Tra le tante ricette della cucina a base di funghi, un posto speciale è occupato dai piatti di cavolo cappuccio con patate e funghi: questi ingredienti possono essere utilizzati sia per preparare sostanziosi primi che secondi piatti per una cena in famiglia. Di seguito sono riportate le ricette su come stufare il cavolo con funghi e patate, o preparare una deliziosa casseruola, zuppa e zuppa di cavolo con questi ingredienti.
Ricette di stufato di verdure con cavolo, patate e funghi
Cavolo cappuccio in umido con patate e funghi
Ingredienti:
- Cavolo - 1 testa di cavolo
- Patate - 5-6 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pezzo
- Funghi - 200-300 grammi
- Pepe nero macinato qb
- Sale qb
- Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai
- Acqua purificata (bollita) - 0,5-1 bicchiere
Per cuocere il cavolo in umido con funghi e patate, mettere una padella a fuoco alto e scaldare un po 'di olio vegetale. Disporre le fette di patate e friggerle fino a doratura. Fare attenzione a non girare il contenuto della padella fino a quando non si è certi che si sia già formata una crosta sul lato inferiore.
Quando le patate sono dorate, ridurre la fiamma a una temperatura media. E poi aggiungi cipolle, funghi e carote nella stessa padella. Friggi tutto finché gli ingredienti non cambiano colore.
E, ultimo ma non meno importante, aggiungi il cavolo cappuccio, ma non tutto in una volta. Per prima cosa, metà, aspetta che si spenga e si depositi, e solo allora versa la seconda parte. Aggiustate di sale e pepe e mentre il cavolo sta stufando un po ', fate bollire l'acqua e versatela in un boccale, ora dovete sciogliervi il concentrato di pomodoro. Per fare questo, aggiungi l'ingrediente all'acqua e mescolalo rapidamente con un cucchiaio. Dopodiché versate questo composto sulle verdure, abbassate ancora di più la fiamma e coprite la padella con un coperchio, cuocete a fuoco lento le verdure nel concentrato di pomodoro fino a cottura completa, in media ci vogliono altri 20-30 minuti. Non appena le patate e la verza si saranno ammorbidite, potete spegnere il fuoco e servire in tavola il piatto finito.
Spezzatino con funghi porcini
Ingredienti:
- 100 g di funghi porcini secchi,
- 300 g di crauti,
- 200 g di patate
- 100 g di carote
- 1 cipolla
- 0,5 kg di zucchine,
- 30 g di radice di prezzemolo,
- 50 g di panna acida
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di farina
- Foglia d'alloro,
- prezzemolo,
- Pepe nero macinato,
- sale.
Metodo di cottura:
Sciacquate i funghi, copriteli con acqua fredda e lasciate riposare per 2-3 ore. Quindi dare fuoco e far bollire. Filtrare il brodo risultante e tagliare i funghi a listarelle.
Pelare la cipolla, tritarla e friggerla leggermente in olio vegetale caldo. Quindi aggiungere le carote sbucciate e grattugiate grossolanamente e la radice di prezzemolo e rosolare per 2-3 minuti.
Sciacquate la verza, strizzatela leggermente, mettetela in una padella con le verdure, aggiungete i funghi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e fate sobbollire. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzetti, mettere nel brodo di funghi bollente e cuocere per 20 minuti. Tagliate le zucchine a cubetti, aggiungetele al brodo. Quindi aggiungere le verdure stufate, sale e pepe e cuocere finché sono teneri.
Disporre la verza preparata secondo questa ricetta con funghi e patate su piatti porzionati, cospargere di prezzemolo tritato finemente e condire con panna acida.
Casseruola di patate con cavolo e funghi
Ingredienti:
- Patate - 6-7 grandi,
- Qualsiasi fungo - 400 gr,
- Cavolo cappuccio bianco - 200 g,
- Cipolle - 1 pz,
- Panna grassa o panna acida - 1 bicchiere,
- Formaggio - 100 gr,
- Burro per ungere lo stampo,
- Uno spicchio d'aglio - per strofinare,
- Spezie - secondo i tuoi gusti
- Le erbe italiane sono secche.
Pelare e lessare le patate fino a quando non saranno completamente cotte, circa 5-7 minuti. Friggere i funghi, aggiungere cipolla, sale, pepe, cavolo tritato.
Ungete lo stampo con il burro e grattugiate con uno spicchio d'aglio.Disporre le fette di patate in uno strato. Sopra - funghi con cavolo. Poi di nuovo le patate. Mescolare la panna con il formaggio, il sale, le erbe aromatiche e versare sopra la casseruola. Mettere le patate con cavolo cappuccio e funghi nel forno e cuocere fino a quando diventano croccanti.
Spezzatino di verdure con cavolo, funghi, patate
Ingredienti:
- Patate - 3-4 pezzi
- Cavolo cappuccio bianco - 1/4 testa di cavolo.
- Champignon - 150 g.
- Carote - 3 pezzi
- Cipolle a bulbo - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Il prezzemolo è un mazzo medio.
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio l.
- Olio di girasole - 100 g.
- Pepe nero qb.
- Zucchero qb.
- Acqua minerale - 150 g.
- Sale qb.
Per preparare il cavolo cappuccio in umido con funghi e patate secondo questa ricetta, cuocere leggermente le carote, tagliate a cubetti lunghi, nel burro. Facciamo lo stesso con la cipolla tritata. Tagliare le patate a pezzi di media grandezza, friggerle (senza sale) fino a formare una crosticina appetitosa. Taglia un quarto del cavolo. Aggiungere l'olio fino a quando il cavolo diventa più morbido. Mettiamo i componenti lavorati nel contenitore. Mettere sopra, schiacciato a strisce lunghe, il peperone.
Aggiungiamo un po 'di concentrato di pomodoro (salsa, succo denso) all'acqua bollente in una padella, aggiungiamo lo zucchero, saliamo. Lessare il condimento per lo spezzatino per qualche minuto (a fuoco medio), versarvi le verdure stufate. Mescolare gli ingredienti, pepare, aggiungere. Cuocere a fuoco lento la miscela di verdure (a fuoco basso) per 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo i funghi. Portare la cipolla tritata nell'olio a uno stato traslucido. Dividete ogni fungo sbucciato in quattro parti, aggiungete alla cipolla, fate sobbollire (a fuoco basso) per 10 minuti.
Aggiungere la parte di cipolla e funghi dello spezzatino al composto di verdure, schiacciarlo con le erbe, aggiungere la foglia di alloro. Sotto il coperchio, tutti i componenti dello stufato di verdure stanno cuocendo a fuoco lento (a fuoco medio) per altri 5 minuti.È auspicabile che lo spezzatino di verdure già pronto con cavolo, patate e funghi sia infuso per almeno 10-15 minuti.
Ricette di cavolo in umido con carne, patate e funghi
Piatto pigro con cavolo e funghi
Struttura: 100 g di funghi salati o 30 g di secchi, 500 g di crauti, 100 g di patate, 200 g di maiale, 2 cipolle, sale.
Sciacquare i funghi salati, immergere i funghi secchi per 3 ore in acqua bollita, quindi sciacquare e tagliare. L'acqua può essere drenata se lo si desidera e utilizzata nella zuppa. Se il cavolo ha un sapore aspro, sciacquare. Risciacquare la carne e tritarla arbitrariamente. Tagliate le patate a fettine. Mettere la carne, il cavolo cappuccio, le patate, i funghi tritati, le cipolle tritate in un multicooker, aggiungere l'acqua al volume desiderato e cuocere in modalità "Zuppa" per 1 ora. Salare alla fine, poiché sia i crauti che i funghi salati. Servire le patate con funghi e cavolo, cotte in una pentola a cottura lenta, con panna acida e cipolle verdi.
Cavolo cappuccio in umido con carne, patate e funghi
L'aggiunta di funghi rende lo spezzatino con patate e carne particolarmente aromatico e gustoso. Tutto ciò di cui hai bisogno è un vasetto di funghi in scatola. Ma se lo desideri, puoi anche usare funghi freschi, pre-fritti con olio in padella.
Ingredienti:
- 500 grammi di cavolo;
- 1 vasetto di funghi;
- 500 grammi di patate;
- 400 grammi di manzo;
- olio, spezie;
- lampadina;
- 3 cucchiai di pomodoro.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a strisce lunghe e friggere con il burro in un calderone fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli, soffriggere per un minuto e spalmare il cavolo tritato.
3. Mettere subito le fette di patate, mescolare e coprire.
4. Cuoci a fuoco lento nel succo per 15 minuti.
5.Con funghi prataioli o altri funghi in salamoia scolate la salamoia, tagliatela a fette oa cubetti.
6. Mescolare i funghi con il concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml di acqua, sale, pepe e versare in un calderone.
7. Coprire e cuocere di nuovo il piatto fino alla fine. Ci concentriamo sulla morbidezza della patata, poiché cuoce più a lungo del resto degli ingredienti sotto l'influenza dell'acido del pomodoro.
Zuppa di minestra e cavolo cappuccio con cavolo, patate e funghi
Zuppa di cavolo con funghi
Ingredienti:
- 200 g di cavolo cappuccio
- 70 g di funghi porcini secchi,
- 100 g di carote
- 1 cipolla
- 100 g di cetrioli sottaceto,
- 50 g di piselli in scatola,
- 250 g di patate
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 10 g di olive,
- 30 g di burro
- 50 g di panna acida
- ½ limone,
- aneto e prezzemolo,
- sale.
Metodo di cottura:
Sciacquate i funghi, copriteli con acqua fredda e lasciate riposare per 2-3 ore. Quindi mettete a fuoco e fate bollire, quindi filtrate il brodo.
Tagliare i funghi a listarelle, soffriggerli leggermente in un po 'di burro, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Tagliate la verza a listarelle, mettetela in una casseruola e mettetela a fuoco.
Lavate le patate, pelatele, tritatele, mettetele in una casseruola con la verza, in un brodo bollente, aggiungete i funghi preparati e cuocete per 20 minuti.
Pelare i cetrioli, privarli dei semi, tagliarli a cubetti, bagnarli con acqua bollente e metterli anche in una casseruola.
Pelate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere nel restante burro. Aggiungere quindi le carote grattugiate su una grattugia grossa, far rosolare per 2-3 minuti e unire al resto degli ingredienti.
5 minuti prima della fine della cottura, mettere i piselli nel miscuglio. Lavare il limone, sbucciarlo e tagliarlo a fettine.
Versare il miscuglio preparato in piatti porzionati, aggiungere le olive, le fette di limone, l'aneto e il prezzemolo tritati finemente e condire con panna acida.
Zuppa di cavolo fresca con funghi secchi
Struttura: 100 g di funghi secchi, forchette di cavolo cappuccio, 2 patate, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 carota, 2 cipolle, 5 cucchiai. l. burro, 2 cucchiai. l. farina, sale.
Lavate i funghi secchi e metteteli in acqua per 3-4 ore, quindi eliminate i funghi e tritateli. Filtrare l'acqua in cui sono stati immersi. Pelare le patate e tagliarle a spicchi, tritare la verza. Pelare e tritare cipolle e carote. Puoi anche grattugiare le carote. Tritate il prezzemolo e le radici di sedano. In una pentola a cottura lenta in modalità "Fry" o "Baking", sciogliere l'olio e friggere la farina mescolando fino a doratura. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle e carote e friggere per 10 minuti con il coperchio aperto, mescolando di tanto in tanto. E non puoi friggere, ma, in una versione dietetica, cucinare cipolle e carote. Dopo aver fritto in una pentola a cottura lenta, mettere patate tritate, cavoli, funghi, prezzemolo e radici di sedano, oltre a cipolle e carote, se non sono state fritte. Versare l'acqua dei funghi, salare e aggiungere la foglia di alloro e altre spezie, se lo si desidera. Imposta la modalità "Soup" per 40 minuti.
Ricetta cavolo fritto con funghi e patate
Ingredienti:
- 1 piccola testa di cavolo (tritata)
- 3 patate piccole
- olio vegetale per friggere,
- 1 cipolla
- 300 g di funghi (finferli, funghi prataioli, funghi ostrica),
- sale, pepe qb,
- 2 spicchi d'aglio
- aneto fresco,
Metodo di cottura:
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il cavolo. Rosolate la verza per qualche minuto, mescolate. Coprite e cuocete a fuoco basso, 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere le patate a cubetti nella padella.
A parte soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Aggiungere i funghi tritati e soffriggere per circa 15 minuti, fino a quando il liquido evapora.
Aggiungere i funghi fritti al cavolo. Aggiungere aneto e aglio, aggiustare di sale. Cuoci per altri 10-15 minuti. Se necessario, aggiungere altro olio alla verza fritta con funghi e patate.
Piatto di cavolo cappuccio in umido con pollo, patate e funghi
Ingredienti:
- 500 grammi di cavolo;
- 1 vasetto di funghi;
- 500 grammi di patate;
- 400 grammi di carne di pollo;
- olio, spezie;
- lampadina;
- 3 cucchiai di pomodoro.
Per preparare il cavolo cappuccio in umido con patate, pollo e funghi:
1. Tagliare la carne di pollo a listarelle e friggere con il burro in un calderone fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli, soffriggere per un minuto e spalmare il cavolo tritato.
3. Mettere subito le fette di patate, mescolare e coprire con un coperchio.
4. Cuoci a fuoco lento nel succo per 15 minuti.
5.Con funghi prataioli o altri funghi in salamoia scolate la salamoia, tagliatela a fette oa cubetti.
6.Mescolare i funghi con il concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml di acqua, sale, pepe e versare nel paiolo.
7. Coprire e cuocere di nuovo il piatto fino alla fine. Ci concentriamo sulla morbidezza della patata, poiché cuoce più a lungo del resto degli ingredienti sotto l'influenza dell'acido del pomodoro.
