Salsa cremosa con funghi freschi e secchi: foto e ricette, come fare le salse di funghi con la panna

La combinazione di corpi fruttiferi e crema soddisferà anche gli amanti dei funghi più sofisticati con il suo gusto straordinario. Una salsa cremosa ai funghi unica, appetitosa e aromatica, preparata in casa, cambierà irriconoscibilmente qualsiasi contorno, carne o pesce e renderà il piatto incredibilmente gustoso.

Chiunque, anche una casalinga alle prime armi, può sperimentare la salsa, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti proposti, sorprendendo così i membri della famiglia con un'ampia varietà di questa prelibatezza.

Come preparare una salsa cremosa ai funghi? Devo dire che questa domanda viene posta molto spesso. Per cominciare, devi dire che tutti i corpi fruttiferi vengono utilizzati per questo: puoi prenderne quelli della foresta, raccolti dalle tue mani o quelli che vengono venduti nei negozi, ad esempio champignon o funghi ostrica. I regali della foresta devono essere pre-bolliti in acqua salata, quelli acquistati vengono solitamente preparati senza trattamento termico. La salsa cremosa ai funghi può essere schiacciata con un frullatore o lasciata a pezzetti per un sapore piccante.

Preparare una salsa cremosa di funghi e aglio

Per diversificare il menù giornaliero della famiglia, non è necessario acquistare nuovi prodotti. Basta solo fare la salsa: il solito piatto cambierà e brillerà di nuovi sapori. Preparare una salsa cremosa ai funghi è esattamente l'opzione di cui hai bisogno.

  • 200-250 g di funghi;
  • 100 g di burro;
  • 300 ml di panna;
  • 1 cipolla;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere.

La salsa di funghi ai funghi con crema viene preparata secondo la ricetta proposta con una descrizione passo passo.

  1. Pelate gli spicchi d'aglio, tritateli con un coltello il più piccolo possibile.
  2. Pelare la cipolla, sciacquare e tagliarla in quarti sottili.
  3. Sciogliere una piccola porzione di burro in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio per 3-5 minuti.
  4. Pelare i funghi, lessarli, se sono funghi di bosco, tagliarli a listarelle oa cubetti sottili.
  5. Aggiungere alle verdure e friggere per 5-10 minuti. (la tostatura dipende da quali funghi sono stati selezionati).
  6. Condite con sale e pepe a piacere, aggiungete il restante olio e fate soffriggere per altri 5-10 minuti.
  7. Versare la panna, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Ricetta per una salsa cremosa con funghi porcini e prosciutto

La salsa alla crema di funghi selvatici può essere variata aggiungendo prosciutto. Quindi un piatto normale con una salsa del genere si trasformerà in uno festivo e ai tuoi cari e agli ospiti piacerà sicuramente.

  • 500 g di corpi di frutti di bosco;
  • 150 g di formaggio fuso;
  • 10 g di burro;
  • 200 ml di panna;
  • 300 g di prosciutto;
  • Sale ed erbe aromatiche qb.

I funghi in salsa cremosa al prosciutto si cucinano al meglio secondo i passaggi suggeriti.

  1. Sciacquare i corpi fruttiferi, asciugarli tamponando su uno strofinaccio e tagliarli a cubetti sottili.
  2. Tagliate il prosciutto a listarelle, pelate la cipolla dallo strato superiore e tritatela con un coltello.
  3. Mettete il burro in una casseruola, fate sciogliere e aggiungete la cipolla.
  4. Friggere fino a doratura, aggiungere le cannucce di prosciutto e friggere per 5-7 minuti.
  5. Disporre i corpi di frutta, mescolare, friggere fino a doratura a fuoco basso.
  6. Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate, aspettate che si sciolga, versateci sopra la panna.
  7. Aggiustate di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
  8. Mettere in ciotole e cospargere con erbe tritate a piacere.

Come cucinare i funghi in una salsa cremosa di formaggio a pasta dura

I funghi cotti in salsa cremosa al formaggio sono perfetti per le cotolette di verdure, migliorandone il gusto. Ha un gusto eccellente e un aroma straordinario.

  • 500 g di funghi (champignon);
  • 400 ml di panna;
  • 200 g di formaggio a pasta dura;
  • 3-4 cucchiai. l. burro;
  • Verdi - per la decorazione;
  • Sale, pepe nero - a piacere.

La ricetta per cucinare i funghi in una salsa cremosa con formaggio è descritta punto per punto.

  1. Dopo averli pelati, tagliare i funghi a fettine, sciogliere il burro in una casseruola e friggerli fino a doratura.
  2. Versare la panna, mescolare, portare a ebollizione e aggiungere subito il formaggio grattugiato su una grattugia grossa.
  3. Mescolando continuamente, attendere che si sciolga, aggiungere le verdure tritate, sale e pepe a piacere.
  4. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione qualche minuto sul fuoco spento.
  5. Versare in ciotole o insalatiere piccole, lasciare raffreddare e servire.

Come preparare una salsa di formaggio cremoso con funghi e cipolle

Per preparare una deliziosa salsa con funghi, panna e formaggio, è necessario fare scorta di alcuni ingredienti. Questo piatto è perfetto per le costolette di maiale o per le patate al forno.

  • 400 ml di panna 20% di grassi;
  • 500 g di funghi;
  • 2 cipolle;
  • 100 g di formaggio;
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • Sale e spezie qb;
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Verdure di prezzemolo.

La salsa di formaggio cremoso con funghi viene preparata secondo la seguente ricetta:

  1. Dopo il pretrattamento, tagliare i funghi a cubetti.
  2. Sbucciare la cipolla dallo strato superiore, tritarla con un coltello.
  3. Diluire la farina con un po 'd'acqua in modo che non ci siano grumi.
  4. Riscaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e aggiungere le cipolle.
  5. Friggere fino a doratura e aggiungere i cubetti di funghi.
  6. Friggere a fuoco medio per 10 minuti, aggiustare di sale e spezie, mescolare e versare la panna.
  7. Versare lentamente la soluzione di farina, mescolare e aggiungere subito il formaggio grattugiato.
  8. Non appena la massa si addensa, lasciare a fuoco minimo per 7-10 minuti.
  9. Raffreddare completamente il piatto prima di servire, cospargere di prezzemolo e servire.

Salsa cremosa a base di funghi secchi

Una salsa cremosa a base di funghi secchi non può che piacere a quelli fatti in casa. L'aroma brillante dei corpi fruttiferi e la tenerezza della crema completeranno solo le proprietà gustative dell'altro.

  • 50 g di funghi di bosco secchi;
  • 200 ml di panna;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • Olio vegetale;
  • Sale e pepe nero macinato;
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 200 g di formaggio a pasta molle.

La preparazione della salsa di funghi secchi con panna è descritta in più fasi per vostra comodità.

  1. Versare acqua bollente sui funghi e lasciare gonfiare per 60 minuti.
  2. Fate bollire nella stessa acqua per 20 minuti, lasciate raffreddare e tagliate a cubetti.
  3. Grattugiare finemente le carote e il formaggio, tritare le cipolle sbucciate con un coltello.
  4. Riscaldare una padella, versare 3 cucchiai. l. olio, soffriggere prima la cipolla fino a doratura.
  5. Aggiungere i funghi, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  6. Aggiungere le carote grattugiate, continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti, salare e aggiungere pepe macinato a piacere, mescolare.
  7. Unire il formaggio grattugiato, la panna, la farina e l'aglio schiacciato in un contenitore, sbattere bene in una massa omogenea.
  8. Versare i funghi e le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Come preparare una salsa cremosa di funghi e aglio

Preparare un sugo piccante da abbinare a una varietà di piatti è un gioco da ragazzi. Come preparare correttamente una salsa cremosa con funghi e aglio verrà descritto più avanti in una ricetta passo passo.

  • 500 g di funghi champignon;
  • 70 g di formaggio;
  • 50 g di burro;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 2 cucchiai. l. aglio tritato;
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • 400 ml di panna;
  • Sale e una miscela di peperoni macinati a piacere.
  1. Mettere il burro e l'olio d'oliva in una padella calda.
  2. Aggiungere l'aglio, mescolare e asciugare leggermente, senza friggere fino a doratura.
  3. Versare la farina, mescolare bene per eliminare i grumi e friggere finché non si scurisce.
  4. Scaldare un po 'di panna, versarla in una padella, aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato.
  5. Mentre il formaggio si scioglie, friggere i corpi di frutta tagliati a cubetti nel burro, versare il sugo cremoso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Salsa a base di funghi, panna e pollo

Una salsa a base di funghi, panna e pollo farà un ottimo lavoro come piatto principale.Il riso bollito o il purè di patate possono servire come contorno.

  • 2 filetti di pollo;
  • 400 ml di panna fresca;
  • 500 g di funghi;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • Sale e spezie qb.

Una ricetta con una foto dettagliata della cottura dei funghi in una salsa cremosa ti aiuterà a far fronte correttamente al processo.

Tagliare a cubetti i corpi dei frutti di bosco già bolliti.

Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi e far rosolare a fuoco medio per 10 minuti.

Tagliare la carne di pollo a pezzi di non più di 3 cm.

Mettere la carne nei funghi, soffriggere per 10-12 minuti, versare la panna, aggiustare di sale e aggiungere le spezie, mescolare bene.

Ridurre al minimo l'intensità del fuoco, estinguere l'intera massa per 5-7 minuti.

Lasciar riposare sul fornello spento per 10-15 minuti. e servire.

Sugo ai funghi con panna e parmigiano

Se pensi che sia impossibile preparare una cena golosa e veloce, prova la ricetta del sugo ai funghi e crema per la pasta. L'appetitoso e soddisfacente piatto italiano sarà garantito al 100%.

  • 500 g di champignon;
  • 400 g di pasta;
  • 1 uovo;
  • 100 ml di panna;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • 1 cucchiaio. l. burro;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 100 g di parmigiano reggiano;
  • 1 cucchiaino erbe provenzali;
  • 3-5 foglie di timo verde;
  • Sale e pepe nero macinato a piacere.

Cucinare il sugo cremoso ai funghi secondo la ricetta descritta di seguito.

  1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, scaldare due tipi di olio in una casseruola e stendere la verdura.
  2. Friggere per 5 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato e rosolare tutto insieme fino a caramellare, ma non cuocere troppo.
  3. Tagliare i funghi pelati a strisce piccole e sottili, versarli nelle cipolle, aggiungere sale, erbe provenzali, timo, mescolare.
  4. Cuocere per 15 minuti, cambiando l'intensità del calore da bassa a media ogni 3-5 minuti.
  5. Mettere metà dei corpi di frutta fritti in un piatto separato, versare la panna nel resto, portare a ebollizione, ma non far bollire.
  6. Macinate con un frullatore, mettete a fuoco basso, sbattete l'uovo e versatelo nel sugo.
  7. Setacciare la farina e versarla nella panna, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
  8. Lasciate la pirofila sul fuoco per qualche secondo, aggiungete il formaggio grattugiato e aspettate che si sciolga completamente.
  9. Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scartarla in uno scolapasta, versarvi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e mescolare bene.
  10. Mettete la pasta nel sugo, unite i funghi che si erano depositati sopra e tritate con il formaggio grattugiato.
  11. Coprite con un coperchio, agitate più volte la padella e lasciate agire per 3-5 minuti.

Salsa con funghi, cipolle e panna per carne

Gli chef più esperti considerano la salsa a base di funghi e panna per la carne il re del sugo. L'incredibile aroma e gusto del piatto non lascia mai nessuno indifferente.

  • 300 g di champignon;
  • 50 g di burro;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • 2 cipolle;
  • 200 ml di panna;
  • Sale e pepe nero qb.

I funghi con un sugo di carne cremoso vengono preparati secondo la ricetta descritta di seguito.

  1. I corpi dei frutti vengono tagliati a fette e disposti a metà del burro.
  2. Fritte per 10 minuti, si aggiungono le cipolle sbucciate e tritate, rosolate per 5-7 minuti.
  3. La farina viene fritta in una padella asciutta separata fino a renderla cremosa e versata nei funghi.
  4. Mescolare e friggere per 1-2 minuti.
  5. Si aggiunge, si pepa, si versa la panna, si mescola e si fa stufare per 5 minuti.
  6. Se lo si desidera, macinare il sugo con un frullatore, lasciare raffreddare e servire in ciotole.

Salsa di funghi e panna preparata con la pasta

La salsa con funghi e panna, preparata per la pasta, risulterà fragrante, tenera e sorprendentemente gustosa.

  • 200 g di funghi (champignon);
  • 200 ml di panna 10% di grassi;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • 1 cipolla media;
  • 2 cucchiai. l. formaggio a pasta dura grattugiato;
  • Un pizzico di noce moscata macinata;
  • Un pizzico di aglio macinato secco e origano;
  • 1,5 cucchiai. l. succo di limone;
  • Sale.
  1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata con un coltello, salare, mescolare e far rosolare fino a renderla trasparente.
  2. Dopo la pulizia preliminare, tagliare i funghi a listarelle o cubetti.
  3. Versare nella verdura, mescolare e friggere fino a quando non sarà leggermente dorata.
  4. Versare la panna, il sale, l'aglio, la noce moscata e l'origano.
  5. Mescolare il contenuto della casseruola e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per addensare il sugo.
  6. Aggiungere il formaggio, mescolare bene e versare il succo di limone.
  7. Spegnete il fornello e lasciate in infusione la pirofila per circa 10 minuti, poi versatelo in una casseruola e servite.

Salsa cremosa ai funghi per riso o bulgur

Preparare una salsa cremosa ai funghi per un contorno di riso o bulgur è facile come sgusciare le pere. Una salsa così deliziosa e aromatica sarà apprezzata dai bambini a cui non piace il porridge. Mettere i cereali bolliti in un piatto, versarvi sopra la salsa tiepida e servire.

  • 500 g di champignon;
  • 3 cipolle;
  • 400 ml di panna;
  • 3 cucchiai. l. panna acida;
  • Burro - per friggere;
  • Sale qb.

La ricetta per preparare una salsa con funghi e panna è descritta in più fasi in modo che le casalinghe alle prime armi possano facilmente far fronte al processo.

  1. Tagliare a cubetti le cipolle sbucciate, friggerle in un filo d'olio fino ad ottenere un bel colore dorato.
  2. Dopo averli pelati, tritate i funghi, versateci sopra le cipolle e fatele soffriggere per 15 minuti finché il liquido in eccesso evapora.
  3. Salare a piacere, mettere in una ciotola del frullatore e macinare in una massa omogenea.
  4. Aggiungere la panna acida, versare ½ parte della panna, sbattere e versare in una casseruola.
  5. Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e versarvi la seconda parte della panna.
  6. Senza mescolare, portate a ebollizione, non facendo bollire la salsa. Puoi servire un delizioso sugo non solo caldo, ma anche freddo, conservandolo in frigorifero per non più di 3 giorni.

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