Cappucci di funghi champignon ripieni al forno: foto, ricette per cucinare piatti a base di funghi

Preparandosi per la prossima festa o cena in famiglia, le hostess stanno pensando con ansia a cosa sorprendere piacevolmente i loro cari e gli ospiti con: cuocere la carne al forno, tagliare un'insalata originale o sperimentare una prelibatezza così popolare come i funghi prataioli cucinati sotto un cappello .

Recentemente, sempre più intenditori di cucina casalinga hanno optato per piatti a base di funghi - zuppe, pasticcini, contorni - che includono molti amati finferli, funghi ostrica, maiali o funghi miele. Tuttavia, sono gli esemplari di funghi che più spesso diventano l'ingrediente chiave di molti capolavori culinari.

Va notato che un'ampia varietà di prodotti viene utilizzata come ripieno per il riempimento di tali piatti. Questo è il motivo per cui gli chef esperti non pensano mai per un secondo a cosa può essere usato per riempire i cappelli dei funghi. Nonostante ciò, i "riempitivi" più comuni sono ancora i "misti" di formaggio, carne e verdure.

Un piatto di cappelle di funghi ripieni di formaggio e cotte al forno

Tra quelle ricette che letteralmente sono in cima alla lista dei possibili modi per cucinare i funghi, gli esperti individuano quelle che prevedono obbligatoriamente la procedura per cuocere questi piatti nel forno. Va notato che sono i cappelli champignon cotti al forno con un ripieno come il formaggio che più spesso coronano la tavola festiva.

A proposito, puoi iniziare a sperimentare con la ricetta più semplice, la cui tecnologia di esecuzione è la seguente:

Una libbra di funghi dovrebbe essere accuratamente lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.

Quindi è necessario rompere delicatamente le gambe dei funghi prataioli e pulire parte della polpa dai loro cappucci.

Dopodiché, devi tagliare questi elementi in piccoli pezzi e inviarli nella padella a soffriggere insieme alla cipolla tritata.

Affinché un piatto di cappelle di funghi champignon al forno acquisisca note più raffinate, grattugiare su una grattugia 4 spicchi d'aglio e 200 g di formaggio, il cui composto diventerà il ripieno principale. A proposito, questa consistenza deve essere mescolata con ingredienti precedentemente fritti e sale accuratamente.

Solo dopo, la massa risultante può essere stesa sui cappelli, che devono essere immediatamente inviati al forno per mezz'ora a una temperatura di 180 ° C.

Chef esperti dicono che puoi anche usare miscele di aglio, cetrioli sottaceto o miscele di peperoni come ripieno.

Inoltre, va ricordato che i cappucci di funghi farciti in questo modo vanno serviti ben caldi.

Come accennato in precedenza, ci sono molti modi per cucinare i funghi champignon. Altra ricetta interessante della padrona di casa è quella che prevede il ripieno di patate (occorrono 2 pezzi), parmigiano (50 g) e panna acida (50 ml circa).

  1. Per creare questa prelibatezza, avrete bisogno di 10 pezzi di champignon, prelavati, pelati e asciugati.
  2. La fase successiva prevede la cottura dei cappelli in forno (per 7 minuti a 180 ° C), ognuno dei quali deve essere pre-salato e ricoperto con 1 cucchiaio di panna acida.
  3. Inoltre, non dimenticare di riempire i funghi con pezzi di cipolla fritti e cosce di champignon, rosolate e tagliate a cubetti.
  4. Visto che è già diventato chiaro come farcire i cappelli di champignon in questo caso, è imperativo tritare finemente le patate per il ripieno, che poi devono essere anche fritte a fondo. Volendo si può condire il composto con pepe macinato o semplicemente sale, quindi adagiarlo sui cappellotti dei funghi, già farciti con il composto cipolla-funghi.
  5. Alla fine si strofina il parmigiano, che viene cosparso su un piatto ripieno quasi pronto. Dopodiché, va in forno per altri 15 minuti.

Prima di trattare gli ospiti con una tale prelibatezza, dovresti decorare il capolavoro culinario con pomodori ed erbe tritate finemente, ad esempio il prezzemolo.

Insalata con formaggio a pasta dura e cappucci di champignon

La maggior parte degli artigiani sa che preparare un'insalata di formaggio a pasta dura e cappelli di champignon è abbastanza facile. Prima di tutto, devi preparare - lavare e sbucciare - 600 g di funghi, quindi tagliarli a fette sottili. Successivamente, l'ingrediente chiave dovrebbe essere inviato alla padella in modo che i pezzi acquisiscano una tonalità dorata. Per creare questo piatto avrete bisogno anche di due cipolline, tritate e fritte. Tuttavia, per completare l'insalata, dovrai grattugiare 250 g di formaggio, far bollire 5 uova e tritare bene. In conclusione, basta mescolare gli ingredienti precedentemente preparati, salarli o peparli e aggiungere 500 ml di maionese. Per aggiungere freschezza al piatto, puoi cospargere la delicatezza con un po 'di cipolle verdi sopra. A proposito, i veri buongustai consigliano di provare questa prelibatezza in abbinamento a un bicchiere di buon vino bianco.

Julienne con panna acida e formaggio in cappelli di champignon

Coloro che amano tutti i tipi di prodotti a base di funghi preferiscono cucinare alla julienne con panna acida e formaggio in cappelli di champignon.

  1. Per fare questo, 500-600 g di funghi, tagliati a cubetti, vengono fritti nel burro fuso (20 g).
  2. Inoltre, la farina (2 cucchiai) viene cotta separatamente in una padella, quindi mescolata con 60-70 ml di panna acida e portata a ebollizione con cura. Successivamente, a questa miscela vengono aggiunti 10 ml di succo di limone e una piccola quantità di sale a piacere.
  3. Alla fine, vengono grattugiati 200 g di formaggio, dopodiché i funghi già cotti vengono disposti su una teglia, cosparsi di esso e versati con salsa di panna acida.
  4. Il piatto viene cotto a una temperatura di 180 ° C fino a completa cottura.

Deliziosa julienne in cappelli champignon con pollo

Deliziose julienne in cappelli champignon si possono fare anche con il pollo: la ricetta non è praticamente diversa dalla precedente, prevede però l'utilizzo di 500 g di filetto, che deve essere lessato e tritato bene. Successivamente si tritano due cipolle di media grandezza, si tritano 300 g di funghi e si frigge tutto il composto a fuoco basso per 15 minuti fino a quando il liquido che si è evoluto evapora. È necessario non dimenticare di aggiungere il filetto a questa consistenza, dopodiché il piatto di cottura dovrebbe essere pepe o sale e assicurarsi di togliere dal fuoco.

Come avrai intuito, i cappelli champignon al forno con cipolle e formaggio sono in qualche modo inferiori alla ricetta originale della Julienne. Pertanto, resta solo da friggere la farina in una padella, mescolarla con 350 g di panna o 300 g di panna acida. A questa salsa vengono poi aggiunti carne e funghi precedentemente cotti. Come nella ricetta precedente, vengono strofinati 200 g di formaggio, dopodiché il piatto viene cosparso di esso prima che la padrona di casa lo mandi al forno per 15-20 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Con cos'altro puoi riempire i tuoi cappelli di champignon?

         Come già accennato, a seconda delle preferenze di gusto dello specialista culinario, questo può essere un riempitivo per i cappelli di funghi champignon.

Ad esempio, per preparare un piatto ripieno di carne macinata - cioè pollo, manzo o maiale - carne macinata (non servono più di 150 g), devi:

  • Lavare 10 pezzi di funghi grandi, sbucciarli e separarli dalle cime;
  • i cappucci preparati devono essere accuratamente salati e le gambe devono essere tritate finemente;
  • dopodiché, devi tritare metà della cipolla e metterla temporaneamente da parte;
  • scaldando una padella, a fuoco medio, è necessario friggere le cime dei funghi nel burro da ogni lato per 1 minuto;
  • quindi, per fare dei deliziosi cappelli champignon ripieni di pollo o di maiale tritato, metteteli su una teglia, quindi mandateli al forno;
  • prima di ciò, devi friggere le cipolle tritate e le cosce di funghi, quindi lasciarle raffreddare un po ';
  • solo dopo puoi combinare in sicurezza carne macinata, miscela di cipolla e funghi, un uovo tritato e verdure. Per una maggiore pungenza, puoi condire la consistenza con pepe nero e sale;
  • alla fine riempire i tappi con la massa risultante, quindi inviarli a cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.

Per eseguire correttamente la procedura di cottura, prestare ancora una volta attenzione alla foto con la ricetta dei cappucci di funghi al forno ripieni di carne. Prendi nota del fatto che questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Un piatto di cappelli champignon ripieni di pollo e formaggio

Oltre al fatto che la carne macinata viene spesso utilizzata per il ripieno di funghi, molte casalinghe amano sperimentare con il tenero filetto di pollo. Questo tipo di carne è considerata dietetica e tenera nelle sue caratteristiche. Inoltre, questa ricetta prevede la preparazione di una salsa di sottaceto, che rende i cappelli di funghi ripieni non solo di pollo, ma anche di formaggio, più aromatici e succosi.

  1. 200 g di champignon vanno lavati, asciugati e pelati, senza dimenticare di separare le cosce da essi.
  2. I tappi rimanenti devono essere marinati: per questo, 30 ml di olio vegetale, 20 ml di succo di limone, un po 'di pepe e sale vengono mescolati in una normale ciotola. Successivamente, le cime dei funghi vengono immerse in questo liquido e conservate per mezz'ora.
  3. Trascorsi i 30 minuti si prepara il ripieno dei cappelli di funghi ripieni di tenera carne di pollo: si tagliano e si friggono la cipolla, le cosce di fungo e i cubetti di filetto (100 g).
  4. Successivamente, un pomodoro viene tagliato ad anelli e disposto sul fondo di uno stampo refrattario. Nel contenitore viene versata anche la marinata rimasta dopo aver messo a bagno i tappi.
  5. Quindi le cime dei funghi vengono stese sopra i pomodori e riempite con il composto già preparato di pollo, cipolle e cosce. Non dimenticare di mettere 15 g di burro sul fondo della teglia.
  6. Prima di essere inviata al forno, la pirofila viene cosparsa di formaggio grattugiato (30 g), dopodiché viene infornata per mezz'ora alla temperatura di 180 ° C.
  7. Dopo un determinato periodo di tempo, i cappucci di funghi ripieni di pollo e formaggio possono essere considerati pronti.

Come farcire le cappelle di funghi: un antipasto con bastoncini di granchio

Per la preparazione del ripieno di funghi non vengono utilizzati solo ingredienti standard: ci sono ricette che suggeriscono di adagiare all'interno dei funghi bastoncini di granchio grattugiati o riso cotto.

In combinazione con i frutti di mare, tali prelibatezze diventano molto tenere e gustose, inoltre sono ricoperte da una crosta appetitosa. Gli esperti culinari affermano che la carne di granchio conferisce un sapore delizioso al cibo e la procedura di cottura non richiede troppo tempo.

  1. Questa ricetta per i cappelli di funghi cotti al forno e farciti con bastoncini di granchio prevede l'uso di 20 pezzi di funghi grandi.
  2. L'ingrediente chiave deve essere lavato e pulito, quindi le gambe vengono tagliate e le parti superiori vengono accuratamente raschiate con un cucchiaino.
  3. Successivamente, due cipolle tritate vengono saltate in una padella, che dovrebbe poi essere raffreddata.
  4. 120 g di formaggio grattugiato, circa 250 g di bastoncini di granchio, 30 g di pangrattato e spezie a piacere - ad esempio, sale e timo - vengono mescolati in una ciotola pre-preparata.
  5. La massa risultante viene farcita con tappi di champignon e inviata al forno, preriscaldato a 200 ° C, per 20 minuti.

In quale altro modo puoi fare cappelli champignon?

Chef esperti considerano una delle ricette più originali in cui i funghi sono farciti con riso bollito.Gli chef dicono che un piatto del genere risulta essere molto soddisfacente, ma allo stesso tempo sano e poco grasso. Inoltre, qualcuno preferisce cucinare una tale prelibatezza al forno, mentre altri lo fanno sulla griglia.

  1. Prima di tutto, 50 g di riso vengono bolliti in acqua leggermente salata e 600 g di funghi vengono lavati e sbucciati, le loro gambe vengono accuratamente rimosse.
  2. Questa ricetta per fare cappelli di champignon nel forno include necessariamente strofinare accuratamente le cime dei funghi, tagliando una cipolla e le gambe a cubetti.
  3. Dopodiché, le cipolle e tutte le stesse gambe vengono fritte in una padella fino a doratura in olio vegetale.
  4. Per finire con la preparazione del ripieno, aggiungere riso e spezie già bolliti - sale o pepe agli ingredienti sopra.
  5. Ora puoi preriscaldare il forno a 200 ° C, farcire i funghi con la massa preparata, quindi metterli su una teglia e infornare per 20 minuti.

Ogni casalinga ha le sue ricette per realizzare deliziosi cappelli champignon: possono includere sia prelibatezze - carne e pesce - sia ripieni più leggeri.

Cappelli champignon ripieni di prosciutto crudo di Parma

Probabilmente, non esiste una persona del genere a cui non piacerebbero i funghi in combinazione con maiale succoso, pollo tenero o manzo piccante. Tuttavia, una varietà di tecniche culinarie e metodi di creazione di determinati piatti invita gli chef a sperimentare con il prosciutto di Parma (non saranno necessari più di 50-60 g).

  1. Per prima cosa devi lavare 500-600 g di funghi e sbucciarli, senza dimenticare di rimuovere le gambe. Immediatamente dopo, i piani possono essere trasferiti in uno stampo refrattario.
  2. Il passaggio successivo consiste nel tagliare una cipolla e le restanti cosce, che vengono poi fritte in padella fino a doratura.
  3. Tra tutte le ricette per realizzare cappelli champignon, questa prevede l'utilizzo del 20% di panna (non più di 100 g), formaggio Dorblu (serviranno anche circa 100 g) e sale marino.
  4. La crema viene versata in una padella sopra le cipolle e le cosce e portata a ebollizione in modo che evapori un po '. La consistenza risultante viene salata, pepata e deve essere raffreddata.
  5. Quindi la massa cotta viene disposta in cappelli e sopra viene posto un piccolo pezzo di formaggio blu. Inoltre, ogni porzione è condita con un piatto sottile di prosciutto di Parma.
  6. La fase finale consiste nel cuocere cappucci di funghi ripieni di formaggio e carne a una temperatura di 200 ° С per 15 minuti.

Va notato che i buongustai consigliano di servire questo piatto in tavola con un bicchiere di vino rosso o qualsiasi altra bevanda alcolica.

Cappelli champignon ripieni di verdure e carne macinata

Un'altra ricetta sostanziosa è chiamata quella in cui, insieme agli ingredienti chiave - i funghi (sono necessari 15 pezzi grandi) - viene utilizzato un mix di verdure e carne macinata (non più di 250 g).

  1. Come prima, i funghi prataioli vengono lavati, pelati, le loro gambe vengono rimosse e piccole rientranze vengono realizzate con cura nei tappi per il ripieno.
  2. Successivamente, una piccola cipolla e una carota vengono tagliate a cubetti e metà del peperone rosso viene sbucciato dai semi e anche tritato finemente.
  3. Questa ricetta per cappelle di funghi ripiene di formaggio, verdure e carne prevede il procedimento per friggere in padella gli ingredienti già elencati nel paragrafo precedente, che vengono poi impastati con carne macinata, salati e stufati a fuoco medio per non più di 10 minuti.
  4. Le cime dei funghi ripieni con una massa vengono cosparse con 30 g di formaggio grattugiato e poi inviate a cuocere per 15-20 minuti in forno alla temperatura di 190 ° C.

Cappelli di champignon ripieni di miscela di uova e cipolla

Un altro delizioso spuntino caldo è considerato dagli esperti culinari quello che contiene una miscela di uova e cipolle. Questa ricetta per preparare cappelli di champignon ripieni cotti al forno con peperone si presenta così:

  1. In 500 g di funghi, le cosce vengono tradizionalmente separate e le loro cime vengono accuratamente pulite con un cucchiaino, dove verrà disposto il ripieno.
  2. Per preparare il composto stesso, devi far bollire 2 uova, sbucciare una cipolla piccola e un peperone, quindi tagliare le verdure a cubetti.
  3. Il prossimo passo è friggere le cipolle e i peperoni a fuoco medio fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata.
  4. Inoltre, le capsule di champignon cotte con formaggio (serviranno 50 g) e le uova, anch'esse grattugiate su una grattugia fine, vanno riempite fino all'orlo con un ripieno di pepe, cipolle e gli ingredienti già nominati.
  5. La procedura di cottura avviene in due fasi: nella prima fase i funghi vengono cotti a fuoco lento in forno per 15 minuti a una temperatura di 140 ° C, quindi vengono rimandati in forno per 2 minuti, dopo essere stati cosparsi con una piccola quantità del formaggio rimasto.

Tappi di champignon con peperone e aglio

I maestri culinari considerano il piatto di funghi più dietetico in cui il ripieno principale è il peperone (1 pezzo) e l'aglio (2 punte) con cipolle (1 pezzo). Tali cappucci di funghi ripieni, cotti al forno, sono spesso serviti come contorno per prelibatezze di pesce o carne.

  1. Per cominciare, 12 pezzi di funghi grandi vengono lavati e le loro gambe vengono rimosse con cura. I restanti tappi vengono messi da parte per il ripieno.
  2. I peperoni vengono pelati dai semi e schiacciati a cubetti. Anche la cipolla viene tagliata a pezzetti e l'aglio viene sminuzzato finemente.
  3. Per fare il ripieno, è necessario riscaldare la padella e friggere gli ingredienti già tritati su di essa. Inoltre, non dimenticare di peparli e salarli e aggiungere sopra 20 g di cipolle verdi.
  4. Tali cappelle a fungo, cotte con le verdure al forno, vengono cotte per non più di 20 minuti ad una temperatura di 200 ° C e devono essere servite calde.
  5. Gli esperti culinari dicono che sopra un piatto del genere puoi tranquillamente decorare con basilico o prezzemolo e servire qualsiasi tintura come bevanda.

A seconda degli ingredienti che la padrona di casa ha a portata di mano, può sperimentare varietà di condimenti per piatti a base di funghi al forno. E ora, guidato da tutti i consigli elencati, puoi facilmente capire come preparare esattamente deliziosi cappelli di champignon.

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