Ryzhiks nel loro stesso succo per l'inverno: ricette su come cucinare i funghi in modi diversi

I Ryzhiki non sono solo funghi belli e gustosi. Sono una fonte di proteine e vitamine per il corpo umano. Puoi fare qualsiasi cosa con loro: sottaceto, sottaceto, fermentare, friggere, congelare e asciugare. Particolarmente apprezzati sono i funghi cotti nel loro stesso succo. La conservazione dei funghi con questo metodo conserverà i doni della foresta per molti mesi. E le casalinghe parsimoniose scelgono questa particolare opzione di cucina.

In questo articolo, puoi conoscere le ricette per cucinare i funghi nel tuo stesso succo grazie ai processi di decapaggio e salatura. Tuttavia, per iniziare a conservare i funghi, è necessario prima lavorarli.

Ordina i funghi, scartando quelli verminosi e quelli rotti.
Tagliare la parte inferiore delle cosce, versare acqua fredda per 10-15 minuti e mescolare di tanto in tanto i funghi con le mani.
Stendere su grate da glassare e procedere con ulteriori manipolazioni.

Ryzhiki cucinato per l'inverno nel proprio succo darà sempre a te e ai tuoi ospiti l'opportunità di gustare uno spuntino delizioso. Valutare le ricette presentate per il decapaggio e la salatura dei corpi fruttiferi scegliendone e preparandone uno.

Come marinare i funghi nel tuo succo con l'aggiunta di olio vegetale

Ryzhiks nel loro stesso succo con l'aggiunta di olio vegetale è un eccellente semilavorato adatto non solo per fare ripieni, ma anche per salse, insalate e anche contorni.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
100 ml di olio vegetale;
50 ml di aceto 9%;
4 cose. foglia d'alloro;
Sale qb.

Devi marinare i funghi nel tuo succo con olio in più fasi, seguendo le istruzioni seguenti.

I funghi sbucciati e lavati sono disposti in una padella smaltata, riempita d'acqua.
Far bollire a fuoco medio per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
Scolare l'acqua, lasciando i funghi in una casseruola, versare l'olio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Salare, versare l'aceto e introdurre la foglia di alloro.
Continuando a mescolare, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
I funghi con il succo estratto vengono versati in barattoli sterilizzati.
Coprite con coperchi di metallo e sterilizzate in acqua calda per 30 minuti.
Arrotolare ermeticamente, isolare la parte superiore con una vecchia coperta e lasciar raffreddare.
Dopo essersi raffreddati, vengono portati in un seminterrato buio e fresco.

Pan di zenzero senza aceto, cotti nel loro stesso succo

I pan di zenzero senza aceto, cucinati nel loro stesso succo, piaceranno a tutti gli amanti degli snack ai funghi. In questa versione viene aggiunto acido citrico al posto dell'aceto, che aiuta a mantenere il colore naturale dei corpi fruttiferi.

1 kg di capsule di latte allo zafferano;
1 cucchiaio. l. sale;
5 g di acido citrico;
½ cucchiaio. acqua fredda;
5 grani di pepe nero;
2 pz. foglia d'alloro.

Come cucinare i funghi nel loro stesso succo con l'aggiunta di acido citrico?

Mettere i funghi preparati in una padella smaltata, versare l'acqua e aggiungere sale e acido citrico.

Fai bollire i corpi di frutta sul fuoco più lento per 10 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.

Aggiungere pepe, alloro, mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare per 15 minuti e poi distribuite in barattoli sterilizzati, eliminando l'alloro.

Coprite con i coperchi e mettete in una pentola di acqua calda.

Sterilizzare per 20 minuti, immediatamente arrotolare e isolare.

Dopo il completo raffreddamento, mettere i barattoli in frigorifero.

Cucinare funghi marinati per l'inverno nel loro stesso succo con timo

Cucinare i funghi nel loro stesso succo con l'aggiunta di timo potrebbe sorprendere alcune casalinghe. Tuttavia, solo dopo aver provato la marinata di funghi, puoi capire che questo ingrediente decora il suo gusto.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
2 cucchiai. acqua;
2 cucchiai. l. sale;
5 piselli di pimento;
3 rametti di timo;
70 ml di aceto 9%;
2 cucchiaini Sahara.

I funghi camelina marinati per l'inverno nel loro succo con timo sono uno spuntino appetitoso per tutte le occasioni.

Dopo aver pulito e risciacquato in acqua fredda, i funghi vengono lessati in una casseruola di smalto a fuoco medio per 20 minuti.
Si scolano l'acqua, si lasciano raffreddare i funghi, quindi si tagliano in più pezzi.
Rimettete i funghi in una padella smaltata, versateci l'acqua, l'aceto, il sale e lo zucchero.
Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere i rametti di timo e il pimento, mescolare di nuovo bene e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per altri 15 minuti.
Lo spuntino preparato viene disposto in barattoli asciutti sterilizzati, rimuovendo il timo dalla marinata, coperto con coperchi e sterilizzato in acqua bollente per 20 minuti.
Le banche vengono arrotolate, isolate con una vecchia coperta, quindi, dopo il raffreddamento, vengono portate in un luogo fresco. Puoi iniziare a degustare il prodotto dopo 10 giorni.

Come preparare i funghi nel tuo succo con la marinata di cipolla

Nella ricetta proposta, le cipolle vengono aggiunte alla marinata per i funghi cotti nel loro stesso succo. Inoltre, questo tipo di spuntino è meglio preparato in una pentola a pressione, il che aiuterà la padrona di casa a risparmiare tempo, oltre a preservare i nutrienti e le sostanze nutritive nel prodotto principale.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
5 pezzi. foglie di ribes nero;
1 rametto di aneto;
2 foglie di rafano verde;
3 spicchi d'aglio;
4 cose. cipolle;
2 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara;
8 cucchiai. l. aceto 9%.

Di seguito viene descritto come mettere in salamoia correttamente i funghi nel tuo succo con le cipolle.

Il fondo della pentola a pressione è ricoperto di foglie di rafano, ribes nero e aneto.
I funghi pelati e lavati vengono tagliati a pezzetti medi e sparsi su un "cuscino" di foglie.
Cospargere sopra con sale, zucchero, aglio tritato e cipolla tagliata a semianelli sottili.
Aggiungere l'aceto, mescolare delicatamente, chiudere il coperchio e mettere sul fuoco.
Durante la cottura i funghi secernono molto succo, che costituirà la marinata per i corpi fruttiferi.
Quando la temperatura nella pentola a pressione raggiunge la modalità massima, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Spegnete il fornello, lasciate riposare per 15 minuti e aprite il coperchio della pentola a pressione.
Le foglie vengono rimosse dai funghi, i corpi fruttiferi vengono trasferiti in barattoli sterilizzati fino in cima.
Lasciar riposare per 10 minuti e arrotolare con coperchi sterilizzati.
I barattoli vengono capovolti, coperti con una coperta e lasciati raffreddare completamente.
Solo i barattoli di funghi completamente raffreddati vengono portati in un luogo fresco per la conservazione.

Come marinare i funghi nel tuo succo d'aglio

La marinatura dei funghi nel loro stesso succo con l'aglio è uno spuntino salato per gli amanti dei piatti "piccanti". Questi funghi si sposano bene con la carne come contorno o come ingrediente aggiuntivo nelle insalate.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
6-8 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. acqua;
Foglie di rafano;
4 infiorescenze di un garofano;
1,2 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaino essenza di aceto 70%.

Come cucinare i funghi nel tuo succo, ti dirà una descrizione dettagliata della ricetta.

Dopo il pretrattamento, i funghi vengono tagliati a pezzi grandi e versati in un contenitore smaltato.
Versare il sale, lo zucchero e versare anche l'acqua, mescolare e accendere un piccolo fuoco.
Stufare per 20 minuti, versare l'essenza di aceto, introdurre i chiodi di garofano, mescolare.
Continuano a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando costantemente la massa di funghi per evitare che si brucino.
Versare l'aglio tagliato a cubetti e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Le foglie pulite di rafano vengono poste in barattoli sterilizzati e riempite di funghi.
Premere con un cucchiaio in modo che non ci sia vuoto e riempirlo di salamoia.
Mettere in una casseruola con acqua calda e sterilizzare a fuoco basso per 20 minuti.
Chiudere con i tappi a vite e capovolgere, coperto con una vecchia coperta sopra.
Dopo il raffreddamento, i barattoli con i funghi vengono portati nel seminterrato o conservati in frigorifero.

Tappi di latte allo zafferano in scatola calda nel suo stesso succo con aneto

Esistono molti modi per preparare i funghi che aiutano a preservare vitamine e minerali nel prodotto principale.

Uno di questi è inscatolare i tappi di latte allo zafferano nel loro stesso succo in modo caldo, o meglio, salando.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
50 g di sale;
3 pz. foglia d'alloro;
4 spicchi d'aglio;
10 grani di pepe nero;
Olio vegetale;
Aneto a piacere.

I funghi salati caldi cotti nel loro stesso succo piaceranno a tutta la tua famiglia e ai tuoi amici, se segui le istruzioni seguenti.

Coprire il fondo della pentola smaltata con foglie di rafano, mettere le foglie di alloro (rametti di aneto o ombrelli) e cospargere un sottile strato di sale.
Lessare i funghi preparati per la salatura per 15 minuti, metterli in uno scolapasta e scolarli.
Mettere i funghi raffreddati a strati in una casseruola su un "cuscino" di foglie e sale.
Cospargere ogni strato con sale, pepe e spicchi d'aglio tritati.
Premere con un carico e lasciare per 3 giorni in un luogo fresco.
Non appena compare la salamoia nei funghi, distribuirli nei barattoli, premere delicatamente con le mani in modo che non ci siano sacche "d'aria".
Versare con salamoia e versare 3 cucchiai in ogni barattolo sopra. l. olio vegetale caldo calcinato.
Chiudere i barattoli con i coperchi di nylon e conservare in frigorifero. I funghi si considerano pronti dopo 10-15 giorni dal momento della salatura.

Funghi salati per l'inverno, bolliti nel loro stesso succo con rafano

I funghi salati nel loro stesso succo con radice di rafano sono una delle opzioni più antiche per conservare i funghi per l'inverno. Questo ingrediente conferisce una spezia ai corpi fruttiferi, e ne influenza anche l'aroma, rendendo lo spuntino originale e saporito. Tuttavia, prima di salare, i funghi dovrebbero essere bolliti nel loro stesso succo.

2,5 kg di capsule di latte allo zafferano;
100 g di radice di rafano tritata (grattugiare su una grattugia grossa);
2 cucchiai. l. sale;
10 piselli di peperoni bianchi e neri;
2 ombrelli all'aneto.

I funghi cotti per l'inverno, lessati nel loro stesso succo, risultano così gustosi che dopo aver provato l'antipasto una volta, lo preparerai per la tua famiglia ogni anno.

Dopo la pulizia preliminare e il lavaggio, lessare i funghi in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per 10 minuti.
Sciacquare immediatamente in acqua fredda e mettere su un colino a scolare.
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti della ricetta, mescolare bene con le mani e lasciar riposare per 3 ore.
Distribuire l'intera massa di funghi in barattoli sterilizzati, sigillare con le mani, rabboccare con salamoia e chiudere con i coperchi.
Il bianco può essere refrigerato per 15 giorni fino a quando i funghi non sono completamente salati.

Come salare i funghi nel tuo succo con semi di aneto

La salatura dei funghi camelina nel suo stesso succo con semi di aneto è notevole in quanto successivamente consente di friggere e stufare funghi, preparare zuppe, stufati e anche metterli in salamoia. Molte casalinghe credono che la salatura sia il modo migliore per preservare a lungo il gusto e l'aroma dei funghi.

3 kg di capsule di latte allo zafferano;
3 cucchiai. l. sale;
2 cucchiaini semi di aneto (incompleti);
Ribes nero e foglie di ciliegio;
10 piselli pimento.

Come salare correttamente i funghi nel tuo succo, puoi imparare dalla descrizione passo passo della ricetta.

Metti il ribes pulito e le foglie di ciliegio sul fondo di un contenitore di vetro o smalto.
Cospargere uno strato di sale e adagiare i funghi con i tappi.
Cospargere ogni strato di funghi con sale, semi di aneto e piselli.
Non appena il contenitore è pieno, premere sulla parte superiore con un carico in modo che i funghi si abbassino.
Dopo 10-12 ore, i funghi secerneranno il succo che, unito al sale, forma una salamoia.
Se non c'è abbastanza liquido in cima, è necessario aggiungere acqua fredda bollita in modo che copra completamente i funghi, insieme al carico.
Dopo 20 giorni, i funghi vengono posti in barattoli sterilizzati, rabboccati con salamoia e coperti con coperchi di plastica a tenuta. Dopo 10 giorni, lo spuntino è pronto da mangiare.

Come marinare i funghi nel tuo stesso succo con i chiodi di garofano

La salatura delle capsule di latte allo zafferano nel proprio succo con l'aggiunta di chiodi di garofano è apprezzata dai veri buongustai e sarà un ornamento in ogni festa festiva.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
2 cucchiai. l. sale;
6 gemme di garofano;
1,5 cucchiai. acqua;
2 pz. foglia d'alloro.

Come rendere i funghi nel proprio succo lo spuntino perfetto per le vacanze? Controlla la descrizione dettagliata della ricetta di seguito.

I funghi pelati vengono lavati in acqua fredda, tagliati a pezzi grossi e posti in una pentola di smalto.
Versare l'acqua indicata nella ricetta, salare e scaldare a fuoco basso fino a ebollizione.
Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, cuocere i funghi per 20 minuti.
Introdurre i chiodi di garofano, le foglie di alloro e far bollire per altri 10 minuti con il coperchio chiuso.
Sono disposti in barattoli preparati, pressati e versati con succo di funghi fino in cima.
Sono arrotolati con coperchi, coperti con una coperta e, dopo il raffreddamento, vengono portati in un seminterrato ben ventilato.

Salare i funghi freschi nel proprio succo con il crespino

Per molti esperti di cucina, salare i funghi freschi nel loro stesso succo con frutti di crespino è qualcosa di nuovo e puoi confonderti. Tuttavia, prova a preparare questo antipasto e non rimarrai deluso.

2 kg di capsule di latte allo zafferano;
1 cucchiaio. l. crespino;
2 cucchiai. l. sale;
4 cose. foglia d'alloro;
4 pimento e pepe nero in grani.

Come mettere in salamoia correttamente i funghi nel tuo succo per l'inverno con il crespino, in modo da ottenere una preparazione gustosa e aromatica?

Distribuire i funghi cotti a strati in un contenitore smaltato, cospargere di sale, crespino, nero e pimento.
Metti sopra una foglia di alloro, copri con un tovagliolo di garza e premi con un carico.
Porta il contenitore in una stanza fresca e lascialo per diverse ore.
Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, premere con le mani in modo che non ci sia vuoto e riempire di salamoia.
Chiudere con i coperchi di nylon e portare nel seminterrato fino a cottura completa, che arriverà in 25-30 giorni.