Cucinare i funghi troppo cresciuti: ricette, cosa fare con i funghi troppo cresciuti e come cucinarli

I funghi chiodini vengono raccolti da agosto a ottobre, proprio nel momento in cui ogni casalinga fa i preparativi per l'inverno. Questi corpi fruttiferi sono eccellenti per la conservazione. Contengono una grande quantità di vitamine e minerali. In termini di contenuto di vitamina C, i funghi del miele sono allo stesso livello dei mirtilli e c'è tanto fosforo in questi funghi quanto nel pesce. Pertanto, qualsiasi piatto di agarico di miele sarà utile per il corpo umano.

È possibile mangiare funghi troppo cresciuti e come lavorare i funghi troppo cresciuti

A volte gli amanti della "caccia tranquilla" devono affrontare un problema: raccogliendo funghi nella foresta, molti si imbattono in adulti. Cosa fare con i funghi troppo cresciuti, possono essere raccolti e cosa si può preparare dai funghi troppo cresciuti?

I funghi di miele sono considerati i più prolifici di tutti gli altri tipi di corpi fruttiferi. A volte in un paio d'ore nella foresta, un intero cesto può essere assemblato da un ceppo o da un albero. Poiché questi funghi sono deliziosi in qualsiasi forma, tutto ciò che è possibile viene preparato da loro ei funghi troppo cresciuti non fanno eccezione.

Tuttavia, per molti, potrebbe sorgere la domanda: come lavorare i funghi troppo cresciuti? Diciamo subito che la lavorazione primaria è quasi la stessa dei normali piccoli agarichi di miele. Solo in questo caso, le gambe dei funghi dovrebbero essere separate dai cappucci, ma non gettate via, ma messe su caviale o patè.

Offriamo diverse ricette passo passo con funghi troppo cresciuti per l'inverno. Il gusto di ogni pezzo dipenderà dalle spezie e dalle spezie aggiunte al piatto. Pertanto, per preparare adeguatamente i funghi troppo cresciuti per l'inverno, è necessario seguire tutti i passaggi passo passo.

Cosa si può fare con i funghi troppo cresciuti: una ricetta per i funghi in salamoia

Questa versione di funghi in salamoia troppo cresciuti è buona per la cena con patate fritte o come antipasto per una tavola festiva. Se non ti piacciono i chiodi di garofano, puoi sostituirli con la cannella.

  • funghi di miele - 3 kg;
  • sale bollente (50 g per 1 litro).

Marinata:

  • acqua - 600 ml;
  • sale - ½ cucchiaio. l .;
  • chiodi di garofano - 4 rami;
  • lavrushka - 3 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi.;
  • essenza di aceto - 20 ml.

I funghi devono essere puliti da sporco e sabbia, rimuovere le gambe e immergerli in un contenitore d'acqua per 15 minuti. Risciacquare bene con le mani, aggiungere all'acqua calda salata e far bollire a fuoco medio per 20-25 minuti. Selezionatele in uno scolapasta e lasciate scolare bene i funghi.

Fai una marinata: unire in acqua tutti gli ingredienti prescritti nella ricetta, tranne l'essenza di aceto. Lasciate bollire il ripieno a fuoco medio per 15 minuti.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare la marinata per 15 minuti e versateci l'essenza di aceto.

Tagliate i cappelli di funghi troppo cresciuti a pezzi comodi per voi e riempite i barattoli, senza riportare 3-4 cm verso l'alto.

Versare con la marinata, chiudere con semplici tappi di nylon e lasciare raffreddare.

Metti le lattine già raffreddate con il pezzo in frigorifero per la conservazione.

Nota che uno spuntino con funghi al miele troppo cresciuto può essere mangiato dopo 3-4 giorni. Ti assicuriamo che una preparazione di funghi così gustosa non durerà a lungo - semplicemente non gli sarà permesso di rimanere a lungo.

È possibile mettere sott'aceto i funghi troppo cresciuti e come farlo?

È possibile mettere sott'aceto i funghi troppo cresciuti in questo modo? Molte casalinghe mettono in salamoia con successo tali corpi fruttiferi, tuttavia, usano solo cappelli per questo, poiché le gambe dei funghi maturi sono molto dure. Ma anche le gambe non devono essere gettate: vengono essiccate e quindi si ricava la polvere di funghi, che viene utilizzata per preparare le salse.

  • funghi di miele - 2 kg;
  • acqua - 500 ml;
  • sale - 1,5 cucchiai. l .;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • cannella - 1/3 cucchiaino;
  • aglio - 6 spicchi;
  • lavrushka - 3 pezzi.;
  • aceto di mele 6% - 7 cucchiai. l.

Come mettere in salamoia i funghi troppo cresciuti in modo che l'antipasto appaia esteticamente gradevole sulla tua tavola? I funghi devono essere messi a bagno per 20 minuti, quindi lavati bene in acqua per rimuovere sabbia e sporco.

Separare i cappucci, tagliarli a pezzi e aggiungerli ad acqua bollente salata.Far bollire per 20 minuti a fuoco medio, a volte eliminando la schiuma risultante.

Mettete i funghi chiodini su un colino di metallo, fate scolare bene l'acqua e nel frattempo preparate la marinata.

In una casseruola di smalto unire l'acqua a tutte le spezie della ricetta, tranne l'aceto. Lessare la marinata a fuoco basso per 5-7 minuti e versare l'aceto di mele.

Distribuire i tappi tritati di agarico di miele troppo cresciuto in barattoli, versare la marinata calda. Coprite con coperchi di metallo e mettete in acqua calda fino al collo.

Sterilizzate a fuoco basso per 20 minuti, arrotolate bene le palpebre e lasciate raffreddare.

Porta i barattoli raffreddati nel seminterrato per conservarli a lungo.

Ricetta per caviale di funghi troppo cresciuti con aglio per l'inverno

Il leader nel gusto del caviale di funghi è il fungo del miele. Il caviale di agarico di miele invaso con aglio è un'opzione eccellente per la raccolta di funghi per l'inverno. In questo caso, puoi persino usare le gambe di agarichi di miele troppo cresciuti.

La ricetta per il caviale di agarichi di miele troppo cresciuti per l'inverno con aglio piacerà a coloro che amano i panini, le torte, le patate zrazy, i pancake e gli involtini di cavolo con ripieno di funghi.

  • funghi bolliti - 2 kg;
  • olio raffinato - 200 ml;
  • aceto - 1 cucchiaio. l .;
  • aglio - 10 spicchi;
  • concentrato di pomodoro - 100 ml;
  • sale qb;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
  • prezzemolo fresco - 1 mazzetto.

Separare i funghi troppo cresciuti, pulirli dalle impurità e metterli in acqua bollente. Far bollire per 20 minuti, eliminando di tanto in tanto la schiuma dai funghi.

Mettere in uno scolapasta e scolare per qualche minuto.

Scorri i funghi raffreddati attraverso un tritacarne e mettili in una padella con olio vegetale caldo. Friggere per 10 minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e friggere per altri 10 minuti.

Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello, unirli al caviale, mescolare.

Salare la massa di funghi, aggiungere lo zucchero, il pepe macinato, il prezzemolo fresco tritato e l'aceto.

Mettete tutto a fuoco basso per 15 minuti e togliete dal fuoco.

Disporre in barattoli sterilizzati caldi e chiudere con coperchi di nylon.

Lascia raffreddare i barattoli e poi portali in cantina o mettili in frigorifero.

Come cucinare i funghi troppo cresciuti per l'inverno: ricetta del caviale

Come cucinare i funghi troppo cresciuti in modo che questo piatto diventi il ​​più delizioso sulla tua tavola e delizia gli ospiti?

  • funghi di miele - 2 kg;
  • carote - 2 pezzi.;
  • cipolle - 4 pezzi.;
  • olio magro - 200 ml;
  • acido citrico - sulla punta di un coltello;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • cannella: un pizzico;
  • sale qb.

La ricetta per il caviale di funghi troppo cresciuti è preparata semplicemente, perché vengono scelti gli ingredienti più semplici con le spezie. Inoltre, i funghi spezzati, così come le loro gambe, possono essere usati nel caviale.

Pelare i funghi chiodini e tagliare il rimanente micelio con lo sporco, lavare in acqua e metterli in acqua bollente. Lessare i funghi per 20-25 minuti con acqua salata a fuoco medio.

Scolate gli agarichi al miele, fateli raffreddare e poi passateli al tritacarne.

Pelate le carote, lavatele sotto l'acqua corrente e passatele anche al tritacarne.

Mettere i funghi e le carote in una padella profonda preriscaldata con olio vegetale e friggere per 15 minuti, mescolando con una spatola di legno.

In una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate fino a doratura e aggiungerle ai funghi.

Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido formato dai funghi evapora.

Salare il caviale, aggiungere pepe macinato, zucchero, cannella e acido citrico.

Mescolate bene, lasciate cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti e mettete in barattoli sterilizzati preparati.

Mettetele subito in acqua calda e sterilizzate per 20 minuti.

Chiudere con i coperchi stretti, raffreddare completamente e solo allora mettere in frigorifero.

Un caviale così delizioso di agarico di miele invaso non durerà a lungo, la tua famiglia lo mangerà in pochi giorni.

Se vuoi aumentare la durata di conservazione del caviale con cipolle e carote, arrotola i barattoli e portali nel seminterrato.

Vale la pena dire che il caviale di agarico di miele è l'opzione migliore per la raccolta di funghi per l'inverno.

Come cucinare i funghi troppo cresciuti per l'inverno nelle banche

I funghi freschi contengono una grande quantità di oligoelementi: potassio, fosforo, rame, ferro, zinco, calcio.Non li perdono nemmeno durante il trattamento termico. Se consumi regolarmente solo funghi in scatola in una certa quantità, avrà un buon effetto sul processo di emopoiesi nel corpo umano.

Ti consigliamo di utilizzare la ricetta originale per la preparazione dei funghi troppo cresciuti per l'inverno in barattoli.

  • funghi di miele - 4 kg;
  • olio di girasole - 1,5 cucchiai.;
  • aneto - 4 ombrelli;
  • foglie di ribes nero, ciliegia e alloro - 7 pezzi.;
  • pimento - 10 piselli;
  • aglio - 5 spicchi;
  • essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
  • sale;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare i funghi troppo cresciuti, in scatola, in modo che in seguito sorprenda i tuoi ospiti con uno spuntino straordinario?

Versare i funghi puliti e lavati in una padella smaltata con acqua, salare e far bollire per 20 minuti.

Scolare il brodo, lasciando solo 3 cucchiai., Mettere i funghi su un colino e scolarli bene.

Tagliate i cappelli a pezzi, rimetteteli nella padella e versateci il brodo di funghi, fate bollire per 5 minuti.

Aggiungere ai funghi la salsa, l'olio, il sale, l'aglio tagliato a fettine sottili, il pimento, l'aneto e tutte le foglie indicate nella ricetta.

Cuocere a fuoco basso per 20 minuti e alla fine versare l'essenza di aceto, far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Distribuire i funghi senza foglie e aneto nei barattoli, riempire di ripieno e mettere a sterilizzazione. Questa procedura ti consente di salvare il tuo pezzo da spiacevoli sorprese.

Sterilizzate a fuoco basso per 20 minuti, arrotolate e lasciate raffreddare.

Questa ricetta consente di raccogliere funghi in scatola in barattoli, che diventeranno uno dei tuoi snack preferiti.

Come salare i funghi troppo cresciuti per l'inverno: una ricetta con una foto

I funghi di miele sono preparati per la salatura allo stesso modo del decapaggio. Questo vale anche per gli agarichi del miele troppo cresciuti che abbiamo ottenuto nella foresta.

Offriamo una ricetta per gli agarichi di miele invasi salati per l'inverno con una foto.

  • funghi (cappelli) - 2 kg;
  • sale - 4 cucchiai. l .;
  • aglio - 5 spicchi;
  • aneto - 5 ombrelli;
  • ribes nero e foglie di quercia - 10 pezzi.;
  • pimento - 10 piselli;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • acqua - 800 ml.

Come salare i funghi troppo cresciuti in una casseruola di smalto in modo che risultino non peggiori che in una botte di legno?

Prima di tutto, i funghi troppo cresciuti dovrebbero essere separati dalle gambe, puliti e lavati.

Lessare in acqua bollente con l'aggiunta di sale per 15 minuti. Metti uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente.

In acqua, mescolare sale, pepe, aneto, lavrushka, aglio a dadini e aggiungere gli spicchi d'aglio, tagliati a pezzi. Cuocere i funghi per circa 40 minuti a fuoco basso.

Mettere le foglie pulite di quercia e ribes sul fondo della padella, selezionare i funghi con gli ombrelli di aneto con una schiumarola e versarvi sopra la salamoia. Coprite, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.

Puoi iniziare a mangiare uno spuntino del genere in 5-7 giorni.

Raccolta a freddo di agarichi di miele troppo cresciuti

La raccolta a freddo dell'agarico di miele invaso è una vera prelibatezza con un gusto e un aroma unici.

In questo caso, dovrai essere paziente, poiché il pezzo può essere provato solo dopo 1-1,5 mesi. Tuttavia, ne vale la pena: in inverno mangerai un ottimo piatto di funghi al miele.

  • funghi di miele - 4 kg;
  • sale - 150 g;
  • foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • aglio - 10 spicchi;
  • aneto - 7 ombrelli;
  • radice di rafano - 2 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi.;
  • foglie di ciliegio e ribes - 5 pezzi

Cucinare i funghi troppo cresciuti in modo freddo richiede il pre-ammollo dei funghi per un giorno.

Tagliare i cappucci dei funghi pelati in 2-3 pezzi, aggiungere l'acqua e lasciar riposare per 24 ore Ogni 8 ore bisogna cambiare l'acqua nei funghi.

Preparate una teglia smaltata, mettete sul fondo delle foglie pulite di ciliegia e ribes.

Mettere uno strato di cappelli, cospargere di sale, pepe nero, radice di rafano grattugiata, ombrelli di aneto, foglie di alloro e aglio tritato. Copri l'ultimo strato con una garza e mettilo sotto oppressione.

La parte più difficile di questa opzione è aspettare che i funghi siano pronti.

Ricetta per cucinare agarichi al miele troppo cresciuti: congelamento per l'inverno

Se ti imbatti in funghi troppo cresciuti durante la "caccia tranquilla", cosa puoi fare con loro? Dopo averli portati a casa, è necessario intraprendere urgentemente ulteriori azioni. Poiché questi corpi fruttiferi sono deperibili, è necessario prepararli il prima possibile, soprattutto per gli individui maturi.

Guarda la ricetta per preparare i funghi troppo cresciuti per l'inverno da congelare nel congelatore. Questa opzione è perfetta per coloro che non vogliono fare confusione con pezzi più complessi.

funghi di miele - 3 kg;

buste di plastica.

Per proteggersi in futuro, i funghi troppo cresciuti dopo la pulizia devono essere bolliti in acqua salata per 30 minuti. La schiuma risultante deve essere costantemente rimossa dai funghi.

Dopo aver fatto bollire i funghi chiodini, metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare bene il liquido

Mettere i funghi su un canovaccio da cucina e lasciarli asciugare per 1 ora.

Tagliate a pezzi e mettete in sacchetti da 300-500 g, 600-800 g l'uno (se il piatto sarà preparato per una grande azienda), e mettete in freezer.

Questi funghi bolliti possono quindi essere utilizzati per zuppe o patate fritte.

Vale la pena dire che è meglio non versare il brodo dai corpi fruttiferi, ma filtrare e versare in barattoli. Il brodo concentrato e aromatico è perfetto per fare le zuppe.

Cosa fare con i funghi adulti: cucinare friggendo

Cos'altro fare con i funghi adulti che abbiamo trovato nella foresta? Una preparazione molto gustosa per l'inverno sarà una ricetta per congelare gli agarichi al miele fritti. Si rivelano nutrienti e da leccarsi i baffi, quasi pronti da mangiare: basta scongelarli.

La cottura di funghi adulti con il metodo di frittura comporta l'uso di una grande quantità di grasso vegetale.

  • funghi di miele - 3 kg;
  • olio di girasole - 2 cucchiai.;
  • buste di plastica;
  • sale - 2 cucchiaini

Pulisci, lava e taglia i cappelli degli adulti.

Mettere i funghi tritati in una padella calda con olio vegetale e friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora.

Aggiungete un po 'di sale, mescolate, lasciate raffreddare e mettete nei sacchetti in quantità tale che uno sia sufficiente per cuocere una porzione di qualsiasi piatto a base di funghi.

Mettere in freezer e conservare per non più di 4 mesi.

Va detto che i funghi fritti non possono essere ricongelati, altrimenti perderanno tutte le proprietà nutritive e l'aroma del bosco.

Ora, dopo aver familiarizzato con le ricette proposte e aver imparato cosa si può fare con gli agarichi del miele troppo cresciuti, non li getterai mai via. Questi funghi sono degni di decorare la tua tavola festiva con la loro presenza.

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