Zuppe magre di funghi: foto e ricette di zuppe magre con funghi a casa

Un pranzo molto veloce, semplice e sostanzioso per tutti i membri della famiglia sarà la zuppa magra ai funghi. Ma anche qui i prodotti più convenienti per il primo piatto possono essere utili non solo per la tavola di tutti i giorni, perché la zuppa di funghi magri preparata in casa può davvero essere definita squisita.

Tradizionalmente, i funghi vengono spesso aggiunti alle zuppe, perché possono essere acquistati liberamente in ogni supermercato o negozio. Inoltre, questi funghi si preparano velocemente e facilmente, senza richiedere una lunga lavorazione.

Offriamo ai veri intenditori di piatti a base di funghi diverse ricette per zuppe magre con funghi.

Zuppa magra con funghi e pomodori

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La zuppa di funghi e pomodori diventerà un piatto originale e piccante sulla vostra tavola. Per lui, puoi prendere non solo pomodori freschi, ma anche la conservazione domestica.

  • 300 g di funghi (funghi prataioli o funghi ostrica);
  • 2 litri d'acqua;
  • 4 tuberi di patata;
  • 1 cipolla;
  • 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • 6 pz. pomodori medi;
  • erbe e spezie (facoltativo);
  • 2 peperoni dolci;
  • 1 carota;
  • sale.

Tagliate le patate a listarelle, aggiungete l'acqua, aspettate che bollano, abbassate un po 'la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.

Tagliate i funghi a fettine e fateli soffriggere per 10 minuti in una padella. Mettere le patate, aggiustare di sale, far bollire per 10 minuti.

Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, aggiungere le carote grattugiate e continuare a soffriggere fino a renderle morbide.

Tagliare il peperone a listarelle e inviarlo nella padella con le carote.

Aggiungere i pomodori a fette nella padella alla massa vegetale e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.

Trasferire il tutto in un contenitore con le patate, salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungi erbe e condimenti a piacere se lo desideri. Spegnere il fornello e lasciare la zuppa per 15-20 minuti.

Zuppa magra con fagioli e funghi

Ma anche la zuppa magra con fagioli e funghi non è priva di fan. Tuttavia, dovresti aver cura dei fagioli in anticipo: metterli a bagno in acqua e lasciarli tutta la notte, e lessarli al mattino in modo che siano pronti per la cottura.

  • 2,5 litri di acqua filtrata;
  • 200 g di fagioli bolliti cotti;
  • 400 g di champignon;
  • 3 pz. patate;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • sale;
  • 1 cucchiaino miscele di peperoni macinati neri e rossi;
  • foglie di basilico.

Tagliare a dadini le patate, saltarle in acqua bollente e cuocere fino a metà cottura.

Tritare finemente la cipolla con un coltello, grattugiare le carote su una grattugia "coreana", tagliare i funghi in quattro parti.

Mettere i funghi in una padella calda con olio, soffriggere per 5 minuti e aggiungere le cipolle e le carote. Friggere tutte le verdure fino a metà cottura, senza smettere di interferire.

Metti i fagioli preparati, le verdure dalla padella alle patate e lascia bollire per 15 minuti.

Condire la zuppa con sale, pepe e foglie di basilico. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per 15-20 minuti.

Le ricette di zuppa di funghi magri non passeranno mai di moda. Sono consigliati non solo per il consumo durante il digiuno, ma anche per quelle persone che seguono la magrezza della figura.

Ricetta zuppa di grano saraceno magro e funghi

La zuppa di grano saraceno e funghi sarà interessante per chi non ama gli altri cereali nei primi piatti. Inoltre, questa zuppa è molto salutare per i bambini.

  • 1,5 litri di acqua filtrata;
  • 2 pz. patate;
  • 1 carota media;
  • 1 mazzo di cipolle verdi;
  • 7-8 pz. funghi prataioli;
  • 3 cucchiai. l. cereali di grano saraceno (senza cima);
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 1 foglia di alloro;
  • 3 pz. Pepe nero;
  • 1 pomodoro fresco;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • sale (a piacere);
  • verdure per la decorazione.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere le patate a cubetti, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Tritate finemente la cipolla, l'aglio a fettine, le carote a listarelle. Friggere il tutto insieme in una padella per circa 5 minuti.

Risciacquare più volte il grano saraceno, scolare l'acqua e trasferirlo nella massa vegetale. Friggere e aggiungere i funghi tagliati in due pezzi. Friggere per 5 minuti senza smettere di mescolare con una spatola di legno per non bruciare.

Tagliate il pomodoro a cubetti e mandatelo in padella, lasciate stufare per qualche minuto.

Versate tutto il contenuto della padella in una casseruola con le patate, mescolate bene e fate bollire a fuoco basso fino a quando il grano saraceno non sarà cotto.

A fine cottura aggiustate di sale, aggiungete i grani di pepe, la volpe, le cipolle verdi tritate finemente. Togliere dal fuoco, ma non aprire il coperchio della padella. Prima di servire decorare la zuppa magra con grano saraceno e funghi con rametti verdi di prezzemolo e aneto.

Zuppa di funghi magri con noodles

La zuppa di funghi champignon magri con il suo aroma unico la renderà importante per ogni giorno, comprese le vacanze.

  • 1,5 litri di acqua;
  • 400 g di funghi;
  • 2 pz. patate;
  • 2 cipolle;
  • 2 carote medie;
  • 50 g di vermicelli fini;
  • 3 cucchiai. l. olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale);
  • sale, pepe (a piacere);
  • verdure (opzionale).

Tagliate a listarelle sottili i tuberi di patata già pelati e gettateli in acqua bollente. Cuocere il brodo magro a fuoco basso per 20 minuti.

Le carote, grattugiate su una grattugia grossa, insieme alle cipolle tritate finemente, soffriggere in olio fino a metà cottura.

Tagliare i funghi in due parti e inviarli alle verdure e stufare per 5-7 minuti, mescolando con una spatola ogni 30 secondi.

Versare le verdure fritte con i funghi in un contenitore con patate e far bollire per 2-4 minuti. Mettete lì i vermicelli, salate, lasciate cadere il pepe, fate bollire a fuoco basso per 5 minuti.

Gettare le verdure nella zuppa preparata, spegnere il fuoco, aprire il coperchio e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Zuppa magra con funghi porcini

La seguente ricetta per un piatto magro di funghi con una foto riempirà la tua casa con l'aroma dei funghi porcini freschi.

  • 2 litri d'acqua;
  • 300 g di funghi freschi (bianchi);
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 4 cose. patate;
  • 50 g di vermicelli (varietà dure);
  • sale qb;
  • 0,5 cucchiaini miscela di peperoni;
  • 3 sec. l. olio vegetale;
  • 2 pz. piselli pimento;
  • un pizzico di paprika;
  • prezzemolo e basilico.

Lavate i funghi porcini, pelateli, lessateli bene in acqua. Scolare, raffreddare e tagliare a pezzetti.

Mettere in una padella preriscaldata e friggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate le patate a cubetti, saltatele in una pentola d'acqua e mettetele sul fuoco. Quando l'acqua bolle, cuocere per circa 15 minuti.

A questo punto, tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere un po '.

Aggiungere le carote finemente grattugiate alla cipolla e soffriggere per altri 5-7 minuti. Unite le verdure ai funghi e lasciate stufare per 5 minuti.

Aggiungere la massa risultante alle patate bollite e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Infine mettete i vermicelli di grano duro, le spezie al pepe, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti. Condite con le erbe, spegnete il fuoco e lasciate fermentare.

La zuppa magra ai funghi porcini può diventare il tuo biglietto da visita grazie al suo gusto ricco e al meraviglioso aroma, che porta a casa in tavola.

Zuppa di spaghetti magra con funghi prataioli

Un'altra ricetta veloce per il digiuno è la zuppa di noodle ai funghi magri.

  • 200 g di champignon;
  • 3 pz. patate;
  • 150 g di tagliatelle;
  • 1 cipolla;
  • 20 ml di olio vegetale;
  • sale qb
  • prezzemolo.

Tagliate le patate a cubetti e mettetele in acqua bollente. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti e aggiungete ¼ dei funghi tagliati a cubetti grossi.

Tritate finemente la cipolla e il resto dei funghi, mandateli in padella a soffriggere fino a renderli trasparenti, circa 15-20 minuti.

Aggiungere i funghi e le cipolle fritte alle patate lesse, salare e cuocere per 10 minuti.

Gettare le tagliatelle nella zuppa e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché sono teneri. Cospargere le foglie di prezzemolo tritato su ogni piatto prima di servire.

Ricetta zuppa di purea di funghi magri

La zuppa di purea di funghi magri per il digiuno è veloce e gustosa.

  • 1,5 litri di acqua;
  • 8 pz. patate;
  • 1 carota media;
  • 1 testa di cipolla;
  • 400 g di champignon;
  • 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
  • Sale e pepe a piacere.

Pelare le patate, lavarle e cuocerle finché sono teneri.

Lavare i funghi freschi, tagliarli a pezzi e mandarli in padella (senza olio).Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il liquido evapora.

Aggiungere ai funghi olio, cipolla tagliata a dadini e carote finemente grattugiate. Friggere per soli 5-7 minuti, senza aspettare una crosticina dorata.

Schiacciare le patate lesse fino a renderle omogenee, quindi unirle a verdure e funghi.

Aggiustare di sale, aggiungere pepe e 1 tazza di brodo di patate, far bollire per 5 minuti.

Usa un frullatore e purè di patate con i funghi. Le verdure tritate finemente possono essere aggiunte a ogni ciotola di zuppa di purea.

Poiché la zuppa di purea di funghi magri viene preparata senza problemi, i cuochi alle prime armi possono farcela facilmente.

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