Torte aperte con funghi: foto e ricette per torte con pollo, funghi e altri ripieni

In Russia, le torte aperte con i funghi hanno sempre occupato uno dei posti principali nel menu di ogni famiglia. Venivano serviti non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali. Le torte aperte con ripieno di funghi, senza esagerare, erano considerate il piatto più delizioso e "ricco".

Per non "confondere" la tua testa, cosa cucinare e come sorprendere i tuoi parenti, ti consigliamo di guardare le ricette proposte per le torte aperte con i funghi. Puoi preparare piatti così deliziosi da diversi tipi di impasto, a te la scelta.

Ricetta pasta sfoglia

Vorrei consigliare tre ricette principali per l'impasto per torte aperte: sfoglia, senza lievito e lievito. Tuttavia, puoi usare il tuo preferito, a cui sei abituato, il gusto dei prodotti da forno non cambierà da questo.

Sfoglia

  • Farina - 3 cucchiai. Farina;
  • Vodka - 2 cucchiai. l .;
  • Margarina o burro - 300 g;
  • Uova - 1 pz.;
  • Succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
  • Sale: un pizzico;
  • Acqua - 1 cucchiaio.

Rompere l'uovo in una ciotola, salare e macinare, versare acqua tiepida, succo di limone e vodka, mescolare bene.

Aggiungere la farina setacciata in porzioni, impastare la massa risultante con le mani e impastare fino a ottenere la plastica (l'impasto impastato si attacca bene dalle mani).

Arrotolare la pasta in una palla e avvolgerla con pellicola trasparente. Lasciare in tavola 2 ore in modo che il glutine si gonfi bene.

Unisci la margarina o il burro con la farina (50-70 g) e taglia a briciole. Quindi fare un rettangolo alto circa 2-2,5 cm e inviarlo in frigorifero per 20 minuti.

Tagliate la pasta con una croce, senza tagliarla fino in fondo, stendete un quadrato o un rettangolo con il mattarello. Mettete al centro un composto di burro e farina, coprite con i bordi dell'impasto e stendetelo in uno strato sottile. Arrotolare più volte e arrotolare di nuovo, arrotolare di nuovo e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Effettuare quindi almeno 5 stese e dopo ogni procedura lasciare raffreddare l'impasto. Questo metodo eviterà che strati di pasta sfoglia si attacchino tra loro. Prima di formare la torta, l'impasto dovrebbe essere al freddo per circa 40 minuti.

Ricetta per impasti senza lievito

  • Farina - 400 g;
  • Burro (margarina) - 200 g;
  • Uova - 1 pz.;
  • Acqua (il latte può essere usato) - 200 ml;
  • Sale - ½ cucchiaino.

Amalgamate il burro con la farina setacciata al setaccio, ottenendo delle briciole fini.

Sbattere un uovo con una frusta, aggiungere l'acqua e sbattere di nuovo.

Aggiungere le briciole di burro e farina e impastare bene l'impasto con le mani.

Arrotolarlo in uno strato, macinarlo con la farina, stenderlo per la distribuzione e inviarlo in frigorifero fino al momento dell'uso.

Ricetta pasta lievitata

  • Farina - 700 g;
  • Latte - 300 ml;
  • Lievito (secco) - 10 g;
  • Uova - 2 pezzi.;
  • Sale - ½ cucchiaino;
  • Zucchero - 2 cucchiaini;
  • Olio magro - 3 cucchiai. l.

Scaldare il latte, aggiungere lievito e sale, sciogliere.

Introdurre l'uovo, sbattere un po 'con una forchetta o una frusta.

Versare l'olio, mescolare e aggiungere la farina in parti, impastare l'impasto fino a ottenere una plastica.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in tavola.

Trascorsi i 30 minuti, lavorate l'impasto con le mani, lavorate un po 'e coprite nuovamente con un canovaccio a piacere.

Dopo che l'impasto è di nuovo aumentato di dimensioni, puoi iniziare a preparare le torte.

Quindi, controlla alcune delle opzioni per preparare le torte aperte con diversi tipi di impasto.

Torta aperta con pollo, patate e funghi

Prova a preparare la torta aperta di pollo e funghi con pasta lievitata: il gusto è fantastico.

  • Impasto - 700 g;
  • Carne di pollo - 500 g;
  • Funghi (champignon) - 400 g;
  • Tuberi di patata - 4 pezzi.;
  • Lampadine - 4 pezzi.;
  • Sale;
  • Olio magro.

La ricetta della torta aperta di pollo e funghi con questa quantità di pasta e prodotti è destinata a una grande azienda. Se non hai una teglia di queste dimensioni, puoi fare 2 torte.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine e friggerle a fuoco medio, aggiungere i funghi affettati e soffriggere per 15 minuti finché sono teneri.

Lessare la carne di pollo in acqua per circa 20 minuti e tagliarla a fette.

Rimuovere la buccia dai tuberi di patata, tagliarli a fettine o barrette sottili e aggiungerli all'acqua bollente. Far bollire per 10 minuti e togliere con una schiumarola, stendere su un canovaccio da cucina per far asciugare un po '.

Ungete una teglia con olio, stendete la pasta, stendetela con il mattarello e fate i bordi con le mani.

Il primo strato sull'impasto andrà ai cerchi di patate, che devono essere salati. Quindi uno strato di funghi e cipolle, anch'essi dovrebbero essere salati un po '. Stendete l'ultimo strato con le fettine di carne e tritate anche un po 'di sale.

Preriscalda il forno a 170-180 ° C e inforna il nostro capolavoro per 40-45 minuti. Dopo la cottura, la torta può essere guarnita con foglie di coriandolo verde.

Torta di sfoglia aperta con funghi e uova

Fai una versione di questa torta aperta con funghi di pasta sfoglia, non te ne pentirai.

  • Impasto - 500 g;
  • Champignon - 400 g;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • Uova - 7 pezzi.;
  • Olio magro;
  • Sale e pepe a piacere.

Una torta sfoglia aperta con funghi e uova è abbastanza facile da preparare, senza inutili seccature.

Cipolle e funghi prataioli vengono tritati finemente con un coltello e fritti in olio fino a doratura.

Le uova vengono bollite per 10 minuti, lasciate raffreddare, sbucciate e tagliate a cubetti.

Mescolare la frittura di cipolla e funghi con le uova, sale e pepe a piacere.

L'impasto viene posto in una teglia, livellata con un mattarello, fatte i lati e stendere il ripieno in uno strato uniforme.

Inserire la sfoglia in un forno caldo, impostare la temperatura a 180 ° C e infornare per 25-30 minuti.

Ricetta per torta aperta a base di pasta senza lievito con funghi e formaggio

La ricetta per una torta aperta con funghi a base di pasta senza lievito è perfetta per preparare velocemente la pasticceria per un arrivo inaspettato degli ospiti.

  • Impasto - 700 g;
  • Champignon - 400 g;
  • Lampadine - 2 pezzi.;
  • Panna acida - 200 ml;
  • Uova - 3 pezzi.;
  • Olio d'oliva;
  • Farina - 2 cucchiai. l .;
  • Formaggio - 300 g;
  • Sale e pepe nero macinato a piacere.

Laviamo i funghi in acqua, tagliamo a pezzetti, lasciamo 3-4 funghi prataioli per un'ulteriore decorazione della torta.

Mondare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio fino a renderle morbide.

Aggiungere i funghi prataioli tritati alla cipolla e soffriggere insieme alla cipolla per circa 20 minuti. Condire a piacere e pepare con pepe nero macinato.

In una ciotola separata facciamo il ripieno per la torta: mescola la panna acida, le uova e la farina, sbatti un po 'con una frusta.

Tre formaggi su una grattugia fine e dividerli in 2 parti. Ne guidiamo uno nel ripieno e lo sbattiamo a fondo. Il secondo viene lasciato in polvere sulla torta aperta.

Stendere la pasta su una teglia, formare dei bordi alti e infornare per 15 minuti (temperatura 200 ° C).

La base per la torta è pronta, su di essa distribuiamo i funghi e le cipolle e il ripieno di panna acida all'uovo.

Condire con il restante formaggio grattugiato, mettere i funghi tagliati a fettine, che abbiamo lasciato per la decorazione, e mettere di nuovo a cuocere.

La temperatura di cottura dovrebbe essere di 180 ° C, il tempo di cottura è di 20 minuti.

Una torta aperta con funghi e formaggio con il suo aroma porterà in tavola non solo i tuoi parenti, ma anche i vicini.

Ricetta per una torta aperta con funghi salati da pasta senza lievito

Solo preparando una ricetta per una torta aperta con funghi salati puoi apprezzarne il gusto.

In questa variante, la variante senza lievito sarà l'impasto migliore.

  • Impasto - 500 g;
  • Funghi salati (agarichi al miele) - 600 g;
  • Cipolle - 5 pezzi.;
  • Riso (bollito) - 200 g;
  • Olio d'oliva.

È meglio far bollire il riso per una torta aperta con funghi salati in anticipo e sciacquare abbondantemente.

Con gli agarichi al miele, assicuratevi di lavare via il sale sotto l'acqua corrente, mettete in una padella senza olio e fate evaporare il liquido.

Pelare le cipolle, tagliarle a piccoli semianelli, unirle ai funghi, unire l'olio d'oliva e soffriggere per 10-15 minuti a fuoco lento.

Mescolare il riso con funghi e cipolle, mescolare bene.

Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela su una sfoglia unta, alzate i lati e versateci il ripieno.

Mettete la nostra "creazione" in forno preriscaldato a 180 ° C e infornate per 20 minuti.

Torta di pasta sfoglia aperta con patate e funghi

Una torta aperta con patate e funghi viene solitamente preparata per le vacanze, poiché è una decorazione da tavola.

In questa versione, una torta aperta con patate e funghi viene preparata in pasta sfoglia. Provalo e il gusto di questa torta ti sorprenderà piacevolmente.

  • Impasto - 500 g;
  • Champignon - 600 g;
  • Fragole di patate - 5 pezzi.;
  • Cipolle - 3 pezzi.;
  • Sale;
  • Olio vegetale;
  • Prezzemolo - 7-10 rami.

Gli champignon vengono lavati e tagliati in pezzi di 1 x 1 cm.

Le cipolle vengono tritate e fritte in olio fino a doratura.

I funghi vengono inviati alle cipolle e la massa viene fritta insieme per 15-20 minuti.

Le patate vengono sbucciate, tagliate a rondelle dello spessore di 0,3 mm e introdotte in acqua bollente per 10 minuti.

Viene selezionato con una schiumarola, disposto su una spaziatura e raffreddato.

Una teglia viene unta con olio, l'impasto viene steso sulla sfoglia e i lati sono fatti per una torta aperta.

Il primo strato è disposto con patate, salate, poi funghi e cipolle e anche salate.

La torta viene infornata e cotta per 25-30 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Al momento di servire, la torta viene cosparsa di erbe tritate.

Torta aperta con funghi e fegato a base di pasta lievitata

Torta aperta con funghi di pasta lievitata in questa versione andrà bene con i fegatini di pollo. I prodotti da forno sono teneri, succosi e perfetti per uno spuntino all'ora di pranzo.

  • Impasto - 600 g;
  • Champignon - 600 g;
  • Fegato di pollo - 300 g;
  • Cipolle - 4 pezzi.;
  • Sale;
  • Olio di semi di girasole;
  • Timo (secco) - a piacere;
  • Latte - 200 ml;
  • Uova - 3 pezzi

Pelare la cipolla e i funghi prataioli, sciacquarli e tagliarli a cubetti.

Friggere nel burro con timo e sale a piacere.

Lessare il fegato, tagliarlo a pezzi e friggerlo finché sono teneri.

Preparare il ripieno: unire le uova e il latte in una ciotola, sbattere.

Stendere la pasta su una sfoglia, alzare i lati, distribuire il ripieno di funghi con cipolle e fegato.

Versare sopra il ripieno e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C, infornare per 35-40 minuti.

Torta aperta con funghi e pasta lievitata tritata

Ti consigliamo di cucinare una torta aperta con funghi secondo la ricetta con una foto. I prodotti da forno a base di funghi con carne macinata possono agire come un piatto indipendente, poiché risulta sostanzioso.

La torta aperta con funghi e carne macinata è fatta con pasta lievitata. Nessuno può resistere a questi deliziosi pasticcini.

  • Impasto - 500 g;
  • Carne macinata - 300 g;
  • Champignon - 400 g;
  • Olio di semi di girasole;
  • Sale;
  • Uova - 2 pezzi.;
  • Latte - 100 ml.

L'impasto viene steso su una teglia, formando i lati alti.

La carne macinata viene mescolata con funghi e cipolle tritati, aggiunti, mescolati e distribuiti sull'impasto.

Versare le uova e il latte, sbattere con una frusta e versare la torta.

Mettere subito in forno caldo, impostare a 200 ° C per 50 minuti.

Torta di cavolo aperta con funghi di pasta senza lievito

La torta di cavolo aperta con funghi a base di pasta senza lievito, tenera nella consistenza, diventerà uno dei tuoi pasticcini preferiti.

  • Impasto - 600 g;
  • Champignon - 500 g;
  • Cavolo - 300 g;
  • Lampadine - 2 pezzi.;
  • Olio di semi di girasole;
  • Uova - 3 pezzi.;
  • Sale;
  • Latte - 100 ml;
  • Rametti di coriandolo verde - 7 pezzi

Tritare il cavolo e stufare in olio vegetale per 15-20 minuti.

Pelare e tagliare a dadini le cipolle e i funghi, friggerli finché sono teneri e unirli al cavolo.

Mettete la pasta arrotolata in uno stampo, fate i bordi alti e stendete il ripieno.

Salare, versare la massa sbattuta di latte e le uova.

Infornate a 190 ° C per 40-45 minuti.

Decorare una torta di cavolo aperta con funghi con foglie di coriandolo verde.

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