I funghi autunnali sono un prodotto molto prezioso, gustoso e nutriente. Molti raccoglitori di funghi lo sanno molto bene, poiché devono raccogliere un grande raccolto di funghi per l'inverno. Pertanto, preparare i funghi autunnali come snack richiede molto tempo. Tuttavia, tutti gli sforzi sono persi sullo sfondo del risultato finale: aprire un barattolo di funghi in scatola in inverno e metterlo su un tavolo festivo o quotidiano per dare piacere a parenti e amici.
Ci sono alcune ricette per preparare i funghi autunnali. I processi di decapaggio, salatura e frittura sono considerati i più comuni e accessibili a casa. Inoltre, miscuglio e caviale sono fatti con miele di agarico. Tutte le opzioni sono gustose e aromatiche se segui semplici linee guida. E durante un evento festivo, quando un delizioso spuntino a base di funghi appare sul tavolo, non ti pentirai di perdere tempo.
Nota che puoi scegliere una delle due opzioni per il decapaggio: cuocere i funghi freddi o caldi. Ricordiamo che il metodo a freddo prevede la bollitura dei corpi fruttiferi separatamente senza marinata. Decapaggio a caldo - bollire i funghi di miele direttamente nella marinata con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
Come cucinare i funghi autunnali: una ricetta per preparare i funghi in salamoia
La ricetta per preparare i funghi autunnali in salamoia in modo freddo solo a prima vista sembra complicata, soprattutto se una casalinga alle prime armi deve fare la preparazione. Il punto principale del processo è prevenire la moltiplicazione di microrganismi nel prodotto finito mediante trattamento termico e acido acetico.
La marinata, che in questo caso viene preparata separatamente e solo successivamente versata nei funghi, risulta trasparente e leggera. Tuttavia, l'aroma non è così espressivo come con il decapaggio a caldo.
- Funghi al miele - 3 kg;
- Acqua - 1 l;
- Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
- Sale - 2 cucchiai l. senza cima;
- Aceto 9% - 50 ml;
- Aglio - 8 chiodi di garofano;
- Foglie di alloro - 5-8 pezzi.;
- Pepe nero in grani - 10 pezzi
Come cucinare funghi autunnali deliziosamente in salamoia, verranno mostrate le istruzioni dettagliate.
- Pelate i funghi chiodini, lavateli e fateli bollire per 20 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
- Mettere su un colino e scolare completamente.
- Preparare la marinata: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero per sciogliere i cristalli.
- Tritate gli spicchi d'aglio e fateli marinare, aggiungete i grani di pepe, la foglia di alloro e fate bollire per 3 minuti.
- Versate l'aceto e lasciate bollire per 5 minuti.
- Metti i funghi bolliti in barattoli sterilizzati e versa la marinata calda.
- Chiudere con coperture di plastica, isolare con un vecchio piumino o una coperta e lasciare raffreddare.
- Può essere portato nel seminterrato o lasciato in frigorifero.
Decapaggio a caldo dei funghi autunnali
Con questo metodo di preparazione dei funghi autunnali, la marinata ha un aroma più specifico. Il ripieno stesso risulta essere un po 'fibroso e poco chiaro. Tuttavia, questo dà solo ai funghi la loro scorza.
Solo osservando la ricetta e non modificando le proporzioni di aceto e sale nella marinata, puoi preparare un'ottima merenda per l'inverno.
- Funghi al miele - 2 kg;
- Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
- Acqua - 1 l;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- Aceto - 2 cucchiai. l .;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Garofano - 3 gemme.
Per sapere come preparare correttamente i funghi autunnali per il decapaggio, offriamo una ricetta passo dopo passo.
- Puliamo i funghi, tagliamo la maggior parte delle cosce e facciamo bollire per 20-25 minuti.
- Tiriamo fuori con una schiumarola in un'altra casseruola e versiamo 1 litro d'acqua.
- Fate bollire, aggiungete sale e zucchero, mescolate.
- Introduciamo tutte le altre spezie, aceto compreso, e facciamo bollire i funghi nella marinata per 20 minuti.
- Distribuiamo in barattoli sterilizzati insieme al ripieno e chiudiamo con coperchi di plastica.
- Lascialo raffreddare, mettilo in frigorifero o portalo in cantina.
La ricetta per cucinare i funghi autunnali salati in modo caldo
Ci sono due opzioni per salare il miele di agarico: freddo e caldo. Entrambi sono popolari, ma il più caldo è considerato il più preferito. La ricetta per cucinare i funghi autunnali salati in modo caldo viene utilizzata per accelerare la salatura di una raccolta di funghi. Già dopo 8-10 giorni, uno spuntino simile dai "doni della foresta" può essere messo sul tavolo.
- Funghi al miele - 4 kg;
- Sale - 250 g;
- Ribes, quercia e foglie di ciliegio;
- Foglia di alloro - 10 pezzi.;
- Aglio - 10 chiodi di garofano;
- Pepe bianco e nero - 10 piselli ciascuno.
Offriamo una descrizione della preparazione passo passo dei funghi e delle foto autunnali:
I funghi vengono lessati in acqua salata fino a quando non iniziano a depositarsi sul fondo (circa 20-30 minuti).
Trasferire in uno scolapasta per scolare e poi stendere su un canovaccio da cucina per asciugare.
Mettere le foglie pulite di quercia, ribes e ciliegio sul fondo di un contenitore smaltato o di legno, cospargere con un sottile strato di sale.
Mettere uno strato di miele di agarico sul sale, spolverare con pepe in grani, fettine sottili di aglio, sale e alloro. Adagiare tutti i funghi e le spezie, cospargere di sale ogni strato di corpi fruttiferi. Coprire con un piatto grande, coprire con un panno e mettere il carico Dopo 2-3 giorni i funghi saranno in salamoia. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere ai funghi acqua bollita fredda.
Dopo 10-15 giorni, i funghi chiodini possono essere messi in barattoli e chiusi con i coperchi.
Come preparare correttamente i funghi autunnali per friggere per l'inverno
Ci sono molte ricette per cucinare i funghi autunnali fritti. Alcune opzioni per gli spazi vuoti sono fatte per l'inverno, altre possono essere mangiate subito. Questa versione di funghi fritti è universale e può essere utilizzata come piatto indipendente, spuntino, contorno e preparazione per l'inverno.
Un'ottima aggiunta ai funghi fritti è considerata la cipolla, che arricchirà il piatto con un aroma straordinario. Tuttavia, per preparare una preparazione gustosa e salutare per l'inverno, è necessario sapere come preparare adeguatamente i funghi autunnali per la frittura.
- Funghi al miele - 2 kg;
- Cipolle - 700 g;
- Sale qb;
- Olio vegetale - 100 ml.
- I funghi porcini devono essere sottoposti a una pulizia preliminare: tagliare la parte inferiore della gamba, rimuovere tutti i detriti della foresta dai cappelli, sciacquare e solo successivamente mettere a bollore.
- Lessare i funghi chiodini in acqua salata per 20-25 minuti e scartarli in uno scolapasta.
- Preriscaldare una padella, versare l'olio e mettere i funghi di miele.
- Friggere per 20 minuti fino a doratura.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e aggiungerla ai funghi, mescolare.
- Friggere a fuoco basso per 15 minuti, aggiustare di sale.
- Mettere in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con i coperchi stretti.
- I funghi cotti possono essere consumati anche caldi, o dopo averli raffreddati, messi in frigorifero.
Come cucinare i funghi autunnali fritti: una ricetta per cucinare i funghi
Questa ricetta non è adatta alla preparazione per l'inverno, ma è un piacere mangiarla calda! L'aggiunta di panna acida rende il piatto di funghi fragrante, tenero, con un ricco gusto cremoso. Come cucinare i funghi autunnali della foresta per sorprendere i tuoi cari?
- Funghi al miele - 1 kg;
- Cipolle - 3 pezzi.;
- Olio raffinato - 70 ml;
- Panna acida - 10 ml;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- Sale qb.
Secondo le istruzioni dettagliate, imparerai come cucinare i funghi autunnali fritti con panna acida.
- I funghi pelati vengono lessati in acqua per 20 minuti e lasciati sgocciolare su un colino.
- Distribuire in una padella preriscaldata il burro e friggere per 15-20 minuti a fuoco medio.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili, unitela ai funghi, mescolate e continuate a soffriggere per 15 minuti a fuoco basso.
- Salare a piacere, aggiungere pepe, mescolare e versare la panna acida.
- Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
- Guarnire con erbe aromatiche tritate durante il servizio (facoltativo).
Come cucinare un miscuglio di funghi di bosco autunnale
Il fungo fungo autunnale è adatto per fare il miscuglio. Questo tipo è particolarmente adatto a questo piatto a causa del suo gusto.Inoltre, un delizioso miscuglio di funghi adornerà qualsiasi cena per tutta la famiglia.
- Funghi al miele - 700 g;
- Cavolo - 500 g;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Carote - 1 pz.;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Olio vegetale;
- Zafferano - un pizzico (per un dilettante).
Come cucinare un fungo fungo autunnale per un piatto così delizioso come il miscuglio?
- I funghi vengono puliti e lessati per 20 minuti, gettati in uno scolapasta per scolare.
- Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo e tritate finemente.
- Distribuire in una casseruola, versare 1 litro di acqua e olio vegetale, salare e mescolare.
- Metti a fuoco e spegni per 5-8 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.
- Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Vengono inviati in una padella e fritti in olio vegetale per 10 minuti.
- Aggiungere al cavolo cappuccio, mescolare bene e lasciare fermentare.
- I funghi vengono fritti in una piccola quantità di olio per 10-15 minuti.
- Versare sul cavolo cappuccio, accendere il fuoco minimo, coprire e stufare per 20 minuti.
- Il miscuglio viene lasciato riposare per 10 minuti, versato in piatti porzionati e servito in tavola.
Come cucinare il caviale dai funghi autunnali freschi
C'è un'altra opzione su come cucinare funghi autunnali freschi: questo è il caviale. Poiché i funghi non hanno un contenuto calorico inferiore alla carne, il caviale preparato secondo questa ricetta piacerà sia ai vegetariani che ai digiuni, e persino ai buongustai.
- Funghi al miele - 2 kg;
- Cipolle - 500 g;
- Carote - 500 g;
- Olio vegetale - 200 ml;
- Sale e pepe nero qb.
Come cucinare correttamente il caviale dagli agarichi del miele autunnale, verranno mostrate le istruzioni dettagliate.
- I funghi chiodini lessati in acqua salata vengono gettati su un colino e lasciati scolare.
- Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tritate in qualsiasi modo.
- Fritto in olio vegetale finché sono teneri e attorcigliati in un tritacarne.
- I funghi vengono fritti fino a doratura, tritati con un tritacarne e combinati con le verdure.
- Mescolare, salare, pepare e friggere insieme per altri 10 minuti.
Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di erbe tritate. Se vuoi chiudere il caviale per l'inverno, quando stufi negli ultimi minuti, aggiungi 2 cucchiai. l. aceto. Distribuire in barattoli, chiudere bene i coperchi, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
