Julienne è un piatto della cucina francese che viene spesso servito nei ristoranti. Tuttavia, anche preparare uno spuntino del genere a casa non è difficile. Le seguenti 5 ricette julienne di finferli aiuteranno a svolgere questo processo in modo corretto e veloce.
La ricetta classica della julienne con finferli
Non sarà difficile cucinare i finferli alla julienne secondo la ricetta classica se si preparano in anticipo tutti i prodotti e le attrezzature necessarie. Tradizionalmente, è necessario preparare un antipasto francese in speciali padelle porzionate - padelle per cocotte.
- 350-400 g di finferli freschi;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale inodore;
- 130 g di formaggio a pasta dura;
- Pepe nero macinato e sale qb;
- 30-40 g di burro;
- 1 cucchiaio. (250 ml) latte;
- 1,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
- ½ cucchiaino Noce moscata;
- Sale e pepe.
Segui la ricetta passo passo con la foto e la julienne con finferli non lascerà indifferente nessuno dei tuoi cari.
- I funghi freschi vengono puliti, lavati in acqua e fatti bollire per 15 minuti.
- Dopo l'ebollizione, vengono gettati in uno scolapasta, lasciati scolare e tagliati a cubetti.
- Pelare e tritare la cipolla, scegliendo la forma di taglio a proprio piacimento: anelli, semianelli o cubetti.
- Friggere cipolle e funghi in olio vegetale con l'aggiunta di sale e pepe.
- Si distribuiscono gli ingredienti fritti sulle cocotte maker e si prepara la besciamella.
- La farina viene fritta in una padella asciutta fino a doratura, dopodiché viene aggiunto il burro.
- Mescolare bene, aggiungere la noce moscata, versare il latte e portare a ebollizione.
- Mescolando costantemente la massa, attendere che si addensi.
- Salare e pepare a piacere e versare la salsa sui funghi e le cipolle.
- Uno strato di formaggio grattugiato viene steso sopra ogni cocotte maker.
- Preriscalda il forno a 180 ° C e inforna la julienne fino a quando il formaggio non si scioglie.
Ricetta passo passo per i finferli alla julienne con pollo
Anche la julienne di gallinacci con pollo è una ricetta classica ed è considerata il tipo più comune di spuntino fatto in casa.
- 400 g di corpi fruttiferi;
- 1 filetto di pollo grande o 2 piccoli;
- Olio vegetale;
- 1 cipolla grande
- 160 g di formaggio a pasta dura;
- 400-450 ml di latte;
- 50 g di burro;
- 1 cucchiaio. l. Farina di frumento;
- Pizzico di noce moscata;
- Sale e pepe.
La deliziosa julienne di finferli con pollo viene preparata secondo una ricetta con una descrizione passo passo.
Lessare i funghi dopo averli lavorati da sporco e detriti per circa 15 minuti. in acqua salata. È possibile utilizzare un prodotto congelato, quindi la sua massa dovrebbe essere il 50% della massa indicata nell'elenco degli ingredienti, ovvero circa 250 g.
Macinare i funghi preparati e friggerli insieme alle cipolle tritate in olio vegetale.
Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggerlo separatamente fino a doratura.
Disponiamo gli ingredienti fritti in uno speciale piatto porzionato e versiamo sopra la salsa.
Salsa: sciogliere il burro in una padella asciutta e aggiungere la farina, soffriggere per qualche minuto.
Versare il latte e, mescolando continuamente, portare la massa a una consistenza a fuoco basso.
Aggiungere sale, pepe a piacere e noce moscata.
Prima di inviare al forno, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.
Inforniamo fino a quando il formaggio si scioglie per circa 15-20 minuti (180 ° C).
Julienne di gallinacci con formaggio Adyghe e petto di pollo
La julienne di gallinacci con formaggio Adyghe sarà apprezzata da ogni buongustaio. Un tale prodotto è ideale per il mantenimento della salute ed è anche molto apprezzato per il suo gusto e le sue sostanze utili.
- 350 g di petto di pollo;
- 200 g di funghi (bolliti);
- 100 g di formaggio Adyghe;
- 1 PC. cipolle;
- 200 ml di panna a basso contenuto di grassi;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- Sale e pepe a piacere.
- 50 g di burro e 70 ml di olio vegetale;
- Noce moscata.
- Tritare i funghi bolliti, il pollo e le cipolle a cubetti o strisce.
- Friggere a turno gli ingredienti tritati in olio vegetale, sale qb.
- Adagiare nelle cocotte maker e versare sopra la salsa.
- Salsa: sciogliere la farina nella panna, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Portare a ebollizione la salsa e versare il composto nelle cocotte maker.
- Coprire con uno strato abbondante di Adyghe grattugiato, infornare a 180 ° C per circa 10 minuti.
Julienne di gallinacci cotti con panna acida in padella
I finferli alla julienne, cotti in padella con panna acida, sostituiranno degnamente la classica ricetta in ciotole di cocotte.
- 0,5 kg di finferli (pre-bolliti o congelati);
- 1 petto di pollo;
- 2 cipolle;
- 300 ml di panna acida;
- 45 g di burro;
- Olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- 180-200 g di formaggio a pasta dura;
- Sale, pepe ed erbe aromatiche per guarnire.
La julienne di gallinacci con panna acida in padella viene cotta sul fornello senza usare il forno.
- Dopo la sbucciatura, tritare la cipolla a cubetti o semianelli, friggere in una piccola quantità di olio vegetale.
- Pelare il petto di pollo, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzi.
- Friggere il pollo fino a doratura, trasferirlo in un piatto separato.
- Friggere i funghi in una padella usando il burro.
- Unire cipolla, pollo e funghi insieme, aggiungere la panna acida e la farina, mescolare.
- Salare e pepare a piacere, mescolare di nuovo bene.
- Tre formaggi su una grattugia grossa o fine, adagiare uno strato sopra tutti gli ingredienti.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi servire, guarnire con le erbe.
Julienne con finferli e maiale in crema
Prova i finferli alla julienne con carne di maiale. L'ultimo ingrediente renderà il piatto più ricco e nutriente, ma incredibilmente gustoso.
- 300 g di polpa di maiale;
- 400 g di finferli;
- 2 teste di cipolle;
- 300 ml di panna non grassa;
- 2,5 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 50 g di burro e olio vegetale per friggere;
- Circa 200 g di formaggio a pasta dura;
- Noce moscata qb;
- Sale pepe.
- Sciacquare la carne e poi tagliarla a cubetti o listarelle sottili.
- Tritare i funghi e le cipolle, quindi soffriggere in una padella, versando un po 'di olio vegetale.
- Friggere la carne separatamente, quindi unirla a funghi e cipolle.
- In una padella a parte, sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare e versare la panna.
- Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere, mescolare.
- Distribuire il composto sulle cocotte maker e cospargere di formaggio grattugiato.
- Cuocere la julienne di maiale con i finferli a 180 ° C per 15-20 minuti.
