Periodo di validità dei funghi per l'inverno dopo la raccolta, come preparare i funghi per la conservazione

I funghi sono deperibili, quindi non è consentito tenerli crudi a lungo. Gli esperti raccomandano vivamente di lavorare i funghi il giorno in cui vengono raccolti. I ben noti corpi fruttiferi, che crescono in intere famiglie e sono comunemente chiamati funghi del miele, non fanno eccezione. In questo articolo vedremo come elaborare e conservare gli agarichi del miele per l'inverno.

Metodi e termini di conservazione dei funghi freschi dopo la raccolta

Va detto che per qualsiasi raccoglitore di funghi incontrare un albero o un ceppo con un "esercito" nella foresta è un grande successo. Poi, infatti, la "caccia tranquilla" finisce, perché è già stato fornito un cesto pieno di funghi. Tuttavia, una volta arrivati ​​a casa, inizia un processo laborioso: la lavorazione primaria dei funghi, cioè la loro pulizia. Per l'ulteriore conservazione degli agarichi del miele, devono essere ordinati, puliti dai detriti della foresta, tagliati le parti inferiori delle gambe e tagliate le aree danneggiate dagli insetti.

I funghi chiodini sono una preda gradita per i raccoglitori di funghi e la raccolta di questi doni della foresta non è affatto un processo difficile, ma a molte persone non piace il processo di lavorazione. Il fatto è che i funghi del miele sono piccoli funghi, quindi a volte è molto difficile pulirli da detriti e sabbia. Ma il problema principale è ancora la questione della conservazione dell'agarico di miele a casa.

Questo è un tipo popolare di fungo, il cui vantaggio è che crescono in intere colonie e questo semplifica notevolmente la loro raccolta. I funghi chiodini appartengono ai funghi lamellari, il che aumenta la probabilità di avvelenamento se le regole di conservazione non vengono seguite correttamente.

Per garantire la massima durata di conservazione dei funghi, è necessario sapere come preparare i funghi per la conservazione. Ad esempio, prima di iniziare a cucinare, è necessario rimuovere la gonna bianca da ciascun corpo fruttifero, quindi lavare e asciugare. Se i funghi sono fortemente contaminati, è meglio immergerli in acqua fredda per 30 minuti. Tuttavia, prima di congelare, è meglio non bagnare i funghi, ma lavarli a secco.

La durata di conservazione degli agarichi del miele dipende dalla forma in cui li raccoglierai. La durata di conservazione più lunga di questi deliziosi corpi fruttiferi è considerata in salamoia e salata. I funghi in salamoia vengono conservati per un anno, la salatura aiuterà a conservare i funghi per 6-8 mesi.

La conservazione dei funghi freschi non implica un lungo periodo di tempo. Tali funghi si deteriorano molto rapidamente e perdono le loro vitamine e il loro gusto, specialmente se i funghi vengono raccolti dopo la pioggia. Sarà meglio se i corpi fruttiferi vengono lavorati subito dopo essere arrivati ​​dalla foresta. Per il processo di salatura o decapaggio dei funghi, versare acqua per 1 ora Se i funghi attendono di asciugarsi, stenderli su carta o compensato in uno strato sottile e conservare per non più di un giorno.

Per molti amanti della "caccia tranquilla" la seguente domanda è interessante: qual è la durata di conservazione dei funghi freschi dopo la raccolta? Devo dire che il tempo di conservazione dovrebbe essere il più breve possibile. Tuttavia, se non è possibile lavorare subito i funghi, metterli in una stanza buia e fresca per 5 ore La durata di conservazione dei funghi freschi non è consentita più a lungo di questo tempo. Le tossine prodotte dai funghi lamellari dopo la raccolta nella foresta possono nuocere alla salute umana. Pertanto, quando torni a casa, prenditi il ​​tempo per riciclarli.

In questo articolo, discuteremo dei modi per conservare i funghi dopo il raccolto: in frigorifero, nel congelatore, così come in forma bollita, fritta, essiccata e salata.

Conservazione di funghi secchi al miele a casa

Qual è la conservazione dei funghi secchi a casa? Devo dire che questa opzione è la più comune ed economica e, inoltre, non richiede molto tempo e costi materiali. I funghi secchi vengono conservati a lungo, senza perdere gusto e aroma e, in termini di valore nutritivo, sono migliori di quelli in salamoia.

Poiché i funghi secchi sono igroscopici, assorbono l'umidità dall'ambiente. Ciò porta al fatto che iniziano a inumidire, ammuffire e assimilare odori estranei. Ecco perché i funghi di miele essiccati devono essere conservati in barattoli di vetro ben chiusi con tappi a vite. Molte persone cercano di conservare i corpi di frutta secca in sacchetti di carta velina. Tuttavia, è meglio non farlo, perché una materia del genere assorbe l'umidità ei funghi possono inumidirsi.

Per conservare i funghi in forma secca, puoi suggerire di utilizzare contenitori sottovuoto per alimenti che possono essere inseriti in un mobile da cucina. Se i tuoi funghi sono stati essiccati su una corda, non dovresti tagliarli. Arrotolare i funghi in un anello, avvolgerli con una garza e metterli in un barattolo di vetro. Nota che questo è il modo più semplice e affidabile per conservare i funghi secchi.

È importante ricordare che le scorte secche devono essere controllate una volta al mese. Altrimenti, potresti scoprire che ci sono bug nel pezzo in lavorazione. Se in un barattolo o in un contenitore sono visibili tracce di insetti, è necessario sciacquare i funghi sotto il rubinetto e riscaldarli in un forno preriscaldato a 70 ° C.

Conservare i funghi autunnali nel congelatore dopo la lavorazione

Per molte casalinghe che vivono in condomini, conservare l'agarico di miele nel congelatore è il modo più comune. In questo caso, la durata di conservazione dipenderà dalla temperatura nel congelatore. È importante ricordare alcune raccomandazioni riguardanti la lavorazione e la conservazione dei funghi autunnali.

I funghi tagliati, a causa della particolarità della struttura, iniziano a produrre tossine pericolose per la salute umana. Pertanto, subito dopo essere arrivati ​​dal bosco, lavorate i funghi e metteteli nel congelatore per la conservazione.

Per evitare che i funghi si congelino ammucchiati durante la conservazione nel congelatore, non devono essere lavati. I funghi chiodini devono essere puliti con un panno morbido asciutto o una spugna da cucina, tagliare una parte della gamba e rimuovere lo sporco. Tagliate i funghi a pezzi, disponeteli in contenitori per alimenti o sacchetti di plastica. È possibile conservare un tale pezzo per 6 mesi a una temperatura di -18 ° C.

Poiché i funghi non possono essere ricongelati, i sacchetti devono essere riempiti in modo tale che i corpi fruttiferi in esso contenuti possano essere utilizzati per un piatto. Il processo di conservazione dei funghi congelati rende i funghi disponibili in qualsiasi momento dell'anno.

Salare il miele di agarico e conservare i funghi salati in frigorifero

Come conservazione degli agarichi del miele, puoi usare l'opzione di salatura. I metodi freddi e caldi per salare i funghi di miele e la loro conservazione piaceranno sicuramente a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi. Un tale antipasto sarà perfettamente conservato in uno scantinato freddo per molto tempo, da 6 mesi a 1 anno. Quindi, il metodo di salatura a caldo aiuterà a conservare i tuoi funghi per 12 mesi e quello freddo - solo 6, poiché questa opzione richiede maggiore attenzione a se stessa. Dovrebbe essere controllato per assicurarsi che non si formino muffe e che di tanto in tanto venga aggiunta salamoia.

La conservazione dei funghi salati deve essere effettuata in un luogo fresco e ben ventilato, ad una temperatura di + 6 + 8 ° C. Tuttavia, se la temperatura è di 0 ° C o inferiore, i funghi si congeleranno e perderanno il loro gusto. Se la temperatura nel seminterrato è superiore a + 10 ° C, i funghi si inacidiranno, si ammuffiranno e si deterioreranno.

La padrona di casa deve assicurarsi che i funghi salati siano costantemente ricoperti di salamoia. Se il liquido evapora, aggiungere nuova salamoia. Se compaiono macchie di muffa sulla garza e sulla tazza, tutto questo deve essere accuratamente lavato con acqua calda salata.

Oltre al seminterrato, viene praticata anche la conservazione degli agarichi del miele in frigorifero. Può durare fino a 5 mesi se la temperatura è costante.

Periodo di validità dei funghi fritti e bolliti nel frigorifero

Ci sono altri due modi: conservazione di funghi bolliti e fritti. Un pezzo di tali funghi nel congelatore viene conservato a lungo. La durata di conservazione degli agarichi del miele è di circa 1 anno.

Dopo aver fatto bollire i funghi chiodini, gettare uno scolapasta, far scolare l'acqua e poi stenderli su un canovaccio da cucina per asciugarli.Successivamente, imballare in contenitori di plastica o sacchetti di plastica e mettere nel congelatore. La durata di conservazione dei funghi bolliti nel congelatore è molto lunga, fino a 12 mesi.

L'opzione di funghi bolliti congelati è conveniente in quanto dopo lo scongelamento non sarà necessario eseguire un trattamento termico aggiuntivo. I funghi bolliti possono essere scongelati e aggiunti immediatamente al piatto che stai per cucinare, ad esempio, in zuppa o caviale di funghi.

La durata di conservazione dei funghi bolliti in frigorifero è ridotta a 2 mesi, a condizione che siano ben salati e chiusi in barattoli con coperchi stretti.

I funghi chiodini fritti, se conservati nel congelatore, non perderanno il loro sapore per 12 mesi. Per questa opzione, i funghi di miele dovrebbero essere fritti in una quantità sufficientemente grande di grasso vegetale. Disporli in contenitori e guarnire con l'olio rimasto dalla frittura. Lasciar raffreddare, coprire e riporre in freezer. I funghi fritti possono essere messi in sacchetti da 500-700 ge inseriti in stampini di plastica per renderli compatti, quindi messi in freezer. Dopo il congelamento, rimuovere i sacchetti dagli stampi e disporli in modo compatto in file. Un posizionamento così conveniente sarà utile per i funghi bolliti.

I funghi chiodini fritti possono anche essere conservati in frigorifero. Per fare questo, mettere i corpi di frutta fritti in barattoli di vetro, versare il grasso vegetale, chiudere con i coperchi ben stretti, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero. La conservazione dei funghi fritti in frigorifero è inferiore rispetto al congelatore - fino a circa 6 mesi.

Suggerimento importante: inserire un'etichetta con la data di congelamento in ogni borsa o contenitore. Questo ti aiuterà a utilizzare correttamente le tue preparazioni preparate con funghi bolliti e fritti.

Conservazione del caviale di funghi da miele di agarichi

Il caviale di funghi è la preparazione più popolare per l'inverno. Dagli agarichi al miele, risulta sempre succoso, tenero e molto gustoso. Questo piatto è facile da preparare e non richiede il costo di prodotti costosi. Il caviale è preparato da quei funghi che non sono stati marinati, essiccati, salati o bolliti, cioè da miele di agarico che non hanno superato il "controllo facciale".

Le casalinghe coprono specialmente molto caviale di funghi in modo che nelle fredde giornate invernali, aprendo un barattolo, assaporino uno spuntino fragrante e gustoso.

Conservare il caviale di agarico al miele è una cosa semplice, ma allo stesso tempo è piuttosto lunga. Può essere conservato in cantina, frigorifero e congelatore. Tuttavia, il tempo di conservazione del caviale dipende da come lo hai cucinato correttamente e da quanto rigorosamente hai seguito la ricetta. Se il caviale è stato chiuso in barattoli, dopo 3 giorni puoi mangiarlo: è sufficientemente saturo e diventa succoso.

I vasetti con caviale di agarico di miele vengono conservati in frigorifero per non più di 6 mesi. Se vuoi conservare il caviale più a lungo, puoi metterlo non in barattoli, ma in sacchetti di plastica e congelarlo. In questo stato, il caviale di funghi può essere conservato fino a 1 anno. Per fare questo, i sacchetti vengono rapidamente riempiti con caviale raffreddato, tutta l'aria viene espulsa da loro. I sacchetti vengono legati e posti nel congelatore. Dopo aver aperto un sacchetto di caviale, deve essere utilizzato, poiché il caviale non può essere ricongelato.

Per conservare il caviale in barattoli di vetro nel seminterrato, devi fare altre cose. Distribuire il caviale in barattoli sterilizzati, versare olio vegetale caldo, arrotolare con coperchi di metallo, lasciare raffreddare completamente e solo dopo portarlo in cantina.

Grazie a consigli così efficaci, potrai conservare i funghi di miele il più a lungo possibile e goderti il ​​loro gusto prima dell'inizio della nuova stagione dei funghi.

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