Cosa può essere cucinato dai funghi del miele reale: ricette per l'inverno e per tutti i giorni

I funghi reali appartengono alla 4a categoria di commestibilità, il che significa che devono essere bolliti prima della cottura. I piatti di funghi di miele reale, preparati per l'inverno o per tutti i giorni, praticamente non differiscono nel gusto dai piatti preparati da specie autunnali di corpi fruttiferi. È solo necessario eseguire correttamente il trattamento primario e termico.

Questi funghi sono molto più grandi delle loro controparti in termini di dimensioni, quindi molti specialisti culinari alle prime armi sono interessati a cosa può essere cucinato con i funghi del miele reale? Vale la pena dire che solo dopo l'ebollizione preliminare, questi funghi possono essere fritti, stufati, insalate, zuppe, stufati, salse e caviale. Tuttavia, questo processo non si applica alla salatura a freddo ea secco.

C'è un'ampia varietà di ricette per cucinare i funghi reali. Questo articolo offre la più interessante e comprovata esperienza culinaria. Soprattutto le casalinghe amano i funghi reali per salare, sottaceto e friggere per l'inverno. Pertanto, in questo articolo puoi anche imparare come preparare i preparati con miele di agarico per l'inverno.

Come cucinare i funghi reali, quindi congelarli

Come cucinare correttamente i funghi reali per l'inverno congelando nel congelatore?

• 3 kg di miele di agarico;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 pz. foglia d'alloro.

Come cucinare i funghi reali, quindi congelarli, mostrerà una descrizione dettagliata del processo.

1. I funghi chiodini vengono smistati, rotti e viziati vengono scartati, lavati in una grande quantità di acqua e le punte delle gambe vengono tagliate.
2. Mettere subito in acqua bollente, aggiungere sale e alloro.
3. Far bollire per 30 minuti, mettere in uno scolapasta, lasciare sgocciolare e raffreddare.
4. Stendere uno strato sottile su uno strofinaccio per asciugare bene e distribuire in porzioni da 500 g in sacchetti di plastica o contenitori di plastica per alimenti. L'aria viene rilasciata dai sacchi e legata, mentre i contenitori vengono semplicemente chiusi con i coperchi.
5. Vengono posti nel congelatore e lasciati fino al momento in cui il pezzo è necessario. Vale la pena dire che devi solo scongelare la quantità di funghi destinata alla preparazione di un piatto.

Salare i funghi reali: come salare i funghi in modo freddo

Salare i funghi reali in modo freddo aiuterà a preservare tutti gli oligoelementi utili nei funghi. Inoltre, questa opzione è molto semplice, perché i corpi fruttiferi non devono essere bolliti. Tuttavia, la condizione principale per la salatura a freddo è l'uso di piatti di vetro, smalto o legno.

• 3 kg di funghi;
• 20 pimento e pepe nero in grani ciascuno;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Foglie di ribes nero o rosso.

Come salare correttamente i funghi reali in modo freddo, puoi imparare dalla descrizione dettagliata del processo.

1. Dividere bene i funghi, tagliare le estremità compattate delle cosce, lavare, sciacquare con acqua bollente e mettere su un canovaccio per asciugare.
2. Sul fondo del contenitore, dove saranno salati i funghi, mettete le foglie di ribes, gli spicchi d'aglio tagliati a metà.
3. Quindi mettere i funghi con i cappucci abbassati, cospargere di sale, pimento e pepe nero.
4. Cospargere ogni strato con sale e spezie e, quando l'intero contenitore è pieno, mettere sopra uno strato di foglie di ribes.
5. Coprire con un piatto piano, quindi con un tovagliolo di garza premere con un peso a forma di barattolo di vetro riempito d'acqua.
6. Lasciare in una stanza fredda per 4-6 settimane. Trascorso questo tempo, i funghi saranno pronti da mangiare.

Funghi reali commestibili salati: una ricetta per come bollire i funghi sottaceto

Grazie a questa ricetta di decapaggio, i funghi reali saranno pronti entro 10-15 giorni dalla preparazione.

• 3 kg di miele di agarico;
• 3 ombrelli all'aneto;
• Foglie di ciliegio e ribes;
• 3-4 cucchiai. l. sale;
• 3 foglie di rafano verde;
• 4 cose. foglia d'alloro.

Come salare correttamente i funghi reali in modo caldo?

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono posti in acqua bollente e fatti bollire per 30 minuti.
2. Quindi l'acqua viene scolata, i funghi vengono stesi su un canovaccio e lasciati asciugare.
3. Il fondo della pentola smaltata è disposto con foglie di ciliegio e ribes.
4. I funghi reali bolliti vengono distribuiti su un "cuscino" di foglie con i cappucci abbassati, dopodiché vengono cosparsi di sale.
5. Dividere a mano gli ombrelli di aneto in più parti e distribuire i funghi su ogni livello.
6. Adagiare sopra una foglia di alloro, foglie di rafano, coprire con un piatto piano e premere con oppressione in modo che i funghi siano leggermente compressi e far uscire il succo.
7. Ogni 2-3 giorni, ispezionare la superficie dei funghi salati in modo che non compaia la muffa.

Funghi reali, salati a secco

I funghi reali salati a secco sono un'opzione di cottura comoda e che richiede meno tempo. Nonostante la lavorazione iniziale avvenga in modo insolito (senza l'utilizzo di acqua), il piatto finale è delizioso, aromatico e croccante.

• 2 kg di miele di agarico;
• 3 cucchiai. l. sale;
• Foglie di quercia e ribes nero.

Il metodo per preparare i funghi al miele reali usando il metodo di salatura a secco è abbastanza semplice, anche un cuoco alle prime armi può dominarlo.

1. La superficie dei funghi viene pulita con uno spazzolino da denti di media durezza, le estremità sigillate delle gambe vengono tagliate.
2. I funghi di miele vengono posti in piatti preparati a strati, cospargendo moderatamente di sale.
3. Mettete sopra le foglie pulite di quercia e ribes, coprite con un piatto piano e un tovagliolo di stoffa, quindi mettete sopra un carico in modo che i funghi facciano uscire il succo.
4. Questi funghi mantengono il loro gusto e aroma amari naturali. I funghi porcini saranno pronti per l'uso in 20-25 giorni.

Funghi reali fritti: come friggere correttamente i funghi

Puoi anche creare deliziosi spazi vuoti di funghi per la conservazione a lungo termine. Ad esempio, il miele reale fritto può essere utilizzato in inverno per preparare insalate o come aggiunta a patate fritte o carne.

• 2 kg di miele di agarico;
• 800 g di cipolle;
• Sale e pepe nero qb;
• Olio vegetale - per friggere.

Come friggere correttamente i funghi reali per preparare una buona preparazione per l'inverno, ti dirà una descrizione passo passo della ricetta.

1. Pelate i funghi chiodini, lavateli, tagliate la maggior parte delle cosce (potrete quindi ricavarne il caviale) e mettete in acqua bollente.
2. Cuocere per 30 minuti, scolare in uno scolapasta, lasciar sgocciolare.
3. Tagliarli a fettine e metterli in una padella calda senza olio.
4. Friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato dai funghi.
5. Versare 1,5 cucchiai. olio e continuare a friggere per 20 minuti. a fuoco basso.
6. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli o in quarti e aggiungerla ai funghi.
7. Friggere per altri 15 minuti, condire con sale e pepe, mescolare.
8. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
9. Disporre in barattoli sterilizzati, versare sopra l'olio rimasto nella padella e arrotolare. Se non c'è abbastanza olio, vale la pena scaldare una nuova porzione e versarla nei barattoli.
10. Dopo il completo raffreddamento, portare i barattoli in una stanza fresca.

Caviale di funghi al miele reale: foto e descrizione del metodo di cottura

Come cucinare rapidamente i funghi reali per deliziare la tua famiglia con piatti deliziosi in inverno? Prova a preparare il caviale con i funghi con le verdure: questa è una buona opzione. Nel lungo inverno, puoi fare un delizioso ripieno per torte o crostate e anche usare il caviale come "crema" per i panini.

• 2 kg di miele di agarico;
• 500 g di carote e cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• 3-4 cucchiai. l. aceto 9%;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale qb;
• 5 pimento e pepe nero in grani ciascuno.

Una descrizione dettagliata e una foto della preparazione degli agarichi reali del miele saranno in grado di aiutare le casalinghe alle prime armi a fornire alla loro famiglia una deliziosa preparazione invernale.

I funghi chiodini eliminano i detriti della foresta, lavano in abbondante acqua e fanno bollire per 30 minuti.

Lasciar sgocciolare, mettere in uno scolapasta, quindi macinare utilizzando un tritacarne a fori larghi.

Distribuire in una padella, versare 1 cucchiaio. olio e soffriggere per circa 30 minuti.

Pelare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti e friggerle finché sono teneri in una padella separata.Le verdure devono essere messe solo in una padella calda con olio bollente.

Lasciar raffreddare leggermente e passare al tritacarne.

Unire ai funghi, aggiustare di sale, aggiungere i grani di pepe e versare l'aceto, mescolare.

Friggere tutto insieme per 20 minuti, aggiungere l'aglio tagliato a cubetti, mescolare e continuare a soffriggere per 5-7 minuti.

Sono disposti in barattoli asciutti sterilizzati, arrotolati e, dopo il raffreddamento, vengono conservati in una stanza fresca.

Come asciugare correttamente i funghi reali

Come asciugare correttamente i funghi reali per cucinare da loro piatti deliziosi e aromatici in inverno? L'essiccazione in forno è un metodo utilizzato quasi ovunque.

• 3 kg di funghi al miele reale.

Una descrizione dettagliata del processo ti mostrerà come cucinare i funghi reali con il metodo di essiccazione.

1. Scegli funghi della stessa dimensione in modo che i funghi si asciughino allo stesso modo durante il processo di essiccazione.
2. Eseguire la pulizia preliminare senza usare acqua, tagliare le gambe, lasciando non più di 1,5-2 cm vicino ai tappi.
3. Preriscaldare il forno a 60-70 ° C in modo che i corpi dei frutti siano secchi e non fritti.
4. Dopo 60 min. la temperatura viene abbassata a 50 ° C e la porta del forno viene leggermente aperta per permettere la fuoriuscita della condensa.
5. Il tempo di preparazione dell'agarico di miele dura dalle 3 alle 10 ore, a seconda delle dimensioni dei corpi fruttiferi e del loro numero. Quando vengono pressati, i funghi già pronti dovrebbero piegarsi e rompersi relativamente facilmente, ma non sbriciolarsi.
6. Conserva i funghi secchi in barattoli di vetro o sacchetti di carta.

Come cucinare rapidamente la zuppa di funghi al miele reale con le tagliatelle

La zuppa di funghi reali al miele è un piatto gustoso e aromatico per tutta la famiglia. La velocità di preparazione e gli ingredienti disponibili lo renderanno incredibilmente apprezzato dalla tua famiglia.

• 300 g di funghi di miele bolliti;
• 2 litri d'acqua;
• 3 pz. patate;
• 1 carota e 1 cipolla;
• 4 cucchiai. l. piccoli vermicelli;
• 2 cucchiai. l. burro;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• Sale qb;
• Panna acida - per condire.

Come cucinare i funghi reali per la zuppa, in modo da finire con un primo piatto delizioso e soddisfacente?

1. Tagliare i funghi bolliti a pezzi e friggerli in 1 cucchiaio. l. burro fino a doratura.
2. Mettere le patate sbucciate, lavate e tagliate in acqua bollente.
3. Pelare le carote, tagliarle a cubetti e unirle alle patate.
4. Cuocere per 20 minuti, aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti.
5. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela soffriggere nel burro fino a renderla morbida, unitela alla zuppa insieme alle tagliatelle, salate.
6. Fate bollire 3-5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per 5-7 minuti.
7. Al momento di servire, cospargere un po 'di cipolla verde tritata nelle ciotole e aggiungere 1 cucchiaio ciascuna. l. panna acida.

Come cucinare la zuppa di crema di funghi reali: una ricetta con un video

I funghi reali commestibili nella ricetta per preparare la zuppa di crema sono molto teneri e piccanti. E il formaggio fuso e la panna aggiungeranno il loro squisito sapore alla zuppa.

• 300 g di funghi di miele bolliti;
• 2 pz. patate;
• 1 carota e 1 cipolla;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 pz. formaggio fuso;
• Burro - per friggere;
• 100 ml di panna;
• 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
• Sale qb.

Guarda un video su come cucinare correttamente i funghi reali per la zuppa di crema.

1. Il formaggio fuso viene tagliato a cubetti, le verdure vengono sbucciate e tritate: le patate - a strisce, le cipolle - a cubetti e le carote vengono strofinate su una grattugia.
2. Le carote e le cipolle vengono saltate nel burro fino a doratura.
3. I funghi bolliti e le patate tritate vengono versati con acqua e cotti finché sono teneri.
4. Carote e cipolle vengono aggiunte a funghi e patate, bollite per 3 minuti, viene aggiunto il formaggio tritato.
5. La zuppa viene cotta fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
6. Quindi si raffredda un po 'a fornello spento e si schiaccia con un frullatore ad immersione.
7. La crema viene versata, la zuppa viene portata a ebollizione, ma non bollita, viene aggiunta e mescolata.
8. Ogni piatto è guarnito con un po 'di verdure tritate mentre viene servito.

Cos'altro puoi fare con i funghi reali e come lavorare i funghi

Cos'altro puoi fare con i funghi reali, quali piatti cucinare? Una delle possibili opzioni è un'insalata di agarichi al miele con pollo.

• 1 kg di miele di agarico;
• 2 teste di cipolle;
• Olio vegetale - per friggere;
• 4 spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• 300 g di filetto di pollo;
• 3-4 rametti di prezzemolo o basilico;
• Maionese.

Come gestire correttamente i funghi reali per preparare l'insalata, se ricordi che i funghi appartengono a 4 categorie?

1. I funghi di miele vengono accuratamente selezionati, lavati, le punte delle gambe vengono tagliate e poste in acqua bollente, bollite per 30 minuti.
2. Versate in uno scolapasta, lavate e tagliate a pezzi dopo averle scolate completamente.
3. Distribuire in una padella calda con il burro e friggere fino a doratura.
4. Aggiungere l'aglio tritato e il sale a piacere, mescolare l'intera massa e friggere per altri 5 minuti.
5. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla separatamente in olio fino a doratura.
6. Il filetto di pollo viene bollito finché è tenero, lasciato raffreddare e tagliato a strisce.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la maionese e mescolare delicatamente.
8. La parte superiore dell'insalata può essere guarnita con rametti di prezzemolo o basilico.

Come preparare un'insalata di funghi al miele reale

La ricetta per preparare i funghi al miele reali per insalata richiede determinate azioni. I funghi vanno lessati in acqua salata con un pizzico di acido citrico.

• 500 g di miele di agarico;
• 4 cose. patate;
• 200 g di ananas in scatola;
• 1 filetto di pollo;
• 2 teste di cipolla;
• Sale qb;
• Olio vegetale - per friggere;
• Maionese o panna acida;
• 1 carota

Ogni specialista culinario sarà aiutato da una descrizione dettagliata della ricetta che mostra come cucinare correttamente i funghi reali.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono lavati, le punte delle gambe vengono tagliate e bollite per 40 minuti.
2. Stenderla su un colino e lasciarla scolare, quindi tagliarla a cubetti.
3. Lessare le patate e le carote finché sono teneri, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
4. Il filetto viene bollito finché è tenero in acqua salata con l'aggiunta di foglie di alloro e pimento, privato, lasciato raffreddare e tagliato a listarelle.
5. Rimuovere lo strato superiore dalla cipolla, tagliarla in quarti e friggerla fino a doratura.
6. Il liquido viene scolato dagli ananas, tagliato a cubetti e si uniscono tutti gli ingredienti della ricetta.
7. Condite con la maionese, salate, mescolate delicatamente e mettete in un'insalatiera profonda. La parte superiore può essere decorata con fette sottili di ananas in scatola.