Metodi per cucinare i funghi a casa: ricette, foto dettagliate e descrizione della tecnologia

I funghi al latte sono considerati uno dei preferiti dai raccoglitori di funghi. Molti, dopo aver raccolto questi funghi nella foresta, preferiscono salare o sottaceto. Cucinare i funghi al latte in questi modi aiuterà a decorare qualsiasi tavolo festivo con uno spuntino incredibilmente gustoso.

La tecnologia per preparare i funghi al latte non è molto diversa dalla preparazione di altri tipi di funghi. Tuttavia, c'è ancora un avvertimento: i funghi sono lattiginosi e, per rimuovere il sapore amaro, vengono immersi in acqua fredda per diverse ore. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata 3-4 volte per rimuovere completamente il sapore pungente-pepato dei funghi.

Cucinare i funghi del latte a casa implica la loro pulizia preliminare: tutti i detriti della foresta vengono rimossi dai cappelli e le gambe vengono tagliate. Quindi i funghi vengono lavati accuratamente in una grande quantità di acqua e quindi messi a bagno. Successivamente, viene eseguita l'ebollizione in acqua salata e un'ulteriore preparazione come preparazione per l'inverno o un piatto per una cena abbondante per tutta la famiglia.

Esistono molte ricette per preparare i funghi e questo articolo presenta le opzioni per i preparativi invernali, per fare zuppe, insalate e persino un modo per cuocere i funghi al forno. Usane uno o più: non ti pentirai mai di aver speso tempo e fatica per cucinare funghi così deliziosi come i funghi al latte.

Ricetta per cucinare i funghi al latte con il metodo della salatura a caldo

I funghi al latte salato caldo sono una deliziosa opzione per uno spuntino per qualsiasi evento festivo. Grazie alla polpa carnosa e al gusto caratteristico, i funghi risultano appetitosi e aromatici, cosa che non può che accontentare chi li prova.

  • 3 kg di funghi;
  • 4 cose. foglie di alloro;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 6 rametti di aneto;
  • 10 pezzi. foglie di ribes nero;
  • ½ radice di rafano;
  • 3 cucchiai. l. sale.

Usa una descrizione dettagliata di come cucinare i funghi al latte caldi, che renderà il tuo lavoro più facile.

  1. Pelate, lavate e immergete i funghi per 10 ore in acqua fredda.
  2. Tagliate le punte delle cosce e preparate una salamoia per far bollire i funghi: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale.
  3. Fate bollire la salamoia, mettete i funghi preparati nell'acqua e cuocete per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  4. Selezionate i funghi in uno scolapasta, sciacquateli bene con acqua corrente e lasciateli sgocciolare.
  5. Mettere un "cuscino" di foglie di ribes e rametti di aneto in barattoli di vetro sul fondo, versare un sottile strato di sale.
  6. Cospargere ogni strato di funghi con sale, cubetti di aglio tritati, radice di rafano grattugiata.
  7. Versare il sale sullo strato superiore di funghi, mettere le foglie di alloro e 1 ramo di aneto ciascuno.
  8. Metti sopra l'oppressione e copri con una garza in modo che non entrino detriti o insetti.
  9. Dopo 2 giorni, porta i funghi nel seminterrato e lasciali per 30 giorni, dopodiché i funghi al latte salato possono essere serviti come spuntino.

Sottaceto di funghi di latte con semi di senape

In questa versione la preparazione dei funghi con il metodo della salatura a caldo prevede l'utilizzo di semi di senape, che renderanno l'antipasto più piccante.

  • 2 kg di funghi;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2 ombrelli all'aneto;
  • 2 cucchiaini semi di senape;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 6 piselli di pimento;
  • Foglie di rafano.

La ricetta per la corretta preparazione dei funghi al latte in modo caldo con senape è descritta per fasi.

Il primo passo è preparare la salamoia: 1 cucchiaio viene steso nell'acqua. l. sale, foglie di rafano, semi di senape, pimento.

I funghi di latte ammollati vengono stesi in una salamoia bollente e cotti a fuoco basso per 20 minuti.

Si adagiano in uno scolapasta, si lasciano scolare per qualche minuto il liquido in eccesso.

Sono disposti in barattoli sterilizzati preparati, cosparsi di sale e spicchi d'aglio tritati, riempiti di salamoia.

I ramoscelli di aneto sono posti sopra in uno schema incrociato in modo che i funghi non abbiano l'opportunità di galleggiare.

Le banche vengono chiuse con coperchi di plastica e portate in una stanza fresca.

I funghi saranno pronti per il consumo in 2 settimane.

Avendo a portata di mano le ricette per preparare i funghi al latte con il metodo della salatura a caldo, ogni hostess potrà regalare a parenti e amici una golosa merenda.

Ricetta per preparare croccanti funghi al latte sottaceto

I funghi al latte in salamoia sono anche popolari come spuntino nella cucina russa. Cucinare funghi al latte croccanti per l'inverno è un'ottima opzione per un tavolo festivo.

  • 3 kg di funghi;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 9% di aceto;
  • 7 piselli di pimento e pepe nero;
  • 4 cose. foglie di alloro;
  • 3 garofani.

Di seguito viene descritta la ricetta per preparare funghi croccanti con il metodo del decapaggio.

  1. I funghi del latte preparati e ammollati vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti.
  2. L'acqua viene scolata, versata nuova (viene presa abbastanza acqua per coprire completamente i funghi).
  3. Si aggiungono sale, zucchero, nero e pimento, alloro e chiodi di garofano.
  4. I funghi vengono bolliti in una marinata per 20 minuti. a fuoco basso, posto in barattoli sterilizzati.
  5. Versato in ogni barattolo per 2 cucchiai. l. aceto (se una lattina con una capacità di 1 litro).
  6. Quindi i barattoli vengono versati fino in cima con la marinata e chiusi con coperchi di nylon stretti.
  7. Dopo il raffreddamento, vengono portati nel seminterrato o sul balcone vetrato.

Come cucinare i funghi di latte fresco con l'aglio: una ricetta con un video

Come cucinare i funghi di latte fresco con l'aglio sottaceto? L'opzione di cucina classica è nota da molto tempo, perché era popolare tra le nostre nonne.

Sapendo come cucinare correttamente i funghi del latte, cioè marinarli con l'aglio, puoi fare grandi scorte di snack per l'inverno.

  • 2 kg di funghi;
  • 15 spicchi d'aglio;
  • 1 litro d'acqua;
  • 10 foglie di ribes nero e ciliegia;
  • 5 grani di pepe nero;
  • 2 cucchiai. l. aceto 9%;
  • 4 cucchiai. l. sale;
  • 2,5 cucchiai. l. Sahara.

Suggeriamo di utilizzare un video della preparazione passo passo dei funghi al latte, che aiuterà sicuramente ogni principiante a cucinare.

  1. Tagliate a pezzi i funghi di latte ammollati, aggiungete l'acqua e fate bollire.
  2. Cuocere per 20 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie e mescolando i funghi con una spatola di legno.
  3. Cuocere la marinata separatamente: aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie all'acqua bollente, tranne aceto e aglio.
  4. Fate bollire, mettete i funghi lessati e fate sobbollire per 15 minuti.
  5. Versate l'aceto, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
  6. Coprire il fondo dei barattoli sterilizzati con foglie pulite, coprire con spicchi d'aglio tritati sopra.
  7. Metti i funghi e versa la marinata calda fino in cima.
  8. Chiudere con coperchi sterili, capovolgere, isolare e, dopo aver raffreddato, portare in cantina.

Funghi al latte istantanei fritti

Mettendo i funghi istantanei fritti in una padella da una lattina, puoi immediatamente riunire tutta la famiglia a tavola, che arriverà all'aroma indescrivibile dei funghi di bosco.

  • 2 kg di funghi di latte ammollati;
  • 1,5 cucchiai. olio vegetale;
  • Sale qb.

Suggeriamo alle hostess di utilizzare una ricetta per preparare i funghi al latte con una foto, che spiegherà passo dopo passo come distribuire correttamente le loro forze.

  1. Versare i funghi di latte già ammollati con acqua fredda e far bollire a fuoco medio per 15 minuti.
  2. Usa una schiumarola in uno scolapasta, scolala e taglia a fette.
  3. Preriscaldate la padella senza aggiungere olio, aggiungete i funghi tritati e fateli soffriggere a fuoco vivace fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
  4. Versare l'olio e continuare a friggere a fuoco basso fino a quando i funghi non saranno ben dorati.
  5. Salare i funghi a piacere, mescolare e versare in barattoli caldi sterilizzati.
  6. Premere con un cucchiaio in modo che non ci siano vuoti, aggiungere l'olio dalla padella e mettere i vasetti in acqua calda.
  7. Sterilizzare 40 minuti. a fuoco basso, arrotolare, capovolgere e isolare sopra finché non si raffredda completamente.
  8. Porta in seminterrato e conserva per non più di 6 mesi. a una temperatura non superiore a + 10 ° ะก.

Vale la pena dire che i funghi fritti possono essere conservati non solo nel seminterrato, ma anche nel congelatore.Per fare questo, metti i funghi del latte raffreddati in sacchetti di plastica, rilascia l'aria e lega. Mettere in congelatore e conservare per un massimo di 10 mesi.

Tecnologia per preparare i funghi del latte per l'inverno

Un altro modo veloce per cucinare i funghi al latte per l'inverno è friggerli con le cipolle nello strutto. I consigli sulla preparazione di una prelibatezza così profumata aiuteranno ogni casalinga a diversificare la tavola quotidiana in inverno.

  • 3 kg di funghi di latte ammollati;
  • 1,5 kg di cipolle;
  • ½ cucchiaino acido citrico;
  • Sale qb;
  • Strutto - 500 g;
  • 10 spicchi d'aglio.

Il metodo di cottura dei funghi per l'inverno friggendo è descritto in più fasi.

  1. Mettere i funghi ammollati in acqua bollente, aggiungere ½ cucchiaino. acido citrico e far bollire a fuoco medio per 15 minuti.
  2. Mettere con una schiumarola in una padella asciutta e calda, soffriggere senza aggiungere lo strutto per circa 20 minuti per far evaporare il liquido in eccesso.
  3. Aggiungere lo strutto ai funghi, soffriggere a fuoco basso per 30 minuti. In questo caso, i funghi devono essere mescolati ogni pochi minuti in modo che non si brucino e siano fritti in modo uniforme.
  4. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli, unirla ai funghi e continuare a soffriggere per 20 minuti.
  5. Aggiustare di sale a piacere, spolverare con l'aglio tritato a cubetti e mescolare.
  6. Disporre in barattoli sterilizzati, rabboccare con lo strutto e mettere in acqua calda.
  7. Sterilizzare i barattoli da 1 L per 40 minuti. a fuoco basso.
  8. Arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e portare in una stanza buia e fresca, dove verranno conservati i pezzi.

Ricetta zuppa di funghi di latte secco

Il primo piatto di funghi di latte secco risulta essere molto gustoso e aromatico, la cui ricetta aiuterà ogni specialista culinario alle prime armi a ricostituire la sua esperienza e più spesso deliziare i propri cari con una straordinaria prelibatezza. La zuppa di funghi secchi creerà un'atmosfera unica in casa, favorevole a conversazioni intime.

  • 2 litri d'acqua;
  • 70 g di funghi secchi;
  • 5 pezzi. patate;
  • 1 pc. carote e cipolle;
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • Verdura e burro;
  • Sale qb;
  • 3 grani di pepe nero;
  • 2 pz. foglie di alloro;
  • Verdi (qualsiasi) - per la decorazione.

La cottura di funghi di latte in polvere come una zuppa saporita viene descritta passo dopo passo e ti aiuterà a far fronte al processo.

  1. Risciacquare i funghi secchi in acqua fredda, immergerli per 3 ore, quindi coprire con acqua bollente per 60 minuti.
  2. Mentre i funghi del latte si gonfiano, mettete l'acqua per la zuppa e preparate la frittura di verdure.
  3. Pelare e lavare le verdure, tritare: le carote su una grattugia grossa, le patate a listarelle, le cipolle a cubetti.
  4. In una piccola quantità di olio vegetale, prima friggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere finché sono teneri.
  5. Inserisci 2 cucchiai. l. burro, fate sciogliere e aggiungete la farina, che addenserà la zuppa e la renderà più soddisfacente.
  6. Friggere il tutto insieme mescolando continuamente per 2-3 minuti, fino a quando la farina non assume una tonalità marrone chiaro.
  7. Togliete dal fuoco, coprite e iniziate a mangiare patate e funghi.
  8. Tagliare i funghi a fette oa cubetti, aggiungerli all'acqua bollente per la zuppa.
  9. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungere le patate tagliate a listarelle, abbassare la fiamma e cuocere il tutto insieme fino a quando le patate saranno cotte.
  10. Aggiungere la frittura, aggiustare di sale, pepe nero in grani e alloro, mescolare.
  11. Far bollire per 10 minuti, togliere le foglie di alloro e scartare, quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate a piacere nella zuppa e spegnere subito il fuoco.
  12. Lasciate riposare la zuppa sul fuoco per 10 minuti e versatela in ciotole porzionate, servite.

Come preparare la zuppa di crema con i funghi di latte in polvere

Un piatto di zuppa di panna fresca a base di funghi di latte in polvere non lascerà nessuno indifferente. Pertanto, come cucinare correttamente i funghi di latte secchi nel primo piatto per accontentare i tuoi cari, puoi scoprirlo considerando la ricetta della zuppa di funghi.

  • 100 g di funghi secchi;
  • 5 patate;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 2 teste di cipolla;
  • 100 ml di panna;
  • 1 uovo;
  • 1 litro di brodo (meglio del pollo);
  • 2 cucchiai. l. aneto verde tritato;
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Sale e pepe nero macinato a piacere.

Una ricetta che mostra come cucinare i funghi al latte viene descritta per comodità in più fasi. Offrendo questo tipo di zuppa di crema alla famiglia, puoi persino dare uno stato d'animo festivo a una cena normale.

  1. Mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda per 3-4 ore, quindi tagliarli a pezzi.
  2. Friggere in olio vegetale fino a doratura, macinare in un frullatore.
  3. Portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere le patate sbucciate e tritate.
  4. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti e, nel frattempo, sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale per circa 10 minuti, fino a doratura.
  5. Unire le patate finite con cipolle, funghi e tritare con un frullatore fino a che liscio.
  6. Mettere le verdure ei funghi tritati nel brodo, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiustare di sale e pepe nero, mescolare.
  7. Fate bollire per 5-7 minuti, sbattete l'uovo, unite alla panna e sbattete ancora un po 'con una frusta.
  8. Versare nella zuppa, mescolare, portare a ebollizione e spegnere il fuoco senza far sobbollire la crema.
  9. Al momento di servire, aggiungi una piccola quantità di erbe tritate a ogni piatto per guarnire.

Cucinare insalata di funghi di latte salato: una ricetta con un video

L'insalata con funghi funghi salati secondo la ricetta presentata alla vostra attenzione sarà in grado di conquistare qualsiasi intenditore di snack ai funghi. Un piatto del genere diventerà un attributo essenziale per qualsiasi tavola festiva.

  • 300 g di funghi di latte salati;
  • 6 pz. patate;
  • 1 cetriolo fresco;
  • 2 carote;
  • 1 cipolla;
  • 100 g di piselli in scatola;
  • Maionese qb;
  • 1 mazzo di aneto.

Guarda un video su come cucinare correttamente i funghi del latte per decorare la tavola con una deliziosa insalata?

  1. Sciacquare bene i funghi di latte salato in diverse acque, scolarli, metterli su uno strofinaccio e tagliarli a pezzi.
  2. Risciacquare accuratamente le patate e le carote dalla contaminazione, mettere in acqua bollente e far bollire finché sono teneri.
  3. Pelare, tagliare a cubetti, funghi, cetriolo e cipolla a cubetti.
  4. Mescolare il tutto in un piatto fondo, condire con maionese ed erbe aromatiche tritate, aggiungere i piselli, mescolare e mettere in un'insalatiera per servire.

Come cucinare i funghi di latte crudo con il formaggio

Ci sono molte ricette che mostrano come cucinare i funghi di latte crudo al forno. Quindi, la combinazione di funghi di latte con formaggio è perfetta per una cena abbondante con la tua famiglia.

  • 1 kg di funghi di latte bolliti;
  • 200 g di formaggio a pasta dura;
  • 3 teste di cipolla;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 100 g di burro;
  • Sale;
  • 100 ml di maionese.

Come cucinare correttamente i funghi del latte per preparare un piatto delizioso, impariamo dalla descrizione passo passo della ricetta.

  1. Tagliate i funghi a fettine, mettete ½ parte del burro sciolto in una padella e friggeteli fino a doratura.
  2. Mettete i funghi in una teglia unta, mettete sopra uno strato di cipolla tagliata a semianelli sottili.
  3. Aggiustare di sale a piacere, unire la maionese, il burro fuso e l'aglio schiacciato, sbattere un po 'con una frusta.
  4. Ungere lo strato superiore e lisciare con un cucchiaio, versarvi sopra uno strato di formaggio grattugiato e infornare.
  5. Infornate per 30 minuti alla temperatura di 180 ° C, lasciate riposare in forno per 15 minuti, adagiate sui piatti e servite ben caldo.
  6. Per rendere più soddisfacente il piatto da forno, potete aggiungere le patate, tagliate a listarelle oa fettine sottili, come un altro strato. Devi cuocere i funghi con le patate per almeno 40-45 minuti.

Tutti i metodi proposti per preparare i funghi al latte, sia come spazi vuoti, sia come piatti quotidiani e festivi, aiuteranno ad aumentare l'esperienza culinaria di ogni casalinga premurosa. Scegli le ricette per cucinare e delizia i tuoi cari con deliziosi snack, insalate e zuppe.

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