Come cucinare i finferli alla julienne: ricette e foto della cucina francese

Julienne è un piatto della cucina francese che viene spesso servito nei ristoranti. Tuttavia, anche preparare uno spuntino del genere a casa non è difficile. Le seguenti 5 ricette julienne di finferli aiuteranno a svolgere questo processo in modo corretto e veloce.

La ricetta classica della julienne con finferli

Non sarà difficile cucinare i finferli alla julienne secondo la ricetta classica se si preparano in anticipo tutti i prodotti e le attrezzature necessarie. Tradizionalmente, è necessario preparare un antipasto francese in speciali padelle porzionate - padelle per cocotte.

  • 350-400 g di finferli freschi;
  • 1 cipolla grande;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale inodore;
  • 130 g di formaggio a pasta dura;
  • Pepe nero macinato e sale qb;
  • 30-40 g di burro;
  • 1 cucchiaio. (250 ml) latte;
  • 1,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • ½ cucchiaino Noce moscata;
  • Sale e pepe.

Segui la ricetta passo passo con la foto e la julienne con finferli non lascerà indifferente nessuno dei tuoi cari.

  1. I funghi freschi vengono puliti, lavati in acqua e fatti bollire per 15 minuti.
  2. Dopo l'ebollizione, vengono gettati in uno scolapasta, lasciati scolare e tagliati a cubetti.
  3. Pelare e tritare la cipolla, scegliendo la forma di taglio a proprio piacimento: anelli, semianelli o cubetti.
  4. Friggere cipolle e funghi in olio vegetale con l'aggiunta di sale e pepe.
  5. Si distribuiscono gli ingredienti fritti sulle cocotte maker e si prepara la besciamella.
  6. La farina viene fritta in una padella asciutta fino a doratura, dopodiché viene aggiunto il burro.
  7. Mescolare bene, aggiungere la noce moscata, versare il latte e portare a ebollizione.
  8. Mescolando costantemente la massa, attendere che si addensi.
  9. Salare e pepare a piacere e versare la salsa sui funghi e le cipolle.
  10. Uno strato di formaggio grattugiato viene steso sopra ogni cocotte maker.
  11. Preriscalda il forno a 180 ° C e inforna la julienne fino a quando il formaggio non si scioglie.

Ricetta passo passo per i finferli alla julienne con pollo

Anche la julienne di gallinacci con pollo è una ricetta classica ed è considerata il tipo più comune di spuntino fatto in casa.

  • 400 g di corpi fruttiferi;
  • 1 filetto di pollo grande o 2 piccoli;
  • Olio vegetale;
  • 1 cipolla grande
  • 160 g di formaggio a pasta dura;
  • 400-450 ml di latte;
  • 50 g di burro;
  • 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
  • Pizzico di noce moscata;
  • Sale e pepe.

La deliziosa julienne di finferli con pollo viene preparata secondo una ricetta con una descrizione passo passo.

Lessare i funghi dopo averli lavorati da sporco e detriti per circa 15 minuti. in acqua salata. È possibile utilizzare un prodotto congelato, quindi la sua massa dovrebbe essere il 50% della massa indicata nell'elenco degli ingredienti, ovvero circa 250 g.

Macinare i funghi preparati e friggerli insieme alle cipolle tritate in olio vegetale.

Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo separatamente fino a doratura.

Disponiamo gli ingredienti fritti in uno speciale piatto porzionato e versiamo sopra la salsa.

Salsa: sciogliere il burro in una padella asciutta e aggiungere la farina, soffriggere per qualche minuto.

Versare il latte e, mescolando continuamente, portare la massa a una consistenza a fuoco basso.

Aggiungere sale, pepe a piacere e noce moscata.

Prima di inviare al forno, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Inforniamo fino a quando il formaggio si scioglie per circa 15-20 minuti (180 ° C).

Julienne di gallinacci con formaggio Adyghe e petto di pollo

La julienne di gallinacci con formaggio Adyghe sarà apprezzata da ogni buongustaio. Un tale prodotto è ideale per il mantenimento della salute ed è anche molto apprezzato per il suo gusto e le sue sostanze utili.

  • 350 g di petto di pollo;
  • 200 g di funghi (bolliti);
  • 100 g di formaggio Adyghe;
  • 1 PC. cipolle;
  • 200 ml di panna a basso contenuto di grassi;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • Sale e pepe a piacere.
  • 50 g di burro e 70 ml di olio vegetale;
  • Noce moscata.
  1. Tritare i funghi bolliti, il pollo e le cipolle a cubetti o strisce.
  2. Friggere a turno gli ingredienti tritati in olio vegetale, sale qb.
  3. Adagiare nelle cocotte maker e versare sopra la salsa.
  4. Salsa: sciogliere la farina nella panna, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
  5. Portare a ebollizione la salsa e versare il composto nelle cocotte maker.
  6. Coprire con uno strato abbondante di Adyghe grattugiato, infornare a 180 ° C per circa 10 minuti.

Julienne di gallinacci cotti con panna acida in padella

I finferli alla julienne, cotti in padella con panna acida, sostituiranno degnamente la classica ricetta in ciotole di cocotte.

  • 0,5 kg di finferli (pre-bolliti o congelati);
  • 1 petto di pollo;
  • 2 cipolle;
  • 300 ml di panna acida;
  • 45 g di burro;
  • Olio vegetale;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • 180-200 g di formaggio a pasta dura;
  • Sale, pepe ed erbe aromatiche per guarnire.

La julienne di gallinacci con panna acida in padella viene cotta sul fornello senza usare il forno.

  1. Dopo la sbucciatura, tritare la cipolla a cubetti o semianelli, friggere in una piccola quantità di olio vegetale.
  2. Pelare il petto di pollo, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzi.
  3. Friggere il pollo fino a doratura, trasferirlo in un piatto separato.
  4. Friggere i funghi in una padella usando il burro.
  5. Unire cipolla, pollo e funghi insieme, aggiungere la panna acida e la farina, mescolare.
  6. Salare e pepare a piacere, mescolare di nuovo bene.
  7. Tre formaggi su una grattugia grossa o fine, adagiare uno strato sopra tutti gli ingredienti.
  8. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi servire, guarnire con le erbe.

Julienne con finferli e maiale in crema

Prova i finferli alla julienne con carne di maiale. L'ultimo ingrediente renderà il piatto più ricco e nutriente, ma incredibilmente gustoso.

  • 300 g di polpa di maiale;
  • 400 g di finferli;
  • 2 teste di cipolle;
  • 300 ml di panna non grassa;
  • 2,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • 50 g di burro e olio vegetale per friggere;
  • Circa 200 g di formaggio a pasta dura;
  • Noce moscata qb;
  • Sale pepe.
  1. Sciacquare la carne e poi tagliarla a cubetti o listarelle sottili.
  2. Tritare i funghi e le cipolle, quindi soffriggere in una padella, versando un po 'di olio vegetale.
  3. Friggere la carne separatamente, quindi unirla a funghi e cipolle.
  4. In una padella a parte, sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare e versare la panna.
  5. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere, mescolare.
  6. Distribuire il composto sulle cocotte maker e cospargere di formaggio grattugiato.
  7. Cuocere la julienne di maiale con i finferli a 180 ° C per 15-20 minuti.

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