Ricette di carne con funghi e formaggio: foto e cottura al forno e in padella

Esistono diversi modi per cucinare a casa carne con funghi e formaggio. Il modo più semplice è cuocere al forno carne con funghi e formaggio. Usa pentole in ceramica, una pirofila, un vassoio o una padella profonda. Puoi anche usare carta stagnola, pasta, calderone, ghisa e molto altro. In questa pagina puoi scegliere una ricetta adatta per carne con funghi e formaggio. Offre vari layout e metodi di cottura. Guarda la carne cotta con formaggio e funghi nella foto e scegli l'opzione che fa per te.

Chebureks con carne, formaggio e funghi

Una ricetta semplice. Puoi cucinare questi pasticci con formaggio, carne e funghi abbastanza rapidamente - in 30-40 minuti. Il ripieno è molto succoso e l'impasto è sottile e croccante. Affinché il cheburek conservi la sua succosità, l'impasto deve essere maneggiato con cura in modo da non danneggiare il guscio e impedire la fuoriuscita del brodo di carne. Puoi prendere carne macinata già pronta o torcere la carne grumosa. Deve essere scelto un po 'con il grasso, per la succosità. Il maiale è l'ideale. Puoi utilizzare carne macinata mista di diversi tipi di carne, come maiale, manzo e agnello o solo manzo e agnello.

Si consiglia di prendere formaggio olandese o da latte.

Ingredienti:

  • bicchiere d'acqua,
  • farina - 500 g,
  • un cucchiaio di tè, sale e zucchero,
  • l'olio cresce. - 50 ml (2 cucchiai).

Da riempire

  • - Carne tritata
  • - 400-500 g, funghi bolliti
  • - 100 g, formaggio
  • - 200 g, 2 cipolle medie,
  • pepe e sale
  • acqua - 100 ml.

Metodo di cottura.Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolare per sciogliere. Aggiungere la farina e il burro, impastare la pasta. Lascia riposare per circa un'ora sul tavolo, se la stanza non è troppo calda, o in frigorifero. Coprite con una ciotola, un tovagliolo o una pellicola trasparente.

Torcere la carne o prendere la carne macinata pronta, salare, versare 100 ml di acqua naturale, aggiungere pepe macinato e cipolle tritate. Impastare la carne macinata. Passare i funghi al tritacarne o tritarli finemente. Mescolare i funghi con carne macinata. Grattugiare il formaggio e aggiungerlo ai funghi con la carne.

Stendete la pasta in uno strato sottile. Ritaglia torte piuttosto grandi con una tazza o un piattino, metti il ​​ripieno, pizzica i bordi e friggi in grasso o olio vegetale ben riscaldato.

Pasta con carne, funghi e formaggio

Pasta "alla marinara" sicuramente ogni casalinga ha cucinato almeno una volta.

Cucinare pasta con carne, funghi e formaggio al forno è un ottimo modo per diversificare una ricetta familiare.

Inoltre, al gusto preferito viene aggiunta una crosta di formaggio rubicondo. Il piatto risulta essere sostanzioso e ipercalorico. Per chi segue la figura potete sostituire il trito di maiale con carne di vitello magro, e avrete bisogno di:

  • carne di maiale e vitello macinata - 600 g;
  • pasta - 300 g;
  • funghi - 200 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • pomodoro - 1 pz. o 6 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • uova - 2 pezzi.;
  • formaggio - 130 g;
  • crema - 100 ml;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai l .;
  • sale - un pizzico;
  • pepe e altre spezie a piacere.

Preparazione

  1. Lessare la pasta fino a metà cottura.
  2. Se usi un pomodoro, macinalo con un frullatore fino a ottenere una purea.
  3. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in olio in una padella fino a doratura.
  4. Aggiungere la carne macinata nella padella alla cipolla e soffriggere per 5 minuti.
  5. Mettere il pomodoro tritato o il concentrato di pomodoro in una padella con la carne macinata e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
  6. Friggere i funghi.
  7. In una ciotola a parte sbattete le uova con la panna, il sale e il pepe.
  8. Grattugiare il formaggio. Il parmigiano è l'ideale.
  9. Metti metà della pasta in uno stampo profondo, sopra di loro - uno strato di carne macinata, funghi, sopra - di nuovo la pasta.
  10. Versare il composto di panna e uova sulla pasta e spolverare con il formaggio.
  11. Inviare la casseruola al forno preriscaldato e infornare a 180 ° C per 45 minuti. Aggiungi il latte al posto della panna.

Carne con funghi e formaggio al forno

Gli ingredienti per cuocere la carne con funghi e formaggio al forno sono i seguenti prodotti:

  • un chilogrammo di carne di tacchino;
  • funghi 300 g;
  • sale finemente macinato;
  • panna acida - 400 g;
  • un cucchiaio della miscela di spezie;
  • due grandi cipolle;
  • formaggio a pasta dura - 200 g;
  • 50 ml di olio d'oliva.

Metodo di cottura.

  1. Lavate il filetto di tacchino, asciugatelo leggermente con un tovagliolo e tagliatelo a listarelle. Mettere la carne in una ciotola profonda, salare e aggiungere le spezie. Versare la panna acida e mescolare bene con le mani. Lasciate marinare il tacchino per un'ora.
  2. Pelate la cipolla, sciacquatela e tritatela con le piume fini. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella e trasferirvi la cipolla tritata. Friggere fino a renderlo morbido, aggiungere i funghi tritati, continuare a friggere. Lascia raffreddare leggermente quando hai finito.
  3. Unire la carne marinata con cipolle e funghi fritti. Trasferiscilo nel modulo. Coprilo con un foglio di carta stagnola sopra e avvolgi i bordi. Mettere la pirofila in forno preriscaldato per mezz'ora. Infornare a 250 C.
  4. Trascorso il tempo assegnato, togliere la forma con la carne dal forno, togliere la pellicola e cospargere il tacchino con scaglie di formaggio grossolane. Mettete in forno per un altro quarto d'ora, finché il piatto non sarà ricoperto da un'appetitosa crosticina. Servire con insalata di verdure fresche e guarnire.

Involtini di carne con formaggio e funghi

Gli involtini di carne con formaggio e funghi possono essere preparati con cibi come:

  • Vitello (si può usare il manzo (io ho il vitello al vapore)) - 900 g
  • Funghi (possono essere funghi prataioli o porcini. (Ho funghi prataioli)) - 250 g
  • Cipolle a bulbo - 1 pz.
  • Prezzemolo (a piacere (prendo 0,5 mazzetti)) - 1 mazzetto.
  • Aglio - 3 denti.
  • Spezie (sale, pepe, "erbe provenzali".) - 2 cucchiai. l.
  • Formaggio olandese (opzionale) - 50 g
  • Olio vegetale (olio vegetale ideale) - 2 cucchiai. l.

Tagliate la carne a metà nel senso della lunghezza e apritela come un libro.

Rimuovere le pellicole e il grasso in eccesso e sbattere molto bene su entrambi i lati. Strofinare con sale, pepe e aglio tritato. Lasciare in posa per 15 minuti.

Tritare finemente i funghi e le cipolle e friggerli in olio vegetale Ideal (aggiungere un po 'di sale).

Rifilare i bordi dello strato di carne (è preferibile sforzarsi di ottenere un rettangolo ..) Ritirandosi leggermente dai bordi, mettere il prezzemolo tritato e al centro i funghi e le cipolle fritte.

Infilare i lati lunghi dello strato di carne sul ripieno e premere con forza con le dita.

Arrotolare delicatamente un rotolo denso e grattugiare con erbe provenzali.

Lega il rotolo con filo da cucina (se non è a portata di mano, puoi usare un normale filo di cotone, solo senza coloranti).

Facoltativamente, puoi friggere il rotolo in padella (lo faccio quando c'è carne di manzo. Non friggo il vitello).

Avvolgere il rotolo in un foglio e inviare a cuocere, in forno preriscaldato al 190-200%. Guarda quando sei pronto (mi ci vogliono 50-60 minuti). Per chi ama il formaggio, togliere 5 minuti prima della cottura, rimuovere il filo culinario, cospargere di formaggio e infornare per altri 5 minuti.

Sfornare il rotolo e tagliarlo a piccoli involtini.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

Carne francese con funghi e formaggio

  • 700 g di filetto di pollo,
  • 500 g di pomodori
  • 2 cipolle medie
  • 100 g di funghi bolliti,
  • 5-6 rametti di aneto,
  • 2 uova,
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 4 cucchiai. l. Maionese,
  • 3-4 st. l. Farina,
  • ⅓ bicchiere di olio vegetale,
  • sale e spezie qb

Per cucinare la carne alla francese con funghi e formaggio: i filetti vanno lavati, tagliati a strati longitudinalmente, sbattuti un po ', sale e pepe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, soffriggere in un po 'di olio vegetale fino a doratura. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Impanate le costolette nella farina, passatele nelle uova sbattute e friggetele su entrambi i lati fino a doratura. Ungere una teglia con olio. Mettere le costolette, cospargere di maionese, guarnire con funghi, fette di pomodoro, anelli di cipolla, verdure tritate finemente, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 10-15 minuti a 160-180 ° C. Un ottimo contorno per le costolette è il purè di patate o l'insalata di verdure fresche.

Tritare la carne con funghi e formaggio

Chop with Mushroom and Cheese richiede i seguenti ingredienti:

  • vitello - 500 g;
  • patate - 0,5 kg;
  • cipolle - 2 pezzi.;
  • Parmigiano - 100 g;
  • maionese - 200 g;
  • funghi freschi - 300 g;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
  • olio d'oliva,
  • Spezia.

Per preparare la marinata:

  • salsa di soia - 1 cucchiaio;
  • succo di mezzo limone;
  • olio d'oliva o di mais.

Per prima cosa tagliamo la carne di vitello a pezzi e la sbattiamo leggermente con un martello. Condire con le spezie e mettere da parte.

Spremere il succo di mezzo limone, ma prima accartoccia la frutta. In questo modo sarà più facile spremere il succo. Aggiungere l'olio d'oliva e la salsa di soia. Mescola bene la salsa. Prendiamo ogni pezzo di carne e lo immergiamo nella salsa preparata. Mettete la carne su un piatto piano e lasciate marinare per un po '. Puoi lasciarlo durante la notte, ma in questo caso assicurati di inviarlo con un piatto al frigorifero. Versate sopra la salsa rimanente e lasciate marinare.

Prendiamo una teglia. Selezioniamo ogni pezzo di carne dalla marinata e asciugiamo delicatamente la salsa in eccesso con un asciugamano.

Soffriggere i mezzi anelli di cipolla in una padella in olio d'oliva. Mettiamo la carne nello stampo, su cui mettiamo la cipolla. La carne deve essere completamente ricoperta di cipolle!

Pelare le patate, tagliarle a listarelle e friggerle fino a metà cottura nell'olio fino a quando saranno leggermente dorate. Alla fine salate le patate. Mescolare e disporre su un piatto.

Ora passiamo ai funghi prataioli. Li laviamo e li tagliamo a fette. Fate soffriggere in una padella, aggiungete un po 'di sale e pepe alla fine e togliete subito dal fuoco.

Tritate gli spicchi d'aglio, ma non passateli alla pressa!

Mettere le patate su uno strato di cipolle, coprirle con funghi fritti e cospargere con aglio tritato. Cospargere ogni pezzo di carne generosamente con scaglie di formaggio sopra. Dall'alto disegniamo magnificamente una rete di maionese e mandiamo il piatto a cuocere in forno a una temperatura di 180 * C per 45 minuti.

Apri la porta del forno, scegli la forma e goditi il ​​gusto ineguagliabile di questo capolavoro culinario.

Ricetta di carne con patate, funghi e formaggio

Se non rispetti le regole dietetiche o decidi di prenderti una pausa da esse. Se vuoi cucinare qualcosa di semplice, ma con un tocco solenne, prendi petto di pollo, formaggio a pasta dura poco costoso e funghi freschi e segui la ricetta della carne con patate, funghi e formaggio, che è ricca di calorie e valore nutritivo.

Ingredienti:

  • petto 4 pezzi;
  • formaggio 200-250 grammi;
  • 2 teste di cipolle;
  • funghi prataioli 300 grammi, freschi di media grandezza;
  • Pepe nero macinato;
  • sale;
  • burro 50 grammi;
  • crema magro 100 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare i petti nel senso della lunghezza in 2-3 pezzi, a seconda dello spessore del filetto.

È bene battere ogni parte con un coltello o un martello speciale.

Pelate e tritate la cipolla con un coltello.

Risciacquare bene i funghi prataioli. Rimuovere la pelle sottile e delicata dal cappello e tritarla non molto grossolanamente.

Mettere la cipolla tritata nel burro fuso in una padella, far rosolare fino a doratura. Versare i funghi tritati, salare e friggere finché sono teneri.

Salare, pepare e stendere i petti spezzati su una superficie ampia e libera.

Mettere i funghi fritti al centro dei pezzi di petto spezzati, grattugiare il formaggio su una grattugia fine e avvolgere i bordi del filetto al centro, se necessario e per affidabilità si possono fissare i bordi con uno stuzzicadenti o avvolgere il petto un paio di volte con il filo.

Disponete i petti così preparati in un piatto dai bordi alti e versateci sopra la panna.

Cuocere fino a doratura, circa 30 minuti.

Pentole con carne, funghi, patate e formaggio

Molte persone usano le pentole per cucinare la carne, ma spesso la carne è un po 'secca. Quindi, per evitare ciò, aggiungeremo funghi: daranno aroma e gusto ai funghi di carne e la carne risulterà succosa. Per preparare pentole con carne, funghi, patate e formaggio, prendi i seguenti prodotti:

  1. 1 Carne 500 grammi (maiale)
  2. 2.Patate 5 pezzi
  3. 3.Funghi 7-8 pezzi (funghi prataioli) grandi
  4. 4.Formaggio 150 grammi
  5. 5. Cipolla 2 pezzi
  6. 6. Panna acida 5 cucchiai. cucchiai
  7. 7.Sale, pepe a piacere
  8. 8.Carote 1 pezzo
  9. 9. Olio vegetale 3 cucchiai. cucchiai

Grattugiare le carote con grandi divisioni. Lavate la carne e tagliatela a pezzetti. Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli o più piccoli.

Laviamo i funghi e li tagliamo a pezzi. Per prima cosa, versare un po 'di olio vegetale nelle pentole (ungere la pentola), quindi mettere la carne. Non dimenticare di salare e pepare.

Quindi uno strato di cipolle e carote. Mettiamo i funghi sulle carote. Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Lo mettiamo sui funghi. Salate e aggiungete pepe macinato.

Mettiamo il formaggio sopra, puoi strofinarlo o puoi farlo a pezzi.

Ungere bene con panna acida e coprire con un coperchio. Mettiamo in forno e cuociamo per 1 ora a una temperatura di 200 gradi. Puoi verificare la prontezza perforando le patate con una forchetta.

Con i funghi risulta molto succoso e gustoso, anche se durante la frittura tutto il cibo si riduce di un terzo, poiché i funghi danno il succo e si siedono. Ma, soprattutto, il contenuto non è secco e molto profumato.

Carne in pentola con funghi e formaggio

Gli ingredienti per cuocere la carne in pentola con funghi e formaggio sono:

  • Patate 10 pz
  • Cipolle a bulbo 1-2 pezzi
  • Funghi (funghi ostrica o champignon) 400-500
  • Panna acida 4 cucchiai
  • Carne (qualsiasi) Ho preso maiale 400 gr
  • sale
  • Formaggio stagionato
  • Pepe
  • Aglio 5 denti
  • Erbe provenzali (qui puoi sperimentare, a chi piace cosa)
  • Verdi

Scalda una padella in olio vegetale. Smettere di friggere le patate, tagliate a dadini non grossolanamente o finemente. Dopo 5-10 minuti (a seconda di quale patata) gettiamo la cipolla. È necessario in modo che non bruci, le cipolle e le patate sono a metà cottura. Sale. Trasferiamo le patate nelle pentole. Cospargere di aglio tritato finemente. Gettiamo i funghi tritati preparati nella padella, saliamo, pepiamo, dopo che l'acqua in eccesso ha lasciato i funghi, aggiungiamo la panna acida, un po 'd'acqua e le spezie. Aggiungere la carne tritata lì. Gli stessi pezzi delle patate. Fai bollire per 7-10 minuti. Dopodiché, metti sopra in pentole e in forno per 30 minuti. 10 minuti prima della cottura, aggiungere sopra il formaggio grattugiato. Cospargere con erbe tritate finemente prima di servire.

Pasta sfoglia con funghi e formaggio

  • maiale (bordo o collo) - 1 kg;
  • funghi freschi (champignon) - 300 g;
  • burro - 1 cucchiaio;
  • formaggio a pasta dura - 6 piatti;
  • aglio - 3 spicchi;
  • sale, pepe macinato - a piacere;
  • verdure di prezzemolo - 1 mazzo.

Per cuocere la carne soffiata con funghi e formaggio, è necessario sciacquare il collo (o bordo) del maiale in acqua fredda e tagliarlo in piatti di 1,5-2 cm di spessore, senza portare il taglio alla fine dall'interno.

Sciacquare i funghi, privarli della pelle, tagliarli a fettine. Sciogliere il burro in una padella e friggere i funghi. Non appena le fette di fungo iniziano a bruciare, togli la padella dal fuoco.

Spianare la carne con i funghi, alternandoli. Adagiate ogni strato con una fetta di formaggio, cospargete di sale e pepe. Tritare finemente l'aglio e strofinare con esso l'intera superficie della carne.

Avvolgere la carne in un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi finché sono teneri, aprendo periodicamente con cura la pellicola e versando sulla carne il succo ottenuto durante la cottura. Quando la carne è cotta, lasciarla fuori dalla carta stagnola per qualche minuto per ottenere una deliziosa crosta dorata.

Carne con funghi e formaggio fuso

Gli ingredienti per cucinare la carne con funghi e crema di formaggio sono i seguenti:

  • Braciole di maiale - 8 pezzi,
  • Prosciutto di Parma - 8 fette
  • funghi bolliti - 4 pezzi,
  • formaggio fuso grattugiato - 100 g,
  • salvia tritata finemente - 10 g,
  • olio d'oliva - 80 ml,
  • concentrato di pomodoro - 10 g,
  • Marsala (vino secco) - 120 ml,
  • farina con condimenti per impanare,
  • foglie di zafferano,
  • sale qb.

Per la polenta (porridge di farina di mais):

  • farina di mais - 230 g,
  • brodo di pollo - 1,5 l,
  • pepe bianco macinato
  • sale qb.

Metodo di cottura.

Preparare la polenta: Portare a ebollizione il brodo di pollo, quindi, mescolando continuamente, versarvi la farina di mais in piccole porzioni, salare, pepare e cuocere a fuoco lento il porridge per un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Premere leggermente le costolette di maiale con il palmo della mano, aggiustare di sale, quindi adagiare su ogni fetta di prosciutto di Parma, quindi funghi tritati finemente, spolverare con formaggio fuso grattugiato e salvia tritata e arrotolare gli involtini. Fissateli con stuzzicadenti di legno, passateli nella farina e negli aromi e friggeteli in olio d'oliva su tutti i lati. Quindi togliere dal fuoco e lasciare in una padella calda.

Adagiate la polenta su un piatto, adagiate gli involtini sul bordo, versateci sopra la salsa di pomodoro a base di passata di pomodoro e marsala, e guarnite con foglie di zafferano.

Casseruola di carne e funghi con formaggio

  • ♦ 400-500 g di carne macinata
  • ♦ 100 g di eventuali funghi freschi
  • ♦ 1 peperone verde dolce
  • ♦ 4-5 patate
  • ♦ 1 cipolla
  • ♦ 300 ml di brodo di carne
  • ♦ 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
  • ♦ 2-3 cucchiai. cucchiai di latte, formaggio
  • ♦ 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • ♦ 1 cucchiaino di basilico tritato
  • ♦ verdura e burro, pepe e sale - a piacere

Friggere cipolle e peperoni tritati per qualche minuto in olio vegetale. Quindi aggiungere la carne macinata e friggere il composto fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere i funghi tritati e cuocere a fuoco lento finché i funghi non si ammorbidiscono. Aggiungere la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, il brodo, il basilico, il sale e il pepe e portare gradualmente a ebollizione la massa risultante. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per altri 20 minuti. La base per la casseruola di carne e funghi con formaggio è quasi pronta, resta da montare la pirofila per portarla a prontezza in forno.

Cuocere le patate per 20 minuti in acqua salata fino a quando non si saranno ammorbidite. Scolare l'acqua, schiacciare le patate con una forchetta, aggiungere il burro e il latte caldo. Sbatti la purea fino a renderla liscia.

Mettere la massa di carne in uno stampo, le fette di formaggio sulla carne, sopra il purè di patate e appiattirlo con una forchetta. Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.

Carne con funghi e formaggio in padella

Ingredienti:

  • Collo di maiale - 500 gr;
  • Champignon - 400 gr;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Coriandolo;
  • Formaggio - 100 g;
  • Cipolle verdi;
  • Sale;
  • Pepe nero macinato

Il metodo di cottura della carne con funghi e formaggio in padella è sorprendentemente semplice:

  1. Prepariamo il collo di maiale: lo laviamo e togliamo tutte le vene. Lasciamo solo piccoli pezzi di grasso, che aiuteranno la carne a rimanere morbida e succosa dopo la frittura. Taglia il collo a pezzetti.
  2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e spalmare il maiale. Friggerlo per circa 10 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Non coprire con un coperchio, sale e pepe alla fine della frittura.
  3. Mentre la carne è fritta, preparare i funghi e le cipolle. Lavare i funghi e tagliarli in 4 parti, pelare le cipolle e tagliarle a semianelli.
  4. Metti da parte la carne fritta. Friggere i funghi con le cipolle per 7-8 minuti fino a quando sono quasi completamente cotti.
  5. Aggiungere la carne di maiale ai funghi e, mescolando, soffriggere per un paio di minuti.
  6. Mentre tutto è fritto, lavare e tritare qualche cipolla verde e coriandolo. Puoi, ovviamente, prendere altre verdure. Aggiungere le verdure alla carne, mescolare il tutto e, coperto con un coperchio, cuocere a fuoco bassissimo per un paio di minuti. Mentre la carne è calda, cospargere con il formaggio (si scioglierà all'istante).

Carne in sacchetto con funghi e formaggio

Gli ingredienti per preparare la carne con un sacchetto di funghi e formaggio sono i seguenti prodotti:

  • Maiale 600-800 g
  • Funghi sott'aceto 200-250 g
  • Aglio 2-3 denti.
  • Formaggio fuso 1 pz.
  • Sale qb
  • Pepe nero (macinato) a piacere
  1. Tagliate la carne a costolette, sbattetela, salate e pepate.
  2. Per ogni pezzo di maiale, mettere una fetta di formaggio, dei funghi sottaceto tritati e qualche spicchio d'aglio tritato.
  3. Raccogli i bordi del pezzo di maiale rotto in un sacchetto e fissalo con filo o stuzzicadenti.
  4. Metti ogni busta in un foglio piegato a forma di ciotola. Quindi trasferirli su una pirofila e coprire con un foglio di alluminio.
  5. Mettere la forma in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti, quindi rimuovere la pellicola e lasciare i sacchetti in forno per altri 15 minuti.

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