Per la preparazione di deliziosi piatti a base di funghi, puoi usare regali di bosco in salamoia, congelati e essiccati. Ma il modo più semplice è cucinare funghi freschi, soprattutto se sono già stati lavati e ripuliti dai detriti della foresta. Qui imparerai come friggere correttamente funghi e patate freschi e come preparare deliziosi piatti con questi ingredienti nel forno e nella pentola a cottura lenta.
Zuppa di funghi freschi
Ingredienti:
- 0,5 kg di funghi freschi assortiti
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- 3-4 patate
- 4-5 spicchi d'aglio
- Erbe provenzali
- Sale, pepe nero, timo
- Aneto prezzemolo
- 0,5 tazze di orzo perlato o riso
Metodo di cottura:
1. Pelare i funghi, sciacquare, tagliare e far bollire per 15 minuti in acqua salata. Metti uno scolapasta. Conserva il brodo di funghi.
2. Sciacquare l'orzo perlato e immergerlo la sera in acqua fredda. Il giorno successivo, fate bollire l'orzo per 30-40 minuti con ½ cipolla, carote, aglio.
Se la zuppa è a base di riso, il riso viene aggiunto al brodo vegetale insieme alla frittura.
3. Friggere ½ cipolla, carote, aglio e tutti i funghi bolliti per 15 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero e timo.
4. Unire la frittura con orzo e verdure. Tritate finemente le patate e aggiungetele con la frittura. Aggiungere acqua, sale e pepe nero se necessario, oltre a 0,5-1 cucchiaini. Erbe provenzali. Cuocere per 10 minuti. Versare il brodo di funghi e cuocere ancora per qualche minuto. Rimuovere la schiuma risultante dalla zuppa.
5. Condire la zuppa con funghi freschi con patate all'aglio grattugiate e prezzemolo con aneto.
Come cucinare funghi e patate freschi in una pentola a cottura lenta
Patate con funghi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- Patate - 700 gr.
- Funghi di bosco freschi - 700 gr.
- Cipolle - 1-2 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale, pepe nero
Per preparare funghi freschi con patate, viene utilizzato un multicooker Panasonic 18 (ciotola da 4,5 l, potenza 670 W).
Non è necessario lessare i funghi porcini, basta lavarli e sbucciarli un po '. Tagliare a pezzi i funghi preparati e metterli in una ciotola multicooker con un po 'di olio vegetale.
Friggere in modalità "Bake" (Fry), mescolando di tanto in tanto, con il coperchio aperto, in modo che il liquido in eccesso evapori per circa 10 minuti.
Quindi aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli, mescolare e soffriggere ancora per qualche minuto.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti. Come sempre, uso il tagliaverdure Nyser-Dyser, con il quale puoi tagliare le verdure in modo molto rapido, comodo e bello.
Condire le patate a piacere, mescolare.
Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Bake" (Fry) per 20-30 minuti, a volte aprendo il coperchio e mescolando il contenuto con una spatola.
Funghi e patate freschi profumati preparati secondo questa ricetta sono pronti!
Patate ai funghi
Ingredienti:
- Funghi a fette - 500 gr.
- Patate - 8 pezzi
- Cipolla grande - 1 pz.
- Burro - 50 gr.
- Pepe nero, sale, spezie
- Verdi
Per cuocere funghi e patate freschi nel multicooker Moulinex, selezionare il programma Stufato. Mi piace molto cucinare con i finferli freschi, soprattutto perché d'estate li puoi comprare un po 'ovunque.
Friggere le cipolle in una pentola a cottura lenta nel burro chiarificato. Aggiungere i funghi, le patate e riempire con due bicchieri d'acqua. Condire, aggiustare di sale, pepe, spezie e mettere a cuocere sul programma "Stufato" per 40 minuti.
Dopo il segnale acustico, mettere le patate con i funghi freschi nei piatti e cospargere con erbe fresche. Buon appetito!
Patate fritte con funghi e cipolle in un multicooker
Ingredienti:
- Funghi - 120 gr.
- Patate - 500 gr.
- Cipolle - 2 pezzi
- Sale - 3 g.
- Spezie qb
- Burro - 10 g.
- Olio vegetale - 10 ml.
I funghi, infatti, puoi prenderne qualsiasi, ma i funghi prataioli fuori stagione sono gli unici funghi che possono essere acquistati freschi. E nessun fungo congelato può essere paragonato a quello fresco.
Prima di cuocere i funghi freschi con le patate secondo questa ricetta, mettere un pezzo di burro in un multicooker riscaldato e friggere i funghi, gettare lì le cipolle tritate finemente. È meglio friggere i funghi nel burro: questo illuminerà il loro gusto e aroma. A proposito, se usi i funghi porcini, allora dal cambiamento di colore capirai che sono già fritti: i cappucci marrone scuro si illumineranno di un colore dorato. Aggiungi un po 'di sale ai funghi e aggiungi le patate. Quando i funghi sono arrostiti, le patate sono già sbucciate e tagliate a cubetti medi. Mettiamo la "Pasticceria" per 30 minuti (tempo di cottura totale 45 minuti).
Per questa ricetta, funghi e patatine fresche possono essere cucinati con il coperchio aperto o chiuso: dipende da te, dipende se vuoi una crosta fritta o una patata morbida e leggermente stufata. Gustoso in questo modo e in quello. Mescolare leggermente le patate durante la cottura se si desidera farle dorare su tutti i lati. Salare le patate finite alla fine, altrimenti si romperanno durante il processo di cottura. Lo mettiamo in un piatto di ceramica - idealmente con un coperchio - con pareti spesse, che trattiene il calore, decoriamo con un rametto di rosmarino - darà al piatto un delicato aroma di conifere. Date un piattino di patate con funghi freschi preparati secondo questa ricetta, "mescolate" e servite.
Funghi freschi con patate al forno
Casseruola di patate con carne macinata e funghi
Ingredienti:
- 0,5 buste di purè di patate Rolton
- 2 uova
- 500 g di carne macinata
- 2 cipolle grandi
- 300 g di champignon freschi
- olio vegetale per friggere
- sale pepe
Metodo di cottura:
Prepara il purè di patate secondo le istruzioni (guarda la scatola), aggiungi 2 uova crude lì. Mettere metà del purè di patate sul fondo di una pirofila unta.
Soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere la carne macinata, soffriggere finché sono teneri, condire con sale e pepe. Mettere la carne macinata sulla purea.
Taglia i funghi, friggi. Metti la carne macinata.
Metti fuori il resto della purea, livella. Cuocere funghi freschi e patate in forno preriscaldato a 200 gradi, 30-40 minuti.
Patate al forno ripiene di funghi e formaggio
Ingredienti :
- 4 patate grandi
- 250 g di pancetta stagionata a fette
- 4 cucchiai burro
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1/2 tazza di funghi freschi tritati finemente (bianchi)
- 1/2 cucchiaino peperoncino rosso macinato
- 1 cucchiaino condimento all'aglio
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino sale
- 250 g di panna acida
- 250 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaino panatura o briciole di pane secco
Per cuocere le patate con i funghi freschi, preriscaldare il forno a 200 C. Forare la buccia della patata con una forchetta.
Cuocere le patate scoperte per circa 1 ora o finché sono teneri nel forno preriscaldato.
Metti la pancetta in una padella larga e profonda. Friggere a fuoco vivace fino a quando la pancetta sarà dorata in modo uniforme. Scolare il grasso, tritare e mettere da parte.
Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Unisci cipolla, funghi, peperoncino, aglio macinato, pepe nero, cipolla verde e sale. Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono tenere.
Tagliare le patate al forno e, mantenendo la buccia intatta, raschiare la polpa media in una ciotola. Aggiungere le cipolle in umido con i funghi freschi e la panna acida. Aggiungere metà del formaggio e continuare a mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato.
Utilizzando un cucchiaio grande, riempire le bucce di patate con il composto. Cospargere con pangrattato, formaggio avanzato e briciole di pancetta sopra.
Rimettere le patate nel forno preriscaldato e continuare la cottura per circa 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno sarà leggermente dorato.
Ricette su come friggere correttamente i funghi freschi con le patate
Patate fritte con miele di agarichi
Avrai bisogno:
- Funghi al miele (freschi) - 700 g;
- Cipolle - 1-2 teste (a seconda delle dimensioni);
- Patate - 5-6 tuberi;
- Panna acida grassa - 1 cucchiaio;
- Spezie e condimenti a piacere;
- Burro e olio vegetale per friggere.
Sciacquare e pelare le patate, tagliarle nel modo preferito (preferibilmente a listarelle o fettine semicircolari sottili). Tritate finemente le cipolle. Per friggere le patate con i funghi freschi, lessate i funghi (se sono freschi) per qualche minuto. Quindi rilasceranno tutte le sostanze nocive e allo stesso tempo non saranno in grado di riprenderle. Tagliare i funghi a pezzi medi; Sciogliere il burro in una padella separata. Invia le cipolle e friggi fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e friggere a fuoco medio, mescolando continuamente.
Dopo 5-7 minuti, aggiungere la panna acida nella padella, mescolare di nuovo, coprire, fare un piccolo fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti;
Nel frattempo datti da fare con le patate. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente. Puoi aggiungere cipolla o aglio, se lo desideri. Mettere le patate in un contenitore, scaldare a fuoco alto e friggerle fino a dorarle su tutti i lati. Quindi puoi coprire la padella con un coperchio e lasciare che le patate "raggiungano". Pochi minuti prima della preparazione, quando il raccolto della radice è già diventato morbido all'interno, aggiungi sale e spezie, mescola intensamente;
Unire i funghi e le patate in una padella, mescolare, condire con le erbe tritate finemente, coprire e lasciare fermentare un po '.
Il tuo piatto è pronto! La panna acida sarà un'ottima aggiunta delicata ai funghi freschi fritti con patate, ma se non vi piace escludete semplicemente il prodotto dalla ricetta. I funghi fritti con patate saranno buoni da soli, senza condimento aggiuntivo.
Patate fritte con funghi in panna acida
Ingredienti :
- 6 patate medie
- 3 cucchiai burro
- 250 g di champignon freschi
- 4 cucchiai panna acida
- sale e pepe
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 3 spicchi d'aglio
Metodo di cottura:
Lessare le patate per 2 minuti nel microonde (coperto con un coperchio).
Quindi, taglialo in cerchi (non è necessario sbucciarlo).
Per friggere funghi e patate freschi, è necessario scaldare il burro in una padella. Aggiungere le patate e friggere a fuoco basso fino a renderle croccanti.
Funghi, sempre freschi, tagliati a fettine o, se sono piccoli, solo in 4 parti. Non è necessario lavare i funghi. Aggiungere i funghi alle patate e friggere per qualche altro minuto.
Aggiungere la panna acida, sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati finemente.
Come friggere funghi freschi con patate giovani
Ingredienti:
- 500 g di funghi (finferli, bianchi)
- 1 cipolla
- olio vegetale per friggere
- 6-7 patate giovani
- sale pepe
- 2 spicchi d'aglio
- un po 'di aneto fresco
Metodo di cottura:
Pelate e tritate i funghi. Tritate la cipolla. Friggere funghi e cipolle in olio vegetale per circa 15 minuti.
Quindi aggiungere le patate tritate. Friggere i funghi freschi con le patate per circa 20-25 minuti.
Non mescolare spesso le patate, per non romperle. Condire con sale e pepe a fine cottura. Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto alle patate fritte con i funghi freschi preparati secondo questa ricetta, mescolare e servire.
Come cucinare i funghi porcini freschi con le patate
Patate con funghi al forno
Ingredienti :
- 6-7 patate
- 300 g di funghi (meglio di quelli bianchi)
- 1-2 cipolle
- olio vegetale per friggere
- sale pepe
- 200 g di panna acida
- un pizzico di noce moscata
- 1 bicchiere di panna o 1 bicchiere di latte + 2 cucchiai. Maionese
Metodo di cottura:
Pelare le patate, tagliarle a fettine sottilissime, bagnarle con acqua fredda in modo che le patate non si scuriscano.
Prima di cucinare i funghi porcini freschi con le patate, è necessario friggere le cipolle in olio vegetale. Prenditi il tuo tempo e rosola lentamente, coperto, fino a quando le cipolle sono completamente trasparenti e caramellate e dorate.Quindi aggiungere i funghi tritati, mescolare, soffriggere per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando il liquido rilasciato dai funghi sarà completamente evaporato.
Aggiungere la panna acida in una padella con i funghi, il sale, condire con pepe e mescolare. Fai bollire per 5-10 minuti.
Mettere le patate in una pirofila, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce moscata. Disporre sopra i funghi e la panna acida.
Cospargere con formaggio o fette sottili sopra. Per cuocere le patate e renderle completamente morbide, verso le patate con 1 tazza di panna o 1 tazza di latte mescolata a 2 cucchiai. Maionese. Mettere le patate con i funghi e il formaggio nel forno preriscaldato a 200 C. Infornare per 45-50 minuti. Buon appetito.
Biscotti dei Carpazi
Prodotti:
- Patate - 1 kg
- Funghi porcini freschi - 500 g
- Carne affumicata - 250 g
- Cipolle a bulbo - 1 pz. (60 g)
- Carote - 1 pz. (60 g)
- Burro - 60 g
- Peperoncino rosso piccante - 40 g
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Grani di pepe nero - 5-6 pezzi
- Pepe nero macinato
- sale
- Basilico secco
- Brodo di funghi - 250 ml
- Crema 10-15% - 250 ml
- Prezzemolo e aneto - 2 rametti ciascuno
I funghi devono essere sbucciati, lavati. Assicurati di tagliare parte del gambo, perché i funghi estivi, anche i più piccoli, possono essere vermi. Non taglio i funghi piccoli, ma taglio a metà quelli più grandi. Lessare i funghi per 20 minuti. Rimuovere i funghi, salvare il brodo di funghi.
Tritate finemente la cipolla e grattugiate (o tagliate) le carote a listarelle. Rosolarli nel burro.
Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Pelare e tagliare a spicchi le patate. Mettilo in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Quindi scolare l'acqua. Lessare le patate in modo che il piatto si cuocia più velocemente nel forno. Le patate crude richiedono molto tempo per cucinare.
Rimuovere i semi dai peperoncini e tagliarli a cubetti.
Tagliare la carne affumicata a fettine sottili.
Puoi prendere una pentola grande o disporre tutto in pentole a porzione. Cucino in una grande pentola di terracotta.
Metti le foglie di alloro e i peperoni sul fondo della pentola.
Sistema i pezzi di carne. Quindi mettere a metà le patate e spolverare con basilico e peperoncino tritato. Metti metà dei funghi e delle verdure sulle patate.
E ancora carne, patate con basilico e pepe, funghi. Mescolare il brodo di funghi con la panna, aggiungere un po 'di sale e versare sopra il contenuto della pentola.
Coprite la pentola con un coperchio e infornate. Cuocere a fuoco lento il fegato per 40 minuti a 180 gradi (escluso il tempo di riscaldamento del forno).
Cospargere i biscotti cotti con le erbe. Servire in una pentola, da dove ognuno può prendere il proprio appetito. Per il fegato, puoi preparare un'insalata di verdure fresche.
