Marinata per funghi ryadovki per l'inverno: come cucinare deliziose preparazioni fatte in casa

Ryadovki: i funghi non sono molto popolari, ma estremamente gustosi. Molti cuochi notano in particolare le file in salamoia fatte in casa. Come eseguire correttamente questo processo e come preparare la marinata per le file in modo che l'antipasto sia delizioso?

Va notato subito che è meglio non usare ryadovki fresco, poiché ciò può causare un disturbo dell'apparato digerente. Pertanto, vengono preliminarmente bolliti in acqua salata per 30-40 minuti e quindi marinati. La marinata preparata per i funghi filari rende i corpi fruttiferi fragranti, teneri e fragili. È difficile rifiutare uno spuntino così straordinario, perché viene mangiato in un batter d'occhio.

Prima di bollire il ryadovki, dovrebbero eseguire la lavorazione iniziale: pulirlo dallo sporco, tagliare la parte inferiore della gamba, sciacquare abbondantemente in abbondante acqua e talvolta immergerlo per diverse ore o addirittura giorni.

Successivamente, fai bollire, come menzionato sopra, e solo allora procedi al decapaggio.

Come fare una marinata per i filari di pioppo

Per questa ricetta sono perfetti i filari di pioppo, facili da preparare, poiché non devono essere messi in ammollo. L'opzione marinata di pioppo ryadovka renderà l'antipasto straordinario. L'amore per un tale vuoto apparirà immediatamente dopo aver provato il primo fungo.

Vale la pena dire che quando si fanno bollire i corpi fruttiferi, è necessario rimuovere costantemente la schiuma formata sulla superficie, poiché la trasparenza della marinata preparata per le file dipenderà da ciò.

  • 2 kg di file bollite;
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 2,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 700 ml di acqua;
  • 70 ml di aceto 9%;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 4 gemme di garofano;
  • 8 spicchi d'aglio;
  • 5-7 foglie di ribes.

  1. Distribuire metà di tutte le spezie e l'aceto in barattoli di vetro sterilizzati.
  2. Metti sopra le file bollite, così come la seconda metà delle spezie e dell'aceto.
  3. Far bollire l'acqua e riempire con essa dei vasetti di funghi.
  4. Coprite con i coperchi e sterilizzate in una casseruola con acqua calda per 30 minuti.
  5. Lo arrotoliamo, lo giriamo, lo riscaldiamo con una vecchia coperta e lo lasciamo finché non si raffredda completamente.
  6. Lo mettiamo per la conservazione in frigorifero o nel seminterrato.

Marinata a filare di pioppo con aceto di vino

Suggeriamo di preparare una marinata per i filari per l'inverno, utilizzando non l'aceto di tavola, ma il vino. Questo ingrediente rende l'antipasto insolitamente gustoso e aromatico. In questa opzione è bene utilizzare anche il canottaggio in pioppo. Anche una piccola quantità di spezie e spezie rivela il gusto dei funghi al meglio.

  • 2 kg di file fresche;
  • 400 ml di aceto di vino;
  • 300 ml di acqua;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 7 grani di pepe nero;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 cucchiai. l. Sahara.

Lessiamo le file pulite e lavate in acqua salata per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.

Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo anche a cubetti.

Unire le verdure tritate con aceto e acqua, cuocere per 5 minuti.

Introduciamo spezie ed erbe aromatiche, facciamo bollire per altri 20 minuti.

Mettiamo le file bollite nella marinata per le verdure e cuociamo per 5-7 minuti.

Metti i funghi insieme alle verdure in barattoli sterilizzati con una schiumarola.

Cuocete la marinata per il pioppo a remi a fuoco lento per altri 10 minuti e riempitela di funghi.

Arrotoliamo le lattine o le chiudiamo con coperchi di nylon stretti.

Lo riscaldiamo con un vecchio piumino o una coperta e dopo averlo raffreddato lo mettiamo in frigorifero.

Marinata con cannella per file: ricetta per 1 litro d'acqua

La marinatura con l'aggiunta di cannella conferirà al piatto un gusto e un aroma speciali.

I funghi risulteranno molto gustosi, teneri e aromatici.

  • 3 kg di file bollite;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 150 ml di aceto;
  • ½ cucchiaino acido citrico;
  • 5 cucchiai. l. senza zucchero superiore;
  • ½ cucchiaino cannella;
  • 7 grani di pepe nero.

Prendiamo 1 litro d'acqua per la marinata per le file.

  1. Versare le file bollite con acqua e aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche, far bollire a fuoco basso per 15 minuti.
  2. Riempi i barattoli asciutti sterili con i funghi e versa la marinata fino in cima.
  3. Mettere in una pentola di acqua calda e sterilizzare per 30 minuti.
  4. Arrotolare i coperchi, lasciar raffreddare e conservare in frigorifero.

Marinata o salamoia per file con semi di senape

Molte file hanno un gusto basso, quindi la ricetta proposta per la marinata o la salamoia per le file con semi di senape potrebbe esserti utile. Migliorerà il gusto del piatto e rimuoverà l'amarezza insita in questi corpi fruttiferi.

  • 1 kg di file bollite;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 500 ml di acqua;
  • aceto;
  • 1/2 cucchiaio. l. semi di senape;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 3 ombrelli all'aneto.

  1. Distribuire le file bollite in barattoli sterili e asciutti (se ne ottengono 3, 0,5 l ciascuno), versare i semi di senape, l'aglio tritato a fette, sopra gli ombrelli di aneto e versare 1,5 cucchiai. l. 9% di aceto.
  2. Mescolare zucchero e sale in acqua, mescolare fino a quando i cristalli si saranno sciolti, far bollire e versare caldo nei funghi.
  3. Arrotolare subito con coperchi sterilizzati, capovolgere, isolare con una vecchia coperta e, dopo averlo raffreddato, portarlo in cantina.

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