Durante le feste religiose, quando devi digiunare o quando sei a dieta, vuoi coccolarti con il pilaf. In questo caso, la carne viene spesso sostituita con funghi. Risulta un piatto veloce e facile da preparare: pilaf magro con funghi.
Se aggiungi curcuma, verdure e aglio al pilaf, puoi assicurarti che questo piatto prenda il posto giusto anche sul tavolo festivo. Puoi prendere una varietà di funghi per pilaf magro: porcini, funghi prataioli, agarichi al miele, bianchi, finferli, ecc. Vengono utilizzati funghi di bosco freschi e congelati. Puoi cucinare il pilaf in qualsiasi contenitore: ghisa, smalto o semplicemente in una padella profonda.
Una regola importante: affinché il pilaf sia gustoso e nutriente, si consiglia di "lasciare leggermente la cipolla", cercando di non cuocerla troppo. Il riso deve essere lavato 2-3 volte e il pilaf stesso deve essere versato con acqua bollente 3 cm sopra il livello dei cereali. Questi suggerimenti aiuteranno le casalinghe alle prime armi a far fronte alla preparazione del pilaf magro.
Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette per pilaf magro con funghi.
Pilaf di funghi magri: una ricetta
- 2 cucchiai. riso a grano lungo;
- 2 carote grandi;
- 2 cipolle;
- 50 ml di olio vegetale (può essere sostituito con olio d'oliva);
- 300 g di funghi bolliti;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino Curcuma;
- 1 cucchiaio. l. spezie per pilaf;
- 3 cucchiai. acqua;
- sale qb.
Per preparare il piatto, tagliare i funghi a pezzi, la cipolla a semianelli e le carote a listarelle.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i funghi e le verdure tritate. Friggere la massa spenta per 10 minuti, mescolando continuamente, in modo da non bruciare.
Versare il riso lavato nei funghi, aggiungere l'aglio tagliato a fette, il sale qb e le spezie. Versare sopra l'acqua bollente, mescolare e chiudere ermeticamente con un coperchio.
Fai bollire il pilaf di funghi a fuoco basso per 30-35 minuti senza aprire i piatti. Ogni casalinga sceglie una varietà di riso a sua discrezione, quindi il tempo di cottura potrebbe differire leggermente.
Ricetta pilaf magra con funghi champignon
Anche la versione successiva del pilaf magro con funghi e funghi prataioli viene cotta per 30-40 minuti. Allo stesso tempo, il pilaf si ottiene con un ricco aroma di funghi e un gusto straordinario.
Per lui abbiamo bisogno di:
- 400 g di champignon freschi;
- 1,5 cucchiai. riso;
- 2 cipolle medie;
- 2 carote;
- 0,5 cucchiai. l. radice di sedano tritata;
- 5 cucchiai. l. olio vegetale per friggere;
- 2 cucchiaini sale;
- 2,5 cucchiai. acqua;
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero;
- 0,5 cucchiaini paprica;
- 0,5 cucchiaini Curcuma;
- 1 mazzo di cipolle verdi;
- 1 mazzetto di prezzemolo
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia "coreana".
Scaldare l'olio vegetale in una padella, trasferire le verdure tritate, i funghi tritati e la radice di sedano grattugiata su una grattugia grossa. Friggere a fuoco basso per 7-10 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere il riso ben lavato nella ciotola con le verdure e coprire con acqua. Salate, l'aglio tritato, le spezie, mescolate bene, coprite e mettete a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente in modo che il pilaf non bruci.
Per il piccante del pilaf, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino macinato.
Servire caldo, guarnito con cipolle verdi e prezzemolo.
Ricetta pilaf magra con funghi e riso rotondo
Offriamo un'altra ricetta interessante per pilaf magro con funghi con la foto sotto.
- 1,5 cucchiai. riso tondo;
- 3 cucchiai. acqua;
- 400 g di funghi freschi;
- 2 carote medie;
- 3 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai. l. olio vegetale;
- 0,5 cucchiaini ogni peperoncino e nero macinato;
- 3 piselli pimento;
- 1 cucchiaino. basilico, coriandolo, origano, paprika dolce;
- sale qb.
Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle sottili, tritare finemente l'aglio.
Lessare i funghi di bosco in anticipo in acqua salata e scartarli in uno scolapasta, quindi tagliarli a pezzi grossi.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, mettere la cipolla e rosolare per non più di 5 minuti. Aggiungere le carote e friggere finché sono teneri.
Mettere i funghi con le verdure e cuocere a fuoco lento con la miscela di verdure per 15 minuti.
Mettere il riso lavato in una casseruola con i funghi, aggiungere acqua e sale a piacere. Aggiungi tutti i condimenti e le spezie al pilaf, mescola bene e lascia sobbollire sotto un coperchio chiuso per 25-30 minuti.
Di tanto in tanto è necessario aprire il coperchio e controllare la prontezza del riso.
Il pilaf magro con funghi andrà bene con insalate di verdure leggere. Un piatto del genere sembra anche "ricco" sulla tavola festiva ed è ottimo per i pasti quotidiani.
