Cucinare i funghi porcini: ricette e foto, come cucinare piatti deliziosi per tutta la famiglia

I funghi Aspen si differenziano dagli altri tipi di funghi per il loro meraviglioso aroma e il gusto unico. Una corretta preparazione dei porcini preserverà la loro succosità e carnosità. Inoltre, verranno preservati tutti i micronutrienti utili e nutrienti, il che migliorerà l'immunità e aiuterà a ripristinare la salute dopo le malattie infettive.

Per iniziare la creatività culinaria, devi conoscere le ricette per cucinare dai funghi porcini. Questo articolo contiene opzioni semplici e gustose che diversificheranno la dieta quotidiana di tutta la famiglia.

Come cucinare i porcini freschi: bollire i funghi

Come dovrebbero essere cucinati i porcini freschi per sorprendere i tuoi cari e le persone care con piatti deliziosi? Tutti i metodi di preparazione dei porcini prevedono la pulizia preliminare dei funghi dalla contaminazione, il risciacquo accurato, la rimozione delle punte delle cosce e l'ulteriore ebollizione in acqua salata.

• 2 kg di funghi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• Un pizzico di acido citrico;
• Foglia di alloro e pimento a piacere.

La ricetta per i porcini per la frittura e altri processi è descritta di seguito.

Pelare i funghi, lavarli, tagliarli a pezzi, metterli in acqua bollente.

Salare, far bollire per 15 minuti, aggiungere acido citrico, alloro e pepe.

Mescolate bene, fate bollire per 10 minuti, prendete con una schiumarola e lasciate sgocciolare, adagiate sulla griglia.

Vale la pena dire che puoi cucinare qualsiasi piatto con funghi bolliti che ti delizierà con il suo gusto, compresa la frittura. I corpi di frutti bolliti vengono aggiunti a varie insalate, zuppe, casseruole e il brodo di funghi viene utilizzato per fare salse e primi piatti.

La ricetta per i funghi porcini fritti per l'inverno

La ricetta del boletus boletus fritto può essere utilizzata per preparare i preparativi per l'inverno.

• 2 kg di funghi;
• 1,5 cucchiai. olio vegetale;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 3 spicchi d'aglio.

La cottura dei porcini fritti come preparazione per l'inverno è descritta in più fasi.

1. Dopo l'ebollizione, tagliare i funghi in più parti, metterli in una padella calda e asciutta e friggere fino a quando il liquido evapora.
2. Aggiungere l'olio, continuare a friggere a fuoco basso finché i funghi non saranno dorati.
3. Aggiustare di sale, aggiungere pepe macinato, aggiungere l'aglio tritato finemente.
4. Mescolate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
5. Mettere in barattoli sterilizzati, premere con un cucchiaio e rabboccare con l'olio della padella. Se non c'è abbastanza olio, scaldare una nuova infornata e versarla nei barattoli.
6. Chiudere con coperchi di nylon stretti, coprire con vecchi vestiti caldi o una coperta sopra.
7. Dopo che il pezzo si è raffreddato, abbassare le lattine nel seminterrato per la conservazione e conservarle a una temperatura non superiore a + 10 ° С per 6 mesi. Anche se ti assicuriamo che questi deliziosi funghi saranno mangiati nei prossimi 2-3 mesi.

Come cucinare i funghi porcini fritti con cipolla e limone

Come cucinare i porcini boletus fritti con cipolla e limone in modo che il piatto decori la tavola festiva? La ricetta proposta soddisferà senza dubbio i tuoi gusti.

• 600 g di funghi;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• Sale qb;
• Verdi di cipolle o prezzemolo;
• 1/3 cucchiaino una miscela di peperoni macinati.

Come cucinare correttamente i funghi porcini fritti, fasi:

1. Lessare i funghi, scolarli e raffreddarli, tagliarli a pezzi.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli e far rosolare ½ parte in poco olio a fuoco medio fino a farla diventare giallastra.
3. Aggiungere i funghi, mescolare, alzare la fiamma e soffriggere per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Non appena il liquido sarà evaporato, abbassate la fiamma al minimo e continuate a friggere i funghi per altri 5-7 minuti.
5. Versate ancora un filo d'olio, unite il composto di peperoni macinati, la cipolla rimasta e coprite.
6. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, salare, aggiungere la scorza di limone, mescolare.
7. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, versare il succo di limone, mescolare e spegnere il fuoco.
8. Al momento di servire guarnire il piatto con cipolle tritate o prezzemolo (facoltativo).

Come cucinare i funghi porcini, fritti con patate e aglio: una ricetta

La ricetta per cucinare i porcini, fritti con patate, è richiesta da molte casalinghe, poiché i doni del bosco hanno un valore nutritivo uguale alla carne. Un piatto così sostanzioso può nutrire una famiglia numerosa e affamata.

• 700 g di patate e funghi;
• Olio vegetale;
• 300 g di cipolle;
• Sale qb;
• 3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino Pepe nero macinato.

Se vuoi sapere come cucinare correttamente i funghi aspen con le patate, usa la descrizione dettagliata del processo.

1. Lessare i funghi, lasciarli raffreddare e tagliarli a fettine sottili.
2. Friggere a fuoco vivace, aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale, fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
3. In una padella a parte, in una grande quantità di olio, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, rimuoverla con una schiumarola in un piatto.
4. Versare le patate tagliate a cubetti nell'olio rimasto e soffriggere senza coperchio a fuoco vivace.
5. Mescolare e una volta che le forme saranno dorate sotto, accendere il fuoco medio.
6. Ogni 5 min. capovolgere le patate delicatamente in modo che non si brucino.
7. In 10 minuti. fino a quando le patate sono completamente cotte, aggiungere i funghi e le cipolle fritte.
8. Condire con sale a piacere, pepare e mescolare, friggere fino a quando le patate sono tenere.
9. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati con un coltello, unirli alle patate con i funghi e mescolare delicatamente.
10. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate sul fuoco per 5 minuti.

Come cucinare i funghi porcini fritti con le patate: una ricetta passo passo

Preparare questo piatto è abbastanza semplice e veloce. Funghi e verdure sono giustamente uno degli abbinamenti culinari di maggior successo. Tuttavia, prima di cuocere i porcini, fritti con patate e verdure in panna acida, è necessario raccogliere tutti gli ingredienti.

• 500 g di funghi bolliti;
• 150 ml di panna acida;
• 1 carota, cipolla e peperone;
• 2 pomodori;
• 6 patate;
• Olio d'oliva - per friggere;
• Verdure al prezzemolo;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale e pepe nero qb.

Come cucinare deliziosamente i porcini con patate, verdure e panna acida, e fare una vera prelibatezza per la famiglia, mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.

1. Tagliare i funghi preparati a fettine sottili, pelare le carote e tritarle a listarelle, pelare la cipolla e il peperone e tagliarli a metà anelli, pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, tagliare a fettine i pomodori.
2. Una volta tritati i funghi e le verdure, iniziare a friggerli in olio d'oliva.
3. A parte soffriggere i funghi, le cipolle e l'aglio fino a doratura, metterli in una casseruola profonda.
4. Quindi soffriggere i peperoni, aggiungere i pomodori e soffriggere per 10 minuti. a fuoco basso, mettere in una casseruola.
5. Unire patate e carote e soffriggere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
6. Unire tutti i fritti in una casseruola, salare, pepare, mescolare delicatamente e far scaldare bene sotto un coperchio chiuso a fuoco medio.
7. Versate un filo d'olio, se non è sufficiente fate soffriggere il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
8. Versare la panna acida, mescolare delicatamente, cospargere con le erbe sopra e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
9. Questo piatto è meglio servito come contorno per pollo, cotolette di carne o costolette.

Come cucinare i funghi aspen in panna acida con formaggio

Una delle migliori ricette è quella di arrostire i funghi aspen in panna acida con formaggio. Una combinazione di prodotti così indimenticabile ti permetterà di preparare un capolavoro culinario.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 5 cipolle bianche;
• 3 spicchi d'aglio;
• 400 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• Sale qb.

Come cucinare deliziosamente i porcini porcini in panna acida con formaggio, impara dalla descrizione dettagliata.

1. Tagliare i funghi a fettine, tritare finemente l'aglio con un coltello, tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
2. Ungere una teglia con olio, mettere i funghi, aggiungere sale.
3. Quindi, stendi uno strato di cipolla, mescola il formaggio con panna acida e aglio.
4. Versare sopra gli strati di funghi e cipolla e mettere nel forno preriscaldato.
5. Infornare per 30-40 minuti, a seconda dello spessore degli strati, a 180 °.

Boletus julienne: una ricetta per la cucina francese

Il Boletus julienne è preparato secondo la ricetta della cucina francese. Un piatto squisito servito nelle cocotte maker sorprenderà e delizierà i tuoi familiari.

• 500 g di funghi;
• 4 cipolle;
• 3 cucchiai. l. burro;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• Sale e pepe nero macinato qb;
• 200 ml di panna.

1. Tagliare i funghi a listarelle sottili, la cipolla a semianelli, grattugiare il formaggio.
2. Aggiungere i funghi in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere per 15 minuti. a fuoco alto.
3. Mettere i funghi in una ciotola a parte, mettere la cipolla nel burro, aggiungere il burro e friggere fino a doratura.
4. Aggiungere i funghi alla cipolla, aggiustare di sale e pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Aggiungere la farina, soffriggere per 3 minuti, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
6. Togliete dal fuoco, riempite con una massa di cocotte, versateci sopra uno strato di formaggio grattugiato.
7. Mettere in forno caldo e cuocere per 10 minuti. ad una temperatura di 180 ° C. Non appena compare una crosta rossastra, la julienne è pronta.

La ricetta per la salsa di funghi porcini con cipolle

Una ricetta per la salsa di funghi porcini può cambiare completamente il gusto di qualsiasi piatto, oltre ad arricchirne l'aroma. Se padroneggi l'arte di selezionare gli ingredienti, puoi trasformare un semplice pasto in un pasto festivo. La salsa di panna acida è perfetta con purè di patate, carne e persino panini.

• 500 g di funghi;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 200 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• Sale qb ed erbe aromatiche tritate.

La ricetta per i funghi porcini sotto forma di salsa è divisa in fasi.

1. Friggere i funghi tagliati a cubetti nel burro fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tritata e continuare a soffriggere per 7 minuti.
3. Aggiungere la farina, mescolare, salare e soffriggere per 3 minuti.
4. Versare la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.
5. Aggiungere le verdure tritate, sbattere con un mixer e lasciare raffreddare. Versate in una casseruola e mettete in tavola.

Va detto che la salsa può essere preparata anche con funghi secchi, che non faranno altro che esaltare il gusto e l'aroma del piatto.

Caviale di funghi porcini con concentrato di pomodoro

Cucinare il caviale di funghi dai funghi aspen secondo quella ricetta è un processo semplice, ma ha le sue caratteristiche.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 3 teste di cipolla;
• 3 peperoni dolci;
• 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• Olio vegetale;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 1 mazzo di aneto.

Una ricetta con una foto di cottura di un piatto di funghi aspen aiuterà tutti coloro che decidono di preparare il caviale a casa per far fronte al processo.

1. I funghi passano attraverso un tritacarne con buchi fini.
2. Pelare le cipolle, i peperoni e l'aglio, macinare in un tritacarne.
3. Friggere le verdure in olio vegetale finché sono teneri e aggiungere i funghi tritati.
4. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando continuamente.
5. Unire il concentrato di pomodoro con lo zucchero e il sale, il pepe e l'aceto.
6. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolare, aggiungere l'aneto tritato, mescolare di nuovo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. - il caviale è pronto da mangiare.
7. Se il caviale è destinato alla conservazione per l'inverno, i barattoli con il grezzo vengono sterilizzati in acqua calda per 20 minuti, quindi arrotolati e isolati fino a quando non si raffreddano completamente. Vengono portati in una stanza fresca e conservati per non più di 10 mesi.

Come cucinare i funghi porcini surgelati al forno: una ricetta passo passo

La ricetta per i porcini porcini congelati con verdure nella manica piacerà a quelle casalinghe a cui non piace stare ai fornelli per molto tempo.

• 700 g di funghi bolliti;
• 500 g di patate;
• 300 g di cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l.salsa di soia;
• 4 pomodori;
• 3 cucchiai. l. burro fuso;
• Sale e le tue spezie preferite a piacere.

Come cucinare correttamente i porcini congelati nel forno, impara dalla descrizione passo passo.

1. Tagliare i funghi a cubetti, gli anelli di cipolla e friggerli insieme nel burro fino a dorarli.
2. Versare la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
3. Dopo averle pelate, tagliate le patate a listarelle, aggiungete l'aglio tritato finemente, il sale a piacere e le vostre spezie preferite.
4. Tagliare i pomodori a fettine, unirli alle patate e ai funghi, mescolare e unire il tutto in una teglia da forno.
5. Lega, fai qualche foratura nella manica con uno stuzzicadenti e mettila su una teglia.
6. Cuocere in forno per 40 minuti. ad una temperatura di 180 ° C. Le verdure in scatola funzionano bene con questo piatto.

Ricetta su come cucinare i cappelli di porcini surgelati con il riso

La ricetta dei berretti di porcini surgelati con riso è un'ottima opzione per chi ama il pilaf, ma veloce o segue una dieta.

• 500 g di funghi;
• 2 carote e 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. riso;
• 50 ml di olio vegetale;
• 5 spicchi d'aglio;
• Brodo (vegetale o fungo);
• 1 cucchiaio. l. condimenti per pilaf;
• Sale qb.

Come cucinare i porcini porcini surgelati per realizzare un pilaf delizioso e aromatico?

1. Scongelare i funghi, strizzarli leggermente con le mani e tagliarli a fettine.
2. Pelare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti, salare e friggere in olio fino a renderle morbide.
3. Friggere i funghi separatamente in olio fino a doratura, metterli in una padella unta.
4. Mettere le verdure sopra, cospargere di aglio tritato con un coltello e versarvi sopra il riso lavato, cospargere di condimento pilaf.
5. Versare sopra con brodo vegetale o di funghi in modo che copra completamente il riso.
6. Copri la pentola con un coperchio, accendi il fuoco basso e cuoci finché sono teneri, circa 40 minuti.

Come preparare la zuppa di porcini secchi: una ricetta di primo piatto passo dopo passo

Questa ricetta per preparare il primo piatto di porcini secchi delizierà tutti con il suo gusto e il suo aroma sorprendentemente luminoso.

• Una manciata di funghi secchi;
• 6 patate;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 carota e 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. orzo bollito;
• Olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Sale ed erbe aromatiche tritate a piacere.

Come cucinare correttamente la zuppa con funghi porcini secchi, impara dalla ricetta passo dopo passo.

1. Lavate i funghi, copriteli con acqua tiepida e lasciate riposare per 4 ore.
2. Tagliare le patate a cubetti, metterle in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
3. Tagliare i funghi a cubetti e disporli con le patate, continuare a cuocere per 20 minuti.
4. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti e friggerle in olio fino a doratura.
5. Versare nella zuppa insieme all'orzo perlato bollito, far bollire per 10 minuti.
6. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, mescolare e far bollire per 5 minuti.

Come cucinare lo spezzatino di porcini secchi

Lo spezzatino di funghi secchi cotto può essere servito immediatamente o arrotolato in barattoli come preparazione per l'inverno.

• 200 g di funghi secchi;
• 5 cipolle;
• 2 carote;
• 2 cucchiaini Farina;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro + 1 cucchiaio. brodo di funghi;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero;
• Verdure tritate (qualsiasi).

Come cucinare correttamente i porcini secchi utilizzando la descrizione passo passo?

1. Sciacquare i funghi, coprirli con acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte.
2. Fate scolare l'acqua, premendo delicatamente con le mani, quindi tagliatela a listarelle e fate bollire per 15 minuti.
3. Friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote a dadini.
4. Mescolate e continuate a friggere finché le carote non saranno tenere.
5. Versare la farina, diluire con 1 cucchiaio. brodo di funghi, aggiustare di sale e pepe.
6. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. a fuoco basso.
7. Lasciar raffreddare, lasciando sul fuoco, e prima di servire guarnire con le erbe, cospargendo il piatto.

Come puoi vedere, non è difficile cucinare deliziosamente i funghi porcini secondo questa ricetta, ma il risultato è sorprendente!

Frittura di funghi porcini: una ricetta per un multicucina

Una delle ricette più deliziose per i porcini è l'arrosto in una pentola a cottura lenta. Un piatto ricco, nutriente e molto gustoso, è perfetto per una cena o un pranzo sostanzioso per 6 persone.

• 600 g di funghi;
• 800 g di patate;
• 400 g di zucchine;
• 200 g di cipolle e carote;
• 500 g di pomodori;
• 200 ml di acqua;
• Olio vegetale;
• Sale e spezie qb.

Come cucinare correttamente i funghi porcini in una pentola a cottura lenta, impara da una ricetta passo dopo passo.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono fatti bollire in acqua salata per 20 minuti.
2. Si rigettano in uno scolapasta, si lasciano sgocciolare e poi, raffreddati, si tagliano a pezzi.
3. Il multicooker si accende, un po 'di olio vegetale viene versato nella ciotola e i funghi vengono disposti.
4. La modalità "Frittura" viene attivata sul pannello per 20 minuti.
5. I funghi vengono fritti con il coperchio aperto, quindi si aggiungono le carote e le cipolle tagliate a cubetti.
6. Friggere per 10 minuti, attivare la modalità "Spezzatino" e adagiare le patate tagliate a listarelle, aggiustare di sale.
7. Viene stufato per 15 minuti, vengono introdotte zucchine tagliate a cerchi e pomodori tagliati a fette.
8. Viene aggiunta acqua, l'intero contenuto del multicooker viene miscelato e stufato nella stessa modalità per 30 minuti. sotto un coperchio chiuso.
9. In 5-7 minuti. prima del segnale, le spezie vengono introdotte, mescolate.
10. Dopo la cottura, l'arrosto viene lasciato nel multicooker in modalità "Preriscaldare" per 10 minuti.

Se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, puoi aggiungere pezzi di carne, ma ci vorrà un po 'più di tempo per cucinare.