Ti piacciono le cotolette, ma non mangi affatto la carne? O vuoi semplicemente fare un piatto originale per diversificare la tua tavola? Quindi cucina zrazy o cotolette con funghi, perché non è affatto difficile! Le ricette per cotolette di funghi e zraz sono progettate per essere cucinate sul fornello o nel forno. Inoltre, sia i funghi freschi che i preparati secchi sono abbastanza adatti per tali piatti.
Cucinare cotolette di funghi: ricette con foto
Cotolette di funghi casalinghe
Ingredienti:
1 kg di funghi, 2 cipolle, 4 uova, 4 cucchiai. cucchiai di cracker macinati (o farina), 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe nero, sale qb, prezzemolo.
Preparazione:
Per cucinare deliziose cotolette secondo questa ricetta, lessate i funghi in acqua salata, metteteli in uno scolapasta, strizzateli leggermente e tritateli finemente.
Aggiungere le uova crude, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, i cracker macinati, il pepe, il sale ai funghi e mescolare bene.
Formare delle cotolette dalla massa preparata, arrotolarle nel pangrattato o farina e friggerle per 15-20 minuti su una verdura molto calda.
Cotolette di funghi e riso
Ingredienti:
1 kg di funghi, 2 tazze di riso, 3 cipolle, 4 uova, 4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale qb, pepe nero.
Preparazione:
Per questa ricetta di cotolette, i funghi devono essere lessati in poca acqua, scartati in uno scolapasta e tritati finemente. Aggiungere il riso bollito, la cipolla tritata finemente, le uova, il pepe, il sale ai funghi e mescolare bene.
Formare le cotolette dalla massa preparata, arrotolare la farina e friggere in olio vegetale altamente riscaldato fino a formare una crosta croccante su entrambi i lati.
Cotolette di funghi secchi con riso
Ingredienti:
Per questa ricetta per fare le cotolette di funghi, avrai bisogno di 100 g di porcini secchi, 1 bicchiere di riso, sale, prezzemolo, noce moscata, farina, burro, piselli.
Preparazione:
Lessare i funghi e tritarli finemente. Lessare il riso separatamente in acqua, aggiungere sale e prezzemolo, mettere su un setaccio, mescolare con i funghi, aggiungere la noce moscata, fare le cotolette, spolverare di farina o passarlo nella pastella, soffriggere nell'olio e servire con i piselli.
La foto per le ricette per cotolette con funghi mostra quanto siano appetitosi questi piatti:
Come preparare deliziose cotolette di funghi
Cotolette di porcini o champignon
Ingredienti:
400 g di funghi freschi (aspen, champignons), 50 g di cipolle, 40 g di burro, 20 g di semolino, cracker, sale, pepe.
Preparazione:
Tritare finemente i funghi preparati, metterli in una casseruola bassa, aggiungere il burro, la cipolla tritata finemente e cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte del succo sarà evaporata. Successivamente, versare il semolino in un filo sottile e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.
Quindi salare, pepare, mescolare bene, formare delle cotolette o delle polpette, impanate nel pangrattato e friggere.
Come puoi vedere nella foto delle cotolette di funghi secondo questa ricetta, devono essere servite con panna acida:
Cotolette di funghi secchi
Ingredienti:
100 g di funghi porcini secchi, 150 g di cracker, cipolla, 1/2 tazza di panna (latte), 4 cucchiai. cucchiai di burro, 3 uova, farina, sale.
Preparazione:
Lessare i funghi, tritarli. Rompere i cracker, versare la panna calda, quando è fredda, strofinare. Tritate la cipolla, rosolatela nell'olio, mescolatela con il pangrattato schiacciato, il burro, le uova, i funghi (separando 2 cucchiai per la salsa), la farina, il sale. Mescolate, fate le cotolette, passatele in un uovo, passatele nella farina, friggetele nell'olio.
Cotolette di spugnole in panna acida
Ingredienti:
Per preparare queste cotolette di funghi, avrai bisogno di 800 g di spugnole, 50 g di burro, 3-4 fette di pane integrale, 3 uova, latte, 1 tazza di panna acida, 1/2 tazza di pangrattato, 3 cucchiai. cucchiai di aneto tritato, sale, pepe a piacere.
Preparazione:
Prima di cuocere le cotolette di funghi, sciacquare molto bene le spugnole in modo che non rimanga sabbia, quindi friggerle in padella con il burro. Quando i funghi saranno fritti, tritateli finemente e mescolateli bene con il pane inzuppato nel latte, le uova sbattute, la panna acida (2-3 cucchiai). Formare delle piccole cotolette da questo composto, passarle nel pangrattato e friggerle in padella con il burro. Quando le cotolette saranno dorate, versateci sopra la panna acida rimasta, portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
Ricette per cucinare cotolette con funghi al forno
Come cucinare le cotolette di funghi al forno?
Cotolette con piselli
Ingredienti:
8-10 funghi secchi, 1/2 tazza di piselli, 3 cucchiai. cucchiai di farina, 4-5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 200 g di riso, sale, cracker macinati.
Preparazione:
Per questa ricetta di cotolette al forno, i funghi devono essere bolliti in acqua salata, messi su un setaccio, tritati finemente, mescolati con porridge di riso viscoso, bolliti in acqua.
Tagliarle a fettine, arrotolarle nel pangrattato macinato e friggerle in olio vegetale. Lessate i piselli in acqua salata, metteteli al setaccio. Macinare la farina con olio vegetale, diluire con un decotto di piselli, far bollire, mettere i piselli e metterli in forno caldo per breve tempo. Servire su un piatto da portata.
Cotolette di funghi freschi
Ingredienti:
700 g di funghi freschi, 3 fette di pane, 1/4 tazza di latte, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 2 uova, sale, pepe qb.
Preparazione:
Ordinare i funghi freschi, sciacquare. Immergere il pane raffermo bianco nel latte e tritarlo due volte insieme ai funghi in un tritacarne. Salare la carne macinata, aggiungere un uovo crudo e mescolare bene.
Formare delle cotolette di carne macinata, inumidirle in un uovo e impanate nel pangrattato. Friggere in olio, portare a prontezza in forno.
Versare le cotolette con burro fuso. Servire con patate lesse.
Cotolette di champignon
Ingredienti:
700 g di funghi, 3 cucchiai. cucchiai di semolino, 3 cipolle, cracker macinati, burro, sale, pepe nero, grasso.
Preparazione:
Tritate finemente i funghi pelati e lavati, metteteli in una casseruola con il grasso e metteteli a cuocere a fuoco lento (fate evaporare della metà il succo rilasciato dai funghi). Quindi aggiungere il semolino e cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso.
Tagliare le cipolle a cubetti, soffriggerle nel burro e unirle ai funghi, aggiustare di sale e pepe. Tagliare la massa risultante calda in cotolette, arrotolare il pangrattato e friggere in una padella fino a doratura, quindi mettere in forno per 5-10 minuti. Servire le cotolette sul tavolo in salsa di panna acida (aggiungere la panna acida alla salsa bianca preparata e scaldare per 2-3 minuti a fuoco basso).
Cucinare il pollo zraz con i funghi: una ricetta con una foto
Pollo zrazy con funghi
Ingredienti:
- 500 g di pollo tritato, 300 g di pangrattato, 150 ml di latte, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, olio vegetale per friggere.
- Riempimento: 200 g di funghi (funghi, porcini, porcini), 2 cipolle, olio vegetale per friggere.
- Inoltre: Foglio.
Preparazione:
Per preparare il pollo zraz con i funghi secondo questa ricetta, devi tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili. Lavate, asciugate e pelate i funghi, tagliateli a fettine sottili. Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 15-20 minuti. Macina il contenuto della padella con un frullatore fino a che liscio.
Versare il latte su metà del pangrattato, mescolare. Passare l'aglio sbucciato alla pressa. Aggiungere un uovo, una miscela di pangrattato e latte, l'aglio al pollo tritato. Condite con sale, pepe e mescolate.
Formare zrazy dalla carne macinata, riempiendoli ciascuno con una miscela di funghi e cipolle. Immergere nel rimanente pangrattato, friggere in olio vegetale caldo per 5 minuti su entrambi i lati. Piegalo in una forma resistente al calore, copri con un coperchio o un foglio. Cuocere in forno a 180 ° C per 40 minuti.
Guarda una selezione di foto per ricette di pollo zraz con funghi e cotolette di funghi freschi e secchi:
