Per ogni raccoglitore di funghi, i finferli sono un tesoro naturale di alto valore. Nella loro composizione hanno un alto livello di sostanze utili per l'organismo, vitamine e microelementi. Ecco perché è necessario occuparsi della raccolta dei finferli per l'inverno.
È interessante notare che questi corpi fruttiferi non vengono mai danneggiati dai vermi. Inoltre, hanno un alto grado di sicurezza durante il trasporto. Cucinare i finferli per l'inverno, indipendentemente dal metodo, dà un buon contributo alla varietà di conservazione domestica e riempie la dieta quotidiana con vitamine.
Da funghi così deliziosi, puoi preparare una zuppa ricca e nutriente, friggere le patate con loro o stufare la carne. Tuttavia, questi non sono tutti i piatti che sono combinati con i finferli. Quindi, possono essere marinati, salati, fritti, congelati e persino essiccati.
Come preparare i finferli per la cucina invernale?
Ci sono molte ricette per cucinare i finferli per l'inverno. Ti offriamo diverse opzioni che mostrano come conservare i funghi. Sarà particolarmente utile per molti cuochi alle prime armi conoscere la corretta preparazione dei finferli per l'inverno. Tuttavia, prima di iniziare il processo di cottura, i funghi devono essere preparati:
- pulire i detriti forestali: erba, muschio e residui di foglie;
- metterli in un contenitore con molta acqua, sciacquare e tagliare la parte inferiore delle gambe;
- risciacquare ancora e lasciare in acqua per 20-30 minuti in modo che tutta la sabbia, se presente, fuoriesca dalle piastre;
- metterlo sulla griglia per glassare il liquido e solo allora iniziare la lavorazione.
Una ricetta semplice per cucinare i finferli sottaceto per l'inverno
Questa ricetta si distingue per la sua semplicità e convenienza. Se hai raccolto i finferli nella foresta, tutti gli altri ingredienti si troveranno sempre nella tua cucina. Una semplice ricetta per cucinare i finferli per l'inverno prevede la presenza del 9% di aceto e cipolle nella salamoia, che renderà i funghi unici.
- 1 kg di finferli;
- 150-170 ml di aceto 9%;
- 5 spicchi d'aglio;
- 3 teste di cipolla;
- 500 ml di acqua;
- 3 cucchiaini Sahara;
- 3 cucchiaini sale, non iodato;
- 5 foglie di alloro;
- 5 pimento e pepe nero in grani ciascuno.
In questa versione, i finferli cotti per l'inverno saranno chiusi in barattoli con tappi a vite, poiché in nylon e in metallo semplice non funzioneranno.
- Lessare i finferli già preparati in acqua bollente per 10 minuti.
- Tiriamo fuori e stendiamo su una gratella a scolare completamente, e nel frattempo prepariamo la marinata.
- In acqua, mescolare l'aceto, tutte le spezie (tritare l'aglio a listarelle sottili, la cipolla a semianelli) e far bollire per 5 minuti.
- Distribuiamo i funghi in barattoli, riempiamo di marinata calda e lasciamo riposare per 15 minuti.
- Versate la marinata in una casseruola, fatela bollire e fate bollire per 5 minuti.
- Versare nuovamente la marinata nei barattoli di funghi, serrare i coperchi e capovolgerli.
- Riscaldiamo la parte superiore con una vecchia coperta e lasciamo raffreddare completamente. Puoi iniziare a degustare i finferli in salamoia in 2 giorni.
Prepariamo i finferli per l'inverno: una ricetta di sottaceto con una foto
Se vuoi cucinare qualcosa di insolito dai finferli, marinali con il limone. I corpi di frutta risulteranno piccanti e andranno bene con qualsiasi contorno. Inoltre, puoi preparare varie insalate da loro. Quindi, prepariamo i finferli per l'inverno raccogliendo i seguenti prodotti:
- 1,5 kg di finferli;
- 150-170 ml di aceto 9%;
- 8 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 limoni medi;
- Sale qb;
- 1 litro d'acqua;
- 4 cose. foglia d'alloro;
- 3 garofani;
- 5 grani di pepe bianco e nero ciascuno.
Suggeriamo di utilizzare una ricetta passo passo per cucinare i finferli per l'inverno con una foto.
Versare i finferli ammollati con acqua bollente (700 ml), aggiustare di sale.
Far bollire per 5 minuti e aggiungere il succo spremuto di 2 limoni.
Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente e liberando la superficie.
Scolare la salamoia e preparare la marinata: nell'acqua della ricetta, unire l'aceto, tutte le spezie e le spezie, versare l'olio.
Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, filtrare la marinata e far bollire per 5 minuti.
Versare i funghi, chiudere i coperchi stretti e coprire con una coperta.
Lasciate raffreddare completamente nella stanza, quindi mettete in un luogo fresco. Un antipasto preparato in questo modo avrà un gusto e un aroma speziati insoliti.
Come cucinare i finferli al prezzemolo per l'inverno in barattoli
La ricetta per cucinare i finferli per l'inverno in barattoli è un'ottima opzione che consente di preservare tutti i nutrienti contenuti nei funghi. Una tale prelibatezza delizierà la tua famiglia con il suo gusto unico. Prova a decapare i corpi di frutta in olio vegetale con prezzemolo, lo adorerai!
- 2 kg di finferli;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 200 ml di olio vegetale;
- 2 mazzi di prezzemolo verde;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%;
- 5 piselli di nero e pimento;
- 4 gemme di garofano;
- 700 ml di acqua.
Come cucinare i finferli per l'inverno con olio ed erbe fresche?
- Dopo la pulizia preliminare e il risciacquo, versare i funghi con acqua bollente e far bollire per 15 minuti.
- Mentre i corpi dei frutti stanno bollendo, prepara la marinata: unisci tutte le spezie e le erbe (tranne il prezzemolo) in acqua, lascia bollire per 5 minuti.
- Mettere i finferli bolliti nella marinata e far bollire per altri 10 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e spegnere il fuoco.
- Disporre i funghi nei barattoli, versare subito sopra la marinata e chiudere bene con i coperchi.
- Lasciar raffreddare completamente sotto una coperta e conservare in frigorifero.
Come congelare correttamente i finferli freschi per l'inverno
Molti specialisti culinari che non hanno il tempo di preparare il cibo in scatola preferiscono congelare la raccolta dei funghi. Come congelare correttamente i finferli freschi per l'inverno, in modo che in seguito cucinino dei piatti da loro?
- Prodotto principale;
- Sale grosso (non iodato).
Come congelare i finferli per l'inverno, ti dirà una descrizione passo passo della ricetta.
- Laviamo i funghi ripuliti dai detriti del bosco in acqua e li mettiamo subito su una gratella a scolare e asciugare.
- Distribuiamo il prodotto per la distribuzione in uno strato (tappi verso il basso) e cospargiamo con una piccola quantità di sale.
- Mettiamo nel congelatore per il congelamento rapido per circa 2 ore.
- Tiriamo fuori la spaziatura, mettiamo i funghi in sacchetti di plastica, rilasciamo l'aria e leghiamo.
- Riporre i corpi fruttiferi nel congelatore, impostando l'attrezzatura sulla consueta modalità di congelamento.
Va notato che il congelamento ripetuto dei funghi non può essere effettuato, poiché ciò influisce negativamente sul loro gusto. Lo scongelamento si effettua posizionando i sacchetti con i funghi sul ripiano del frigorifero.
Congelare i finferli bolliti per l'inverno
Va detto che il metodo di congelamento è una delle tecnologie avanzate per la raccolta dei corpi fruttiferi freschi. Chi ha i congelatori ama riempirli con prodotti simili. Tuttavia, il congelamento dei finferli per l'inverno può avvenire non solo fresco. Questa procedura è progettata anche per corpi fruttiferi bolliti e fritti.
- Finferli;
- Sale;
- 5 gemme di garofano;
- Foglia d'alloro.
La cottura dei finferli per l'inverno congelando comprende diverse fasi:
- Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono accuratamente lavati in acqua e disposti su una griglia per il drenaggio.
- Distribuire in acqua bollente salata con l'aggiunta di foglie di alloro e chiodi di garofano.
- Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, togliendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Risciacquare con acqua calda, mettere in uno scolapasta a scolare e poi su un canovaccio da cucina.
- Dopo il raffreddamento, i funghi vengono posti in contenitori di plastica alimentare o sacchetti di plastica.
- Vengono messi nel congelatore e lasciati fino al momento in cui è necessario cucinare una specie di piatto a base di funghi.
- Va detto che la busta dovrebbe contenere una tale quantità di funghi da essere sufficiente per un piatto, poiché non è consentito il congelamento ripetuto.
Finferli fritti con cipolle per l'inverno
I finferli fritti per l'inverno andranno bene con patate lesse o in umido. Per conservare i funghi fritti, è necessario osservare le proporzioni indicate nella ricetta e la sterilità.
- 1,5 kg di finferli;
- 500 g di cipolle;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 100 g di burro;
- ½ cucchiaio. l. sale.
La ricetta per la raccolta dei finferli per l'inverno mediante tostatura richiede di seguire le istruzioni passo passo.
- I finferli pre-puliti e lavati devono essere versati con acqua e messi a fuoco.
- Cuocere per 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Mettere i funghi lessi su una gratella a scolare, quindi su un canovaccio da cucina.
- Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella profonda, aggiungere i funghi e friggere fino a doratura, mescolando regolarmente per evitare che si brucino.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e friggerla in una padella a parte nell'olio fino a renderla morbida.
- Unire funghi e cipolle, salare e continuare a soffriggere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di nuovo regolarmente.
- Fate sciogliere il burro e versatelo sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Disporre i funghi e le cipolle e coprire con il restante olio vegetale.
- Chiudete con i coperchi di plastica, lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero.
Ricetta per cucinare il caviale di gallinacci con cipolle e carote per l'inverno
La ricetta per preparare il caviale di gallinacci per l'inverno è un processo molto semplice. Nonostante ciò, nelle giornate invernali uno spuntino così semplice sorprenderà piacevolmente te ei tuoi familiari con il suo incredibile gusto e aroma.
- 2 kg di finferli bolliti;
- 300 g di cipolle;
- 400 g di carote;
- 400 ml di olio vegetale;
- 1 limone;
- 7 spicchi d'aglio;
- Sale qb;
- ½ cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiaini (senza cima) pepe nero macinato.
Il caviale di gallinacci per l'inverno viene preparato in più fasi.
- Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in un filo d'olio fino a dorarli.
- Pelare le carote e le cipolle, lavare e tritare: cipolle - a cubetti, carote - su una grattugia grossa.
- Friggere in olio finché sono teneri e aggiungere i funghi, continuare a friggere per 20 minuti a fuoco basso.
- Togliere dal fuoco, far raffreddare a 30 ° C e macinare con un tritacarne.
- Rimettere la massa nella padella, aggiungere l'aglio schiacciato, sale, pepe, aggiungere lo zucchero e versare sopra con il succo di limone.
- Mescolare e friggere per altri 20 minuti, versando olio vegetale.
- Sono disposti in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi di plastica e isolati.
- Dopo il raffreddamento, mettere il pezzo in frigorifero e conservare per non più di 4 mesi.
Ricetta su come salare i finferli con l'aglio per l'inverno
Molte casalinghe amano anche salare i finferli per l'inverno, usando ricette con la presenza delle loro spezie ed erbe preferite. Quindi, ti suggeriamo di familiarizzare con il tradizionale metodo di salatura a freddo, che anche un cuoco alle prime armi può ripetere. Un tale antipasto è adatto non solo per l'uso quotidiano, ma anche per eventi festivi.
- 2 kg di finferli;
- 100 g di sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale;
- Ombrelli all'aneto.
Come salare correttamente i finferli per l'inverno spiegherà una descrizione passo dopo passo.
- Sciacquare più volte i finferli puliti dai detriti della foresta in abbondante acqua.
- Mettere in uno scolapasta e lasciare per 20-30 minuti per drenare il liquido in eccesso.
- Versate acqua bollente sugli ombrelli di aneto e adagiateli sul fondo di una teglia smaltata, dove verranno salati i funghi.
- Mettete sopra uno strato di finferli, cospargete di sale e aglio tritato.
- Alternare strati di prodotto principale e spezie fino al termine.
- L'ultimo strato deve essere ombrelli di sale e aneto.
- Coprire con un coperchio, il cui diametro è inferiore al diametro della padella, e posizionare il carico.
- Togliere il contenitore con i funghi in una cella frigorifera e lasciar riposare per 36 ore.
- Mettere i finferli in barattoli sterilizzati, premere verso il basso rilasciando l'aria e riempire 1/3 di salamoia.
- Scaldare l'olio a 40 ° C e versare in barattoli fino in cima.
- Chiudere con i coperchi ben stretti, lasciare raffreddare ed estrarre di nuovo in un luogo fresco.
Salatura dei finferli con rafano per l'inverno
In questa ricetta i finferli, raccolti per l'inverno mediante salatura, saranno croccanti e piccanti grazie alle foglie di aglio e rafano.
- 3 kg di finferli;
- 150 g di sale;
- 5 pz. alloro e garofano;
- Foglie di rafano;
- Olio vegetale;
- 2 teste d'aglio.
- Sbollentare i finferli già preparati in acqua bollente per 5 minuti.
- Risciacquiamo e stendiamo su una gratella in vetro e ci raffreddiamo.
- Mettere le foglie pulite di rafano sul fondo dei barattoli sterilizzati, versarvi sopra uno strato di sale.
- Mettiamo i finferli, cospargendoli di aglio tritato, alloro e chiodi di garofano.
- Ogni strato di funghi dovrebbe anche essere cosparso di sale.
- Mettiamo l'oppressione e per 36 ore teniamo i barattoli in una stanza fresca.
- Versare l'olio vegetale caldo in ogni barattolo, chiuderlo con i coperchi e portarlo di nuovo in un luogo fresco.
I finferli salati, cucinati in questo modo per l'inverno, si possono iniziare a degustare in 20-25 giorni. Si sposano bene con patate lesse o fritte.
Come sottaceto finferli per l'inverno nelle banche: una descrizione passo passo
Questa opzione, che mostra come salare i finferli per l'inverno in barattoli, ti permetterà di salvare il raccolto fino al prossimo raccolto. Inoltre, puoi conservare i funghi anche in dispensa.
- 2 kg di finferli;
- 100 g di sale;
- 6 pz. boccioli di alloro e garofano;
- 1 cucchiaino semi di senape;
- 7 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pimento.
Salare correttamente i finferli in barattoli per l'inverno aiuterà una descrizione passo passo.
- Dopo aver superato il trattamento iniziale dai detriti forestali, i finferli vengono lavati in una grande quantità di acqua.
- Far bollire per 20 minuti in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 2 pizzichi di acido citrico.
- Si tolgono su una gratella e si lascia sgocciolare il liquido in eccesso.
- I funghi scolati vengono disposti in barattoli sterilizzati, cospargendo ogni strato di sale e altre spezie.
- Premere con una leggera pressione in modo che i finferli non si deformino.
- Dopo un giorno togliete l'oppressione, coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in acqua fredda.
- Riscaldare l'acqua a fuoco basso e sterilizzare il pezzo in lavorazione per 20 minuti.
- Arrotolare, capovolgere e riscaldare con una vecchia coperta finché non si raffredda completamente.
Puoi iniziare a mangiare uno spuntino del genere dopo 5 giorni.
Ricetta per i finferli salati per l'inverno: come chiudere i funghi con la cannella
Questa ricetta per cucinare i finferli salati per l'inverno verrà eseguita con l'aggiunta di cannella.
- 2 kg di finferli;
- 5 cucchiaini sale;
- Bastoncino di cannella;
- 4 pz. alloro e pimento;
- 4 spicchi d'aglio
Come salare correttamente i finferli per l'inverno in barattoli, ti dirà una descrizione dettagliata della ricetta.
- Versare i funghi sbucciati e lavati con acqua bollente e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere la stecca di cannella, la foglia di alloro e il pimento, far bollire per 10 minuti.
- Fate scolare e raffreddare i funghi, quindi metteteli in una casseruola di smalto, cospargendo di aglio tritato e sale.
- Filtrate il brodo in cui sono stati cotti i funghi e versateci sopra i vasetti con i finferli.
- Chiudere con i coperchi, isolare con una coperta sopra e lasciare raffreddare completamente in questa posizione.
- Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato.
Questo articolo descriveva ricette semplici e deliziose su come chiudere i finferli per l'inverno. Se hai tali opzioni di conservazione nel tuo arsenale, puoi diversificare la tua dieta quotidiana e festiva.
