Uno degli ingredienti principali nelle ricette di cavolo cappuccio, come nella classica zuppa di cavolo, è il cavolo. Può essere fresco, salato o acido. Di conseguenza, nelle ricette per il borscht ai funghi, come nella versione standard, vengono utilizzate barbabietole. Inoltre, per cucinare, puoi prendere sia il raccolto di radici stesso (quindi il piatto avrà un colore ricco e brillante), sia le cime di verdure.
Ricetta su come cucinare la zuppa di cavolo con funghi e cavolo
Zuppa di cavolo pigro "Griboyedovskie"
Ingredienti:
Per preparare la zuppa di cavolo cappuccio con cavolo fresco, avrete bisogno di: 50 g di funghi porcini secchi, 1 cavolo cappuccio, 1 cipolla, rape, carote, radice di prezzemolo, patate, 3 cucchiaini di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 tazza di panna acida, aneto, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Prima di bollire la zuppa di cavolo con i funghi, metterli a bagno in acqua fredda. Quindi salare, far bollire, tritare, filtrare il brodo. Tagliate la verza, lessatela in acqua salata, aggiungendo gradualmente la cipolla, la rapa, la carota, la radice di prezzemolo e le patate, tagliate a fettine. A cottura ultimata aggiungete i funghi con il brodo, la farina tostata nel burro e fate bollire.
Quindi mettere il burro e la panna acida nella zuppa di cavoli ai funghi. Dopodiché, il primo piatto deve essere riscaldato, senza portare a ebollizione, e aggiungere le verdure tritate. Servire la zuppa di cavolo cappuccio preparata secondo questa ricetta con panna acida.
Come cucinare la zuppa di cavolo con funghi e crauti
Zuppa di cavolo cappuccio con crauti e funghi porcini
Ingredienti:
- 1 litro di acqua calda o brodo per stufare, 200-300 g di manzo, 400-600 g di crauti, 2 tuberi di patata, 2 gambi di sedano, 1-2 pomodori, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di funghi porcini, 1 cucchiaio. l. senape pastosa, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e / o aneto, 1/2 cucchiaino ciascuno. luppolo-suneli e una miscela di peperoni macinati, sale qb, olio vegetale per friggere.
- Per l'archiviazione: panna acida - a piacere
Preparazione:
Prima di cuocere la zuppa di cavolo con i funghi, aggiungere la senape ai crauti e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Lavate e asciugate i funghi, pelateli e tritateli a piacere. Pelare le cipolle e le carote. Lavare, asciugare e togliere la carne dalle pellicole. Tagliare a dadini le cipolle, le carote, il manzo e i gambi di sedano.
Per cucinare la zuppa di cavolo cappuccio, devi friggere carne e verdure in olio vegetale per 15 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 10 minuti. Metti il cavolo, fai sobbollire per 20 minuti. Trasferire il contenuto della padella in una casseruola, versare 2 litri di acqua calda. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e cuocere per 10 minuti.
Eliminate i gambi dai pomodori e tagliateli a fettine. Mettere i pomodori, le erbe aromatiche tritate (lasciarne un po 'per servire) e l'aglio sbucciato tritato in una casseruola. Salare, aggiungere le spezie, far scurire per 5-10 minuti. Servire la zuppa di cavolo cappuccio con i crauti e le erbe aromatiche tritate.
Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio ai funghi
Zuppa di cavolo cappuccio con funghi porcini secchi "Valaam"
Ingredienti:
50 g di funghi porcini secchi, 3 cipolle, 600 g di cavolo cappuccio tritato, 3 cucchiaini di farina, 1/2 tazza di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di burro, aneto, prezzemolo, alloro, sale.
Preparazione:
Prima di cuocere la zuppa di cavolo con funghi e crauti, i porcini secchi devono essere messi a bagno in acqua fredda. Quindi lessare i funghi, tritarli, filtrare il brodo. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio. Versare il cavolo cappuccio con due cipolline e foglie di alloro con acqua e cuocere finché sono teneri. Quindi aggiungere la farina tostata nel burro, far bollire. Attaccare i funghi al brodo, aggiungere burro, panna acida, cipolle fritte.
Riscaldare, senza far bollire, aggiungere le verdure tritate. Servire con panna acida.
Borscht fatto in casa con funghi: ricette con foto
Borscht polacco
Ingredienti:
50 g di funghi porcini secchi, 1 cipolla, carota, rutabaga, 2 patate, 10 pz.barbabietole rosse, 50 ml di olio vegetale, 1/2 tazza di panna acida, alloro, aneto, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Lessare i funghi e tritarli, filtrare il brodo. Lessare cipolle, carote, rape, patate e strofinare. Cuocere o far bollire le barbabietole, tritarle. Unire tutti i prodotti, aggiungere la foglia di alloro, far bollire, cospargere con erbe tritate e tingere con succo di barbabietola.
Quindi aggiungere olio, panna acida, sale e riscaldare senza far bollire. Servire il borscht con i funghi preparati secondo questa ricetta con panna acida.
Borsch di barbabietola con funghi
Ingredienti:
200 g di champignon, 800 g di cime di barbabietola, 3 ore. cucchiai di farina, 1/2 tazza di panna acida, barbabietole, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aneto, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Prima di cuocere il borsch con funghi, funghi e cime devono essere tritati e lessati a parte in acqua salata. Far rosolare la farina nell'olio, unire ai funghi, le cime e il loro brodo, far bollire, aggiungere il burro, la panna acida, il sale, il succo di barbabietola crudo grattugiato.
Riscaldare, non bollire, e cospargere con erbe tritate. Servire il borscht fatto in casa con panna acida.
Cime di barbabietola borsch con funghi porcini
Ingredienti:
200 g di funghi porcini, 800 g di cime di barbabietola giovane, 3 cucchiaini di farina, panna acida, 1 barbabietola rossa cruda, aneto, prezzemolo, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale.
Preparazione:
Tritate i funghi porcini, lessateli in acqua bollente salata. Tritate le cime, lessatele in acqua bollente salata. Farina rosolare con 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, unire ai funghi porcini, le cime e il loro brodo, far bollire. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 100 g di panna acida, sale, succo di barbabietola grattugiato.
Riscaldati senza far bollire. Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo.
Come puoi vedere nella foto, secondo questa ricetta, il borsch con i funghi dovrebbe essere servito con panna acida:
Ricetta su come cucinare il borscht magro con i funghi
Borsch magro con funghi secchi
Ingredienti:
- 2 litri di acqua + per ammollo e bollire i funghi, 1 barbabietola, 1/4 di cavolo cappuccio bianco, 2 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 100 g di funghi secchi, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero, sale qb, 50 ml di olio vegetale per friggere.
- Per l'archiviazione: 2 spicchi d'aglio, aneto.
Preparazione:
Prima di preparare il borscht magro con i funghi, versare acqua bollente sui funghi secchi, lasciare agire per 3 ore, mettere in una casseruola, versare acqua fredda in modo che li copra completamente, far bollire per 10 minuti dopo che il liquido bolle. Scolare il brodo, versare 2 litri di acqua, far bollire per 30 minuti.
Tritate finemente il cavolo cappuccio. Pelare le cipolle, le carote, le barbabietole e le patate, tagliare le verdure a listarelle sottili. Friggere cipolle e carote in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Mettere il concentrato di pomodoro, friggere il contenuto della padella per altri 2-3 minuti.
Aggiungere le patate nella pentola con i funghi, cuocere per 10 minuti. Mettere il cavolo cappuccio, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere le barbabietole, cuocere per 5-7 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete alloro e piselli, lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Quando si serve il borscht magro con i funghi preparati secondo questa ricetta, aggiungere le erbe tritate e l'aglio sbucciato tritato.
Ricette borscht in brodo di funghi
Borsch di crauti con funghi porcini secchi
Ingredienti:
50 g di funghi porcini secchi, crauti, 3 cucchiaini di farina, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 1 cipolla, panna acida, aneto, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Lessare i funghi in acqua salata, tritarli. Lessare le barbabietole, aggiungere il brodo di funghi, la farina tostata nel burro, le cipolle tritate, fritte nel burro, il burro, la panna acida, il sale.
Scaldare il borscht nel brodo di funghi, senza far bollire, e cospargere con le erbe tritate. Servire con panna acida.
Borscht di barbabietola crauti con funghi
Ingredienti:
50 g di funghi porcini secchi, crauti, 3 cucchiaini di farina, burro, cipolla, panna acida, aneto, prezzemolo.
Preparazione:
Lessare i funghi porcini secchi in abbondante acqua salata, scolarli, tritarli.Lessare i crauti, diluire con brodo di funghi, aggiungere farina, tostare con burro, cipolle tritate fritte nell'olio, un cucchiaio di burro, panna acida, sale. Riscaldati senza far bollire.
Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo. Servire la panna acida separatamente.
Funghi e barbabietola borsch
Ingredienti:
5 funghi secchi o 200 g salati, 3 barbabietole di media grandezza, 2 cipolle, 1 carota, 100 g di panna acida, 1,5 litri di brodo di funghi o acqua, 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, pepe a piacere.
Preparazione:
Grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Unire le verdure e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare i funghi secchi e tagliarli a listarelle. Versare il brodo di funghi sulle verdure stufate, aggiungere i funghi tritati, sale, pepe, portare a ebollizione.
Se la zuppa è a base di funghi salati, sciacquateli prima con acqua e versate le verdure stufate con acqua calda, unite ai funghi salati tritati, pepate e portate a ebollizione. Servire con panna acida.
Borscht con orecchie a fungo
Ingredienti:
- Borsch, 100 g di funghi porcini secchi, 1 cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale.
- Per le orecchie: 1 1/2 tazza di farina, 1/2 tazza di acqua, 1-2 uova, 1 cucchiaino di sale.
Preparazione:
Cuocere il borscht. Lessare i funghi, filtrare il brodo e versarli nel borscht. Tritare i funghi, mescolarli con le cipolle tritate, tostate nell'olio. Impastare la pasta, stenderla sottilmente, lasciarla asciugare e ritagliare le torte. Su ognuno mettere 1 cucchiaino di carne macinata di funghi, pizzicare e far bollire nel borscht.
Servire con panna acida.
