 300 ml di olio vegetale;
  • 3 cucchiai. l. 9% di aceto;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • Sale qb;
  • 1 cucchiaino una miscela di peperoni macinati.
  1. Pelare i funghi, sciacquarli e lessarli in acqua salata con l'aggiunta di 2 pizzichi di acido citrico.
  2. Mettere in uno scolapasta, sciacquare sotto il rubinetto con acqua fredda e lasciar sgocciolare.
  3. Mentre i funghi scorrono verso il basso, sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale.
  4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili, quindi friggerla fino a doratura.
  5. Tagliare i funghi (se grandi), friggerli in olio fino a doratura, mescolare con cipolle e melanzane.
  6. Tagliare i pomodori a cubetti o macinarli in un tritacarne, stufare in padella con l'aggiunta di olio e sale per 10-15 minuti.
  7. Versare il composto di pomodoro nei funghi con le verdure, aggiustare di sale, aggiungere pepe, mescolare.
  8. Aggiungere lo zucchero, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  9. Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi in metallo.
  10. Isolare sopra e lasciare raffreddare completamente.
  11. Portare nel seminterrato e conservare a una temperatura non superiore a + 10 + 12 ° ะก per circa 4-6 mesi.

Avendo scelto una qualsiasi ricetta per preparare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno e sapendo cosa cucinare per sorprendere e deliziare i tuoi familiari, puoi iniziare a preparare uno spuntino delizioso.

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