I piatti di cavolo in umido con funghi possono essere tranquillamente attribuiti alla cucina dietetica, poiché durante la cottura non è affatto necessario friggere, e quindi le verdure con i funghi languiranno nel loro stesso succo. Per cucinare tali zuppe o piatti principali, oltre al cavolo bianco, vengono utilizzati anche altri tipi di cavolo: cavolfiore, cavolo rosso, broccoli, cavoletti di Bruxelles, verza o cavolo alla pechinese.
Come cucinare lo stufato di funghi
Cavolo cappuccio in umido con funghi e verdure.
ingredienti
- 500 g di champignon freschi
- 1/4 testa di cavolo cappuccio
- 2 cucchiai. cucchiai di grasso di maiale fuso
- 3 cipolle
- 1 carota
- 1 radice di prezzemolo
- 1 radice di galgan
- 6-8 patate
- 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 2 bicchieri d'acqua
- sale
- cipolle verdi, aneto
Prima di preparare il cavolo in umido con i funghi prataioli secondo questa ricetta, i funghi devono essere lavati bene, tagliati in 4 parti e stufati nel grasso.
Sciacquare le verdure, sbucciarle, tritarle, rosolarle nel grasso per 6-7 minuti, quindi aggiungere acqua, sale e cuocere a fuoco lento finché non saranno morbide.
5 minuti prima della cottura, mettere i funghi stufati, la passata di pomodoro, la salsa di soia e le erbe aromatiche tritate nella miscela di verdure.
Borsch magro con funghi, cavolo cappuccio e verdure.
ingredienti
- 500 g di barbabietole
- 80 g di funghi secchi
- 300 g di cavolo bianco
- 150 g di cipolle
- 25 g di farina
- 3 patate
- 125 g di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 10 piselli pimento
- 50 ml di olio vegetale
- prezzemolo
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto
- sale
Mettere a bagno i funghi in acqua per 30 minuti. Trascorso il tempo, sciacquare, sbucciare, aggiungere acqua, far bollire finché sono teneri in acqua leggermente salata. Versare il brodo di funghi in un contenitore separato, mettere i funghi e tagliarli a listarelle, quindi friggerli in olio vegetale.
Mettere il cavolo bianco in una padella preriscaldata con olio vegetale, aggiungere 4 cucchiai. cucchiai d'acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Preparare le verdure separatamente: carote, cipolle e prezzemolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti, tritare il prezzemolo. Spasse tutti i componenti elencati in olio vegetale, aggiungendo farina e concentrato di pomodoro a questa miscela.
Sciacquare le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a piatti sottili, metterle in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di aceto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, zucchero. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Nel brodo di funghi abbassare le patate, tagliarle a spicchi, far bollire, unire la verza stufata, le barbabietole e le verdure saltate, far bollire per 15 minuti. Quindi abbassare i funghi lessati tritati, aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro a piacere, far bollire. Al momento di servire, mettere un cucchiaio di panna acida e prezzemolo in un piatto.
Cavolo in umido con funghi.
ingredienti
- cavolo - 1 kg
- funghi freschi - 500-600 go funghi secchi - 100 g
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
- farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- panna acida - 1/2 tazza
- sale
- 3% di aceto
- Pepe
- cipolla
- Risciacquare accuratamente il cavolo sotto un forte getto di acqua fredda, rimuovere le foglie guaste, tritarle finemente, metterle in un contenitore profondo, salare, pepare, versare l'aceto, mescolare con le mani.
- Lasciar riposare per 10 minuti, quindi mettere in una padella e cuocere a fuoco lento in olio vegetale fino a metà cottura.
- Risciacquare i funghi prataioli, tagliarli in piatti, friggerli in un'altra padella in olio vegetale e quindi unirli al cavolo.
- A parte soffriggere le cipolle tagliate a cubetti, aggiungere la farina, aggiungere la panna acida, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e trasferire il composto risultante con cavolo e funghi.
- Mescola tutto e fai sobbollire per 15 minuti.
- Puoi cucinare il cavolo in umido con i funghi secchi, ma poi i funghi devono prima essere messi a bagno per 2-3 ore e poi bolliti nella stessa acqua finché sono teneri. Servire con patate fritte.
Ricette di cavolo in umido con funghi champignon
Cavolo in umido al forno con funghi.
ingredienti
- funghi prataioli freschi - 1 kg
- cavolo in umido - 1 kg
- cetrioli sottaceto - 1-2 pezzi
- grasso - 1 cucchiaio. l.
- latte - 1 bicchiere
- cipolla - 1 pz.
- formaggio grattugiato - 2-3 cucchiai. l.
- sale
Per preparare un piatto di verdure da cavolo in umido con funghi secondo questa ricetta, i funghi devono essere lavati, sbucciati, tritati, gettati in una padella con grasso e stufati nel loro stesso succo. Cuocere a fuoco lento il cavolo tritato finemente ei cetrioli sottaceto in una padella separata. Dopodiché, soffriggere separatamente la cipolla con la farina nel grasso, aggiungere il latte, cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando la salsa non si addensa.
Ungere una teglia, mettere i funghi in umido sul fondo, quindi stufare il cavolo con cetriolo sottaceto, versare tutto con cipolla pronta e salsa di panna acida, cospargere di formaggio grattugiato sopra. Mettere in forno per 5 - 7 minuti a doratura.
Cavolfiore in umido con funghi.
ingredienti
- funghi prataioli freschi - 500 g
- cavolfiore - 1 kg
- burro - 4-5 cucchiai. l.
- pangrattato - 2-3 cucchiai. l.
- formaggio grattugiato - 2-3 cucchiai. l.
- sale
Pelare i funghi freschi, sciacquarli e friggerli. Dividere la testa di cavolfiore in teste, mettere in una padella con olio vegetale, versare 0,5 cucchiai. acqua, sale, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Arrotolare la verza stufata nel pangrattato e friggerla nel burro. Disporre cavolo e funghi in una padella profonda, alternandoli tra loro, quindi spolverare con formaggio grattugiato e infornare. Servire con burro fuso.
Champignon stufati con cavolo e verdure.
ingredienti
- 500 g di champignon freschi o 250 g bolliti (salati)
- mezza testa di cavolo cappuccio
- 50 g di pancetta o grasso
- 1 cipolla
- 2-3 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 2 tazze di acqua o brodo
- 6-8 patate
- 1 tazza di piselli
- 1 tazza di fagioli
- 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
- 5 tazze di panna acida
- sale
- cipolle verdi
- aneto o prezzemolo
Tagliare i funghi a metà oa pezzi. Quindi scaldare il grasso in una casseruola, mettere le verdure a dadini, rosolare per 5-6 minuti, aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a metà cottura. Aggiungere le patate, tagliate a fette o in quarti e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Poco prima della fine dello stufato, mettere i funghi, la passata di pomodoro, la panna acida e le erbe tritate, stufare separatamente e condire.
I funghi in umido con cavolo cappuccio e altre verdure si sposano bene con carne fritta o affumicata, con insalata di cetrioli o barbabietole servite come guarnizione.
Cavolo cappuccio bianco con riso e funghi.
ingredienti
- 1 kg di cavolo bianco
- 50 g di funghi secchi
- 1,5 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 tazze di latte
- 3/4 tazza di riso
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 uova
- 1,5 cipolle
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker
- sale
- prezzemolo
- Tagliare a cubetti il cavolo pelato e lavato e cuocere a fuoco lento con 1 bicchiere di latte finché è tenero.
- Dividere il riso, sciacquare, cuocere a fuoco lento con il latte rimanente e il brodo di funghi da sotto i funghi essiccati e bolliti.
- Quindi mescolare il riso con il latte e il brodo con i funghi tritati e fritti, le cipolle, le erbe aromatiche, il sale.
- Ungere una casseruola con olio, mettere alternativamente strati di cavolo stufato e riso (lo strato superiore è di cavolo).
- Spennellate la superficie con uova crude, spolverizzate con pangrattato e infornate. Servire la casseruola di cavolo tagliata a pezzi con panna acida.
Scopri quanto sono deliziosi i piatti di cavolo stufato e funghi cucinati secondo queste ricette:
Cavolo cappuccio bianco con funghi, stufato in una pentola a cottura lenta
ingredienti
- funghi champignon 300 g
- cavolo cappuccio bianco 500 g
- 1 cipolla
- 2 carote
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 1 bicchiere di acqua calda
- sale
- un mucchio di verdure
Sciacquare i funghi prataioli, sbucciarli, tagliarli a fettine sottili. Friggere in olio vegetale in modalità cottura per 15 minuti. Tagliate a dadini la cipolla, tritate l'aglio, grattugiate le carote. Combina tutti i componenti con i funghi. Cuocere per altri 5 minuti sotto un coperchio chiuso nella stessa modalità.Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola multicooker con funghi e verdure, aggiungere acqua, sale, mescolare, cuocere per 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Dopodiché, attiva la modalità "spegnimento" per 1 ora. Cospargere la verza in umido con i funghi, cotti in una pentola a cottura lenta, con erbe tritate.
