Come cucinare il pollo ai funghi porcini: ricette per forno e multicooker, con salse varie

Il pollo ai funghi porcini è abbinato per tutte le proprietà organolettiche. Il piatto produce una composizione equilibrata di proteine, grassi e carboidrati. È leggero e nutriente e può essere utilizzato nella dieta di bambini e adulti. Cucinare il pollo ai funghi porcini secondo le ricette di questa pagina è semplicissimo, poiché sono tutte accompagnate da istruzioni passo passo. Prima di cuocere il pollo ai funghi porcini, vi consigliamo di decidere il metodo di cottura: stufato, frittura, bollitura, cottura al forno, ecc. quindi devi raccogliere tutti gli ingredienti necessari, scegliere una ricetta e, in base alle sue istruzioni, preparare un piatto delizioso e nutriente nella tua cucina. Qui vengono proposti vari metodi di cottura. Vengono utilizzati forno e pentola a cottura lenta, padella, casseruola e pentole in ceramica. Puoi riempire il piatto finito con varie salse, la cui ricetta è indicata nei metodi di cottura.

Pollo ai funghi porcini in pentola

Per cucinare il pollo ai funghi porcini in una pentola servono:

  • 1 pollo
  • 200 g di maionese ipocalorica
  • 50 g di funghi porcini freschi
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale
  • Sale e pepe a piacere

Svuotare la carcassa di pollo, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla a metà. Quindi sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a rondelle. Pelare i funghi, lavarli, tagliarli a fette e friggerli con la carne preparata e le cipolle in olio vegetale in una padella ben riscaldata. Trasferire in una pentola di terracotta, aggiungendo maionese a basso contenuto calorico, sale, pepe (se lo si desidera, è possibile aggiungere anche le verdure tritate finemente). Copri bene la pentola con un coperchio, metti in forno. Cuocere a fuoco lento fino al momento. Servire il piatto finito in una pentola.

Pollo ai funghi porcini al forno

Ingredienti:

  • 1 pollo
  • 1 tazza di funghi porcini freschi, tritati
  • ½ tazza di panna acida
  • ½ limone
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale
  • Pepe
  • condimento a piacere

Per cucinare il pollo con i funghi porcini al forno, lavare l'uccello e rimuovere con cura la pelle da esso.

Tagliare tutta la carne e tagliarla a pezzetti.

Aggiungere i funghi tritati, salare, condire con il succo di limone, spremere l'aglio, aggiungere il condimento a piacere.

Mescolate e lasciate riposare per 30-60 minuti.

La carne macinata risultante non è molto stretta per farcire la pelle del pollo, infilare nei punti dei tagli in modo che la carne macinata non sia visibile (puoi cucirla con un filo).

Posizionare la carcassa su una teglia e spalmare una spessa panna acida.

Friggere in forno, senza girare, fino a renderle croccanti, versando periodicamente sopra il succo che risalta.

Il piatto può essere servito caldo o freddo.

Invece di un pollo intero, puoi prendere le cosce di pollo.

Funghi porcini con pollo in panna acida

Struttura:

  • 1 kg di pollo
  • 300 g di funghi porcini
  • 70 g di margarina
  • 120 g di cipolle
  • 40 g di carote
  • 100 g di peperone dolce
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 10-15 g di farina
  • 100 g di panna acida
  • 400 g di brodo
  • sale e spezie qb

Strofina dentro e fuori il pollo eviscerato con sale, pepe e aglio. Tritare finemente i funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri con le cipolle e un po 'd'acqua. Alla fine della cottura, aggiungere i peperoni tritati finemente, le carote grattugiate. Farcite il pollo con funghi e verdure, cucitelo e fatelo rosolare con il grasso rimanente. Cuocere a fuoco lento in un braciere, coperto di brodo e vino. Tira fuori il pollo finito, tagliato a pezzi. Aggiungere la farina, la panna acida al liquido rimasto dallo stufato e cuocere per 10-11 minuti la salsa, che viene versata sui pezzi di pollo. Cospargere i funghi porcini con il pollo in panna acida con aneto tritato.

Pollo ai funghi porcini in crema

Ingredienti:

  • 1 kg di pollo
  • 40 g di burro
  • 200 g di funghi porcini freschi
  • 50 g di cipolle
  • 7 g di prezzemolo
  • 15 g di sedano
  • 200 ml di vino secco
  • 40 g di margarina
  • 20 g di farina
  • 100 ml di panna
  • 7 g di prezzemolo
  • sale
  • pepe qb

Per cucinare il pollo con i funghi porcini in crema, è necessario tagliare la carne dalle ossa e friggerla leggermente. Cuoci il brodo dalle ossa di pollo. Tagliare i funghi a fettine sottili e cuocere a fuoco lento nella margarina. Aggiungere il brodo e il pollo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri. Aggiungere la farina mescolata con un po 'di brodo freddo, portare a ebollizione, quindi bagnare con la panna e il vino secco. Servire con erbe aromatiche. Servire il riso come guarnizione.

Spezzatino di pollo con funghi porcini

Struttura:

  • 600 g di carne di pollo
  • 150 g di funghi bianchi bolliti
  • 2 teste di cipolle, uno spicchio d'aglio
  • 100 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
  • aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzi e friggerlo in olio vegetale. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tritarla finemente e aggiungerla al pollo. Salate e pepate l'arrosto, mettete i funghi tritati, il concentrato di pomodoro e versate un po 'd'acqua. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio passato in una pressa e spolverare con il pollo in umido con funghi porcini, lavato accuratamente e aneto tritato finemente.

Filetto di pollo ai funghi porcini

Struttura:

  • 600 g di filetto di pollo
  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 150 g di panna acida
  • 150 ml di ketchup
  • 100 g di formaggio
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale
  • aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Filetto di pollo, sciacquare, lessare in abbondante acqua salata (si può usare del brodo per preparare il primo piatto), togliere, raffreddare e tagliare a cubetti. Lavate i funghi, asciugateli su un tovagliolo e tagliateli a fette. Pelare la cipolla, sciacquare e tritare finemente. In olio caldo, soffriggere la carne con funghi e cipolle, coprire con una miscela di panna acida e ketchup, sale e pepe, coprire con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti. Prima di servire, trasferire il filetto di pollo ai funghi porcini in un piatto e cospargere con aneto ben lavato e tritato finemente.

Pollo con funghi porcini in salsa di panna acida

Per cucinare il pollo con funghi porcini in salsa di panna acida, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • pollo (del peso di circa 1-1,5 kg)
  • 300 g di eventuali funghi freschi
  • 200 g di panna acida
  • 2 cipolle
  • 6 cucchiai. l. olio vegetale
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento
  • aneto
  • Pepe nero macinato
  • sale

Lavare il pollo e tagliarlo a porzioni. Sbucciate la cipolla, sciacquatela, tritatela finemente e fatela soffriggere in olio vegetale insieme al pollo, condite con sale e pepe. Lavare i funghi, lessarli finché sono teneri, asciugarli su un tovagliolo, tagliarli a fette e aggiungerli al pollo, soffriggere per altri 20 minuti. Mescolare la farina con la panna acida, versare un bicchiere di brodo di funghi, salare, versare questo composto sul pollo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Al momento di servire, cospargere il piatto con aneto ben lavato e tritato finemente.

Pollo ai funghi porcini in pentola a cottura lenta

Componenti:

  • Pollo - 800 g
  • Funghi Porcini - 400 g
  • Burro - 2 cucchiai
  • Panna acida - 0,5 tazze
  • Prezzemolo tritato e aneto - 1-2 cucchiai ciascuno
  • Sale e pepe macinato a piacere

Prima di cuocere il pollo ai funghi porcini in una pentola a cottura lenta, bisogna tagliarlo a pezzetti e friggerlo in padella nel burro. Metti il ​​pollo fritto nella ciotola del multicooker. Pelare i funghi, sciacquarli bene, tritarli a pezzetti, metterli in una padella smaltata, aggiungere l'acqua in modo che l'acqua copra leggermente i funghi e far bollire finché sono teneri. Quindi versare i funghi con il brodo in una ciotola per la cottura a vapore per la carne, salare e pepare, versare la panna acida, cospargere di erbe tritate e cuocere a vapore il piatto.

Funghi porcini con pollo e patate

Ingredienti:

  • carcassa di pollo
  • 120 g di panna acida
  • 100 g di burro
  • 500 g di patate
  • 30 g di aneto e prezzemolo
  • 4 g di pepe rosso macinato
  • 5 g di piselli di pimento
  • sale qb

Per la carne macinata:

  • 300 g di manzo (polpa)
  • 100 g di carote
  • 200 g di funghi porcini sott'aceto
  • 100 g di cipolle
  • 100 g di pangrattato
  • 120 ml di panna
  • Sale e pepe a piacere

Per cucinare i funghi porcini con pollo e patate, sciacquare la carcassa preparata, asciugare, strofinare con sale, pepe macinato e ungere con panna acida. Prepara la carne macinata. Per fare questo, sciacquare la carne e tritarla. Pelare le carote e le cipolle, lavare, grattugiare. Mescolare le verdure con il pangrattato, aggiungere la panna, il sale, il pepe, i funghi lavati e tritati finemente. Mescola tutto accuratamente con la carne. Riempite il pollo con carne macinata cotta, cucitela e trasferitela su una teglia unta di burro fuso. Mettere le patate sbucciate, lavate e tagliate intorno, aggiustare di sale, aggiungere il pimento con i piselli. Mettere la teglia nel forno e cuocere finché sono teneri. Rimuovere i fili dal pollo finito ed estrarre la carne macinata, tagliare la carcassa in porzioni, mettere su un piatto a forma di carcassa intera, mettere accanto le patate e la carne macinata.

Cospargere il tutto con aneto e prezzemolo lavati e tritati.

Pollo ai funghi porcini in salsa cremosa

Ingredienti:

  • 500 g di cosce di pollo
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 100 g di cipolle
  • 250 g di funghi porcini
  • 4 g di aglio schiacciato
  • 300 g di pomodori salati
  • 120 g di passata di pomodoro fresco
  • 50 ml di vino rosso
  • 2 g di dragoncello essiccato
  • 120 g di olive denocciolate
  • 200 ml di salsa al burro
  • 100 g di tagliatelle
  • 15 g di prezzemolo
  • Sale e pepe a piacere

Sciacquare le cosce di pollo, sbucciarle, salare e pepare. Sciacquare i funghi porcini, tagliarli a fettine. Pelare, lavare, tritare le cipolle. Pelare e tritare i pomodori salati. Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola refrattaria e friggere le cosce di pollo a fuoco vivo fino a doratura. Trasferiscili in un piatto. Soffriggere le cipolle in una casseruola, quindi aggiungere i funghi e l'aglio, soffriggere tutti insieme per 3 minuti. Aggiungere i pomodori a pezzetti, i pomodori freschi, il dragoncello e le olive, lavate e strizzate al setaccio, sfumare con il vino, cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Mettere le cosce di pollo in una casseruola e portare il tutto a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti, aggiungere le tagliatelle lessate a parte fino a metà cottura. Versare sopra la salsa cremosa. Cuocere a fuoco lento il pollo ai funghi porcini in una salsa cremosa a fuoco basso per altri 8-10 minuti, condire con sale e pepe a piacere. Cospargere di prezzemolo lavato e tritato prima di servire.

Pollo con funghi porcini secchi

Ingredienti per 6 persone:

  • 2 petti di pollo
  • 1 cipolla
  • 200 g di funghi porcini secchi
  • 3 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • 1 foglia di alloro
  • 2 tazze di grano saraceno
  • 3 bicchieri d'acqua
  • un mucchio di verdure

Cottura: 1 h 20 min. Taglia il petto di pollo a pezzetti. Cipolle tagliate, funghi. Mettere la cipolla con il pollo in una pentola a cottura lenta, mettere in modalità "Cottura" (tempo di cottura 40 minuti). Dopo 20 minuti, aprire il coperchio, mescolare e aggiungere i funghi tritati. Continua a cucinare nella stessa modalità. Quindi aprono il coperchio, aggiungono la panna acida, le foglie di alloro, le erbe fresche tritate, aggiungono il grano saraceno, mescolano il tutto, versano l'acqua, chiudono il coperchio. Mettere in modalità "Grano saraceno" o "Pilaf" (in modalità "Grano saraceno" il piatto risulta essere più friabile). Il pollo ai funghi porcini secchi si serve con un contorno di patate o con un'insalata di verdure fresche.

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