Come salare le onde per l'inverno in barattoli: foto, video, ricette per salare i funghi a casa

I volnushki sono funghi commestibili condizionatamente a causa della loro amarezza nel gusto. Tuttavia, dopo l'ammollo preliminare, l'amaro esce dai corpi fruttiferi e tutti i piatti possono essere preparati da essi. Il meglio in casa è la salatura delle onde per l'inverno in modi caldi e freddi.

Come salare correttamente le onde per l'inverno e qual è la differenza tra i due metodi di salatura menzionati? Vale la pena dire che la principale differenza tra le opzioni è il tempo in cui lo spuntino è pronto dopo l'inizio della salatura del prodotto.

Prima di conoscere le ricette per salare i funghi per l'inverno, ogni specialista culinario deve sapere che questi corpi fruttiferi devono essere sottoposti a pulizia e ammollo preliminari.

  • Tutti i detriti forestali vengono rimossi dai funghi, le aree danneggiate da insetti e vermi vengono tagliate.
  • Taglia la maggior parte del gambo e risciacqua con acqua.
  • Versare abbondante acqua fredda, aggiustare di sale (10 g per 1 litro d'acqua).
  • L'ammollo dura da 1,5 a 3 giorni, a seconda della regione in cui sono cresciute le onde.
  • Ogni giorno l'acqua nei funghi viene cambiata più volte. Alcuni raccoglitori di funghi cambiano l'acqua 3-4 volte al giorno.
  • Dopo il processo di ammollo, le onde vengono lavate in acqua fredda e quindi procedere all'uno o all'altro metodo di salatura.

Questi 2 modi di base per salare le onde per l'inverno aiuteranno qualsiasi casalinga, anche la più giovane nell'arte culinaria. Va detto che la salatura a freddo è un modo per salare i funghi senza far bollire. La salatura a caldo è un metodo che prevede l'ebollizione preliminare per 20-30 minuti. Le ricette proposte aiuteranno sempre, sia durante le vacanze che nell'arrivo inaspettato degli ospiti.

Quindi, proponiamo di considerare 8 salature di onde per l'inverno, in cui 4 sono preparate calde e 4 - fredde.

Ricetta per salare i funghi per l'inverno in barattoli di vetro

La salatura per le onde invernali in barattoli con l'aggiunta di chiodi di garofano piacerà a tutti gli amanti degli snack ai funghi. Un tale spazio vuoto può essere posizionato sul tavolo come contorno per patate bollite e sotto un bicchiere di quaranta gradi.

  • 1 kg di onde;
  • 50 g di sale;
  • 5 gemme di garofano;
  • 3 cucchiai. l. aceto;
  • 500 ml di acqua;
  • 3 spicchi d'aglio.

Ti suggeriamo di guardare una ricetta passo passo con foto che mostrano come salare le onde per l'inverno.

Versare i funghi ammollati con acqua e cuocere finché non si depositano sul fondo, circa 20-25 minuti.

Togliere in uno scolapasta, lasciare sgocciolare e riempire con 500 ml di acqua indicata nella ricetta.

Fate bollire e aggiustate di sale, mescolate e fate bollire per 10 minuti.

Aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche della ricetta (tagliare l'aglio a pezzetti).

Far bollire per 10 minuti a fuoco basso e versare l'intera massa in un luogo con salamoia in barattoli sterilizzati.

Chiudete con i coperchi stretti e, dopo averli raffreddati, portateli sugli scaffali nel seminterrato. Dopo 7-10 giorni, la merenda sarà completamente pronta per la degustazione.

Come salare correttamente i funghi per l'inverno

La salatura a caldo dei funghi per l'inverno è buona perché dopo 20 giorni la merenda è pronta per l'uso ed è un'ottima aggiunta alle bevande forti. Inoltre, i contenitori con i funghi possono essere conservati in una normale dispensa.

  • 2 kg di onde;
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo;
  • 100 g di sale;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 10 grani di pepe nero;
  • 2 ombrelli all'aneto;
  • Ribes e foglie di ciliegio.

Come salare correttamente i funghi per l'inverno con successiva conservazione in un appartamento di città mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.

  1. Lessare le onde ammollate in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  2. Gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e ripiegare per scolare.
  3. Metti le foglie pulite di ciliegia e ribes in barattoli sterilizzati.
  4. Mettere sopra le onde bollite con i cappucci abbassati e cospargere di sale.
  5. Cospargere il coriandolo, l'aglio affettato, i grani di pepe e gli ombrelli di aneto su ogni strato di funghi.
  6. In questo modo, spargi i funghi con le spezie nella parte superiore dei barattoli.
  7. Sigilla il contenuto del contenitore con le mani e versa 1 cucchiaio. acqua bollita fredda.
  8. Chiudere i coperchi e posizionare il pezzo in lavorazione nella posizione appropriata.

Ricetta per salare i funghi per l'inverno a casa

Una ricetta che mostra come salare le noci per l'inverno con la noce moscata è un'ottima opzione per uno spuntino veloce. Questo metodo ti permetterà di mettere in tavola un piatto di funghi salati dopo 10 giorni.

  • 2 kg di onde;
  • 70 g di sale;
  • 700 ml di acqua;
  • ½ cucchiaino Noce moscata;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 10 grani di pepe nero;
  • 3 ombrelli all'aneto.

In barattoli di vetro, le onde salate per l'inverno sono le migliori.

  1. Le onde pre-ammollate vengono versate con acqua fredda e cotte per 15 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie e mescolando continuamente.
  2. Scolare l'acqua e versarne una nuova, come indicato nella ricetta.
  3. Fate bollire e cuocete per 10 minuti, aggiungete sale, pepe in grani, ombrelli di aneto e spicchi d'aglio tagliati in più pezzi.
  4. Cuocere per 5 minuti, aggiungere la noce moscata e far bollire di nuovo per 5 minuti.
  5. I funghi vengono tolti dalla salamoia calda e confezionati in barattoli sterilizzati.
  6. Versare con la salamoia, in cui sono state cotte le spezie, e chiudere con i coperchi stretti.
  7. Come nella ricetta precedente, uno spuntino freddo può essere conservato in una dispensa buia o su uno scaffale del frigorifero.

Come salare correttamente i funghi per l'inverno con il cardamomo

Questo antipasto completerà perfettamente il menu di tutti i giorni e decorerà la tavola festiva. Vale la pena dire che la salatura a caldo delle onde di cardamomo è popolare tra molte casalinghe, poiché risulta fragrante e molto gustosa.

  • 2 kg di onde;
  • 1 stella di cardamomo
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 3 foglie di alloro;
  • 3 rametti di aneto;
  • 5 grani di pepe nero.

La salatura dei funghi per l'inverno viene effettuata nelle banche.

  1. Lessare le onde pre-ammollate in acqua bollente per 20 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
  2. Tiriamo fuori i funghi e li mettiamo in barattoli sterilizzati.
  3. Cospargere ogni strato del prodotto principale con sale e tutte le spezie indicate nella ricetta.
  4. Versare il sale nell'ultimo strato e compattare i funghi nel barattolo con le mani o un cucchiaio.
  5. Se devi riempire il barattolo fino in cima, segnaliamo i funghi, chiudiamo i coperchi.
  6. Portiamo in cantina e scuotiamo il contenuto dei barattoli una volta ogni 2 giorni. Lo facciamo fino a quando l'intero contenitore è pieno di salamoia.
  7. Dopo 20-25 giorni dal momento della salatura, i funghi possono essere consumati.

Salatura a freddo in barattoli per l'inverno

Per preservare maggiormente il gusto e le sostanze utili dei funghi, utilizzare il metodo a freddo della salatura delle onde per l'inverno in barattoli. Aggiungendo semi di cumino, il piatto acquisirà un gusto e un aroma speciali che piaceranno a tutti gli amanti degli snack ai funghi.

  • 1 kg di onde;
  • ½ cucchiaino cumino;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 5-8 piselli di pepe nero;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 2 foglie di alloro;
  • Foglie di ribes.

Una descrizione dettagliata della ricetta ti mostrerà come salare le onde per l'inverno in barattoli usando una tale spezia.

  1. Per prima cosa mettere le onde inzuppate in una padella smaltata, in fondo alla quale sono già disposte le foglie di ribes e si versa il sale.
  2. Mettere i corpi fruttiferi con i loro cappucci verso il basso e cospargere con le spezie indicate nella ricetta, oltre al conservante principale: il sale.
  3. Coprire il contenitore pieno con una garza, posizionare il carico sopra e lasciare per 5 giorni.
  4. Mettere i funghi insieme alle spezie nei barattoli, versare la salamoia formata nei funghi.
  5. Chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero. Con il metodo di salatura a freddo, i funghi possono essere consumati 25-30 giorni dopo la raccolta.

Salare i volushka con aneto per l'inverno in barattoli

I funghi insolitamente gustosi risulteranno essere volvushki, cucinati per l'inverno secondo la ricetta per la salatura in modo freddo. L'opzione aneto è ben nota a molte casalinghe che conservano costantemente i funghi.

  • 2 kg di onde;
  • 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2 gemme di garofano.

Come salare le onde per l'inverno secondo questa ricetta, verrà mostrata una descrizione passo passo.

  1. I funghi ammollati vengono posti in uno scolapasta e sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti.
  2. Togliere con una schiumarola in un grande contenitore smaltato e spolverare con tutte le spezie indicate nella ricetta, sale compreso.
  3. Mescolate con le mani e lasciate riposare per 3-4 ore per far sciogliere il succo e sciogliere il sale.
  4. Distribuire la massa in barattoli sterilizzati, compattarli premendo con un cucchiaio e chiudere con i coperchi.
  5. Puoi portarlo nel seminterrato o lasciarlo sugli scaffali del frigorifero.

Come salare le onde di aglio e cipolla

La ricetta per la salatura a freddo dei vini per l'inverno con aglio e cipolle delizierà gli ospiti riuniti per le vacanze con il suo gusto e aroma sorprendenti.

  • 2 kg di onde inzuppate;
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 2 cipolle;
  • Aceto 9%;
  • 10 grani di pepe nero.
  • 1 ombrello all'aneto.

Come salare le onde per l'inverno, verrà mostrato anche un video con la preparazione passo passo del grezzo.

  1. Mettete le onde inzuppate in uno scolapasta e immergetele in acqua bollente per sbollentare per 5 minuti. È meglio dividere i funghi in lotti in modo che ogni esemplare di fungo venga trattato termicamente.
  2. Mettere la cipolla tagliata a rondelle sottili in barattoli asciutti sterili e cospargere di sale.
  3. Metti uno strato di funghi sopra la cipolla, che non deve superare i 5 cm di altezza.
  4. Quindi spolverare di nuovo con sale, spicchi d'aglio tritati, pepe nero in grani e mezzo ombrello di aneto.
  5. Cospargere gli strati successivi delle onde con sale, aglio e pepe, spargendo tutti i funghi sulla parte superiore delle lattine.
  6. È bene compattare i funghi con le mani, versare 1,5 cucchiai. l. aceto in ogni barattolo, agitare bene.
  7. Chiudere con i coperchi stretti e trasferire in un luogo fresco e buio.

Vini salati in barattolo con senape e origano

La ricetta per salare le onde per l'inverno in barattoli con senape e origano sorprenderà i tuoi ospiti con un gusto straordinario durante una festa festiva.

Anche una casalinga alle prime armi può preparare una tale prelibatezza di funghi se segue tutte le regole di salatura.

  • 2 kg di onde inzuppate;
  • 100 g di sale;
  • Acqua bollita fredda;
  • 1 cucchiaio. l. semi di senape;
  • 1 cucchiaino origano;
  • 5 piselli di pimento;
  • 10 foglie di qualsiasi ribes.

Come salare i funghi per l'inverno, impariamo da una ricetta con una descrizione passo passo.

  1. Le onde già ammollate vanno nuovamente sciacquate in acqua fredda e lasciate sgocciolare sulla griglia.
  2. Metti le foglie di ribes pulite e asciutte in barattoli di vetro sterilizzati.
  3. Versare sopra un sottile strato di sale e aggiungere uno strato di funghi.
  4. Cospargere con semi di senape, pimento e origano.
  5. Ogni strato successivo di funghi dovrebbe essere cosparso di sale e spezie.
  6. Quindi, riempi i barattoli fino in cima e premi con le mani in modo che i funghi siano compattati.
  7. Versare 100 ml di acqua bollita fredda in ogni barattolo e agitare bene.
  8. Chiudete con coperchi di nylon e mettete sui ripiani in frigorifero.

Conservare non più di 8-10 mesi, tuttavia, è possibile iniziare a mangiare solo dopo 2 mesi, quindi le onde saliranno completamente.

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