La maggior parte delle casalinghe cerca di cucinare un'ampia varietà di piatti per sorprendere il marito con le combinazioni di gusti più insolite. È molto facile sperimentare e preparare uno straordinario grano saraceno con l'aggiunta di carne e funghi di bosco; una tale combinazione dei componenti del piatto non è solo gustosa, ma anche molto utile.
Tutti sanno che il grano saraceno contiene una grande quantità di ferro libero, che non è tossico, ma piuttosto partecipa al processo del metabolismo dell'ossigeno nel corpo. Una mancanza di ferro può portare ad anemia e perdita di coscienza, motivo per cui il grano saraceno dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Questo è un po 'sui vantaggi di cucinare piatti a base di grano saraceno, carne e funghi secondo una varietà di ricette. Di seguito sono riportate sette delle più svariate ricette di piatti di grano saraceno.
Grano saraceno in pentola con carne e funghi secchi
La prima ricetta più squisita può essere considerata il metodo di cottura del grano saraceno in pentola con carne e funghi secchi.
Componenti necessari:
- manzo - 400 g;
- grano saraceno fritto - 400 g;
- acqua o brodo di pollo - 400 ml;
- cipolle e carote - 1 pz.;
- funghi secchi - 250 g;
- burro - 100 g;
- sale e spezie qb.
Per cominciare, immergere i funghi secchi in acqua bollente e lasciarli fermentare per 20 minuti. Quindi tagliare la carne a cubetti e friggerla velocemente fino a doratura, aggiungere le spezie durante la frittura. Metti la carne nelle pentole preparate. Tritate la cipolla e le carote non molto finemente e fatele cuocere leggermente in una padella con il burro, poi distribuite anche sulle pentole.
Asciugare i funghi filtrati su carta assorbente e distribuirli uniformemente su carne e verdure, versarvi sopra i cereali.
Nota: 400 grammi, ovvero circa 4 vasi.
Coprite con il brodo (dovrebbe già essere con sale e spezie per saturare completamente il porridge), chiudete bene con i coperchi e infornate.
Dopo 45 minuti, mettete 20 grammi di olio nelle pentole e lasciate fermentare per altri 15 minuti. Quindi spegnere il forno e attendere 10 minuti.
Grano saraceno con carne, funghi e porri
È del tutto possibile cucinare un piatto molto semplice e gustoso in 30 minuti, questa è una ricetta per il grano saraceno con carne, funghi, funghi prataioli e porri.
Ingredienti per 4 persone:
- maiale, preferibilmente braciola o collo - 350 g;
- grano saraceno - 150 g;
- porri - 1 pz.;
- funghi prataioli - 250 g;
- sale, pepe, basilico.
La cottura dovrebbe essere fatta in una padella, quindi è necessario preparare due padelle in anticipo: una piccola per friggere i funghi e la seconda media o profonda, per l'intero piatto, è necessario avere un coperchio.
Lavare i funghi, tagliarli a pezzi grossi e friggerli finché l'umidità non sarà evaporata.
Tagliare la carne a cubetti, metterla in una padella e cuocere a vapore per 5-7 minuti sotto il coperchio, quindi aprire, aggiungere calore e friggere fino a metà cottura.
Tagliate i porri e aggiungeteli alla carne, fateli soffriggere e aggiungete i funghi.
Trascorsi 2-3 minuti, unite a questi ingredienti i cereali precedentemente lavati, bagnate con il brodo, unite le spezie e lasciate a fuoco basso per 10 minuti sotto il coperchio.
Quindi aprire il coperchio, mescolare - se il grano saraceno è ancora duro, aggiungere un po 'più di liquido e chiudere per altri 5-7 minuti.
Spegnere e lasciare fermentare chiuso per 15 minuti.
La ricetta è considerata il metodo rustico per preparare rapidamente il grano saraceno, anche se ha un sapore abbastanza buono.
Grano saraceno in salsa mercantile con carne e funghi porcini
Potete sorprendere i vostri cari e gli ospiti con uno squisito piatto di grano saraceno, cucinato "alla maniera dei mercanti", con carne e funghi porcini.
Componenti per il piatto:
- agnello - 250 g;
- grano saraceno - 300 g;
- sale, pepe, curcuma;
- peperone rosso - 1 pz.;
- carote e cipolle 1 pz. (di medie dimensioni);
- acqua 600 ml;
- funghi porcini - 250 gr.
I funghi precotti devono essere fritti in una padella.
Sciacquare bene la carne, eliminare le vene e le pellicole in eccesso, tagliarla a pezzetti e friggerla in padella. Tagliare cipolle, carote e peperoni a cubetti di 1 cm, aggiungerli alla carne dopo 10-15 minuti e far rosolare a fuoco medio per altri 5-7 minuti.
È meglio cuocere il piatto in un contenitore di ceramica nel forno, ma puoi anche usare il gas.
Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente da cucina, aggiungete i cereali e l'acqua, il sale e il pepe. Metti in forno preriscaldato a 200 gradi o fai sobbollire a fuoco vivo per 20 minuti, assicurati di coprire con un coperchio.
Trascorso il tempo, aprire il coperchio, aggiungere il burro, la curcuma e mescolare bene. Lasciate sudare il piatto per altri 10 minuti.
Per la piena prontezza, il porridge deve assorbire tutto il liquido, quindi, dopo 30 minuti di cottura, lasciamo in infusione il piatto caldo per altri 15-20 minuti. Non serve il sugo di grano saraceno con agnello e funghi porcini, in quanto il piatto avrà il suo succo aromatico.
Grano saraceno verde con pollo e funghi in una pentola a cottura lenta
Il grano saraceno verde con pollo e funghi, cotto in un multicooker, contiene la massima quantità di sostanze nutritive e ha un gusto e un aroma unici.
Per un piatto, basato su 2 porzioni, avrai bisogno di:
- grano saraceno verde (non fritto) - 200 g;
- acqua 100 ml;
- qualsiasi fungo - 150 g;
- carne di pollo (filetto) - 150 g;
- cipolla media - 1 pz;
- sale, curcuma e pepe.
Lavare i funghi, pelarli se sono di bosco – bollire in anticipo.
Quindi accendi il multicooker in modalità frittura e friggeteli per 3-4 minuti. Tagliate la cipolla a cubetti, aggiungetela ai funghi e fatela soffriggere per altri 1-2 minuti.
Quindi stendere la carne di pollo, precedentemente tagliata a cubetti, e friggere fino alla fine del programma, ma non più di 15 minuti.
Importante: è meglio usare l'olio d'oliva per friggere.
È necessario selezionare il programma "grano saraceno", in caso contrario, quindi "cottura" e impostare il tempo di cottura - mezz'ora.
Versare i cereali, precedentemente lavati con acqua fredda, versare l'acqua, salare e mettere tutte le spezie, mescolare, chiudere, accendere il timer per la cottura.
Dopo la fine del programma, il piatto deve essere lasciato in modalità di riscaldamento per 5-10 minuti, quindi può essere servito.
Grano saraceno sfuso con carne e funghi al forno
Il grano saraceno con qualsiasi carne e funghi porcini, cotto al forno, sarà sempre friabile e gustoso.
Componenti per un piatto per 3-4 porzioni:
- grano saraceno fritto - 300 g;
- carne (maiale o agnello) - 500 g;
- funghi porcini o porcini - 300 g;
- acqua - 600 ml;
- cipolle e carote di medie dimensioni - 2 pezzi ciascuna;
- spezie e sale;
- prezzemolo per la decorazione;
- olio di girasole - 30-50 ml;
- burro - 100 g.
Il processo di cottura è molto semplice, bisogna accendere il forno a 200 gradi.
Tritare grossolanamente le cipolle e le carote e la carne a pezzi di media grandezza.
Friggere la carne per 10-15 minuti, quindi aggiungere le verdure, friggere insieme.
Friggere i funghi separatamente fino a quando l'umidità evapora, è meglio usare i funghi porcini, daranno un aroma insuperabile al porridge.
Mettere gli ingredienti in un calderone o in una padella di porcellana, versarvi sopra i cereali, salare, aggiungere le spezie e coprire con acqua.
Invia a un forno preriscaldato per 30-35 minuti, a seconda della qualità dei chicchi di cereali. Quando sono completamente cotte, dovrebbero gonfiarsi completamente.
Trascorso il tempo, aprire il coperchio, aggiungere il burro, richiudere e lasciare fermentare.
Questo piatto può essere utilizzato come piatto principale, anche su un tavolo festivo.
Pilaf di grano saraceno con carne e finferli
Gli appassionati della cucina orientale che sono già stufi del pilaf si consiglia di cucinare il pilaf usando grano saraceno, carne e funghi gallinacci.
Ingredienti per 6 persone:
- grano saraceno - 500 g;
- maiale semigrasso - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- carote - 2 pezzi.;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano medi;
- finferli - 200 g;
- condimento per pilaf - 1 confezione;
- olio di girasole - 70-100 ml.
È necessario cucinare in un calderone con un volume di 3 litri.
Nel primo passaggio, tagliare tutti gli ingredienti a cubetti. Prima di iniziare a tagliare, è necessario versare acqua fredda sui cereali e acqua bollente per i funghi, se si utilizzano finferli secchi.
Le verdure e la carne tritate vengono arrostite per 10-15 minuti nella seguente sequenza: aglio per 1 minuto (quindi rimuovere), carne per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle e, dopo 2 minuti, le carote.
Quando si usano funghi freschi, devono essere trattati termicamente e anche fritti.
Mettere 50 grammi di burro nel calderone in fondo, poi verdure e stufati di carne, aggiungere i funghi.
Versare sopra i cereali e aggiungere acqua, dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma in modo che il piatto langue leggermente.
È meglio cuocere in forno a una temperatura di 200-230 gradi.
Dopo 30 minuti aprire il paiolo, aggiungere il condimento al pilaf, mescolare bene, aggiustare di sale se necessario e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Successivamente, il calderone deve essere avvolto per mantenere la temperatura per 20-25 minuti. Ciò consentirà al cereale di assorbire il liquido rimanente e diventare friabile e saporito.
Importante: mescolare meno il piatto durante la cottura.
Polpette di grano saraceno con carne macinata e funghi
Uso insolito di grano saraceno bollito. Per cucinare le polpette di grano saraceno devi prendere:
- porridge di grano saraceno bollito - 400 g;
- carne di maiale macinata o mista - 300 g;
- uovo - 2 pezzi.;
- funghi champignon - 250 g;
- sale pepe;
- farina - 100 g;
- cipolla - 1 pz.
Friggere i funghi tritati finemente con le cipolle finché l'umidità non evapora.
Versare il grano saraceno bollito in un recipiente per mescolare, aggiungere carne e funghi, spezie e mescolare bene, aggiungere le uova una alla volta e mescolare di nuovo. Quindi fare delle palline e rotolare nella farina, formare delle cotolette rotonde o oblunghe.
Mettere le cotolette su una tavola ricoperta di pellicola e inviare al congelatore per 1 ora. Una tale preparazione consente di cucinare sempre rapidamente qualcosa.
Le polpette possono essere fritte a fuoco lento finché sono tenere, ma il modo migliore è cuocerle in forno. Il processo di cottura non richiederà più di 20 minuti se c'è un pezzo nel congelatore.
Mettere le polpette in una pirofila e coprire con la salsa. Tempo di cottura - 25 minuti a una temperatura di 250 gradi.
Per il sugo di grano saraceno con carne e con eventuali funghi, è bene utilizzare una combinazione di maionese e panna acida in rapporto uno a uno. Oppure prepara un soffritto di pomodoro, che sarà anche un'aggiunta piuttosto gustosa alle polpette di grano saraceno.
