La maggior parte delle persone crede che i funghi porcini siano esclusivamente funghi commestibili. Tuttavia, i veri funghi sanno che questa opinione è errata: esistono diverse varietà di porcini non commestibili, il cui uso è impossibile a causa della forte amarezza. Inoltre, il gusto di questi funghi non migliora anche dopo un trattamento termico prolungato.
Di seguito troverai descrizioni e foto di porcini non commestibili (belli e radicanti), nonché informazioni sull'alone della loro distribuzione.
Il porcino è bello (immangiabile)
Categoria: immangiabile.
Bellissimo cappello boletus (Boletus calopus) (diametro 4-13 cm): marrone, marrone o oliva, opaco e molto secco. Nei giovani porcini è emisferico, con l'età cambia in leggermente convesso. I bordi sono solitamente curvi verso l'interno. Generalmente liscia, ma può essere leggermente rugosa.
Gamba (altezza 4-17 cm): limone, bianco o rossastro, con maglie rosa o rosse. Di solito ha la forma di un cilindro o di una piccola botte. Molto denso, può essere puntato alla base.
Polpa: chiaro, crema o bianco, notevolmente blu nel taglio.
Strato tubolare: limone o verde oliva, con pori arrotondati.
Il porcino non commestibile ha un sapore molto amaro e l'amaro non scompare nemmeno dopo il trattamento termico. Per questo motivo, ha preso il nome e non viene utilizzato in cucina.
Doppio: assente.
Quando cresce: da fine luglio a metà ottobre nelle regioni meridionali della Russia.
Dove posso trovare: di solito su suoli acidi o sabbiosi, più spesso in boschi di querce, a volte in conifere.
Mangiare: non usato.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: il porcino è immangiabile, il porcino ha le gambe meravigliose.
Funghi porcini (tozzi)
Categoria: immangiabile.
Cappello porcino (Boletus radicans) (diametro 5-25 cm): sotto forma di un emisfero, nel tempo diventa leggermente convesso e può essere coperto con piccole crepe. Liscio al tatto, il suo colore grigio pallido o bianco sporco fa sembrare il porcino radicato un dolore satanico.
Gamba (altezza 6-14 cm): di solito giallo o limone, meno spesso con una sfumatura verdastra o olivastra. Ha una forma cilindrica, ricoperta da una maglia fine e leggera. La base del fungo sembra un piccolo tubero.
Strato tubolare: cresce strettamente al fusto, il colore è solitamente lo stesso di quello della parte inferiore del fungo. I pori dello strato sono rotondi; quando vengono premuti, acquisiscono una notevole tinta bluastra.
Polpa: come la gamba, limone o giallo. Al taglio, non emette un odore brillante, ma diventa visibilmente blu.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Doppio: boletus boletus commestibile (Boletus appendiculatus), fungo semibianco (Boletus impolitus), porcino non commestibile (Boletus calopus). Il porcino della ragazza ha una gamba a forma di cono e un cappello di un colore più scuro. Un fungo semibianco al taglio odora di acido fenico e non cambia colore quando la polpa interagisce con l'aria. E il porcino non commestibile ha una gamba più intensamente colorata.
Quando cresce: da metà luglio a fine ottobre in quasi tutti i paesi dell'Europa meridionale.
Dove posso trovare: su suoli calcarei asciutti di boschi di latifoglie.
Mangiare: il fungo è immangiabile a causa dell'amaro, che non scompare nemmeno dopo un forte trattamento termico.
Altri nomi per i porcini radicanti: porcini tarchiati, porcini radicanti, porcini spugnosi amari.
